TEKNOLOGI

PENGEMASAN DAN
PENYIMPANAN

L/O/G/O
Materi 3
 JENIS-JENIS KEMASAN UNTUK
BAHAN PANGAN
● Kemasan Kertas
◦ tidak mudah robek
◦ tidak dapat untuk produk cair
◦ tidak dapat dipanaskan
◦ fleksibel

● Kemasan Gelas
- Berat - transparan
- mudah pecah - bentuk tetap (rigid)
- Mahal - proses massal (padat/cair)
- non biodegradable - dapat didaur ulang
- dapat dipanaskan
● Kemasan logam (kaleng)
◦ bentuk tetap
◦ ringan
◦ dapat dipanaskan
◦ proses massal (bahan padat atau cair)
◦ tidak transparan
◦ dapat bermigrasi ke dalam makanan yang dikemas
◦ non biodegradable
◦ tidak dapat didaur ulang

● Kemasan plastik
◦ bentuk fleksibel
◦ transparan
◦ mudah pecah
◦ non biodegradable
◦ ada yang tahan panas
◦ monomernya dapat mengkontaminasi produk
 JENIS POLIMER KODE SIFAT PENGGUNAAN
Jernih, kuat, tahan pelarut, kedap gas dan air, Botol minuman, minyak goreng, selai
Polietilena tereftalat melunak pd suhu 80oC peanut butter, kecap dan sambal, tray
(PET) biskuit

Keras hingga semi fleksibel, tahan tgd BK dan Botol susu cair dan juice, tutup plastik,
kelembaban, permeabel thd gas, permukaan berlilin kantong belanja dan wadah es krim
HDPE (waxy), buram (opaque), mdh diwarnai, diproses dan
dibentuk, melunak pd suhu 75oC

Kuat, keras, bisa jernih, bentuk dpt diubah dgn Botol jus, air mineral, minyak sayur,
Polivinil klorida (PVC) pelarut, melunak pd suhu 80oC kecap, sambal, pembungkus pangan
(food wrap)

Mdh diproses, kuat, fleksibel, kedap air, permukaan Pot yoghurt, kantong belanja (kresek),
LDPE berlilin, tdk jernih tapi tembus cahaya, melunak pd kantong roti dan pangan segar, botol yg
suhu 70oC dapt ditekan

Keras tapi fleksibel, kuat, permukaan berlilin, tdk Pembungkus biskuit, kantong chips
Polipropilen (PP) jernih tapi tembus cahaya, tahan thd BK, panas dan kentang, krat serealia, pita perekat
minyak, melunak pd suhu 140oC kemasan dan sedotan

Jernih sep. kaca, kaku, getas, buram, terpgrh lemak Wadah pangan beku, sendok, garpu
Polistiren (PS) dan pelarut, mdh dibentuk, melunak pd suhu 95 oC

Keras, jernih, secara termal sangat stabil Galon air mineral, botol susu bayi
Polikarbonat (PC)

Tdk dpt Keras, kuat, mdh diwarnai, bebas rasa dan bau, Gelas, mangkok, piring alat makan
Melamin-formaldehid tahan thd pelarut dan noda, kurang tahan thd asam
(MF) didaur ulang
(termoset) dan alkali
4
Catatan : Urea-Formaldehid (UF) tdk tahan thd panas shg tidak cocok sbg kemasan
● Komposit (kertas/plastik)
◦ lebih kuat
◦ tidak transparan
◦ proses massal
◦ pengisian aseptis
◦ khusus cairan
◦ non biodegradable

● Kemasan edible adalah kemasan yang dapat

dimakan karena terbuat dari bahan-bahan yang
dapat dimakan seperti pati, protein atau lemak,
● Kemasan biodegradable adalah kemasan yang
jika dibuang dapat didegradasi melalui proses
fotokimia atau dengan menggunakan mikroba
penghancur
 KLASIFIKASI KEMASAN
● berdasarkan frekwensi pemakaian : Kemasan
sekali pakai (disposable), Kemasan yang
dapat dipakai berulangkali (multitrip),
Kemasan atau wadah yang tidak dibuang
atau dikembalikan oleh konsumen (semi
disposable)
● berdasarkan struktur sistem kemas (kontak
produk dengan kemasan) : kemasan primer,
kemasan sekunder, kemasan tersier
● berdasarkan sifat kekauan bahan kemasan :
Kemasan fleksibel, Kemasan kaku, Kemasan
semi kaku/semi fleksibel
• berdasarkan sifat perlindungan
terhadap lingkungan : Kemasan
hermetis (tahan uap dan gas),
Kemasan tahan cahaya, Kemasan
tahan suhu tinggi
• berdasarkan tingkat kesiapan pakai
(perakitan) : Wadah siap pakai,
Wadah siap dirakit / wadah lipatan
 Bentuk-Bentuk
Kemasan
L/O/G/O
 KEMASAN KARTON BERLAMINASI

