PELATIHAN KADER GIZI SEKOLAH

PUSKESMAS LIMA KAUM I

NOVEMBER 2014
 PENGERTIAN

 1. GIZI
 2. GIZI SEIMBANG
 3. MENU SEIMBANG
 4. JAJANAN SEHAT ANAK SEKOLAH
 5. PENILAIAN STATUS GIZI
 1. GIZI

 ZAT-ZAT
YANG TERDAPAT
DALAM BAHAN MAKAN
 ZAT-ZAT GIZI

1. KARBOHIDRAT
2. PROTEIN
3. LEMAK
4. VITAMIN DAN MINERAL
5. AIR
FUNGSI MASING-MASING
ZAT GIZI :
 KARBOHIDRAT
 SEBAGAI SUMBER TENAGA
BEKERJA,BELAJAR,BERMAIN,
OLAH RAGA DLL
 MAKANAN YANG MENGANDUNG
KARBO HIDRAT 
NASI,JAGUNG,ROTI,UBI,MIE DLL

 DIMAKAN 3 – 8 X PERHARI
 PROTEIN
 SEBAGAI SUMBER PEMBANGUN DAN
PENGATUR
 MAKANAN YANG MENGANDUNG
PROTEIN :
 DARI HEWANI IKAN,TELUR,

DAGING Dll
 DARI NABATI KACANG2AN,

TAHU,TEMPE Dll
 LEMAK
 SEBAGAI SUMBER TENAGA
 MAKANAN YANG MENGANDUNG
LEMAK: MINYAK,
MENTEGA,SANTAN DLL
 DIGUNAKAN SEPERLUNYA
 BILA (+)MALAS
 VITAMIN
 VITAMIN  GUNANYA UNTUK :
PERTUMBUHAN, PERKEMBANGAN
TUBUH , DAN PEMELIHARAAN
KESEHATAN
 TERDAPAT PADA BUAH DAN

SAYURAN
 VITAMIN  A,B,C,D,E,K Dll
 FUNGSI MASING 2 VITAMIN

 VITAMIN A : KESEHATAN MATA

 VITAMIN B : MENCEGAH PENYAKIT
BERI-BERI
 VITAMIN C : MENYEHATKAN GUSI
 VITAMIN D : PEMELIHARAAN TULANG
 VITAMIN E : KESEHATAN KULIT
 VITAMIN K : PEMBEKUAN DARAH
 MINERAL
 MINERAL DISEBUT JUGA
GARAM-GARAM
  PEMBANGUN DAN PENGATUR
 CONTOH Ca, Fe
 Ca :SAYURAN HIJAU,SUSU, TERI
KACANG2AN Dll
Fe (Zat Besi ) :DAGING, HATI, IKAN,
SAYURAN HIJAU,KACANG2AN Dll
 AIR
BUKAN ZAT MAKANAN
SANGAT DIPERLUKAN TUBUH
TIAP BAGIAN TUBUH MEMERLUKAN AIR
SUMBER PENGATUR SUHU,TRANSPORTASI
ZAT GIZI,PEMBUANGAN SISA METABOLISME,
PELUMAS SENDI,
HARUS MINUM 2 LTR SEHARI ATAU 8 GELAS
SEHARIDEHIDRASI (KEKURANGAN CAIRAN)
AMAN, BEBAS DARI KUMAN PENYAKIT DAN BAHAN
BERBAHAYA
 2. GIZI SEIMBANG
 BAHAN
MAKANAN YANG
MENGANDUNG SEMUA
UNSUR ZAT GIZI YANG
DIBUTUHKAN OLEH TUBUH
DALAM JUMLAH YANG
CUKUP
 GUNA MAKANAN

 1.SUMBER TENAGA
2. SUMBER PENGATUR
3. SUMBER PEMBANGUN
GUNA MAKANAN
TUMPENG GIZI SEIMBANG
 3. MENU SEIMBANG

  SUSUNAN MAKANAN YANG

MENGANDUNG CUKUP SEMUA
UNSUR ZAT GIZI YANG
DIBUTUHKAN OLEH TUBUH
 CONTOH MENU SEIMBANG
 MENU SEIMBANG TERDIRI DARI :

