Konsumsi Konsumen dan

Persepsi Produk Organik

di Kroasia

Hilda Anugrah Putri (S642108002)

Ima Yunita Indriyanti (S642108003)
PENDAHULUAN
Konsumsi makanan di sebagian besar negara maju telah
mencapai titik jenuh dalam hal kuantitas, dan pilihan makanan
konsumen lebih luas daripada di masa lalu. Dalam lingkungan
pasar jenuh ini, saluran distribusi, kegiatan pemasaran, strategi
diversifikasi, dan kualitas makanan semakin penting. Selain itu,
konsumen menjadi lebih peduli tentang nutrisi, kesehatan, dan
kualitas makanan yang mereka makan

Oleh karena itu, dalam beberapa dekade terakhir telah terjadi

peningkatan produksi dan konsumsi makanan yang diproduksi
secara organik. Pertanian organik dipraktekkan di hampir
semua negara di dunia, dan pangsa lahan pertanian dan
pertaniannya tumbuh. Total luas yang dikelola secara organik
lebih dari 24 juta hektar di seluruh dunia
 • Telah terjadi peningkatan permintaan konsumen untuk hasil pertanian yang diperoleh melalui
proses yang kurang berdampak pada lingkungan, terutama untuk produk organik
• Pangsa penjualan produk organik berjumlah 1-2 % dari total penjualan produk makanan dan
minuman dunia. Pasar dunia untuk produk organik bernilai $ 23 miliar pada tahun 2002.
Menurut studi Rehber and Turhan, perdagangan makanan organik telah menjadi kegiatan
utama pada tanda makanan global.

• Permintaan untuk makanan organik secara global telah tumbuh pada tingkat tahunan rata-rata 20 %.
Proporsinya bervariasi dari satu negara ke negara lain. Pada periode 1997-2000, tingkat
pertumbuhan terbesar dari pengeluaran per kapita berada di Swedia dan Selandia Baru dengan
masing-masing 202 % dan 389 %.
• Denmark memiliki salah satu tingkat konsumsi makanan organik per kapita tertinggi di dunia dan
pengeluaran untuk produk organik di Denmark mewakili 2-3 % dari total pengeluaran makanan; di
Jerman, itu mewakili 1,2 %; Di Inggris, Irlandia, Prancis, dan Belanda kurang dari 1 persen.
Dalam kasus Spanyol, kepentingan relatif produk makanan organik lebih rendah, terhitung hanya 0,5
% dari total pengeluaran makanan. Menurut Chinnici et al produk organik di Italia mewakili 1,1 %
dari total pengeluaran keluarga Italia untuk hasil pertanian, dengan perbedaan mencolok antara
wilayah geografis (Tengah-Utara dan Selatan). Industri pertanian organik yang muncul dan pasar
terkait untuk produk organik di Kroasia baru mulai berkembang, dan saat ini hanya menikmati
kepentingan marjinal di tingkat nasional

Hambatan yang paling disebutkan untuk pembelian produk pertanian yang ditanam secara organik
adalah harga tinggi dan kekurangan dalam saluran distribusi. Menurut Magnusson et al, konsep
"kebiasaan" juga mewakili setidaknya penjelasan parsial mengapa begitu sedikit konsumen membeli
makanan organik secara teratur terlepas dari sikap positif mereka. Di sisi produksi, biaya tinggi,
terutama biaya tenaga kerja, pengetahuan yang tidak mencukupi, dan kesulitan beralih dari
pertanian konvensional ke organik juga membatasi faktor
makalah ini menyajikan hasil survei yang dilakukan dengan pengunjung ke "Produk
Kroasia Villages Fair" yang diadakan di Zagreb pada bulan Desember 2002 dan pada
bulan September 2003.

Tujuan

Mendapatkan pengetahuan tentang persepsi konsumen Zagreb tentang makanan

organik. Untuk itu, sikap, frekuensi pembelian, kepuasan pasokan dan keyakinan
tentang makanan organik dipelajari dengan sampel 179 konsumen.

Hasil penelitian ini dapat digunakan untuk perencanaan pemasaran produk

organik, identifikasi segmen target, saluran penjualan yang tepat dan promosi
makanan organik.
METODOLOGI
PENELITIAN
 Metodologi Dan Proses Penelitian Survei
1. Survei tatap muka pertama dilakukan pada bulan Desember 2002 dengan pengunjung ke "Produk
Pameran Desa Kroasia" yang diadakan di Zagreb, ibukota Kroasia. Pameran di pameran ini menyajikan
berbagai produk desa Kroasia, seperti: anggur, keju, madu, grappa, benda kayu, dll., Dan beberapa
adat istiadat desa. Pengunjung pameran memiliki kesempatan untuk berkenalan dan membeli produk
pertanian keluarga dari beberapa daerah Kroasia. Selama tiga hari, beberapa ribu orang mengunjungi
pameran.