L/O/G/O
Tetra Brik Kotak persegi panjang

Guna : susu pasteurisasi, jus

Distribusi → Chilling

Lubang sedotan →
sampai bagian
aluminium foil
 Ada lubang pembuka Mudah untuk mengeluarkan bahan
dari kotak dan dapat ditutup
kembali

Simply Twist Simply Pull

•Tutup yang
terintegrasi
dengan kotak
kemasan
• Tutup dapat
dibuka dengan
cara
menjentikkan

Keuntungan :
Ada leher, 2 tutup → 1. Higienis
tutup yang tersambung
ke leher dan tutup yang 2. Fleksibel
dapat dilepaskan 3. Mudah untuk dibuka tutup
4. Kemasan yang bagus
 Tutupnya terletak di tengah kotak
Tetra Prisma Aseptic
dan minuman dapat langsung diminum,
lebih baik lagi apabila ditambahkan
dengan sedotan

Recap3

Kemasan ini mempunyai tutup yang

ergonomis, kompak dan kokoh. Ketika
minum, bentuk lubangnya selebar bibir
dan aliran air keluar terkontrol dan
residunya sedikit
Streamcap Flexicap Slimcap

Tutupnya terdiri Tutup yang Tutup mempunyai skrup

dari 2, tutup yang mudah untuk dan dibuka dengan cara
pertama adalah dibuka tutup memutar.
plastik pada bagian
terluar, kemudian
tutup yang dapat
dibuka dengan cara
memutarkannya
sehingga sealnya
terlepas
Tetra Classic Aseptic Membukanya →
lubang sedotan

Tetrahedron Pouch
Tetra Fino Aseptic
Tetra Gemina • Dibentuk kotak dengan bagian
atas dibentuk seperti atap dan
tutupnya adalah streamcap,
yaitu dengan cara memutar
tutupnya yang ada skrupnya
• kemasan ini tidak perlu
refrigerasi selama distribusi
 •Bentuknya empat persegi panjang,
Tetra Recart dengan bagian bawah datar, tidak
seperti tetra brik dan tidak seperti
pouch→ seperti kantong yang bagian
pinggirnya dapat dilipat
•Membukanya mudah dengan cara
membuka bagian lipatanya
•Kemasan ini dapat disterilisasi dengan
menggunakan retort, seperti
menggunakan jar, botol dan kaleng
 •Bentuknya seperti gemina, yaitu
Tetra Rex
terbentuknya seperti atap pada bagian
atas kotak persegi panjang
• Pada bagian atas terdapat tutup
• Memerlukan suhu chilling selama
distribusi untuk produk susu dan jus
Tetra Top
Tetra Dry Food

•Bentuknya hampir sama dengan

tetra rex, tetapi tidak terdapat
tutup, yaitu terdapat bentuk
seperti atap pada bagian atas
kotak persegi panjang
•Bahan-bahan yang biasa dikemas
adalah sereal, gula, konfeksionari,
dan makanan binatang
 Botol Gelas dan Plastik

Bentuknya ada yang oval, silinder, lonjong, persegi

empat
Mempunyai leher, dengan ukuran lingkaran lebih
kecil dari badannya

Persegi empat
Silinder

Bahan-bahan yang dikemas :

kecap, saus, obat, dan yang
berbentuk likuid lainnya
Oval
Jar
•Botol dengan leher yang lebar.
•Bahan yang dikemas dapat berbentuk cair, padat,
atau pasta
Vial •Botol yang berukuran kecil
•Bahan yang dikemas adalah berbentuk cairan
seperti parfum dan sebagai botol sampel
 Kaleng Kaleng adalah wadah yang berbentuk tabung atau kotak
yang dibuat dari timah (baja yang luarnya dilapisi timah
dan serat (terdiri dari beberapa lapisan seperti
kemasan karton berlaminasi)
Bahan yang dikemas dapat dalam bentuk padat maupun
pasta

Foil Seal
Mudah untuk dibuka

Tutup dari logam dan

masuk ke dalam kaleng
 Tutup kaleng dari
kertas Kaleng Persegi Empat

Tutup kaleng dari

logam dan menutup
luar kaleng
Kaleng Serat Kaleng ini dibuat dengan cara menggulung
kertas yang sudah berlapis

Cara Menggulung :
1. Spiral → kertas digulung dengan membentuk spiral-spiral sampai
terbentuk suatu kaleng
2. Lap Seam → Kertas diputar dan dikelim
3. Convolute → kertas digulung dalam bentuk lembarannya
Kotak Kertas Bergelombang
Bentuk Kardus
 Kemasan Hotfill

L/O/G/O