FARMAKOGNOSI

Karbohidrat

Disusun oleh :
Kelompok 1
Annisya (03422119041)
Ema Marlina (03422119098)
Yul Angel (03422119333)
Reguler 2-19.G

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN IKIFA

JAKARTA 2020
 Secara umum definisi karbohidrat adalah
Senyawa organik yang mengandung atom karbon
(C), Hydrogen (H), dan Oksigen (O) serta pada
umumnya unsur hidrogen dan oksigen dalam
komposisi menghasilkan H₂O. Didalam tubuh
karbohidrat dapat dibentuk dari beberapa Asam
DEFINISI Amino dan sebagian dari gliserol lemak, akan tetapi
KARBOHIDRAT
sebagian besar karbohidrat diperoleh dari bahan
makanan yang berasal dari Tumbuh- tumbuhan.

Karbohidrat adalah suatu zat/gizi yang

fungsi utamanya sebagai penghasil energi,
dimana setiap gramnya menghasilkan 4
kalori, walaupun lemak menghasilkan
energi lebih besar namun karbohidrat lebih
Rumus senyawa banyak dikonsumsi sehari-hari sebagai
makanan pokok. Sumber karbohidrat nabati
CnH₂nOn dalam bentuk glikogen hanya dijumpai pada
otot dan hati dalam bentuk laktosa yang
hanya dijumpai dalam susu.
 Sumber dari kehidupan
yaitu matahari

Tumbuh-tumbuhan karbohidrat
dibentuk dari hasil reaksi CO2 dan
H2O melalui proses fotosintesis di
samping yang mengandung hijau daun
( klorifil )

Energi kimia yang terbentuk akan disimpan

didalam daun, batang,umbi,buah dan biji-
bijian.
 Macam-macam
Karbohidrat

Karbohidrat yang terdapat pada makanan dapat dikelompokkan sebagai berikut:

1. Available Carbohydrat 2. Unvailabe Carbohydrate

(karbohidrat yang tersedia ) (karbohidrat yang tidak tersedia)

Yaitu karbohidrat yang tidak dapat dihidrolisa oleh

Yaitu karbohidrat yang dapat dicerna, diserap enzim-enzim pencernaan manusia, sehingga tidak
serta dimetabolisme sebagai karbohidrat dapat diabsorbsi
 MONOSAKARIDA DISAKARIDA
(Gula tunggal ) Adalah karbohidrat yang terbentuk dari
Adalah karbohidrat yang sederhana dan 2 mol monosakarida yang berkaitan
hanya memiliki 1 mol gula, molekulnya dengan gugus OH dengan melepaskan
terdiri atas beberapa atom karbon saja. molekul air.

 Glukosa / disebut dengan  Sukrosa/ disebut dengan

Dekstrosa. P E N G G O L O N G A N K A R B O H I D R AT YA N G gula pasir/ gula invert.
 Banyak terdapat pada S E R I N G D I PA K A I D A L A M I L M U G I Z I  Mempunyai 2 molekul
Buah,Madu dan jagung B E R D A S A R K A N J U M L A H M O L E K U L , YA I T U : monosakarida yang terdiri
manis. dari 1 molekul fruktosa.
 Maltosa/ dikenal sebagai
 Fruktosa/ disebut dengan
turunan gula, memounyai 2
levulosa.
molekul yg terdiri dari
 Banyak terdapat pada buah
glukosa + glukosa.
yang sangat manis dari
 Tidak terdapat di alam.
pada gula tebu.
 Laktosa merupakan gula
 Galaktosa merupakan utama dalam susu.
suatu aldoheksosa yang  Mempunyai molekul
berlaitan dengan glukosa monosakarida yang terdiri
dalam bentuk laktosa. dari 1 molekul glukosa dan
 Banyak terdapat dalam 1 molekul galaktosa.
susu.
 POLISAKARIDA
Adalah polimer monosakarida yang
memiliki bobot molekul tinggi.
Terbagi menjadi :

 Amilum larut dalam air panas, Nasi Singkong

merupakan energi cadangan pada
umbi dan akar.

 Dekstrin mudah larut dalam air, Sumber karbohidrat

dengan yodium akan berubah
warna menjadi merah.

