TEKNOLOGI UMBI -UMBIAN

Ravika Mutiara,S.Si,M.Si
UMBI PORANG
Porang (Amorphophallus oncophyllus Prain) merupakan salah satu jenis
tumbuhan umbi-umbian. Tumbuhan ini berupa semak (herba) yang dapat
dijumpai tumbuh di daerah tropis dan sub-tropis. Belum banyak dibudidayakan
dan ditemukan tumbuh liar di dalam hutan, di bawah rumpun bambu, di tepi
sungai dan di lereng gunung (pada tempat yang lembab)

Tumbuhan porang termasuk ke dalam familia Araceae (talastalasan) dan tergolong genus
Amorphophallus. Di Indonesia, ditemukan beberapa spesies yaitu A. Campanulatus, A. oncophyllus,
A. variabilis, A. spectabilis, A. decussilvae, A. muellleri dan beberapa jenis lainnya (Koswara, 2013).
Taksonomi porang menurut Tjitrosoepomo, (2002) dalam Dawam, (2010) :
Regnum : Plantae
Sub Regnum : Tracheobionta
Super Divisio : Spermatophyta
Divisio : Magnoliophyta
Class : Liliopsida
Sub Class : Arecidae
Ordo : Arales
Familia : Araceae
Genus : Amorphophallus
Species : Amorphophallus oncophyllus Prain
UMBI PORANG

Tumbuhan ini mencapai tinggi ±1,5 meter, tergantung

umur dan kesuburan tanah. Daur tumbuhnya antara 4 - 6
tahun, dan menghasilkan bunga besar di bagian terminal
(terdiri atas batang pendek, spatha, dan gagang) yang
mengeluarkan bau busuk (Purwanto, 2014). Tangkai
bunga polos, bentuk jorong atau oval memanjang,
berwarna merah muda pucat, kekuningan, atau cokelat
terang. Panjang biji 8 - 22 cm, lebar 2,5 - 8 cm dan
diameter 1 - 3 cm (Ganjari, 2014).

Umbi porang terdiri atas dua macam, yaitu umbi batang yang berada di
dalam tanah dan umbi katak (bulbil) yang terdapat pada setiap pangkal
cabang atau tangkai daun. Umbi yang banyak dimanfaatkan adalah umbi
batang yang berbentuk bulat dan besar, biasanya berwarna kuning kusam
atau kuning kecokelatan. Bentuk umbi khas, yaitu bulat simetris dan di
bagian tengah membentuk cekungan.
KANDUNGAN UMBI PORANG

Tanaman porang, seperti halnya dengan tanaman umbi-umbian lain

mengandung karbohidrat, mengandung lemak, protein, mineral,
vitamin dan serat pangan. Karbohidrat merupakan komponen
penting pada umbi porang yang terdiri atas pati, glukomannan, serat
kasar dan gula reduksi

Kandungan glukomannan yang relatif tinggi merupakan ciri spesifik dari umbi
porang.Glukomannan dapat dimanfaatkan pada berbagai industri pangan antara lain
untuk produk makanan, seperti konnyaku, shirataki (berbentuk mie), sebagai bahan
campuran/tambahan pada berbagai produk kue, roti, es krim, permen, jeli, selai, dan
bahan pengental pada produk sirup dan sari buah

Pada setiap warna umbi berbeda kandungan glukomannannya, untuk Porang

dengan umbi warna kuning (A. oncophyllus) mengandung glukomannan sekitar
55% dalam basis kering, sementara porang dengan umbi warna putih (A.
variabilis) sedikit di bawahnya, yakni 44%. Kadar glukomannan dalam ubi sangat
ditentukan umur tanaman pada saat panen.
TEMPAT TUMBUH UMBI PORANG

Untuk persyaratan tumbuh, tanaman porang mempunyai sifat khusus yaitu toleran
terhadap naungan antara 40%-60%, oleh karena itu dapat ditumpangsarikan dengan
tanaman keras (pepohonan).
Di Indonesia, porang banyak tumbuh liar di pekarangan atau di pinggiran hutan, di bawah
naungan pepohonan lain. Pada kondisi tumpangsari tersebut jarak tanam yang dianjurkan
adalah 90 cm x 90 cm, sehingga populasinya sekitar 5.000-9.000 tanaman/ha, tergantung
jarak tanam tanaman pokok dan tingkat penutupan kanopi tanaman.
MANFAAT UMBI PORANG

Glucomannan yang dimiliki oleh porang juga

menghasilkan manfaat porang dalam merawat
kesehatan kulit.Sebagai umbi yang memiliki ragam
manfaat, porang rupanya juga dijadikan obat untuk
mengatasi peradangan (inflamasi), mencegah dan
mengatasi diabetes, serta menurunkan tekanan darah.

porang rupanya juga memberikan manfaat selain untuk

kesehatan. Porang bisa dijadikan isolator listrik.
Glucomannan pada tanaman porang yang berbentuk gel
dapat dimanfaatkan sebagai pengganti gel silicon yang
sangat baik sebagai isolator listrik

porang juga dimanfaatkan sebagai bahan campuran

pembuatan komponen pesawat terbang dan parasut.
Umbi berbentuk bulat tak beraturan ini bisa digunakan
untuk bahan campuran pembuatan pengkilap kain,
perekat kertas, cat, kain katun dan wool
MANFAAT UMBI PORANG

Porang membawa beragam manfaat baik untuk kesehatan maupun industri pangan dan obat-obatan.

1. Glukomanan pada porang mampu mengurangi kadar kolesterol dan memberikan rasa kenyang lebih
lama di perut. Karena rendah kalori, porang tidak akan mengganggu Anda yang tengah menjalankan
program diet.

2. Tepung porang rendah kadar indeks glikemik sehingga aman dikonsumsi bagi penderita diabetes.

3. Dengan kandungan serat pangan yang tinggi, porang bisa membantu meningkatkan daya tahan tubuh
dari berbagai penyakit seperti kanker usus besar, penyakit kardiovaskular, dan kencing manis.

4. Di Filipina, tepung porang digunakan untuk pengganti terigu dan bahan baku roti. Rasanya yang netral
membuatnya muda dipadupadankan dengan bahan makanan lain.

5. Di Jepang, porang dimanfaatkan untuk campuran makanan mi shirataki dan konnyaku.

6. Di industri obat-obatan, glukomanan dimanfaatkan untuk pembentuk kapsul pada obat.

UMBI PORANG

BUDIDAYA PORANG

PEMBUATAN TEPUNG PORANG

PEMANFAATAN PORANG