Tatacara Pemotongan

Ternak Kelinci
OLEH :TATI NURHAYATI, S.Pt
Tahapan yang dilakukan pada saat
pemotongan kelinci
1. Dilakukan Pemuasaan
2. Dilakukan Handling kelinci yang akan dipotong
3. Dilakukan pemotongan/penyembelihan
4. Dilakukan pengulitan
5. Pengeluaran jeroan
6. Pemotongan karkas
 Dilakukan Pemuasaan pada kelinci
yang akan di sembelih
 Pemuasaan dilakukan pada kelinci yang
akan dipotong atau di sembelih dengan
cara tidak diberikannya pakan selama 6-
10 jam sebelum dilakukan
penyembelihan.
 Tujuan dilakukan pemuasaan :
1. Untuk mengosongkan isi perut (usus),
sehingga otot – ototnya lemas
2. Untuk meningkatkan bobot karkas
kelinci

Catatan : pada saat pemuasaan tetap

diberikan air minum hal ini bertujuan untuk
menyetabilkan bobot badan kelinci tersebut
Dilakukan handling/penanganan
pada kelinci yang akan disembelih

 Handling dapat dilakukan oleh 2

orang, 1orang memegang kelinci,
dan 1 orang lagi
menyembelihnya. Tapi untuk
yang sudah bepengalamatan
dapat dilakukan sendiri, dengan
menjepit tubuh kelinci diantara
dua paha sementara tangan kiri
memegang bagian kelinci, dan
tangan kanannya menyembelih.
2. Dilakukan Penyembelihan

 Pada prinsipnya ada 3 metode penyembelihan pada ternak

kelinci diantaranya :
1. Metode Pemukulan
2. Metode Pematahan tulang leher
3. Metode Penyembelihan Langsung
Tugas !
 Cari Referensi baik dari buku, intenet, dan sumber lainnya
mengenai 3 cara metode penyembelihan Tersebut !
 Dari ke 3 metode tersebut, jelaskan dan berikan alasan
metode manakah yang menurut kalian paling efektif!

 (ditulis di buku catatan ) difoto, dikumpulkan