JAMUR

Ciri-ciri jamur
 Habitatnya di tempat yang lembab Tubuh
bersel satu atau bersel banyak
 Tidak memiliki klorofil
 Bersifat heterotrof
 Tubuh terdiri dari benang-benang halus yang

disebut hifa.
 Umumnya dinding sel pada jamur tersusun

dari zat kitin

 Reproduksi secara seksual Dan aseksual
 Berdasarkan bentuk sel dan struktur yang menyusun "tubuh"nya. Jamur
dibedakan menjadi 3 (tiga), yaitu sebagai berikut :

1. Khamir (Yeast atau Gist)

Khamir ini merupakan jamur yang mempunyai sel tunggal (uniseluler).
Contoh dari jamur tipe ini adalah Saccharomyces cerevisiae, yaitu jamur
yang berperan dalam pembuatan minuman beralkohol.
2. Kapang (Mold)
Kapang merupakan jamur yang mempunyai sel berbentuk filamen.
Filamen yang merupakan sel vegetatif tersebut dinamakan hifa. Hifa dari
koloni kapang akan tumbuh bercabang-cabang dan membentuk jalinan
massa yang sering disebut miselium. Contoh dari jamur tipe ini
adalah Rhizopus oryzae, yaitu jamur yang berperan dalam fermentasi
tempe.
3. Cendawan (Mushroom)
Cendawan merupakan jamur yang mempunyai filamen dan tubuh buah
yang besar dan dapat terlihat mata walaupun dengan mata telanjang
tanpa menggunakan bantuan alat. Contoh dari jamur tipe ini
adalah Volvariella volvaceae atau yang sering disebut dengan jamur
merang.
Khamir Kapang

Cendawan
 MORFOLOGI &
FISIOLOGI FUNGI
 3 MACAM MORFOLOGI
HIFA

Aseptal atau senosit hifa seperti ini

tidak mempunyai dinding sekat Septat dengan sel-sel uninukleat Septat dengan sel-sel multi nukleat
atau septum
Cara Hidup
Jamur
 Sebagai makhluk heterotrof, jamur dapat
bersifat
1. parasit
2. saprofit.
1. jamur parasit
 memperoleh zat

organik dari
organisme lainnnya,
bersifat merugikan
karena menimbulkan
penyakit
 dapat ditemukan

menempel pada kulit

manusia, misalnya, Parasit, misalnya Ustilago
trichophyton
Jamur parasit terbagi menjadi:
1. Parasit obligat merupakan sifat jamur yang
hanya dapat hidup pada
inangnya,Sedangkan di luar inangnya tidak
dapat hidup. Contoh Pneumonia cariini

2. Parasit fakultatif adalah jamur yang bersifat

parasit jika mendapatkan inang yang sesuai,
tetapi bersifat saprofit jika tidak
mendapatkan inang yang cocok.
2. Jamur saprofit
 mendapatkan zat
organik dari sisa-sisa
organisme mati , dan di
alam berperan sebagai
dekomposer utama.
 banyak ditemukan
diatas tanah, kayu
lapuk, dan bangkai
hewan, misalnya, jamur
kuping, jamur merang,
dan jamur kayu
Reproduksi jamur
1. Secara seksual
Melalui peleburan antara inti sel jantan
dan inti sel betina peristiwa semacam
ini disebut konjugasi. Selanjutnya
membentuk spora seksual.
2. Secara aseksual
 Pembentukan spora aseksual
 Fragmentasi
 Pembentukan tunas
 Klasifikasi jamur berdasarkan cara
reproduksi dan struktur jamur :
 Zygomycota
 Ascomycota
 Basidiomycota
 Deuteromycota
Zygomycota
 Hampir semua anggotanya hidup pada
habitat darat
 Kebanyakan hidup sebagai saprofit
 Tubuh bersel banyak, berbentuk benang

(hifa) yang tidak bersekat

 Reproduksi dapat secara aseksual dan

seksual
 Pada reproduksi seksual dihasilkan bentuk

spora seksual yang berdinding tebal yang

disebut zigospora.
Contoh Zygomycota
 Rhizopus nigricans (Jamur Roti )
 Rhizopus Stolonifer ( Jamur Tempe)
 Pilobolus speciosa : hidup pada kotoran

hewan
 Mucor javanicus membantu pembuatan tape
Ascomycota
 Jamur yang ber-askus (kantung yang
berbentuk bulat atau silinder), dengan
produk sporanya disebut : askospora. Askus-
askus dapat terbentuk dalam suatu badan
buah yang disebut askokarp
 Bentuk ada yang uniseluler dan multiseluler
 Hidup ada yang bersifat parasit, saprofit,dan

bersimbiosis dengan ganggang biru-hijau

dan ganggang hijau membentuk liken.
 Reproduksi dapat terjadi secara seksual dan

aseksual
Contoh jamur Ascomycota
 Saccharomyces : jamur terdapat pada ragi,
banyak digunakan dalam pembuatan roti,
tapi, minuman semacam anggur dan bir