pengambilan sampel acak dari 100 pengunjung yang adil dari demografi yang berbeda, termasuk
usia, jenis kelamin, latar belakang pendidikan dan sosial. Hanya pengunjung yang bersedia
mengambil bagian dalam survei yang diwawancarai. Dengan demikian, tidak mungkin untuk
menghitung tingkat respons berdasarkan berapa banyak orang yang menolak untuk merespons.
Wawancara dilakukan oleh mahasiswa Fakultas Pertanian di Zagreb dan mereka berlangsung sekitar
8-10 menit dengan masing-masing responden.
2. Bagian kedua dari survei dilakukan pada pameran yang sama satu tahun kemudian,
yaitu pada bulan September 2003. Survei dilakukan dengan kuesioner yang sama
seperti pada survei pertama dengan prosedur pengambilan sampel yang sama.
Secara keseluruhan, 79 orang diwawancarai dalam survei kedua.

Tidak ada klaim yang dapat dibuat bahwa kelompok sampel mewakili populasi umum
Kroasia atau bahkan Zagreb. Namun, fakta bahwa pengunjung yang adil tertarik pada
produk pertanian keluarga, dan mungkin dalam makanan organik, menunjukkan bahwa
responden survei menyediakan kelompok studi yang menarik untuk masalah ini.
Kuesioner
terdiri dari 27 pertanyaan yang disusun dalam beberapa kelompok pertanyaan:
1. perilaku membeli mengenai produk organik,
2. kesediaan untuk membayar harga tambahan untuk produk-produk ini,
3. pengetahuan tentang pasokan produk organik di pasar, kepuasan konsumen dengan
pasokan produk tersebut
4. niat masa depan untuk membeli makanan yang ditanam secara ekologis.

Sebagian besar pertanyaan adalah dua atau beberapa pertanyaan jawaban dan hanya dua
pertanyaan terbuka. Beberapa atribut makanan organik diukur melalui jangkar skala Likert
lima titik dari 1 1/4 tingkat karakteristik rendah atau buruk, dan 5 1/4 tinggi atau baik.
tingkat karakteristik. Atribut yang diperiksa bersifat subjektif dan kuantitatif, dan termasuk:
• kesehatan,
• rasa,
• umur simpan,
• harga, penampilan,
• kualitas.
 Data Analisis

• Data yang diperoleh dari survei dianalisis dengan analisis univariat untuk memeriksa distribusi
frekuensi dan untuk mendeteksi kemungkinan kesalahan yang terjadi selama penelitian.

• Chi-square, ANOVA dan analisis korelasi dilakukan untuk memeriksa perbedaan perilaku
dan sikap pembelian di antara kelompok konsumen. Tingkat perbandingan ditetapkan
pada 0,05. Semua analisis statistik dilakukan menggunakan paket SPSS
 HASIL &
PEMBAHASAN
Hasil dan diskusi deskripsi Sampel terdiri dari 117 wanita dan 62 pria. Usia rata-rata
responden adalah 36,03 14,83 tahun. Lebih dari 1/2 dari mereka telah menyelesaikan sekolah
menengah (54 %), 42 % memiliki pendidikan universitas, dan 4% responden hanya
menyelesaikan sekolah dasar. Sekitar sepertiga dari peserta ujian tinggal di keluarga
beranggotakan empat orang, sedikit lebih dari 1/4 memiliki keluarga beranggotakan tiga
orang, dan 13 % hidup sebagai pasangan. Dari responden, 14 % adalah lajang, dan bahkan 17
% tinggal di lima atau lebih keluarga anggota. Sekitar seperempat responden memiliki anak di
bawah 14 tahun di keluarga mereka

Pendapatan keluarga bulanan rata-rata dari sebagian besar peserta ujian adalah antara 3.000
dan 6.000 kuna. Sebanyak 14 % memiliki pendapatan kurang dari 3.000 kuna. Upah dari
6.000 menjadi 9.000 dan mereka yang lebih tinggi dari 9.000 kuna masing-masing memiliki
27 % dan 26 % responden. Sekitar 31 % peserta ujian tumbuh di daerah pedesaan; Tapi
sekarang, 88 persen tinggal di kota-kota dan sisanya tinggal di daerah pedesaan. Namun, 50
% responden saat ini tinggal di kota-kota, mengunjungi daerah pedesaan secara teratur,
setidaknya sebulan sekali.
 Perilaku Berbelanja