 Glikogen adalah poliskarida

simpanan dalam tubuh hewan. Jagung
 Struktur glikogen mirip dengan
amilopektin.
 Selulosa berfungsi sebagai
sumber serat yang dapat
memperbesar volume dari fases Sagu
sehingga akan memperlancar
defekasi.
Ubi
 Manfaat Karbohidrat

o Sumber Energi
o Pemberi rasa manis pada makanan
o Penghemat protein
o Pengatur metabolisme lemak
K ele b ihan o Membantu pengeluaran fases
Akibat hidrat
Rasa mudah mengantuk
Karbo o Pembentuk makhluk hidup

Obesitas

Jantung Stoke
 Akibat Kekurangan Karbohidrat

Jika manusia kekurangan karbohidrat dapat menimbulkan kekurangan gizi, tubuh lemah
lesu dan tidak ber energi. Akibat kekurangan karbohidrat yang serius menyebabkan
penyakit marasmus (gangguan gizi). Penyakit marasmus ditandai dengan :
 Bertubuh sangat kurus, seperti hanya tulang yang terbungkus kulit
 Wajah terlihat lebih tua
 Perut cekung
 Kulit berkeriput dan tidak memiliki jaringan lemak dibawah kulit
 Detak jantung dan aliran darah tidak stabil
 Pernafasan terganggu

Maka dari itu kelebihan dan

kekurangan karbohidrat pun tidak
baik bagi tubuh, jadi harus seimbang
ya kawan kawan......
 Tumbuhan Yang Mengandung Karbohidrat

a. Gandum
adalah sekelompok tanaman serealia dari suku
padi-padian yang kaya akan karbohidrat.
Gandum biasanya digunakan untuk
memproduksi tepung terigu, pakan ternak,
ataupun difermentasi untuk menghasilkan
alkohol. Biji gandum (kernel) berbentuk opal
dengan panjang 6–8 mm dan diameter 2–3 mm.

AMYLUM TRITICI
Nama Lain : Pati gandum, patiterigu
Nama Tanaman Asal : Triticum vulgare
Keluarga : Poaceae
Zat Berkhasiat Utama : Amilosa dan amilopektin, air, abu
Penggunaan : Bahan penolong bahan sediaan obat
Sediaan : Aluminii Hydroxydi
Sifat Kimiaw : Serbuk sangat halus, warna putih, tidak berbau, hampir tidak berasa putih, tidak berbau, tidak berasa.
 SEJARAH BIJI GANDUM
Selama lebih dari 10.000 tahun, gandum dan produk-produk
berbasis gandum merupakan pelopor kesejahteraan manusia dan
keluarganya. Tidak ada yang tau persis asal-usul tanaman gandum.
Yang diketahui hanyalah gandum ditanam di mana manusia
diperkirakan pertama kali ada, yaitu di daerah Asia Tengah.
Bahkan diperkirakan manusia sudah menggunakan gandum
sebagai bahan makanan sekurang-kurangnya sepuluh sampai lima
belas ribu tahun sebelum masehi.

Pada tahun 1948, seorang arkeolog dari Universitas Chicago

menemukan sebuah desa kuno di Irak, dibangun 6.700 tahun yang
lalu. Di puing-puing desa tersebut, ditemukan dua gandum mirip
dengan tanaman gandum yang tumbuh sekarang. Setelah melewati
beberapa abad, mereka mulai menyadari bahwa gandum dapat
disimpan untuk memenuhi kebutuhan makanan mereka selama
musim dingin, dan bibit gandum adalah sumber panen baru ketika
musim semi tiba. Karena penanaman gandum hanya cocok di
tempat yang tanahnya subur dan sering hujan.
 b. Jagung
adalah salah satu tanaman pangan penghasil karbohidrat yang terpenting
di dunia, selain gandum dan padi. Bagi penduduk Amerika Tengah dan
Selatan, bulir jagung adalah pangan pokok, sebagaimana bagi sebagian
penduduk Afrika dan beberapa daerah di Indonesia. Pada masa kini,
jagung juga sudah menjadi komponen penting pakan ternak.
Penggunaan lainnya adalah sebagai sumber minyak pangan dan bahan
dasar tepung maizena. Berbagai produk turunan hasil jagung menjadi
bahan baku berbagai produk industri farmasi, kosmetika, dan kimia .