MAKANAN POKOK + LAUK HEWANI +

LAUK NABATI + SAYUR + BUAH

(NASI + IKAN /TELUR + TAHU/TEMPE +

BAYAM + PISANG)
JAJAN SEHAT ANAK SEKOLAH

 MACAM-MACAM JAJANAN ANAK

SEKOLAH
 KRITERIA JAJANAN SEHAT
 TIPS CARA MEMILIH JAJANAN
SEHAT UNTUK ANAK SEKOLAH
 MACAM-MACAM JENIS
JAJAJAN ANAK SEKOLAH
1. MIE INSNTAN
2. GORENG-GORENGAN
3. SOSIS-SOSIAN
4. NUGGET
5. CILOK DENGAN SAOSNYA
6. MINUMAN SACHET SIAP DIOLAH
7. MAKANAN YANG MENGANDUNG MSG
8. LONTONG
9. MIE GORENG
10. NASI SUP DLL
 JAJANAN ANAK SEKOLAH
 RASANYA ENAK
 HARGANYA MURAH
 AMAN KAH
 BERBAHAYA KAH
 BERSIH KAH
 BERGIZI KAH
 KRITERIA JAJANAN SEHAT
 1. TERBEBAS DARI BAHAN KIMIA DAN BERBAHAYA
 - BAHAYA FISIK  BENDA ASING YANG ADA DALAM
MAKANAN RAMBUT,KUKU,STAPLES
SERANGGA YANG SUDAH MATI DLL
- BAHAYA KIMIA  PENCEMARAN ZAT KIMIA  CAIRAN
PEMBERSIH, PESTISIDA, RACUN
DALAM MAKANAN ITU SENDIRI
- BAHAYA BIOLOGIS  MIKROBA PATOGEN  KERACUNAN
MAKANANBERUPA VIRUS,PARASIT
BAKTERI
 2. WARNA JAJANAN YANG TIDAK TERLALU MENCOLOK
2. WARNA JAJANAN YANG TIDAK MENCOLOK

 WARNA JANANAN YANG MENCOLOK /CERAH

(MERAH, HIJAU BIRU DLL) :

 BISA JADI MAKANAN TERSEBUT MENGANDUNG

PEWARNA NON MAKANAN (BUKAN UNTUK
MAKANAN)
 PEWARNA NON MAKANAN  UNTUK TEKSTIL,
PERABOT DLL
TISP CARA MEMILIH JAJANAN SEHAT
UNTUK ANAK SEKOLAH
1.MEMBAWA BEKAL DARI RUMAH (DISIAPKAN OLEH ORANG
TUA)
2.JAJAN DITEMPAT YANG BERSIH  KANTIN SEKOLAH
3.MAKANAN JAJANAN YANG TIDAK DIHINGGAPI LALAT ATAU
MAKANAN YANG DITUTUP
4.JAJANA MEMENUHI SYARAT GIZI SEIMBANG  MENGANDUNG
KARBOHIDRAT, PROTEIN, LEMAK, VITAMIN DAN MINERAL
5.JAJANAN HARUS BERVARIASI AGAR KEBUTUHAN GIZI
TERPENUHI  TIDAK HANYA MEMILIH SATU JENIS JAJANAN
SAJA
 KUNCI
 ANAK
YANG SEHAT
BERTAMBAH UMUR
BERTAMBAH BERAT
BADAN
 PESAN
 MAKANLAHMAKANAN YANG
BERGIZI DAN SEIMBANG
SETIAP HARI AGAR TUBUH
TETAP SEHAT DAN SELALU
DAPAT BERAKTIFITAS
DENGAN LANCAR
PENILAIAN STATUS GIZI
 TUJUAN :
 UNTUK MENGETAHUI PERUBAHAN
PERTUMBUHAN SESEORANG DENGAN
MEMBANDING KAN HASIL PENGUKURAN
DENGAN STANDAR YANG TELAH DITENTUKAN

 CARA :

