LIPIDA

Barinta Widaryanti
Akademi Analis Kesehatan Manggala
 LIPIDA

• Golongan senyawa yang mempunyai sifat

fisik :
– Tidak larut dalam air, tetapi larut dalam
pelarut organik; eter, kloroform, benzena,
aseton
 Klasifikasi lipid (Bloor)
• Lipid sederhana; ester asam lemak dan alkohol
– Lemak : ester asam lemak dan gliserol
– Lilin : ester asam lemak dan alkohol monohidrat selain
gliserol
• Lipid majemuk; ester asam lemak yang mengandung gugus
lain pada alkoholnya
– Fosfolipid : ester asam lemak dengan gliserol,mengandung
asam fosfat, basa nitrogen
– Serebrosid (glikolipid) : asam lemak dengan karbohidrat,
mengandung basa nitrogen, tidak mengandung asam
fosfat.
– Senyawa lipid lain : sulfolipid, aminolipid, dan lipoprotein
• DERIVAT LIPID
– Hasil hidrolisis lipid majemuk dan
lipid sederhana,
• contoh: asam lemak, gliserol, steoid,
lemak aldehid, keton, vitamin, gliserida,
kolesterol.
Berdasarkan kemiripan struktur kimia

• Asam lemak
• Lemak
• Lilin
• Fosfolipid
• Sfingolipid
• Terpen
• Steroid
• Lipid kompleks
Asam lemak

• Terdapat sebagai ester trigliserida

• Merupakan senyawa karboksilat
R-COOH
– R adalah rantai karbon jenuh maupun
tidak jenuh terdiri atas 4-24 atom C
Beberapa asam lemak dalam tumbuhan dan hewan

Golongan Nama rumus tl 0C

Asam lemak Asam butirat C3H7COOH -7.9
jenuh
Asam kaproat C5H11COOH -1.5 - -2.0

Asam palmitat C15H31COOH 64

Asam stearat C17H35COOH 69.4

Asam lemak Asam oleat C17H33COOH 14

tak jenuh
Asam linoleat C17H31COOH -11

Asam linolenat C17H29COOH Cair pada suhu

rendah
Asam lemak jenuh (saturated fatty acid)
hidrofil

Most fatty acid naturally vegetables in cis form

Trans fatty acid  carcinogenic
Fat store 9 kcal/g energy
Carbohydrate and protein store 4 kcal/g energy
Sifat fisik asam lemak
• Makin panjang rantai karbon makin tinggi titik lebur
– Asam butirat dan kaproat berupa zat cair pada
suhu kamar
• Asam lemak tidak jenuh memiliki titik lebur rendah
• Makin banyak ikatan rangkap makin rendah titik
lebur
• Makin panjang rantai karbon makin berkurang sifat
kelarutan dalam air
Sifat kimia asam lemak
• Bereaksi dengan basa membentuk garam
• R-COOH + NaOH  R-COONa + H2O
Fosfolipid
• Tersusun atas gliserol, dua asam lemak yang
mengandung gugus fosfat.
• Bersifat larut dalam minyak dan air
• Terdapat pada kedelai, telur, otak, hati, ginjal,
pankreas, paru-paru dan jantung.
• Senyawa yang termasuk golongan fosfolipid:
– Lesitin(fosfatidilkolin), fosfatidiletanolamin,
fosfatidilserin, fosfatidilinositol
 Hidrofil
Struktur fosfolipid

hidrofob
Sfingolipid
• Umumnya terdapat pada jaringan syaraf
• Berperan pada transmisi sinyal dan pengenalan
• 2 jenis sfingolipid:
– Sfingomielin
– glikosfingolipid
• Struktur:
 sfingomielin
• adalah komponen utama dari [membran
myelin] dari sel saraf
• Sfingomyelin adalah satu-satunya dari kelas
sfingolipid yang memiliki gugus fosfat dan
tidak memiliki struktur gula dalam
molekulnya. contoh: Sfingosin dan Ceramid
Glikosfingolipid
• Yang termasuk glikosfingolipid adalah semua sfingolipid
yang memiliki struktur gula atau karbohidrat.
Glikosfingolipid paling sedikit dapat dibagi lagi menjadi
4 kelas, yaitu:

• Cerebrosid:
– Cerebrosid adalah Ceramidmonohexosid atau
memiliki satu molekul gula. Yang paling menonjol dari
kelas ini adalah Galaktocerebrosid dan
Glukocerebrosid. Cerebrosid terdapat di bagian
saraf akhir dan di membran myelin dari sel saraf
• Sulfatide
– ß- Sulfogalaktocerebrosid adalah salah satu lapisan
lemak juga yang terdapat di otak.
• Globosid
– Globosid adalah ceramidoligosakarida (memiliki 2
atau lebih molekul gula). Biasanya Galaktosa,
Glukosa, atau N-Acetilgalaktosamin. Globosid
terdapat di serum, limpa, hati, dan juga sel darah
merah. Lactosilceramid [Ceramid -ß-Glc-(1->4)--
Gal-(1->4)] terdapat di membran sel darah merah.
• Gangliosid
– Gangliosid adalah glikospingolipid yang memiliki
satu atau lebih asam Neuramin. Biasanya ini
adalah asam N-Acetilneuramin= NANA, atau
lebih terkenal asam sialin. Konzentrasi
terbesar terdapat di [sel ganglion] sistem
saraf pusat.

Sfingolipid disorder  sfingolipidosen

Penyakit Akumulasi lipid Enzym yang rusak Organ yang
terserang

Niemann Pick: Sfingomyelin Sfingomyelinase otak, hati,

tubuh tidak
limpa
mencerna
kolesterol

Gaucher Glucocerebrosid ß-Glucosidase otak, hati,

limpa
Krabbe Galaktocerebrosid ß-Galaktosidase otak

Metakromatis ß- Sulfatidsulfatase otak

Leukodistropie Sulfogalaktocerebro
side

Fabry Ceramidtrihexosid -Galaktosidase ginjal

Tay Sachs Gangliosid G_M1 Hexosaminidase A otak