PENGERTIAN

⚫ Lipid adalah molekul-molekul biologis yg tdk larut

dlm air akan tetapi larut dalam pelarut organik (non
polar) seperti eter, chloroform, benzena,
carbontetrachlorida, xylena, alkohol panas dan aseton
panas. (Iskandar, 1974)
dr. Fona Budiarso, MSi
KLASIFIKASI LIPID
JENIS-JENIS LIPID
⚫ Asam lemak, tda as lemak jenuh dan as lemak tak
jenuh
⚫ Gliserida, tda atas gliserida netral dan fosfogliserida
⚫ Lipid kompleks,tda lipoprotein dan glikolipid
⚫ Non gliserida,tda sfingolipid, steroid dan malam
ASAM LEMAK
⚫ Asam monokarboksilat rantai panjang
⚫ Rumus umum :
CH3(CH2)nCOOH
Ada 2 macam asam lemak :
- Asam lemak jenuh (saturated fatty acid)
Tidak memiliki ikatan rangkap
- Asam lemak tak jenuh (unsaturated fatty acid)
Memiliki ikatan rangkap
Contoh asam lemak jenuh
Asam cuka (Asam etanoat) :CH3-COOH
Asam propionate (Asam Propanoat) : CH3 –CH2- COOH
Asam Butirat (Asam butanoat) : CH3(CH2)2COOH
Asam Valerat (Asam Pentanoat) CH3(CH2)3COOH
Asam Kaproat (Asam Heksanoat) : CH3(CH2)4COOH
Asam Kaprilat (Asam Oktanoat ) : CH3(CH2)5COOH
Asam Kaprat (Asam Dekanoat) : CH3(CH2)6COOH
Asam Laurat (Asam dodekanoat) : CH3(CH2)10COOH
Asam Miristat (Asam tetradekanoat) : CH3(CH2)12COOH
Asam Palmitat (Asam Heksadekanoat) : CH3(CH2)14COOH
Asam Stearat (Asam Oktadekanoat) : CH3(CH2)16COOH
⚫ Terdapat di : daging unggas, daging merah,produk
susu yang kaya lemak, mentega, keju, cream, santan,
minyak kelapa, margarin dan kue2 yang terbuat dari
bahan tersebut.
ASAM LEMAK TAK JENUH
Asam lemak tak jenuh (unsaturated): ikatan ganda dua. Jika
lebih dari satu ikatan ganda dua :polyunsaturated

3 golongan berdasarkan derajat ketidak

jenuhan

⚫ Asam lemak tak jenuh tunggal (Monounsaturated,

monoetenoid, monoenoat)

⚫ Asam lemak tak jenuh banyak (Polyunsaturated, polietenoid,

polienoat)

⚫ Eikosanoid : senyawa yang berasal dari asam lemak

eikosapolienoat, yang meliputi : prostanoid dan leukotrien
(LT). Prostanoid terdiri dari : prostaglandin (PG), prostasiklin
(PGI) dan tromboxan (TX).
Contoh asam lemak tak jenuh
asam palmitoleat
asam oleat
asam linoleat
asam arakhidonat
asam linolenat
⚫ Asam oleat termasuk omega 9
⚫ Asam linolenat termasuk omega 3
⚫ Terdapat di :

⚫ Minyak ikan
⚫ Minyak zaitun
⚫ Minyak kedelai
ASAM LEMAK ESENSIAL
⚫ Fungsi :
⚫ Mendukung sistem kardiovaskular, reproduksi,
kekebalan tubuh,dan susunan saraf
⚫ Membuat dan memperbaiki membran sel
⚫ Pertumbuhan

⚫ Contoh : omega 3, omega 6

Sumber makanan yang kaya lemak esensial
⚫ Ikan ; ikan salmon, ikan tuna,ikan air tawar, ikan
tenggiri,ikan sarden
⚫ Minyak ikan
⚫ Kacang-kacangan : kacang merah, kacang walnut,
kacang hijau, kacang kedelai
⚫ Alpukat
⚫ Minyak kelapa sawit, minyak kedelai
 GLISERIDA
⚫ Adalah ester gliserol dan asam lemak