Saccharomyces cereviciae
(khamir, bir, roti, dan
alkohol)
 Aspergillus
hidup sebagai saprofit dan parasit pada
substrat makanan, pakaian, tubuh manusia,
dan tubuh burung. Aspergillus biasanya
tumbuh berkoloni pada makanan, pakaian,
dan alat-alat rumah tangga. Aspergillus
biasanya tampak berwarna abu-abu, hitam,
coklat dan kehijauan.
 Aspergillus flavus
menghasilkan racun aflatoksin
hidup pada biji-bijian. flatoksin
salah satu penyebab

Aspergillus wentii
untuk membuat kecap
Aspergillus oryzae
untuk membuat sake
  Penicillium
1. Penicillium camemberti dan Penicilium
requeforti : bermanfaat dalam memberi ciri
rasa atau mengharumkan keju yaitu denagn
menurunkan kadar kasein pada bahan keju.
2. Penicillium chrisogenum , Penicillium
requoforty : mampu menghasilkan antibiotik
Pinisilin

Penicillium camemberti
berguna untuk
mengharumkan keju
 Neurospora crassa : Jamur ini dimanfaatkan
untuk pembuatan makanan dari kacang tanah
dengan suatu proses fermentasi jamur.
dimanfaatkan sebagai pembuatan oncom.

Jamur oncom
Basidiomycota
 Anggotanya kebanyakan berupa
makroskropis
 Miseliumnya bersekat
 Memiliki tubuh buah (basidiokarp)
 Hidupnya bersifat saprofit dan parasit
 Berkembang biak secara aseksual dan
seksual. Secara aseksual biasa dilakukan
dengan konidium.
Contoh Jamur Basidiomycota
 jamur merang (Volvariella volvaciea)
 Jamur kuping (Auricularia polytricha)
 Jamur tiram (Pleurotes)
 jamur beracun (Amanita phalloides)
 jamur upas (Corticum salmonella) yang hidup

parasit di batang pohon karet atau buah.

Contoh spesies basidiomycota
Volvariella volvacea  Auricularia polytricha :
jamur merang, dapat dimakan jamur kuping, dapat dimakan
dan sudah dibudidayakan dan sudah dibudidayakan
 Exobasidium vexans :
parasit pada pohon teh
penyebab Amanita muscaria dan
penyakit cacar daun teh atau Amanita phalloides:
blister blight. habitat di daerah subtropics
jamur beracun yang dapat
menyebabkan halusinasi jika
dimakan
Deuteromycota (Jamur Imperfeksi)
 Hifa bersekat
 Hidupnya ada yang bersifat saprofit pada

sisa-sisa makanan atau sampah dan juga

bersifat parasit yaitu dapat menyebabkan
penyakit pada tanaman budidaya, ternak
maupun manusia
 Jamur ini biasa disebut jamur tidak sempurna

karena reproduksinya hanya secara asexual

yaitu dengan fragmentasi atau dengan
Konidium dengan membentuk konidiospora
Perkembangbiakan seksual belum diketahui
Contoh Jamur Deuteromycota
 Epidermophyton menyebabkan penyakit pada
sela jari kaki
 Mycosporium penyebab penyakit kurap.
 Fusarium
 Mycosporium, Verticellium, dan Cercos

parasit pada tumbuhan.

