HOTEL

GRAND DIARA
Presented by Kelompok PKL F&B
 Meet The Group

Siti Salma Dwi Utami Syva Mutmainah M. Yusup Yogi Fahreza

KD 4.3 KD 4.2 KD 4.6 KD 4.4

Menggunakan
Melakukan Pengolahan Melakukan Teknik peralatan dan perlengkapan Melakukan Plating
makanan Pemotongan restoran dan Garnish
 Kompetensi Dasar
4.4
Melakukan
KD 4.2 Plating dan
Melakukan Teknik
Pemotongan Garnish
 KD 4.3 Melakukan Pengolahan Makanan

Pengolahan makanan atau memasak adalah suatu proses penerapan panas

pada makanan untuk membuat bahan-bahan makanan dasar menjadi
makanan degan cara yang sesuai untuk setiap bahan dasar.
Memasak juga merupakan cara untuk mengolah bahan makanan mentah
menjadi makanan yang siap di konsumsi.
KD 4.3 Melakukan Pengolahan Makanan

Nama : Siti Salma Dwi Utami

Pekerjaan : F & B Product

Melakukan Praktek Pembuatan Omlet Telur Di

Grand Diara Hotel :
1. Menyiapkan Peralatan
2. Menyiapkan bahan
3. Proses Memasak
 KD 4.2 Melakukan Teknik Pemotongan
Pemotongan merupakan proses sebelum bahan makanan diolah.
Proses pemotongan ini disesuaikan dengan resep dan porsi makanan yang akan
dibuat.
Ada beberapa standart pemotongan bahan makanan, seperti pemotongan sayuran dan
buah-buahan, pemotongan daging, pemotongan ikan, dan pemotongan unggas.
Potongan- potongan bahan makanan tesebut dalam pengolahan makanan kontinental
(eropa) mempunyai nama dan bentuk tersendiri.
KD 4.2 Melakukan Teknik Pemotongan

Nama : Syva Mutmainah

Pekerjaan : F & B Product

Melakukan Teknik Pemotongan Di Grand Diara

Hotel :
1. Memotong sayur Jenis Potongan Cube
2. Memotong sayur Jenis Potongan Chiffonade
KD 4.6 Menggunakan Peralatan dan Perlengkapan restoran
Peralatan pelayanan makanan dan minuman
direstoran sangat menunjang operasional
direstoran tersebut.
Dari jumlah peralatan restoran yang begitu
banyak dijumpai direstoran, dapat digolongkan
menjadi beberapa jenis, yaitu :
1. Perlengkapan ruang makan
2. Perlengkapan meja makan
3. Peralatan makan
4. Dan linen meja makan
KD 4.6 Menggunakan Peralatan dan
Perlengkapan restoran
Nama : M.Yusup
Pekerjaan ; F&B Product

Melakukan Pencucian peralatan

Kotor di Grand Diara Hotel :
1. Membersihkan Sisa Makanan
2. Memproses Pencucian
3. Melakukan Pengeringan
KD 4.4 Melakukan plating dan garnish
Di dunia memasak, teknik penyajian makanan disebut
dengan seni “food plating” atau seni plating
makanan.
seni “food plating” adalah cara penataan dan
penyajian makanan diatas piring dengan
memperhatikan posisi dan komposisi makanan agar
menunjukan nilai seni dan kualitas yang tinggi.
Sedangkan garnish adalah seni menghias hidangan
dari buah-buahan dan sayur-sayuran yang
ditambahkan pada makanan agar makanan tersebut
secara keseluruhan tmpak lebih menarik.
KD 4.4 Melakukan Plating dan garnish

Nama : Yogi Fahreza

Pekerjaan ; F&B Product

Menyajikankan dan menata

hidangan atau makanan untuk tamu
di Grand Diara Hotel :
1. Menyiapkan Dinner Plate
2. Menyajikan makanan sesuai
porsi
3. Menata makanan
Th a n k
you