⚫ Ada 3 jenis gliserida :

⚫ Monogliserida : mengandung 1 molekul as lemak

⚫ Digliserida : mengandung 2 molekul as lemak
⚫ Trigliserida : mengandung 3 molekul as lemak
⚫ Minyak :

⚫ Umumnya diperoleh dari tumbuhan

⚫ Berwujud cair pada suhu ruang

⚫ Tersusun dari asam lemak tak jenuh

Perbedaan Lemak (fat) dan Minyak (oil)
⚫ Lemak :

⚫ Umumnya diperoleh dari hewan

⚫ Berwujud padat pada suhu ruang

⚫ Tersusun dari asam lemak jenuh

FOSFOGLISERIDA
Disebut juga fosfolipid.
Lipid yg mengandung gugus fosfat lemak
termodifikasi dimana fosfat mengganti salah satu
rantai asam lemak

Penggunaan fosfogliserida :
- Sebagai komponen penyusun membran sel
- Sebagai agen emulsi
LIPID KOMPLEKS

Adalah kombinasi antara lipid dengan molekul lain.

contoh : Lipoprotein dan glikolipid

LIPID NON GLISERIDA
Adalah lipid yang tidak mengandung gliserol

Jadi, asam lemak bergabung dengan molekul-molekul

non gliserol.

Contoh : sfingolipid, steroid (kolesterol, hormon sex, vit

D, hormon adrenal) dan malam
FUNGSI LIPID

⚫ Sebagai sumber energi

⚫ Sebagai penyimpan energi
⚫ Sebagai penahan goncangan demi melindungi organ
vital
⚫ Melindungi tubuh dari suhu luar yang kurang
bersahabat
⚫ Sebagai pembentuk hormon steroid
⚫ Memiliki fungsi seluler dan komponen struktural pada
membran sel yang berkaitan dengan karbohidrat dan
protein demi menjalankan aliran air, ion dan molekul
air keluar dan masuk sel
⚫ Membantu pengangkutan vitamin A,D,E dan K yang
berguna untuk proses biologis
⚫ Menjaga kestabilan tubuh karena dapat dioksidasi
menghasilkan energi
SIFAT-SIFAT LIPID
1. Tidak larut dalam air
2. Larut dalam pelarut organik seperti benzena, eter,
aseton, kloroform, dan karbontetraklorida.
3. Mengandung unsur-unsur karbon, hidrogen, dan
oksigen, kadang-kadang juga mengandung nitrogen
dan fosfor.
4. Bila terhidrolisis akan menghasilkan asam lemak.
5. Berperan dalam metabolisme tumbuhan dan hewan.
LIPID PENYUSUN MEMBRAN
1. Gliserofosfolipid

2. Sfingolipid

3. Glikosfingolipid

4. Kolesterol
1. Gliserofosfolipid/ Fosfogliserida
⚫ Merupakan kelompok utama dari posfolipid
⚫ Terdapat pada membran bakteri, tumbuhan/ hewan
⚫ Merupakan ester antara asam fosfatidat dengan kolin,
etanolamin, serin, dan inositol, menjadi
Posfatidilkolin lesitin), posfatidiletanolamin (sefalin),
posfatidilserin, dan posfatidilinositol
Lesitin (posfatidilkolin)
⚫ Merupakan bahan jernih, padat berlilin, dan sangat
hidroskopis, di udara akan segera bereaksi dengan
oksigen berubah menjadi cokelat dalam beberapa
menit, sangat tidak jenuh, merupakan bahan
pengemulsi untuk triasilgliserol, ditemukan pada
kuning telur digunakan untuk bahan pembuatan es
krim, kue, mayonaise.
2. Sfingolipid
⚫ Merupakan derivat sfingosin
1. Seramida adalah derivat sfingosin yang
mengandung gugus asil dari asam lemak
2. Sfingomielin, terdapat pada jaringan syaraf
3. Glikolipid adalah sfingolipid yang mengandung
karbohidrat (dalam bentuk D-galaktosa atau D-
glukosa), contoh: cerebrospida
3. Glikosfingolipid
⚫ Contoh: Cerebrosid dan gangliosid terdapat pada
membran otak dan sel syaraf.
4. Kolesterol
⚫ Termasuk kelompok steroid
⚫ Ampifatik
⚫ Hidrofobik
⚫ Menyusun 25%/ lebih lipida membran
⚫ Bahan mentah untuk sintesis hormon kelamin
⚫ Bahan untuk membuat garam-garam empedu.
⚫ Komponen utama sel otak dan saraf
METABOLISME LIPID