Pertanyaan pertama yang kami tanyakan kepada responden tentang produk organik adalah apakah mereka
percaya perbedaan antara produk organik dan konvensional benar-benar ada. Sebagian besar responden
percaya ada perbedaan (90 %), hanya 6 % yang meragukan bahwa perbedaan tersebut ada, dan tujuh
peserta ujian tidak yakin tentang perbedaan antara produk organik dan konvensional. Hanya konsumen
yang mengaku percaya pada perbedaan yang dipertimbangkan untuk analisis lebih lanjut.
Analisis Chi-square menunjukkan bahwa ada perbedaan dalam perilaku pembelian konsumen sehubungan
dengan karakteristik demografis mereka. Menurut penelitian lain menemukan bahwa wanita cenderung
membeli makanan organik lebih sering daripada pria. Lebih dari 40 persen wanita dan 20 persen pria mengaku
sering membeli produk organik atau sangat sering

Hasil menunjukkan Produk organik terutama dibeli di

pasar kota dan di toko-toko khusus
Satu-satunya perbedaan signifikan yang ditemukan di antara konsumen adalah mengenai organik "Sereal" dan
"Susu dan produk buku harian". Pangsa responden yang jauh lebih tinggi yang tumbuh di kota-kota (31 %)
membeli sereal organik dibandingkan dengan responden dari daerah pedesaan

Responden dengan anak-anak di bawah usia 14 tahun dalam keluarga mereka membeli produk susu dan buku
harian lebih sering daripada responden tanpa anak. Hasil menunjukkan proporsi pembeli makanan organik yang
jauh lebih tinggi di antara semua responden daripada yang lain.
Alasan lain untuk tingginya proporsi konsumen organik dalam penelitian kami bisa menjadi pilihan sampel. Dapat diasumsikan
bahwa pengunjung ke "Produk Kroasia Villages Fair" secara inheren lebih tertarik daripada konsumen rata-rata dalam produk
organik sejak diumumkan di media bahwa produk organik akan disajikan di pameran
Kesediaan Harga Dan Niat Membeli Di Masa Depan

Responden diminta untuk menunjukkan apakah

mereka bersedia membayar harga yang lebih tinggi
untuk makanan yang ditanam secara ekologis
dibandingkan dengan makanan konvensional, dan
berapa banyak tambahan yang bersedia mereka
bayar. Dari responden, 7,5 % pasti tidak akan
membayar lebih banyak uang dan 9 % tidak tahu
apakah mereka akan membayar harga premium
untuk produk organik. Sebagian besar konsumen
(46%) yang bersedia membayar harga premium akan
membayar ekstra 11-20 %. Dari responden, 7 % akan
membayar 31-50 % tambahan, dan 5,7 %responden
bersedia membayar 51-100 % tambahan untuk
produk organik
Namun, lebih dari 70 persen responden menyatakan bahwa mereka akan membeli lebih banyak produk
organik jika harganya lebih murah daripada harganya sekarang. Sedikit kurang dari 20 persen peserta ujian
tidak menganggap harga sebagai faktor yang memberatkan untuk tidak membeli produk organik; Dan 10
persen tidak yakin apakah mereka akan membeli produk organik dengan harga lebih rendah. Niat membeli di
masa depan diukur pada skala lima poin dengan 1 yang berarti "tidak ada pembelian di masa depan" makanan
organik dan 5 yang berarti "probabilitas yang sangat tinggi" dari pembelian di masa depan

Sekitar 2/3 dari responden berniat untuk membeli produk organik di masa depan; Dan hanya 6 % yang
mengklaim bahwa mungkin atau pasti mereka tidak akan membeli makanan organik. Probabilitas yang jauh
lebih tinggi dari pembelian makanan yang ditanam secara organik di masa depan ditunjukkan untuk konsumen
dengan pendidikan tinggi
 Gambar Produk Organik

Responden dalam penelitian kami menganggap produk organik sangat sehat dan berkualitas baik. Namun,
mereka juga menganggap produk seperti itu agak mahal. Konsumen umumnya tidak puas dengan umur simpan
produk, dan terutama dengan penampilan produk
Beberapa karakteristik sosio-demografis dan perilaku pembelian konsumen mempengaruhi sikap mereka
terhadap produk organik. ANOVA menunjukkan bahwa wanita menganggap produk organik lebih enak dan
berkualitas lebih tinggi daripada pria

X¯
Organic foods characteristics Women Men F Sig.

