Jamur ( fungi)

Apa iTu
JamUR???
 Ciri Tubuh Jamur
• Dalam bahasa Inggris dikenal dengan sebutan mushroom,
mush artinya tanaman (tumbuhan) dan room artinya
rumah. Oleh karena itu, jamur merupakan tumbuhan
rumah atau tumbuhan yang membutuhkan rumah
sebagai tempat berlindung. Jamur bersifat saprofit, yaitu
hidup pada bahan-bahan organik yang telah mati.

• Mikroskopis : ragi dan khamir

• Makroskopis : kapang atau cendawan

 Bentuk jamur
Jamur merang (Volvariella volvacea)

Jamur kuping (Auricularia polytricha)

• Jamur tempe (Rhizopus oryzae)

• Calvatia gigantea
Retakan tudung
tudung Kulit
tudung Bentuk tubuh buah jamur pada

umumnya tersusun oleh bagian-

bagian yang dinamakan :

bilah
cincin  tudung (pileus)
tangkai
 bilah (lamellae)

 cincin (annulus)

 batang/tangkai (stipe)
cawan
 cawan (volva)

Akar  akar semu (rhizoids).

semu
 Tubuh Buah Jamur

Oval
Saccharomyces
cerevisiae

Untaian benang
seperti kapas
Rhizopus oryzae
 Payung
Jamur merang
(Volvariella
volvacea)

Mangkok
Sarcoscypha
coccinea
 Bulat
Lycoperdon gemmatum

Jamur pipih
jamur kuping (Auricularia polytricha)

Jamur berbentuk embun

Kapang roti (Mucor sp)
Jamur bercak-bercak penyebab panu
 Struktur tubuh jamur
 Sel-sel penyusun tubuh
jamur makroskopis
memanjang membentuk
benang yang disebut hifa.
Hifa bercabang-cabang
membentuk jaringan yang
disebut miselium. Miselium
menyusun jalinan-jalinan
membentuk tubuh buah.
 Pada beberapa jenis jamur, hifa memiliki sekat-
sekat antar sel yang disebut septa. Septa
memiliki celah atau pori yang cukup besar
sehingga organel sel dapat mengalir dari suatu sel
ke sel lainnya.

a. Hifa tidak bersepta

b. Hifa bersepta
 Cara hidup

Jamur menyerap zat organik dari lingkungannya

atau heterotrof.
Zat organik yang diserap oleh jamur digunakan untuk
aktivitas hidupnya, sebagian disimpan sebagai cadangan
makanan dalam bentuk glikogen.
 Berdasarkan cara memeroleh makanannya
dibagi menjadi tiga bagian

SIMBIOSIS
SAPROFIT
MUTUALISME

PARASIT

PARASIT PARASIT
OBLIGAT FAKULTATIF
 Habitat

 Darat
 Ditempat-tempat yang lembab.
 Banyak pula jenis jamur yang hidup pada organisme atau
sisa-sisa organisme di laut atau di air tawar.
 Di lingkungan asam
 Lingkungan dengan konsentrasi gula yang tinggi
 Di tempat yang ekstrim, misalnya di gurun, gunung salju,
dan kutub.
 Reproduksi

Konsep Penting:

Reproduksi jamur dilakukan secara:

Aseksual:
Uniseluler : kuncup/spora dan fragmentasi.
Multiseluler : spora (sporangiospora/konidiosspora ).

Seksual: zigospora, askospora, basidiospora.

 
 KLASIFIKASI

Dalam kingdom fungi jamur dikelompokan lagi

berdasarkan cara reproduksi seksualnya menjadi:

Divisi Zygomycota
Memiliki spora yang tidak
Divisi Ascomycota
berflagelum
Divisi Basidiomycota

Jamur jenis lain yang sporanya berflagelum dimasukan

dalam kelompok Protista. Berbagai jenis jamur yang belum
diketahui cara reproduksi seksualnya dikelompokan dalam
Deuteromycetes.
 Kamu tentu pernah melihat roti
yang berjamur bukan???????????
Coba perhatikan!!!
Divisi Zygomycota

Ciri-ciri:
 Tubuh multiseluler
 Hifa tidak bersekat
 Hifa berdifereenssiasi membentuk sporangium yang
didukung sporangiofor
 Zigosporangium berdinding tebal dan berwarna kehitaman.
 Habitat Umumnya di darat sebagai saprofit
Reproduksi

 Vegetatif:terjadi dengan fragmentasi miselium atau spora

aseksual (spora vegetative) yang dihasilkan oleh sporangium.