 PENGUKURAN ANTROPOMETRIPENGUKURAN
TUBUH UNTUK MELIHAT KESEIMBANGAN ASUPAN
PROTEIN DAN ENERGI
STATUS GIZI ANAK SEKOLAH

1. MENIMBANG BERAT BADAN (BB) DAN

PENGUKURAN TINGGI BADAN (TB)
2. DILAKUKAN SETIAP 6 BULAN
3. DICATAT DALAM KMS (KARTU
MENUJU SEHAT)
 ALAT YANG DIGUNAKAN

1. TIMBANGAN BADAN
2. MICROTOIS/CM
3. KMS (KARTU MENUJU SEHAT)
 CARA MENIMBANG BERAT BADAN
(BB)
1. TIMBANGAN DILETAKKAN DITEMPAT
YANG DATAR
2. MELEPAS SEPATU,JAM,JAKET ATAU
BENDA LAIN YANG DAPAT BERPENGARUH
PADA BERAT BADAN
3. TIMBANG BERAT BADAN
4. CATAT HASIL PENIMBANGAN DALAM KMS
DIGARIS BERAT BADAN ( BB )
CARA MENGUKUR TINGGI BADAN (TB)

1. LETAKKAN/TEMPELKAN MICROTOIS DI DINDING

2. BERDIRI TEGAP, MENGHADAP LURUS KEDEPAN
3. KAKI DIRAPATKAN DAN TUMIT MENYENTUH
DINDING
4. TANGAN MENEMPEL DISISI BADAN
5. PANTAT DAN PUNGGUNG MENEMPEL KE DINDING
6. TARIK MICROTOISE SAMPAI MENEMPEL DI KEPALA
7. BACA DAN CATAT HASIL TINGGI BADAN DALAM
KMS DI GARIS TINGGI BADAN (TB)
 HASIL PENILAIAN STATUS GIZI

 SETELAH DITIMBANG BB DAN DIUKUR TB ..

 HUBUNGKAN TITIK BB DAN TB
 BACA STATUS GIZI : APAKAH.....
 GIZI BAIK/NORMAL....?
 GIZI LEBIH..............?
 GIZI KURANG...........?
 KALAU GIZI KURANG :

 MAKANLAH MAKANAN YANG

BERGIZI DAN SEIMBANG SETIAP
HARI..............
TeRiM
a
KaSih.
.....
 TERIMA
KASIH..........
TERIMA KASIH...
 MENU SEIMBANG

MENUSEIMBANGSUSUNAN
MAKANAN YANG MENGANDUNG
CUKUP SEMUA UNSUR ZAT GIZI
YANG DIBUTUHKAN OLEH
TUBUH
 SYARAT MENU SEIMBANG
1. MENGANDUNG ZAT GIZI DARI BERANEKA
RAGAM BAHAN MAKANAN
2. 50 – 60 % KALORI DARI KARBOHIDRAT
3. 25 – 35 % KALORI DARI LEMAK
4. 10 – 15 % KALORI DARI PROTEIN
5. MAKANAN TINGGI SERATSAYUR DAN BUAH
6. MENGANDUNG ZAT BESI
DAGING,KACANG2AN,SAYURAN HIJAU
7. BERASAL DARI BAHAN MAKANAN SEGAR
8. TIDAK TERLALU BANYAK MAKAN MAKANAN
KALENG
 CONTOH MENU SEIMBANG

 MENU SEIMBANG TERDIRI DARI :