Healthy 4.67 4.49 2.700 0.102

Tasty 4.11 3.65 7.848 0.006*

High quality 4.49 4.16 6.153 0.014*

Long shelf-life 3.14 2.85 2.969 0.087

Nice appearance 3.12 2.96 0.845 0.359
Seperti yang diharapkan, konsumen yang bersedia membayar harga yang lebih tinggi untuk produk organik,
dan mereka yang berniat membeli produk organik di masa depan, memiliki pendapat yang jauh lebih baik
mengenai aspek kesehatan, rasa, dan kualitas produk organik dibandingkan dengan konsumen lain.
 Kepuasan pasokan
menggunakan skala Likert lima poin dengan 5 makna yang sangat akrab, misalnya sangat puas
dan 1 - tidak akrab sama sekali, misalnya tidak puas sama sekali

Sebagian besar responden ditemukan tidak terlalu akrab dengan pasokan produk organik di Zagreb.
Hanya 25 persen peserta ujian yang melihat keakraban mereka dengan produk organik sebagai "baik"
atau "sangat baik".

Sekitar 80 persen responden menjawab pertanyaan mengenai kepuasan mereka dengan pasokan
produk organik. Sebanyak 35 persen responden "puas" atau "sangat puas". 27 persen lainnya "tidak
yakin" tentang kepuasan mereka, dan sekitar 38 persen "tidak puas" dengan pasokan produk organik.

Kepuasan konsumen dengan pasokan produk organik tergantung pada

• jenis kelamin mereka,
• frekuensi pembelian & niat membeli di masa depan,
• kesediaan untuk membayar harga tambahan untuk produk organik.
Wanita lebih puas dengan pasokan makanan organik saat ini daripada pria (skor rata-rata 3,03 dan 2,54). Pembeli yang lebih
sering dan mereka yang memiliki niat membeli di masa depan lebih tinggi lebih puas daripada konsumen lain. Juga, responden
yang bersedia membayar harga tambahan lebih puas dengan pasokan daripada mereka yang tidak bersedia membayar harga
tambahan untuk produk organik
 Sikap Terhadap Keamanan Pangan Dan Undang-undang

• Hanya kurang dari setengah responden (48 persen) menunjukkan bahwa Kroasia tidak memiliki standar
kualitas makanan yang tepat, dan 39 persen responden berpikir bahwa standar ini didefinisikan dengan
baik. Sisa responden tidak memiliki pendapat tentang standar kualitas makanan di Kroasia.
• Undang-undang tentang pertanian organik di Kroasia mulai berlaku pada februari 2001, tetapi hanya 11
persen responden berpikir bahwa pertanian organik diatur dengan benar oleh hukum, dan sepenuhnya
61 persen tidak setuju dengan pernyataan itu. Lebih dari 25 persen responden tidak tahu apa-apa
tentang undang-undang pertanian organik.

• Hasil ini menunjukkan kurangnya kepercayaan konsumen Kroasia dalam standar makanan di Kroasia,
tetapi mereka juga berfungsi untuk menggarisbawahi pengetahuan konsumen yang tidak memadai
tentang undang-undang organik.
KESIMPULAN
&SARAN
 Kesimpulan
1. Konsumen Kroasia menganggap produk yang ditanam secara organik sangat sehat, berkualitas baik
dan lezat. Namun, produk-produk ini dianggap agak mahal dan penampilan yang dipertanyakan.
2. Sepertiga responden mengaku membeli makanan organik "sangat sering" atau "sering", dan 43
persen lainnya melihat pembelian produk tersebut sebagai "langka". Namun, tanggapan terkait
mengenai tempat pembelian yang biasa menunjukkan bahwa banyak responden yang kurang
informasi mengenai definisi produksi organik. Oleh karena itu, pendidikan konsumen harus menjadi
salah satu tujuan pertama bagi produsen organik.
3. Konsumen tidak terlalu akrab dengan pasokan produk yang ditanam secara ekologis di pasar. Oleh
karena itu, kegiatan promosi pada produk organik dan terutama pada saluran distribusi yang tersedia
untuk menjadi sangat penting bagi konsumen Kroasia.
4. Hasil penelitian menunjukkan bahwa beberapa kelompok konsumen memiliki sikap yang lebih positif
terhadap produk organik, dan mereka menunjukkan peningkatan kemauan untuk membayar harga
yang lebih tinggi untuk produk ini. Oleh karena itu, strategi pemasaran untuk produk organik harus
ditargetkan terhadap segmen konsumen yang paling menghargai atribut positif dari makanan
organik.
 Kesimpulan & Saran

Salah satu keterbatasan penelitian ini adalah bahwa sampel dibatasi untuk satu
wilayah geografis di Kroasia. Selanjutnya, survei dilakukan dengan para pengunjung
ke "Produk Pameran Desa Kroasia", yang secara inheren bisa memiliki sikap yang
lebih positif terhadap produksi makanan tradisional, alami, dan bahkan organik.

Saran:
Oleh karena itu, studi tambahan akan diperlukan untuk lebih membedakan antara
kelompok konsumen, untuk menentukan segmen mana yang paling tepat untuk
pemasaran produk organik.
TERIMAKASIH