Terdiri dari 3 fase:

β oksidasi
⚫ Siklus Kreb
⚫ Fosforilasi Oksidatif
⚫ Beta oksidasi: proses pemecahan lemak menjadi asetil
koenzim-A
⚫ Asetil koenzim-A adalah senyawa organik yang
mempunyai 2 rantai karbon
⚫ Beta oksidasi memecah lemak (rantai C yang panjang)
menjadi asetil koenzim-A (2 rantai C)
⚫ Lemak dengan x rantai carbon akan dipecah dengan
beta oksidasi menjadi: (x/2) asetil koenzim-A
⚫ SIKLUS KREB

Proses perubahan asetil ko-A → H + CO2

⚫ Proses ini terjadi didalam mitokondria
⚫ Pengambilan asetil co-A di sitoplasma dilakukan oleh:
oxalo asetat , proses pengambilan ini terus berlangsung
sampai asetil co-A di sitoplasma habis
⚫ Oksaloasetat berasal dari asam piruvat
⚫ Jika asupan nutrisi kekurangan Karbohidrat, akan
menyebabkan kurang asam. piruvat → yang juga akan
mengakibatkan kekurangan oxaloasetat
⚫ FOSFORILASI OKSIDATIF

Dalam proses rantai respirasi dihasilkan energi yang

tinggi, energi tsb ditangkap oleh senyawa yang disebut
ATP
⚫ Fosforilasi oksidatif adalah proses pengikatan fosfor
menjadi ikatan berenergi tinggi dalam proses rantai
respirasi
⚫ Fosforilasi oksidatif adalah proses merubah ADP
menjadi ATP
⚫ Lemak yang berasal dari makanan setelah mengalami proses
pencernaan oleh enzim-enzim pencernaan mulai dari mulut,
lambung, hati dan pancreas, akan diserap dalam bentuk asam-
asam lemak masuk ke vena porta atau ke dalam epitel usus
(lipoprotein) untuk di sekresikan ke dalam saluran limfatik
(lacteal) sebelum masuk ke dalam aliran darah sistemik.

⚫ Lipid utama dalam darah (plasma) beredar dalam bentuk

lipoprotein, sedangkan bentuk lipid lainnya adalah asam lemak
bebas (free fatty acid, FFA) yang berikatan dengan albumin.
LIPOPROTEIN
⚫ Lipoprotein merupakan senyawa kompleks yang
tersusun dari molekul lipid (kolesterol, trigliserida,
fosfolipid) dan molekul protein (apoprotein) . Ini
terjadi dalam epitel usus halus (sel mukosa).
Lipoprotein terdiri dari 6 jenis :
⚫ Kilomikron, lipoprotein yang paling besar, dibentuk di
usus dan membawa trigliserida yang berasal dari
makanan

⚫ Kilomikron remnan, adalah kilomikron yang telah

dihilangkan trigliseridnya sehingga ukurannya
mengecil tetapi jumlah ester kolesterolnya tetap
⚫ Very Low Density Lipoprotein (VLDL)

⚫ Intermediate Density Lipoprotein (IDL)

⚫ Low Density Lipoprotein (LDL)

⚫ High Density Lipoprotein (HDL)