 Generatif: dengan konyugasi hifa (+) dengan hlifa (-) akan

menghasilkan zigospora yang nantinya akan tumbuh menjadi
individu baru.
Gambar di bawah merupakan tahap-tahap proses reproduksi pada
zygomycota
Contoh spesies:

Mucor mucedo : biasa hidup di

Rhizopus oligosporus : jamur tempe
kotoran ternak dan roti.
Rhizopus stolonifer Rhizopus nigricans
(pada roti basi) (pada tomat)
ASCOMYCOTA

Struktur tubuh:
 Tubuh ada yang uniseluler
 Multiseluler memiliki hifa bersekat.
 Bentuk tubuh buah: seperti mangkuk, bulat, dan bulat panjang.

konidia Askospora
(spora seksual)
Askus
(kantung spora)

Askokarp

konidifor
Hifa yang mendukung spora
di dalam askokarp

hifa
Alat reproduksi aseksual pada Alat reproduksi seksual pada
ascomycota Ascomycota
Habitat:
Hidup saprofit pada tanah, laut dan sisa organisme
Parasit pada hewan dan tumbuhan.

Reproduksi
Reproduksi aseksual:
 Pada Ascomycota uniseluler dilakukan dengan cara membentuk
kuncup atau tunas.
 Reproduksi aseksual multiseluler dilakukan dengan cara
fragmentasi miselium dan pembentukan konidia.
Reproduksi seksual:

Pada Ascomycota uniseluler terjadi dengan penyatuan dua

sel haploid (n) berbeda jenis yang berfungsi sebagai gamet (sel
kelamin). Penyatuan tersebut menghasilkan zigot yang diploid
(2n). zigot kemudian membesar menjadi askus. Di dalam askus
terjadi pembelahan meiosis sehingga terbentuk empat sel
askospora haploid (n). Askospora merupakan spora aseksual
(spora vegetatif).
Pada ascomycota multiseluler dilakukan dengan cara
perkawinan antara hifa haploid(n) berbeda jenis yang kemudian
membentuk askus. Askus adalah struktur seperti kantung yang
mengandung spora (askospora).
 
Siklus Ascomycota
 Contoh spesies:
Sacharomyces cerevisae:
sehari-hari dikenal sebagai
ragi.
berguna untuk membuat bir,
roti maupun alkohol.
mampu mengubah glukosa
menjadi alkohol dan CO2
dengan
proses fermentasi.

Neurospora sitophila:
jamur oncom.
Penicillium camemberti Aspergillus oryzae
berguna untuk untuk membuat sake
mengharumkan keju

Aspergillus wentii Aspergillus flavus

untuk membuat kecap menghasilkan racun aflatoksin hidup
pada biji-bijian. flatoksin salah satu
penyebab kanker hati.
BASIDIOMYCOTA
Struktur tubuh:
1. jamur multiseluler yang hifanya bersekat.
2. Hifa vegetative basidiomycota terdapat dalam substratnya
(tempat hidupnya
3. Hifa generative ada yang membentuk tubuh buah dan ada yang
tidak.
4. Tubuh buah pada basidiomycota disebut basidiokarp.
5. Pada bagian tudung basidiokarp terdapat lembaran-lembaran
(bilah)
6. Pada lembaran ini terdapat banyak basidium yang akan
menghasilkan spora basidium (basidiospora)
Habitat

 Umumnya hidup sebagai saprofit pada sisa makhluk hidup

 Parasit

Reproduksi

 Reproduksi aseksual adalah dengan membentuk spora konidia.

 Reproduksi seksual basidiomycota terjadi melalui perkawinan
antara hifa yang berbeda jenis menghasilkan spora seksual (spora
genertaif), yaitu spora basidium (basidiospora).
SIKLUS BASIDIOMYCOTA
Contoh spesies:
1. Volvariella volvacea :
jamur merang, dapat dimakan dan sudah
dibudidayakan

Auricularia polytricha :
jamur kuping, dapat dimakan
dan sudah dibudidayakan
 Exobasidium vexans :
parasit pada pohon teh
penyebab penyakit cacar daun
teh atau blister blight.

Amanita muscaria dan Amanita

phalloides:
habitat di daerah subtropics jamur
beracun yang dapat menyebabkan
halusinasi jika dimakan.
Ustilago maydis :
jamur api, parasit
pada jagung.

