Tugas MPI - Proses Termal
Tugas MPI - Proses Termal
EQUIPMENT
1. Blansir
• Perlakuan panas pendahuluan yang sering dilakukan
dalam proses pengalengan makanan buah dan sayur
• Harus dilakuakn sesuai dengan suhu dan waktu yang
telah ditetapkan
• Berdasarkan medium pemanasnya, peralatan blansir
dibagi menjasi 2 yaitu: steam blancher dan hot water
blancher
• Faktor yang mempengarui waktu balnching antara lain:
jenis buah dan sayur, ukuran produk pangan, suhu
blancing, dan metode pemanasan
Proses Blansing steam blancher Proses Hot water blancher
https://youtu.be/0dCCnaTyO0s https://youtu.be/9C0thZMRL8I
2. Pasteurisasi
https://youtu.be/zfJtA7XMbqI https://youtu.be/4uQlHH1otH8
TERIMAKASIH