OLEH : FERY T. SIHOTANG, SKM,M.

KES
Kebutuhan Gizi dalam Keadaan Sehat
Kebutuhan berdasarkan : umur, gender, aktivitas
fisik, kondisi khusus (hamil, menyusui)
Energi : Angka Metabolisme Basal (AMB),
Specific Dynamic Action of Food (SDA)
Protein : 10-15% energi total
Lemak : 10-25% energi total
Karbohidrat : 60-75% energi total
Vitamin dan Mineral : Angka Kecukupan Gizi
Yang Dianjurkan (AKG)
Menentukan AMB
AMB dipengaruhi : umur, gender, berat badan, dan tinggi
badan
Rumus Harris Benedict (1919)
Laki-laki = 66 + (13,7 x BB) + (5 x TB) – (6,8 x U)
Perempuan = 655 + (9,6 x BB) + (1,8 x TB) – (4,7 x U)
Cara cepat (2 cara)
(a) Laki-laki = 1 kkal x kg BB x 24 jam
Perempuan = 0,95 kkal x kg BB x 24 jam
(b) Laki-laki = 30 kkal x kg BB
Perempuan = 25 kkal x kg BB
Menentukan AMB
Cara FAO/WHO/UNU : umur, gender, berat badan

Kelompok Umur AMB (kkal/hari)

Laki-laki Perempuan
0 -3 60,9 B – 54 61,0 B – 51
3 – 10 22,7 B + 495 22,5 B + 499
10 -18 17,5 B + 651 12,2 B + 746
18 - 30 15,3 B + 679 14,7 B + 496
30 - 60 11,6 B + 879 8,7 B + 829
>= 60 13,5 B + 487 10,5 B + 596
Kebutuhan Energi Untuk Aktivitas Fisik

Aktivitas Gender
Laki-laki Perempuan
Sangat ringan 1,30 1,30
Ringan 1,65 1,55
Sedang 1,76 1,70
Berat 2,10 2,00
Latihan
Perempuan 30 tahun, berat badan 52 Kg, tinggi badan
158 cm dengan aktivitas ringan
Hitung AMB dan energi Total
Soal Kedua
Hitunglah AMB dan Energi Total Anda Masing-masing
sertta Berat Badan Ideal Anda Masing0-masing
Berat Badan Ideal
Rumus Brocca
Berat Badan Ideal (kg) = (TB (cm) - 100) – 10 %

Berat badan ideal tergantung pada besar kerangka

dan komposisi tubuh  +- 10%.
Kebutuhan Gizi dalam Keadaan Sakit
Jenis dan berat ringannya penyakit
Kebutuhan energi berubah
1. Kebutuhan energi menurut kg berat badan
(kkal/kg/hari) dikembangkan dari AKG
2. Menurut persen kenaikan diatas AMB
Kebutuhan Energi = AMB x faktor Aktivitas x faktor trauma/stress
1. Menurut Berat Badan
Kategori dan Energi/Kg BB (kkal)
Umur (tahun)
Laki-laki Perempuan

20 - 45 45 40
46 - 59 40 39
>= 60 35 34
2. Menurut persen kenaikan diatas AMB
No Aktivitas Faktor
1 Istirahat di tempat tidur 1,2
2 Tidak terikat di tempat tidur 1,3

No Jenis Trauma/Stress Faktor

1 Tidak ada stress, pasien dalam keadaan gizi baik 1,3
2 Stress ringan: peradangan saluran cerna, kanker, bedah 1,4
elektif, trauma kerangka moderat
3 Stress Sedang: sepsis, bedah tulang, luka bakar, trauma 1,5
kerangka mayor
Stress berat : trauma multipel, sepsis dan bedah multisistim
4 1,6
Stress sangat berat : luka kepala berat, sindroma penyakit
5 1,7
pernafasan akut, luka bakar, dan sepsis
Luka bakar sangat berat
6 2,1
Latihan
Laki-laki 40 tahun tinggi badan 165 cm berat badan
50 kg dirawat dengna demam karena
hepatitis(ringan). Ia harus istirahat di tempat tidur
1. Karbohidrat
Kebutuhan normal : 60 – 75 % dari total energi
Pada saat sakit kebutuhan berbeda misalnya saat pada
penderita DM
1 gr KH : 4 kalori
Terdiri dari KH sederhana dan KH kompleks
KH sederhana
KH kompelks : pati, amilosa, selulosa, lignin
Sumber : padi-padian/serealia, umbi-umbian, dan gula
Fungsi utama : sumber utama energi
2. Protein
Kebutuhan Normal 10 – 15 %
Fungsi : pertumbuhan dan pemeliharaan sel,
mengangkut zat gizi, pembentukan antibodi, sumber
energi
0,8 – 1 g/kg BB
Minimal untuk keseimbangan nitrogen 0,4-0,5 g/kg BB
Demam, sepsis, operasi, trauma dan luka 1,5-2,0 g/kg
BB, mengapa?
Sebagian besar pasien dirawat 1,0 -1,5 g/kg BB
Sumber : Produk hewani dan nabati
3. Lemak
Kebutuhan normal : 10 – 25% total, dianjurkan
paling banyak 8% dari lemak jenuh, 3 – 7 % lemak
tidak jenuh.
Dalam keadaan sakit kebutuhan bergantung pada
jenis penyakit.
1 gram : 9 kalori
Fungsi : sumber energi, pelarut vitamin,
memelihara suhu tubuh, pelindung organ tubuh.
Sumber : produk hewani dan tumbuhan
4. Mineral dan Vitamin
Kebutuhan vitamin dan mineral diambil dari AKG
Fungsi Vitamin : berperan dan reaksi metabolisme
energi, pertumbuhan dan pemeliharaan tubuh
sebagai koenzim,
Fungsi Mineral : pemeliharaan fungsi tubuh tingkat
sel, jaringan, organ, sbg koenzim
Sumber : produk hewani dan nabati