Faktor-faktor yang

mempengaruhi kerja enzim

 Konsentrasi Enzim dan Substrat

• Semakin besar konsentrasi enzim akan meningkatkan kecepatan reaksi. Peningkatan kecepatan
reaksi akan terus bertambah hingga tercapai kecepatan konstan yakni jika semua substrat sudah
terikat oleh enzim. Konsentrasi enzim berbanding lurus dengan kecepatan reaksi.
• Bertambahnya konsentrasi substrat dalam suatu reaksi akan meningkatkan kecepatan reaksi
jika jumlah enzim dalam reaksi tersebut tetap. Namun, ketika semua sisi aktif enzim sedang
bekerja, penambahan konsentrasi substrat tidak dapat meningkatkan kecepatan reaksi. Keadan
demikian menunjukkan bahwa kecepatan reaksi telah mencapai titik maksimum. Peningkatan
kecepatan reaksi akan terus bertambah hingga tercapai kecepatan konstan yakni jika semua
enzim mengikat substrat.
• Beberapa enzim (misalnya aspartase) hanya mengikat satu molekul substrat yang sangat
khusus; enzim yang lain dapat mengikat berbagai substrat lain yang khusus untuk enzim
tersebut (misalnya semua ikatan peptida terminal dalam kasus eksopeptidase). Perbedaan itu
timbul dari derajat stereospesifitas enzimnya. Banyak yang memerlukan gugus prostetik yang
menempel atau koenzim yang dapat melebur untuk menjalankan aktivitasnya. Pada enzim –
enzim itu komponen proteinnya dinamakan apoenzim dan seluruh kompleks enzim-kofaktor
fungsional dinamakan holoenzim.