Puccinia graminis :
jamur karat, parasit
pada gandum
DEUTEROMYCETES

Nama lainnya Fungi Imperfecti (jamur tidak sempurna)

dinamakan demikian karena pada jamur ini belum diketahui
dengan pasti cara pembiakan secara generatif.
Jamur Oncom sebelum diketahui pembiakan generatifnya
dinamakan Monilia sitophila tetapi setelah diketahui
pembiakan generatifnya yang berupa askus namanya diganti
menjadi Neurospora sitophila dimasukkan ke dalam
Ascomycota.
Banyak penyakit kulit karena jamur (dermatomikosis)
disebabkan oleh jamur dari golongan ini,
misalnya :Epidermophyton fluocosum penyebab penyakit kaki
atlit, Microsporum sp., Trichophyton sp. penyebab penyakit
kurap.
MIKORHIZA

Mikorhiza adalah simbiosis antara jamur

dengan tumbuhan tingkat tinggi. Jamur
memperoleh senyawa organik, misalnya gula dan as.
Amino dari tumbuhan. Tumbuhan memperoleh air
mineral (terutama fosfor) yang diserap oleh jamur
dari tanah. Jamur juga menyediakan hormon
pertumbuhan tertentu bagi tumbuhan dan
melindungi akar tumbuhan terhadap infeksi
mikroorganisme.
Mikoriza di bagi dua:
a. Ektomikoriza
b. Endomikoriza
LICHENES
Lichenes adalah simbiosis antara
ganggang dengan jamur, ganggangnya
berasal dari ganggang hijau atau
ganggang biru, jamurnya berasal dari
Ascomycotina atau Basidiomycotina.
Likenes tergolong tumbuhan
pionir/vegetasi perintis karena
mampu hidup di tempat-tempat yang
ekstrim.
PERANAN JAMUR BAGI KEHIDUPAN

Jamur yang menguntungkan meliputi berbagai jenis

antara lain sebagai berikut:

 Volvariella volvacea (jamur merang) berguna sebagai

bahan pangan berprotein tinggi.
 Rhizopus dan Mucor berguna dalam industri bahan
makanan, yaitu dalam pembuatan tempe dan oncom.
 Khamir Saccharomyces berguna sebagai fermentor
dalam industri keju, roti, dan bir.
 Penicillium notatum berguna sebagai penghasil
antibiotik.
 Higroporus dan Lycoperdon perlatum berguna sebagai
dekomposer.
 Di samping peranan yang menguntungkan, beberapa jamur
juga mempunyai peranan yang merugikan, antara lain sebagai
berikut:
 Phytium sebagai hama bibit tanaman yang menyebabkan
penyakit rebah semai.
 Phythophthora inf'estan menyebabkan penyakit pada daun
tanaman kentang
 Saprolegnia sebagai parasit pada tubuh organisme air.
 Albugo merupakan parasit pada tanaman pertanian.
 Pneumonia carinii menyebabkan penyakit pneumonia pada
paru-paru manusia.
 Candida sp. penyebab keputihan dan sariawan pada manusia.
 Kesimpulan
Jamur termasuk dalam kingdom fungi. Jamur organisme eukariotik
berdinding sel tetapi tidak berklorofil. Sebagian besar multiseluler,
berukuran mikroskopis atau makroskopis, bentuk oval pada yang
uniseluler, dan filamen atau membentuk badan buah pada yang
multiseluler, dinding sel tersusun atas kitin. Jamur memperoleh nutrisi
berupa zat organik secara heterotrof dengan sifat saprofit, bersifat
parasit dan mutual. Habitatnya diberbagai tempat, terutama di darat
pada lingkungan yang lembab. Jamur melakukan reproduksi Secara
aseksual dengan pembentukan kuncup pada jamur uniseluler, serta
fragmentasi miselium dan pembentukan spora aseksual pada jamur
multiseluler. Reproduksi seksual jamur adalah dengan pembentukan spora
seksual. Jamur diklasifikasikan berdasarkan cara reproduksi seksualnya
menjadi empat divisi, yaitu zygomycota, Ascomycota, Basidiomycota, dan
Deuteromycetes.
TERIMAKASIH
 Tugas …
Carilah informasi tentang budidaya jamur
merang (Volvariella volvacea) atau jamur tiram
(Pleurotus sp.) lakukan budidaya jamur tersebut
disekolah atau dirumah…