Amylum Maydis
Nama Lain : Pati jagung, Maizena, Corn starch
Nama Tanaman Asal : Zea mays (L.)
Keluarga : Poaceae
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Amilosa, amilopektin
Penggunaan : Zat tambahan
Pemerian : Serbuk halus warna putih, tidak berbau, rasa lemah
Bagian Yang Digunakan : Pati yang diperoleh dari biji yang masak
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup b
Sifat kimia : Berupa serbuk berwarna putih
Kandungan : Karbohidrat, vitamin A, Serat, Air dan Fosfat
 SEJARAH BIJI JAGUNG

Berdasarkan bukti genetik, antropologi, dan arkeologi

diketahui bahwa daerah asal tanaman jagung adalah
Amerika Tengah (Meksiko bagianselatan), kemudian dibawa
ke Amerika Selatan (Ekuador) sekitar 7.000 tahun yang lalu,
dan mencapai daerah pegunungan di selatan Peru sekitar
4.000tahun yang lalu.Sejak 1.000 tahun yang lalu, petani di
Meksiko telah menyeleksi tanaman jagung, termasuk memilih
tongkol yang besar untuk ditanam pada musim berikutnya.

Petani yang membawa tongkol jagung yang paling besar dan

terbaik diberi penghargaan dan paling dihormati dalam
upacara ini. Dari Meksiko dan Amerika Tengah, jagung tersebar ke
Amerika Latin, Karibia, dan Amerika Utara, yang dikembangkan
oleh orang Indian. Colombus menemukan jagung di Kuba pada
tahun 1492 dan membawanya keSpanyol untuk dikembangkan.

Kurang dari 300 tahun sejak 1.500 M, tanaman jagung telah

tersebar diseluruh dunia dan menjadi bahan makanan penting
bagi kebanyakan penduduk di berbagai negara di dunia.
 c. Temu lawak
Tumbuhan obat yang tergolong dalam suku temu-temuan (Zingiberaceae). Ia berasal
dari Indonesia, khususnya Pulau Jawa, kemudian menyebar ke beberapa tempat di
kawasan wilayah biogeografi Malesia. Saat ini, sebagian besar budidaya temu lawak
berada di Indonesia, Malaysia, Thailand, dan Filipina tanaman ini selain di Asia
Tenggara dapat ditemui pula di China, Indochina, Barbados, India, Jepang, Korea,
Amerika Serikat dan beberapa negara Eropa. Tanaman ini di wilayah Jawa Barat
(Sunda) dikenal sebagai koneng gede, sedangkan di Madura disebut temu labak.
Tanaman ini dapat tumbuh dengan baik pada dataran rendah sampai ketinggian 1500
meter di atas permukaan laut dan berhabitat di hutan tropis. Rimpang temu lawak dapat
tumbuh dan berkembang dengan baik pada tanah yang gembur.

Curcuma Xanthorrhiza
Nama lain : Temu lawak, Koneng gede
Nama tanaman asal : Curcuma xanthorrhiza
Keluarga : Zingiberaceae
Penggunaan : Kolagoga, antispasmodika
Pemerian : Bau khas aromatik, rasa tajam dan pahit.
Zat berkhasiat utama/isi : Minyak atsiri yang mengandung felandren dan tumerol,
zat warna kurkumin, pati. Kadar minyak atsiri tidak kurang dari 8,2 % b/v
 SEJARAH TEMULAWAK

Temulawak merupakan tanaman obat berupa tumbuhan

rumpun berbatang semu. Di daerah Jawa Barat temulawak
disebut sebagai koneng gede sedangkan di Madura disebut
sebagai temu lobak. Kawasan Indo-Malaysia merupakan
tempat dari mana temulawak ini menyebar ke seluruh dunia.
Saat ini tanaman ini selain di Asia Tenggara dapat ditemui
pula di Cina, Indo Cina, Bardabos, India, Jepang, Korea, di
Amerika Serikat dan Beberapa negara Eropa.
 d. Temu Kunci
Sejenis rempah-rempah yang rimpangnya dipakai sebagai bumbu
dalam masakan Asia Tenggara. Bentuk temu kunci agak berbeda
dengan temu-temuan yang lain karena tumbuhnya yang vertikal ke
bawah.
Rimpang temu kunci berkhasiat mengatasi gangguan pencernaan.
Daunnya diketahui memiliki efek antiracun.

