BIKA AMBON

NAMA : HEBRON JEREMICO MANULLANG

NIM : 2221397702
KELAS : A2 D3 PERHOTELAN
 A.PENGERTIAN BIKA AMBON

 Bika ambon adalah kue tradisional Medan, Indonesia . Kue ini terbuat dari bahan bahan seperti tepung tapioka,
telur, gula, dan santan. Bika ambon dimasak selama 12 jam agar dapat betahan dalam kondisi terbaik dan sesuai
apa yang diinginkan selama empat hari karena setelahnya kue tersebut mulai mengeras. Kue basah ini biasanya
memiliki jaring-jaring pada bagian dalam. Bika ambon juga dijual dengan berbagai varian rasa, seperti pandan,
coklat, keju, dan lain-lain.

Jenis Kue
Sajian Dessert atau cemilan
Tempat asal Indonesia, Singapura
Daerah Medan, Sumatra Utara
Bahan utama Tepung tapioka dan sagu,
telur, gula, santan
variasi Kue bingka
Hidangan serupa Bibingka, kue bolu melayu,
banh bo
 C. Bahan-bahan bika ambon

Bahan :
200 gr tepung sagu
250 gr gula pasir
10 kuning telur
250 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
50 ml air kelapa
½ sendok the garam
15 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
¼ sendok the kunyit bubuk
Minyak goreng untuk memoles loyang
2 sendok makan margarin
Bahan Biang :
1 bks ( 11gr ) ragi instan
15 gr gula pasir
150 gr tepung terigu
60 ml air hangat
 D. LANGKAH-LANGKAH MEMBUAT BIKA AMBON

Cara membuat bika ambon :

 buat biangnya terlebih dahulu. Campurkn semua bahan biang, diamkan selama 15 menit. Sisihkan
 Lanjutkan dengan memasak santan campurkan daun jeruk, sampai mendidih. Dinginkan. Setelah dingin, campur
dengan tepung sagu.
 Campurkan telur bersama gula pasir dengan speed rendah sampai gula larut.
 Setelah 15 menit, campurkan biang dengan campuran tepung sagu. Masukkan campuran tersebut ke liquit yang
telah di campur kunyit bubuk. Tambahkan margarin, aduk rata. Diamkan adonan selama tiga jam.
 Tuang adonan yang telah didiamkan dalam cetakan ukuran 20 x 10 x 7 cm yang telah dipoles minyak dan dalam
kondisi panas.
 Panggang diatas pasir yang sudah dipanaskan sampai gelembung berhenti dan berlubang-lubang.
 Lanjutkan dengan panggang bika ambon di oven dengan api atas suhu 190 0 C dengan pintu oven terbuka.
 B.Kandungan gizi pada bika ambon

% AKG
Energi 199 kkal 9.26%
Lemak total 1.50 g 2.24%
Vitamin A 0 mcg 0%
Vitamin B1 0.10 mg 10%
Vitamin B2 0 mg 0%
Vitamin B3 0 mg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Karbohidrat total 44.40 g 13.66%
Protein 2.10 g 3.50%
Serat pangan 0.30 g 1%
Kalsium 45 mg 4.09%
Fosfor 28 mg 4%
Natrium 0 mg 0%
E. PERALATAN YANG DIGUNAKAN UNTUK PRMBUATAN BIKA AMBON

 Mangkok besar dan mangkok kecil

 Balon wishk
 Oven
 Saringan
 Sendok