DISLIPIDEMIA

⚫ HIPERKOLESTEROLEMIA sering diganti dengan istilah

DISLIPIDEMIA

⚫ Dislipidemia adalah kelainan metabolisme lipid yang ditandai

dengan peningkatan atau penurunan fraksi lipid dalam plasma.
Kelainan fraksi lipid yang utama adalah kenaikan kadar
kolesterol total, kolesterol LDL, dan trigliserida serta
penurunan kadar kolesterol HDL (Sunita, 2004)

⚫ Dislipidemia adalah keadaan terjadinya peningkatan kadar

LDL kolesterol dalam darah atau trigliserida dalam darah yang
dapat disertai penurunan kadar HDL kolesterol (Andry
Hartono, 2000).
KLASIFIKASI DISLIPIDEMIA

⚫ Berdasarkan klasifikasi Fredrickson (WHO) sesuai

gambaran hasil pemeriksaan elektroforesis serum,
maka dislipidemia ada 5 tipe, yaitu :
⚫ Tipe I- akibat peninggian kadar kilomikron
⚫ Tipe IIa - akibat peninggian kadar LDL
⚫ Tipe IIb - akibat peninggian kadar VLDL dan LDL
⚫ Tipe III - akibat peninggian kadar IDL
⚫ Tipe IV - akibat peninggian kadar VLDL
⚫ Tipe V - akibat peninggian kadar kilomikron
dan VLDL
KLASIFIKASI DISLIPIDEMIA
⚫ Berdasarkan patogenesis penyakit :
⚫ DISLIPIDEMIA PRIMER
⚫ Yaitu kelainan penyakit genetik dan bawaan yang dapat menyebabkan kelainan
kadar lipid dalam darah.

⚫ DISLIPIDEMIA SEKUNDER
⚫ Penyebab Dislipidemia SEKUNDER yang biasanya terdapat peninggian kadar
trigliserida, disebabkan antara lain oleh beberapa keadaan di bawah ini :
1. Obesitas 6. Sindrom Nefrotik
2. Kehamilan 7. Pankreatitis Akut
3. Diabetes Melitus 8. Terapi Estrogen
4. Alkohol 9. Terapi Steroid
5. Gagal ginjal kronik 10. Terapi β-blocker
JENIS KOLESTEROL PADA PX LAB
⚫ Kolesterol Total adalah jumlah total kandungan kolesterol darah. Kolesterol
diproduksi oleh tubuh sendiri dan juga datang dari asupan makanan yang kita
konsumsi (produk hewani).
⚫ High-density lipoprotein (HDL) seringkali disebut kolesterol “baik” karena
membantu membawa pergi LDL dari aliran darah untuk disimpan sebagai
cadangan di dalam sel, menjaga pembuluh darah tetap terbuka dan lancar.
⚫ Low-density lipoprotein (LDL) disebut kolesterol “jahat”. Terlalu banyak LDL
dalam darah menyebabkan akumulasi endapan lemak (plak) dalam arteri (proses
aterosklerosis), sehingga aliran darah menyempit. Plak ini kadang-kadang bisa
pecah dan menimbulkan masalah besar untuk jantung dan pembuluh darah. LDL
ini adalah target utama dari berbagai obat penurun kolesterol.
⚫ Trigliserida (TG). Trigliserida adalah tipe lemak lain dalam darah. Level TG yang
tinggi umumnya menunjukkan bahwa anda makan lebih banyak kalori daripada
kalori yang dibakar untuk aktivitas, karena itu level TG biasanya tinggi pada
pasien yang gemuk atau pasien diabetes.
RENTANG NILAI KOLESTEROL

⚫ Rentang nilai normal kadar lipid darah pada orang

dewasa adalah sebagai berikut :
o Kolesterol total140 – 200 mg / dL
o Kolesterol HDL 29 – 75 mg / dL
o Kolesterol LDL 57 – 130 mg / dL
o Trigliserida 67 – 157 mg / dL