METABOLISE LEMAK

 Lemak, disebut juga lipid, adalah suatu zat yang kaya

akan energi, berfungsi sebagai sumber energi yang
utama untuk proses metabolisme tubuh.Lemak yang
beredar di dalam tubuh diperoleh dari dua sumber
yaitu dari makanan dan hasil produksi organ hati
 Fungsi lemak adalah sebagai sumber energi,
pelindung organ tubuh, pembentukan sel, sumber
asam lemak esensial, alat angkut vitamin larut lemak,
menghemat protein, memberi rasa kenyang dan
kelezatan, sebagai pelumas, dan memelihara suhu
tubuh.
Secara ilmu gizi, lemak dapat diklasifikasikan sebagai berikut :
A. Lipid sederhana :
o lemak netral (monogliserida, digliserida, trigliserida),
o ester asam lemak dengan alkohol berberat molekul tinggi
B. Lipid majemuk
o fosfolipid
o lipoprotein
C. Lipid turunan
o asam lemak
o sterol (kolesterol, ergosterol,dsb)
Secara klinis, lemak yang penting adalah
1. Kolesterol
2. Trigliserida (lemak netral)
3. Fosfolipid
4. Asam Lemak
Metabolisme lemak ada 3 fase:
1 B Oksidasi
2 Siklus kreb
3 Fosforilasi oksidasi
Beta Oksidasi
 Proses pemutusan/perubahan asam lemak  asetil co-A
 Asetil co-A terdiri 2 atom C shngga jmlh asetil co-Ayg dihasilkan =
jmlh atom C dlm rantai carbon asam lemak=2
Siklus Krebs
• Proses perubahan asetil ko-A  H + CO2
• Terjadi di metrokondria
• Pengambilan asetil co-A disitoplasma dilakuksn olh
axoloasetatpengambilan ini terus berlangsung sampai asetil co-A
habis
• Oxsoloasetat berasal dari asam piruvat

Fosforilasi Oksidatif
• Fosforilasi oksidatif adlh proses pengikatan fosfor menjadi ikatan
berenergi tinggi dalam proses rantai respirasi
• Fosforilasi oksidatifproses merubah ADPATP (dengan
menggunakan energi hasil reaksi H2+O2H2O+E)
TRIGLISERIDA
 . Trigliserida adalah suatu ester gliserol. Trigliserida terbentuk dari 3 asam
lemak dan gliserol. Fungsi utama Trigliserida adalah sebagai zat energi. Lemak
disimpan di dalam tubuh dalam bentuk trigliserida.
KOLESTEROL
Kolesterol adalah jenis lemak yang paling dikenal oleh masyarakat. Kolesterol
merupakan komponen utama pada struktur selaput sel dan merupakan
komponen utama sel otak dan saraf.
LIPID PLASMA
 lemak tidak larut dalam air, maka lemak tersebut harus dibuat larut
dengan cara mengikatkannya pada protein yang larut dalam air. Ikatan
antara lemak (kolesterol, trigliserida, dan fosfolipid) dengan protein ini
disebut Lipoprotein (dari kata Lipo=lemak, dan protein).
 Lipoprotein bertugas mengangkut lemak dari tempat
pembentukannya menuju tempat penggunaannya.
 Ada beberapa jenis lipoprotein, antara lain:
 Kilomikron
 VLDL (Very Low Density Lipoprotein)
 IDL (Intermediate Density Lipoprotein)
 LDL (Low Density Lipoprotein)
 HDL (High Density Lipoprotein)