NASI + LAUK HEWANI + LAUK NABATI

+ SAYUR + BUAH

(NASI + IKAN + TAHU/TEMPE + BAYAM

+
PISANG)
 10 PESAN DASAR GIZI SEIMBANG
 1). Syukuri dan nikmati aneka ragam makanan;
 2). Banyak makan sayuran dan cukup buah-buahan;
 3) Biasakan mengonsumsi lauk pauk yang mengandung
protein tinggi;
 4) Biasakan mengonsumsi aneka ragam  makanan pokok;
 5)  Batasi konsumsi pangan manis, asin dan berlemak;
 6) Biasakan Sarapan;
 7) Biasakan minum air putih yang cukup dan aman;
 8 ) Biasakan membaca label pada kemasan pangan;
 9) Cuci tangan pakai sabun dengan air bersih mengalir;
 10) Lakukan aktivitas fisik yang cukup dan pertahankan
 berat badan normal
TERIMA KASIH...
PENILAIAN STATUS GIZI
 PENILAIAN STATUS GIZI
 TUJUAN : UNTUK MENGETAHUI PERUBAHAN
PERTUMBUHAN SESEORANG DENGAN
MEMBANDINGKAN HASIL PENGUKURAN DENGAN
STANDAR YANG TELAH DITENTUKANKEP MENKES
NO.1995 TAHUN 2010 (TERBARU)

 DILAKUKAN DENGAN CARA :

 ANTROPOMETRIUKURAN TUBUH UNTUK MELIHAT

KESEIMBANGAN ASUPAN PROTEIN DAN ENERGI
PENILAIAN STATUS GIZI SECARA LANGSUNG
 ANTROPOMETRIUKURAN TUBUH UNTUK MELIHAT
KESEIMBANGAN ASUPAN PROTEIN DAN ENERGI

 KLINIS
 BERDASARKAN PERUBAHAN2 YANG TERJADI DAN
HUBUNGAN DENGAN KETIDAK CUKUPAN ZAT GIZI SEPERTI
KULIT, MATA, RAMBUT DAN ORGAN YANG DEKAT DENGAN
PERMUKAAN TUBUHSEPERTI KELENJAR TIROID

 BIOKIMIA
PEMERIKSAAN SPESIMEN  LABORATORIUM
DARAH, URINE, TINJA DLL

 BIOFISIK
MELIHAT KEMAMPUAN FUNGSI DAN MELIHAT
PERUBAHAN STRUKTUR JARINGAN
 PENILAIAN STATUS GIZI TAK
LANGSUNG
 MELAKUKAN SURVEY KONSUMSI
MAKANANMELIHAT JUMLAH DAN JENIS ZAT
GIZI YANG DIKONSUMSI
 STATISTIK VITALMENGANALISIS DATA
BEBERAPA STATISTIK KESEHATAN SEPERTI
ANGKA KEMATIAN,KESAKITAN DAN KEMATIAN
AKIBAT PENYEBAB TERTENTU DAN DATA YANG
BERHUBUNGAN DENGAN GIZI
 FAKTOR EKOLOGIKEKURANGAN GIZI YANG
DISEBABKAN JUMLAH MAKANAN YANG TERSEDIA
SANGAT TERGANTUNG DARI KEADAAN EKOLOGI
SEPERTI IKLIM,TANAH,IRIGASI
 STANDAR ANTROPOMETRI YANG
DIGUNAKAN

1. BERAT BADAN MENURUT UMUR ( BB/U )

2. BERAT BADAN MENURUT PANJANG
BADAN/TINGGI BADAN ( BB/PB (BB/TB)
3. PANJANG/TINGGI BADAN MENURUT
UMUR (PB/U ATAU TB/U)
BERAT BADAN MENURUT UMUR (BB/U)

 ADA 4 KATEGORI :
 GIZI BURUKBERAT BADAN SANGAT
RENDAH
 GIZI KURANGBERAT BADAN RENDAH
 GIZI BAIKBERAT BADAN NORMAL
 GIZI LEBIHBERAT BADAN LEBIH
MEMBERIKAN GAMBARAN MASALAH GIZI
MASA LALU DAN MASA KINI
 BERAT BADAN MENURUT
PANJANG/TINGGI BADAN (BB/PB)
ATAU (BB/TB)

 ADA 4 KATEGORI :

1. SANGAT KURUS
2. KURUS
3. NORMAL
4. GEMUK
 MEMBERIKAN GAMBARAN MASALAH
GIZI SAAT KINI
 PANJANG /TINGGI BADAN MENURUT
UMUR (PB/U ATAU TB/U)

 ADA 4 KATEGORI ;