 Candida albicans, bentuk tubuh seperti ragi,

hidup sebagai parasit, dapat menyebabkan

inveksi pada vagina.
  Zygomycota Ascomycota Basidiomycota Deuteromycota

Contoh Roti Oncom Jamur merang Mycosporium penyebab

penyakit kurap

Bentuk Multiselluler Multiselluler/uniselluler Multiselluler Multiselluler/uniselluler

Hifa Tidak bersekat Bersekat Bersekat Bersekat

Tubuh buah Tidak ada Membentuk tubuh buah Membentuk tubuh -

buah

Rhizoid dan Ada yang memiliki - - -

rhizoid dan stolon
stolon

Reproduksi Fragmentasi hifa Fragmentasi hifa, konidiospora Fragmentasi hifa,

aseksual konidiospora konidiospora

Reproduksi Menghasilkan Menghasilkan askospora Menghasilkan -

zigospora Basidiopora
seksual
Apa kalian pernah
melihat ini???
 Hubungan Simbiosis jamur
1. Lumut kerak (Lichenes)
 Merupakan simbiosis mutualisme antara sel ganggang dengan
jamur dimana hubungan antara kedua organisme tersebut
memungkinkan jamur memperoleh makanan dari hasil
fotosintesis ganggang sedangkan ganggang memperoleh air
dan mineral dari jamur.
 Dapat ditemukan pada kulit pohon, genteng, batu-batuan
atau candi
 Tampak berwarna abu-abu atau hijau
 Reproduksi : talus lichenes dapat memperbanyak diri secara
aseksual yaitu dengan fragmentasi, pada proses reproduksi
tersebut liken melepas fragmen-fragmen kecil yang disebut
soredia. Soredia adalah unit reproduksi berupa sel ganggang
yang terbungkus dengan hifa jamur, selanjutnya soredian
tersebut tersebar dan dapat tumbuh membentuk talus yang
baru pada tempat yang sesuai.
Mikoriza
 Mikoriza adalah suatu istilah yang digunakan
untuk menyebutkan jamur yang bersimbiosis
dengan akar tanaman.
 Simbiosis antara jamur dan akar tanaman ini

merupakan simbiosis mutualisme Jamur

diuntungkan karena mendapat zat organik,
sedangkan tanaman mendapatkan air dan
unsure hara
 Tipe Mikoriza ditinjau dari struktur anatomi,
adalah sebagai berikut:
1. Ektomikoriza
Hifa jamur tidak menembus sampai korteks
akar, tetapi hanya sampai pada bagian
epidermis akar tuumbuhan. Dengan adanya
ektomikoriza, akar tidak begitu memerlukan
bulu akar. Tumbuhan tersebut dapat
memperoleh air dan unsur-unsur hara dari
tanah dalam jumlah yang lebih banyak.
2. Endomikoriza
hifa jamur dapat menembus akar sampai
kebagian korteks. Endomikoriza penting
untuk beberapa jenis tanaman polongan
karena dapat merangsang pertumbuhan
bintik akar yang bersimbiosis dengan
rhizobium dan dapat mempercepat fiksasi
nitrogen. Jamur pada endomikoriza ini tidak
memiliki inang khusus dan dapat hidup
sendiri tanpa bersimbiosis.
 Keuntungan tumbuhan dengan adanya Mikoriza
adalah sebagai berikut:

 Pertumbuhannya lebih cepat dan dapat

meningkatkan penyerapan unsur harta (terutama
fosfat)

 Tumbuhan lebih tahan kekeringan karena Mikoriza

dapat meningkatkan ketersediaan air

 Mikoriza melindungi akar dari infeksi organisme

yang patogen 4)Mikoriza dapat membentuk hormon
auksin, sitokinin, dan giberelin yang berpengaruh
dalam peningkatan pertumbuhan tumbuhan
Peranan jamur
1. Peran menguntungkan :
 Rhizopus oryzae, untuk pembuatan tapai
 Saccharomyces crevisiae, untuk pembuatan tempe
 Aspergillus wentii, untuk pembuatan kecap
 Aspergillus oryzae, untuk pembuatan sake

(minuman dijepang)
 Penicillium camembertii dan penicillium roqueforti,

untuk pembuatan keju

 Penicillium notatum dan penicillium chrysogenum

dapat menghasilkan antibiotik penisilin

 Volvariella volvacea, untuk dijadikan sayur
 Auricularia polytrica, untuk dijadikan sayur
2. Jamur merugikan :
 Aspergillus furnigatus, parasit pada paru-paru

burung
 Aspergillus flavus, menghasilkan racun aflatoksin
 Amanita phalloides, menghasilkan racun balin
 Ustilago maydis, parasit pada akar tanaman

tembakau
 Epidermophyton floocosum, penyebab penyakit kaki

atlet
 Epidermophyton, mikrosporum, trighophyton,

penyebab penyakit kurap

 Candida, penyakit infeksi pada sluran genital wanita
 Claviceps purpurea, menghasilkan senyawa kimia

ergot yang dapat menyebabkan pusing dan

halusinasi