AN

D N
N
A RA A
L
A A N
W G A
A E N
K EL L A T
P Y A
O
S EN PER
P
21 JUN2019
 1.0 OBJEKTIF

Untuk memastikan peralatan adalah selamat

untuk mengelakkan pencemaran makanan
dan ketepatan peralatan suhu bagi
mengelakkan pembiakan bakteria yang
mencemar makanan dan peralatan
dijalankan dengan selamat mengikut
prosedur.
 2.0 SKOP

Digunakan bagi aktiviti penerimaan

dan penyelenggaraan bekalan
perkakas dan peralatan oleh anggota
yang membuat penerimaan dan
pemantauan penyelenggaraan di
Jabatan Dietetik dan Sajian.
3.0 PROSEDUR
A. Peralatan Kecil Dapur ( Inventori )
i. Periksa alat dari segi pematuhan kuantiti ,kualiti dan spesifikasi.
ii. Pastikan peralatan dibuat dari bahan kalis karat dan food grade@ sesuai bagi
bahan makanan.

B. Peralatan Pakai Buang

i. Periksa peralatan pakai buang bagi memastikan ia tidak diperbuat daripada bahan
toksik atau apa-apa bahan yang membahayakan.

C. Sabun Dan Bahan Pencuci

i. Penerimaan perlu dilakukan berasingan dengan bahan makanan
ii. Pastikan arahan cara penggunaan dinyatakan dengan jelas.
iii. Pastikan amaran khusus dinyatakan dengan jelas.
iv. Periksa rekod MSDS ( Material Safety Data Sheet ) dan selenggara rekod.
D. Peralatan Elektrik ,Mesin,dan Mekanikal
i. Periksa peralatan untuk pastikan bebas dari kecacatan.
ii. Pastikan aksesori yang dibekalkan lengkap.
iii. Pastikan arahan penggunaan atau manual disertakan.
iv. Daftar alat dalam daftar harta modal atau inventori (KEW PA 2 atau
KEW PA 3 )
v. Bagi kategori asset,PPm dan kalibrasi perlu dibuat.Cara
penggunaan dan pengendalian perlu dilakukan T& C bersama
pembekal serta pihak konsesi yang akan melaksanakan
penyelenggaraan dan pembaikan.
vi. Latihan penggunaan alat kepada anggota pengendali perlu
dijalankan untuk memastikan ia dikendalikan dengan betul dan
selamat.
vii. Memantau kerja-kerja PPMyang dijadualkan oleh pihak konsesi.
viii. Sedia jadual pembersihan dan memantau serta verifikasi tugas-
tugas pembersihan supaya mematuhi SOP.
E. Peralatan Kalibarasi
i. Periksa alat bagi memastikan mematuhi spesifikasi dan bebas
dari kecacatan .
ii. Pastikan sijil kalibrasi alat jangkasuhu disertakan bersama.
iii. Pastikan alat penimbang dibuat kalibrasi dilekat dengan
pelekat kalibrasi.
iv. Daftar alat dalam daftar harta modal dan inventori ( KEW PA 2
atau KEW PA 3 )
v. Daftar alat pada pihak konsesi untuk tujuan penyelenggaraan
tugas-tugas kalibrasi secara berjadual.
vi. Pantau dan verifikasi tugas-tugas kalibrasi yang dilaksanakan
oleh pihak konsesi.
vii. Pastikan thermometer dikaliberasi seara berkala.Sijil
pemantauan kalibrasi hendaklah disimpan di dalam fail.
F. LINEN

i. Periksa linen bagi memastikan ia

mengikut spesifikasi dan tidak
diperbuat daripada bahan toksin dan
bahan muidah terbakar.
ii. Pastikan linen yang diterima bersih
dan dalam keadaan baik.