Pengolahan

Selai Kacang
Tanah
Kelompok 9
Anggota Kelompok :

1. Christina Astri Damayanti 202133009

2. Laurensia Niken Ayu Saraswati 202133021

3. Maria Lianawati Gunawan 202133026

4. Patricia Kurnia Suprihatin 202133034

5. Tereina Tyas Yoanti 202133041

 Karakteristik

01 Fisik 02 Kimia
1. Warna putih agak 1. Tinggi lemak tak jenuh
 
dan energi.
bhg kecoklatan.
2. Kental. 2. Tinggi kadar protein. 
3. Kenampakan homogen 3. Rendah kadar
( merata ) halus dan karbohidrat. 
menggumpal. 4. Kaya akan vitamin dan
4. Aroma kuat dan rasa mineral.
manis. 5. Kaya antioksidan. 
5. Tidak ditumbuhi jamur. 
Cara Pemilihan Bahan!
Pilihlah kacang yang bagus atau kacang organik.

Menyesuaikan takaran gula.

Hindari pemakaian minyak kelapa agar rendah lemak.

 PENANGANAN DAN PENYIMPANAN
Selai kacang yang sudah terbuka dapat di simpan
di dalam lemari pendingin supaya tidak basi. selai
kacang olahan dapat disimpan selama 3 bulan bila
di letakkan pada lemari pendingin. Meski
didinginkan minyak dapat terpisah dan perlu
diaduk kembali sebelum di gunakan.

Tips menyimpan selai kacang.......

Taruh terbalik jar selai kacang supaya minyak
dapat terdistribusikan dengan merata di
dalam jar dan tidak membuat lapisan di
permukaan
 Pengolahan
Panaskan oven dengan suhu 176°C

Tuang kacang ke loyang dan panggang selama tiga menit. Goyangkan loyang dan   kembali panggang
kacang selama 3-5 menit.

Hancurkan 40 gram kacang yang sudah dingin menggunakan food processor. Simpan di wadah terpisah.

Hancurkan sisa kacang dengan menggunakan food processor selama satu menit.    Keruk kacang yang berada
di bagian pinggir mangkuk dan tempatkan di tengah lagi. Kembali hancurkan kacang selama tiga menit
hingga lembut dan mengkilap.

Tambahkan garam dan madu. Aduk dengan food processor hingga merata.

Tambahkan satu sendok teh minyak sayur jika selai kacang terlalu kental.

Tambahkan kacang yang sudah disimpan ke selai kacang dan aduk hingga merata.
 Referensi
"PEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI PELATIHAN PEMANFAATAN
KACANG TANAH
(2008). OPTIMASI LAMA BLANCHING PENGOLAHAN SELAI KACANG
TANAH METODE REGRESI
\https://lifestyle.okezone.com/read/2013/01/06/304/742010/perlukah-selai-kacang-disimpan-di-kulkas
cara membuat selai kacang
https://www.herworld.co.id/article/2017/8/8056-Cara-Membuat-Selai-Kacang-Sendiri
cara menyimpan selai kacang
https://meramuda.com/food-travel/cara-menyimpan-selai-kacang-dengan-benar/
https://www.jagapati.com/artikel/Selai-Kacang-Peanut-Butter-Baik-atau-Buruk-untuk-Kesehatan.html
Kacang Tanah Dengan Biji Ketapang (Terminalia cattapa) Terhadap Sifat Fisik dan
KECAMATAN TOMPOBULU KABUPATEN MAROS." Jurnal Pengabdian Bina
Ukhuwah 3.2 (2021): 19-25.
KUADRATIK. BUANA SAINS, 8(1), 73-80.
Organoleptik Selai Kacang." Jurnal
Raida, S. (2021, Juni 11). Briliofood. Retrieved from m.briliofood.net:https://m.briliofood.net Ramlawati, Ramlawati,
and Jeni Kamase.
SEBAGAI PRODUK OLAHAN SELAI YANG LEZAT DAN PELUANG USAHA MASYARAKAT DESA PUCAK
Susanti, Siti. "Pengaruh Substitusi
Teknologi Pangan 3.1 (2019):147-151.
Wirawan, W., & Mushollaeni, W.
 THANK
YOU.....
You have any questions???