1. SANGAT PENDEK
2. PENDEK
3. NORMAL
4. TINGGI
MEMBERIKAN GAMBARAN MASALAH GIZI
MASA LALU
INDEKS MASA TUBUH (IMT)

 DILAKUKAN UNTUK ORANG DEWASA

 DIBEDAKAN ANTARA LAKI-LAKI DAN
PEREMPUAN
 RUMUS BB/TB X TB
 NORMAL UNTUK LAKI-LAKI 20,1 – 25
 NORMAL UNTUK PEREMPUAN 18,7 – 23,8
 BODY MASSA INDEX (BMI)

 PENGUKURAN STATISTIK TEHADAP SKALA LEMAK

BADAN BERDASARKAN PADA TINGGI DAN BERAT
IDEAL
 RUMUS : BB/TB
 TINGGI BADAN DIJADIKAN METER
 KATEGORI :
 KURANG BERAT KETERLALUAN <15
 KURANG BERAT 15 – 18,5
 NORMAL 18,5 – 25
 BERAT BERLEBIHAN 25 – 30
 OBESITAS > 30
LINGKAR LENGAN ATAS (LILA)

 DIGUNAKAN UNTUK PENGUKURAN

LEMAK DALAM TUBUH, LINGKAR
PANGGUL / PINGGANG
 DILAKUKAN PADA USIA SUBUR,BUMIL
 LEMAK SEKITAR PERUT RESIKO
TINGGI
 PEMERIKSAAN FISIK

 PEMERIKSAAN TUBUH SECARA

KESELURUHAN ATAU HANYA BAGIAN
TERTENTU YANG DIANGGAP PERLU
UNTUK MEMASTIKAN ANAMNESA,
MENENTUKAN MASALAH,
MERENCANAKAN TINDAKAN
KEPERAWATAN YANG TEPAT
 LINGKAR KEPALA BIASANYA
DIGUNAKAN PADA PENDERITA
HIDROCEPALUSDAN MIKROCEPALUS

 LINGKAR DADA  DILAKUKAN PADA

ANAK UMUR 2 – 3 TAHUN
 TANDA-TANDA KLINIS
 DILAKUKAN PADA BALITA GIZI BURUK
SEPERTI ;

 1. MARASMUS
 2. KWASHIORKOR
 3.MARASMIC KWASHIORKOR
 MARASMUS
 TANDA TANDA KLINIS :
 ANAK SANGAT KURUS
 WAJAH SEPERTI ORANG TUA
 CENGENG, REWEL, APATIS
 PERUT CEKUNG
 IGA CEMBUNG
 KULIT KERIPUT
 OTOT PANTAT MENGENDUR(BAGGY PANT)
 ATROFI OTOT LENGAN DAN TUNGKAI
 KWASHIORKOR
 TANDA-TANDA KLINIS :

 BENGKAK SELURUH TUBUHTERUTAMA PADA

PUNGGUNG KAKI (EDEMA)TEKANCEKUNG
 WAJAH MEMBULAT DAN SEMBAB
 RAMBUT TIPIS, KEMERAHAN,MUDAH DICABUT
 CENGENG, REWEL, APATIS
 BERCAK KULIT YANG LUAS DAN KEHITAMAN,
OTOT MENGECIL
 MARASMIC KWASHIORKOR

 TANDA-TANDA KLINIS :

  GABUNGAN DARI TANDA-TANDA

KLINIS MARASMUS DAN
KWASHIORKOR
 ANAK GIZI BURUK
 KARENA ASUPAN ZAT GIZI YANG KURANG
SECARA TERUS MENERUS
 KARENA PENYAKIT TERTENTU
 TERLALU CEPAT MEMBERIKAN MAKANAN
PENDAMPING
 POLA ASUH YANG SALAH
 PERLU PENANGANAN YANG SERIUSPANTAU
BB ANAK TIAP BULANPOSYANDURUJUK KE
PUSKESMAS/RUMAH SAKIT
 BERI MAKANAN YANG BERGIZI DAN SEIMBANG
 JIKA TIDAK  KEMATIAN, MENURUNKAN SDM
 GIZI KURANG
 KURANGNYA ASUPAN MAKANAN
 TERLALU CEPAT MEMBERIKAN MAKANAN
PENDAMPING
 POLA ASUH YANG SALAH
 PENYAKIT TERTENTU
 DAPAT MENGARAH KE STATUS GIZI BURUK
BILA TIDAK DIPERBAIKI/DITANGANI
 PANTAU BB ANAK SETIAP BULAN
 BERI MAKANAN YANG BERGIZI DAN SEIMBANG
 GIZI BAIK
 UPAYA YANG DILAKUKAN :

