PENDEKATAN TEKNIK FORMULASI

MAKANAN FORMULA
 Komposisi gizi formula adaptasi (ASF)
Zat gizi Formula/100 ml ASI/100 ml Susu sapi/100 ml
Protein,g 1,5-1,6 1,1-1,4 3,1
Whey, g 0,9-0,96 0,7-0,9 0,6
Kasein,g 0.6-0,64 0,4-0,5 2,5
Lemak,g 3,4-3,64 3,0-5,5 3,2
Karbohidrat,g 7,2-7,4 6,6-7,1 4,4
Energi, kkal 67-67,6 65-70 61
Mineral, g 0,25-0,3 0,2 0,8
 Komposisi Vitamin
Vitamin ASF/100 ml ASI/100 ml CSF/100 ml
A, SI 60 150-270 220-300

D, SI 2 6 4,7-7,5
E,SI - - 0,3-0,7
B1, mg 0,03 0,017 0,06-0,08
B2, mg 0,17 0,03 0,09-0,14
C, mg 1 4,4 5,4-12,0
B6, mg 0,07 0,02 0,03-0,15
B 12, ug 0,3 0,04 0,27-0,6
Niasin, mg 0,1 0,17 0,6-0,89
Pantotenat,mg 0,34 0,24 0,4-0,5
Asam folat,mg 0,2 0,2 1,0-0,3
 Komposisi Mineral
Mineral ASF/100 ml ASI/100 ml CSF/100 ml
Na, mg 15-24 10 24-33

K, mg 55-72 10 61-112
Ca, mg 44,4-60 30 41-102
P, mg 28,3-34 30 36-90
Cl, mg 37-41 10 41-71
Mg, mg 4,6-5,3 30 4-7
Fe, mg 0,5-1,3 4 0,7-1,0
Cu, mg 0,04-0,052 0,2 0,035-0,05
Zn, mg 0,32-0,4 - 0,1-0,3
Mn,ug 7-15,8 - 4-6,9
Komposisi Formula adaptasi per 100 g
Merk Protein, g Lemak,g Karbohi- Energi, kkal Mineral,g
drat,g
Bebelac-1 12,0 21,1 61,2 483 1,8
Bimbi 12,0 23,2 47,3 446 1,5
Enfamil 11,7 28,9 55,1 525 2,3
Morinaga,BMT 13,0 27,0 55,1 515 2,2
S 26 12,0 28 56 524 2,0
Vitalac 12,0 28 55 523 2,0
Nutrilon 11,8 28,3 55,1 522 2,1
SGM-1 13,0 25,0 56 501 3,0
Laktogen 12,8 25,6 55,6 504 2,9
New Camelpo 14,5 23,9 53,5 502 3,4
Bagaimana membuat
formulasinya ????
 Bagaimana Membuat Formulasi ?

• Temukan panduannya / guidline

• Temukan bahan utama dan bahan lainnya
• Temukan komposisi nutrisi dari masing-masing
bahan
• Buat perhitungan untuk mendapatkan jumlah
bahan utama dan lainnya
• Hitung rumus harga
• Temukan rumus titik penjualan
 Kondisi saat ini
• Informasi ilmiah yang jelas dan lengkap
tentang bagaimana teknik formulasi susu
formula & makanan formula sangat terbatas
• Yang diketahui hanya prinsipnya saja
• Sebagai solusinya  dengan
pendekatan Teknik Formulasi pangan
secara umum atau yang mendekati
 Perhitungan Formula
• Trial and Error
– waktu
– beaya
– Tenaga
• Cara Mannual
– Berdasarkan data ilmiah (komposisi bahan)
– Lebih effisien
– Bisa dikerjakan siapa saja
• Software – Computerized
– Berdasarkan data ilmiah (komposisi bahan, harga,)
– Lebih effisien
Contoh perhitungan yang paling mendekati
 Pakan Ternak

• Pakan Ayam
• Unggas lainnya
• Pakan Babi
• Pakan Ikan
• Pakan Sapi
 Prinsip Perhitungan Formulasi
1. Dihitung dalam basis kering (dry basis / dry
matter) → kadar air bahan bervariasi.
2. Biasanya Berat kering bahan diasumsikan
sekitar 90% → umumnya bahan akan
mencapai kesetimbangan berat sampai
sekitar 90% berat kering selama
penyimpanan.
3. Faktanya pakan dikonsumsi beserta Air (berat
basah) → perlu konversi dari bb ke db atau
sebaliknya.
Atau ....
 Cara Kalkulasi Diet Sederhana
• Dengan persamaan Aljabar → rumus formula yg tdk diketahui
salah satu faktor
Cara lain yg lebih mudah  Pearson Square
Metode ini banyak dipakai ....
Pearson Square
Itu untuk yg sederhana hanya
beberapa bahan saja....

Kalau yg lebih komplek dgn

banyak bahan ????
 Dengan Software Komputer

• Excell
• Mungkin ada software khusus...
 Video Ilustrasi
• Perhitungan Feed Formulation

• Formulasi di Pabrik pakan

Informasi Label