MIRACLE OF MORINGA OLEIFERA/ DAUN

KELOR
 

@bessenurya_
z
MORINGA OLEIFERA
MORINGA OLEIFERA

 Mungkin anda pernah mendengar pribahasa “dunia tak selebar daun

kelor”, hal itu karena daun kelor memiliki ukuran yang kecil. Walau kecil
ukurannya daun kelor memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh.
Bahkan para ilmuan menyebutnya sebagai pohon ajaib (Miracle Tree).
Tanaman kelor yang benama latin Moringa Oleifera adalah tumbuhan
dari suku moringaceae yang memiliki batang 7 sampai 11 meter. Daun
kelor berbentuk bulat lonjong dan ukurannya yang kecil tersusun rapi
pada sebuah tangkai, biasanya di masak sebagai sayur untuk
pengobatan. Organisasi kesehatan dunia WHO menganjurkan bagi
anak-anak dan bayi dalam masa pertumbuhan untuk mengonsumsinya
karena manfaat dari kandungan daun kelor sangat besar.
 z
MORINGA OLEIFERA

 Daun kelor berbentuk bulat telur dengan tepi daun rata dan ukurannya
kecil kecil bersusun majemuk dalam satu tangkai. Daun kelor muda
berwarna hijau muda dan berubah menjadi hijau tua pada daun yang
sudah tua. Daun muda teksturnya lembut dan lemas sedangkan daun tua
agak kaku dan keras. Daun berwarna hijau tua biasanya digunakan untuk
membuat tepung atau powder daun kelor. Apabila jarang dikonsumsi
maka daun kelor memiliki rasa agak pahit tetapi tidak beracun. Rasa
pahit akan hilang jika kelor sering dipanen secara berkala untuk
dikonsumsi. Untuk kebutuhan konsumsi umumnya digunakan daun yang
masih muda demikian pula buahnya (Syarifa A, dkk, 2015).
 z
FUNGSI DAUN KELOR

 Fungsi daun kelor yang paling menonjol adalah dari kandungan

antioksidan diantaranya tanin, steroid, triterpenoid, flavonoid,
saponin, antarquinon dan alkaloid yang dapat mencegah melawan
pengaruh bahaya dari radikal bebas. Daun kelor kering per 100 gram
mengandung air 0,075%, 2,05 % kalori, 0,382 % , karbohidrat, 0,271
% protein,0.023 % lemak, 0,192 % serat, 20,03 %, kalsium, 3,68 %
magnesium, 2,04 % fosfor, 0,006 % tembaga, 0,282 % besi, 8,7 %
sulfur, dan 13,24% protasium serta 10 % flavonoid. ( Haryadi. 2011).
z
NILAI GIZI

Nilai Nilai
Zat Gizi Satuan Zat Gizi Satuan
Gizi Gizi

Energi 205 Kal Vit.B3 8,2 Mg

Protein 27,1 Gram Vit.C 22 Mg

Lemak 2,3 Gram Beta Carotene 18,9 Mg

Karbohidrat 38,2 Gram Serat 19,2 Gram

Kalsium 2003 Mg Tembaga 0,57 Mg

Fosfor 204 Mg Magnesium 368 Mg

Besi 28,2 Mg Kalium 1324 Mg

Vit.B1 2,64 Mg Seng 3,29 Mg

     
Vit.B2 20,5 Mg
z
HASIL PENELITIAN

 Hasil penelitian dari Dewi DP (2017) tentang subtitusi tepung daun

kelor (Moringa oliefera L) pada cookies terhadap kadar Fe
menunjukkan ada pengaruh pencampuran tepung daun kelor
dengan peningkatan nilai gizi Fe yaitu sebesar 31,52%. Kandungan
tepung daun kelor mengandung cukup zat besi dan zat gizi lainnya
jika dibuat produk olahan berupa stick moringa, maka diharapkan
stick moringa dengan fortifikasi tepung daun kelor dapat memiliki
zat besi yang dapat memperbaiki masalah kesehatan.

  
 z

 Menteri Kesehatan Nila Moeloek mengungkapkan konsumsi daun kelor mampu

mencegah dan bahkan mengurangi kekerdilan atau masalah kekurangan gizi di
Indonesia. Daun kelor dapat dengan mudah ditemui dan dikembangkan di Indonesia.
Karena itu, pihaknya berharap daun kelor bisa menjadi sumber pangan alternatif lokal
asli Indonesia yang bisa menurunkan angka kekerdilan di Indonesia. Inovasi yang kita
buat di posyandu hendaknya dimulai dari awal kehamilan dengan membentuk kelas
1000 hari kehidupan dengan melibatkan ibu hamil, WUS, dan ibu balita. Peneliti Pusat
Penelitian Kependudukan Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI), Yuly Astuti
juga membenarkan temuan tersebut. "Sudah ada temuan di Surabaya, namanya
Kampung ASI. Masyarakat di sana punya kebiasaan kalau ada perempuan hamil
menanam daun kelor di pekarangan rumah,” katanya. Ia mengakui kegunaan awal dari
daun kelor itu hanya untuk memperlancar ASI pada ibu hamil karena kandungan gizi
daun kelor yang sangat tinggi. Untuk itu, cara yang paling sederhana untuk mencegah
kekerdilan adalah dengan mengonsumsi olahan alami, seperti daun kelor ini. hasil
yang dikeluarkan oleh data Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) yang mengatakan
bahwa manfaat daun kelor bagi kesehatan di antaranya dapat membantu
perkembangan tubuh serta menjadi obat tradisional untuk berbagai macam penyakit.
z
HASIL OLAHAN DAUN KELOR