Fungsi temu kunci

Nama Ilmiah : Temu kunci

Nama tanaman asal : Boesenbergia pandurata
Keluarga : Zingiberaceae
Penggunaan : anti kanker, anti peradangan, anti bakteri, dan
menyehatkan system pencernaan, anti diare, anti fungi.
Pemerian: Bau khas aromatik, rasa agak pahit menimbulkan rasa agak tebal
Zat berkhasiat utama/isi : Minyak atsiri, damar, pati
 SEJARAH TEMUKUNCI

Tanaman temu kunci memiliki bahasa ilmiah Boesenbergia pandurata (Roxb.) Schlecht., dengan sinonim Gastrochilus panduratum (Roxb.)
Schult. Dalam bahasa Inggris, tanaman ini dikenal dengan nama chinese key. Di daerah penyebarannya, temu kunci dikenal dengan nama lokal
Krachai (Thailand) dan suo shi atau ow sun zhiang (Tiongkok).Di Indonesia, tanaman ini dikenal dengan berbagai nama daerah, koncih
(Sumatera), tamu kunci (Minangkabau), konce (Madura), kunci (Jawa Tengah), dumu kunci (Bima), tamu konci (Makasar), tumu kunci
(Ambon), anipa wakang (Hila-Alfuru), aruhu konci (Haruku), sun (Buru), rutu kakuzi (Seram), tamputi (Ternate).

Tumbuhan ini banyak ditemukan di hutan lebat hingga ketinggian 1.000 meter di atas permukaan laut. Penyebaran dimulai dari Yunnan ke
selatan hingga Indonesia, dan ke barat hingga India dan Sri Lanka.Awalnya, temu kunci adalah tumbuhan liar, yang lalu dikembangbiakkan
sebagai satu komoditas tersendiri di kawasan Indochina, hingga tersebar di daerah Asia, termasuk Indonesia (terutama di Pulau Jawa).

Temu kunci, menurut crc.farmasi.ugm.ac.id adalah herba rendah, merayap di dalam tanah. Dalam satu tahun pertumbuhannya 0,3-0,9 cm.
Batangnya merupakan batang asli di dalam tanah sebagai rimpang, berwarna kuning cokelat, aromatik, menebal.Batang di atas tanah berupa
batang semu (pelepah daun). Daun tanaman ini pada umumnya 2-7 helai. Daun bawah berupa pelepah daun berwarna merah tanpa helaian
daun. Tangkai daun tanaman ini beralur, tidak berambut. Lidah-lidah berbentuk segitiga melebar, menyerupai selaput. Helai daunnya tegak,
bentuk lanset lebar atau agak jorong. Ujung daun runcing, permukaan halus, tetapi bagian bawah agak berambut terutama sepanjang
pertulangan. Warna helai daun hijau muda.

Selain di Indonesia, ternyata negara lain juga banyak yang memanfaatkan temu kunci. Di Thailand, rimpang temu kunci biasa digunakan
sebagai bumbu masak. Selain itu, tanaman ini juga digunakan sebagai obat afrodisiak, disentri, antiinflamasi, kolik, serta untuk menjaga
kesehatan tubuh.Di Malaysia, rimpang temu kunci digunakan sebagai sebagai obat sakit perut dan dekoksi pada wanita pasca melahirkan.
 KESIMPULAN

• Akibat Kelebihan Karbohidrat: Rasa mudah kantuk, Obesitas, Jantung,

• Karbohidrat atau Hidrat Arang adalah suatu zat gizi yang
Stroke
fungsi utamanya sebagai penghasil energi, dimana setiap
gramnya mengahsilkan 4 kalori. Krabohidrat merupakan • Akibat kekurangan karbohidrat yang lebih serius menyebabkan
penyakit marasmus (gangguan gizi). Penyakit marasmus ditandai
senyawa organik dan memiliki rumus senyawa CnH2nOn.
dengan:
• Karbohidrat yang terdapat pada makanan dapat
1. Bertubuh sangat kurus, seperti hanya tulang yang terbungkus kulit
dikelompokkan sebagai berikut:
2. Wajah terlihat lebih tua
1. Available Carbohydrate (Karbohidrat yang tersedia)
3. Perut cekung

2. Unvailabe Carbphydrate (Karbohidrat yang tidak tersedia) 4. Kulit berkeriput dan tidak memiliki jaringan lemak di bawah kulit

5. Detak jantung dan aliran darah tidak stabil

6. Pernapasan terganggu