 BERIKAN HANYA ASI SAJA KEPADA BAYI 0 – 6

BULAN (ASI EKSKLUSIF)
 SUSUI BAYI SAMPAI UMUR 2 TAHUN
 BERIKAN MAKANAN SESUAI UMUR
 BERIKAN MAKANAN YANG BERGIZI DAN
SEIMBANG
 BERIKAN IMMUNISASI YANG LENGKAP
 TIMBANG BERAT BADAN ANAK TIAP BULAN
 KUNCI
 ANAK
YANG SEHAT
BERTAMBAH UMUR
BERTAMBAH BERAT
BADAN
 TERIMA KASIH...
MENGAPA GIZI DIBUTUHKAN
OLEH TUBUH
 ZAT GIZI BERFUNGSI UNTUK :

-MENGATUR METABOLISME TUBUH

-MEMELIHARA DAN MENGGANTI
JARINGAN TUBUH YANG RUSAK
-MENDUKUNG PERTUMBUHAN
-BERPERAN AKTIF DALAM MEKANISME
PERTAHANAN TERHADAP PENGARUH
LINGKUNGAN DISEKITAR
 TRIGUNA MAKANAN

1. SEBAGAI SUMBER TENAGA

2. SEBANGAI SUMBER PEMBANGUN
3. SEBAGAI SUMBER PENGATUR
 SUMBER TENAGA
 KITA BEKERJA MELAKUKAN AKTIFITAS SEHARI
 AKTIFITAS BERAT, SEDANG DAN RINGAN
 AKTIFITAS BERAT : MENCANGKUL, SOPIR
 AKTIFITAS SEDANG : PERAWAT
 AKTIFITAS RINGAN : JURU TULIS
 PADA WAKTU ISTIRAHAT (TIDUR)  MELAKUKAN
PEKERJAAN YANG BERLANGSUNG DALAM TUBUH
(TENAGA UNTUK BERNAFAS, DETAK JANTUNG
AGAR DAPAT MENGALIRKAN DARAH KE SELURUH
TUBUH,MENCERNA MAKANAN DAN AGAR GINJAL
DAPAT MELAKUKAN PEKERJAAN)
 SUMBER PEMBANGUN

1. PERTUMBUHANJANINMASA KECILREMAJA
2. SELAMA PERTUMBUHAN TERJADI SEL-SEL BARU
UNTUK MEMBENTUK BAGIAN-BAGIAN TUBUH
OTOT, TULANG, DARAH ALAT-ALAT TUBUH
LAINNYA
3. DEWASAJARINGAN TUBUH PERLU
DIPELIHARA, YANG RUSAK DIPERBAIKI/DIGANTI
4. SELAMA MASA PERTUMBUHAN TUBUH LEBIH
BANYAK MEMERLUKAN ZAT PEMBANGUN
 SUMBER PENGATUR
 AGAR FAAL TUBUH DAPAT BEKERJA DENGAN BAIK
 SUHU TUBUH PERLU DIATUR AGAR TETAP
NORMAL
 BILA TERJADI LUKA, DARAH CEPAT MEMBEKU
 TUBUH TIDAK MUDAH TERSERANG PENYAKIT
/INFEKSI
 ZAT INI HARUS SELALU ADA DALAM MAKANAN
 PESAN
 MAKANLAH MAKANAN YANG
BERGIZI DAN SEIMBANG AGAR
TUBUH TETAP SEHAT DAN
SELALU DAPAT BERAKTIFITAS
DENGAN LANCAR
TERIMA KASIH...