BUSINESS PLAN

CFC (CHANOS FISH CAKE)

ODENG IKAN BANDENG

RENI RAHMAWATI
I1A1 17 007

PT. DELICIOUS FISH DISHES

2019
 HALAMAN DEPAN

Nama Unit Usaha : CFC (Chanos Fish Cake): Odeng Ikan Bandeng
Nama Perusahaan : PT. Delicious Fish Dishes
Bidang Usaha : Makanan Siap Saji
Alamat Perusahaan : Jl. Prof. Dr. Abdurrauf Tarimana, Kendari,
Telp. 0401-020255 Hp. 082290115058

Data Pemilik

Nama Pemilik : Reni Rahmawati

Jabatan : Direktur Utama
Tempat/Tanggal Lahir : Pongo, 14 April 2000
Alamat Rumah : Jl. Prof. Dr. Abdurrauf Tarimana, Kendari,
Telp. 0401-020255 Hp. 082290115058

ii
 DAFTAR ISI

Halaman Sampul ........................................................................................... i

Halaman Depan ............................................................................................. ii
Daftar Isi........................................................................................................ iii
I. Rangkuman Eksekutif
1.1. Konsep Bisnis ..................................................................................... 1
1.2. Misi Perusahan .................................................................................... 1
1.3. Produk ................................................................................................. 1
1.4. Persaingan ........................................................................................... 1
1.5. Target dan Ukura Pasar ....................................................................... 1
1.6. Strategi Pemasaran .............................................................................. 1
1.7. Tim Manajemen .................................................................................. 1
1.8. Keuangan............................................................................................. 1
II. Deskripsi Usaha
2.1. Jenis Usaha .......................................................................................... 2
2.2. Prospek Usaha ..................................................................................... 2
III. Perencanaan Organisasi
3.1. Struktur Organisasi ............................................................................. 3
IV. Rencana Produksi
4.1. Produk dan Alokasi Usaha ................................................................. 4
4.2. Fasilitas dan Peralatan Produksi......................................................... 4
4.3. Proses Produksi ................................................................................... 5
4.4. Kapasitas Produksi .............................................................................. 5
4.5. Rencana Pengembangan Produksi ...................................................... 5
V. Rencana Pemasaran
5.1. Produk ................................................................................................. 6
5.2. Harga ................................................................................................... 6
5.3. Promosi ............................................................................................... 6
VI. Analisis Resiko
6.1. Analisis SWOT ................................................................................... 7
6.2. Analisis Resiko Usaha dan Antisipasinya ........................................... 7
VII. Permodalan

iii
 7.1. Modal Awal ......................................................................................... 8
7.2. Analisis Keuntungan ........................................................................... 8
7.3. Pengembalian Modal........................................................................... 8
VIII. Appendix

iv
 1

I. RANGKUMAN EKSEKUTIF
1.1. Konsep Bisnis
CFC (Chanos Fish Cake) adalah bisnis dibidang kuliner yang mengolah
ikan menjadi odeng. Dengan kegiatan usaha ini akan menghasilkan keuntungan
bagi pejalan bisnis. Usaha ini akan dilakukan di ota Kendari, Sulawesi Tenggara.
1.2. Misi Perusahaan
CFC (Chanos Fish Cake) berusaha menyajikan olahan ikan atau jajanan
asal Korea kepada masyarakat dengan harga yang terjangkau., juga dalam rangka
meningkatkan konsumsi ikan.
1.3. Produk
Produk berupa olahan ikan bandeng menjadi odeng atau fish cake yang
disebut CFC (Chanos Fish Cake) disajikan dengan bentuk persegi yang ditusuk
menggunaakan tusuk sate secara zig-zag, kemudian dilumuri saus dan taburan biji
wijen.
1.4. Persaingan
Persaingan adalah dengan kelompok-kelompok lain yang juga
memasarkan produknya. Selain itu juga berkompetitor dengan pengusaha-
pengusaha kuliner lainnya.
1.5. Target dan Ukuran Pasar
Target utama pemasaran yaitu mahasiswa dan dosen Fakultas Perikanan
dan Ilmu Kelautan, Universutas Halu Oleo. Usaha ini merupakan usaha menengah
sehingga ukuran pasarnya relatif kecil.
1.6. Strategi Pemasaran
Sistem pemasaran dilakukan dengan cara marketing mix yang meliputi
produk, harga dan promosi.
1.7. Tim Manajemen
Tim manajemen meliputi ketua yang merangkap sebagai manajer produksi,
manajer keuangan, manajer pemasaran dan manajer operasional.
1.8. Keuangan
Dana yang dibutuhkan sebanyak Rp.112.000 meliputi dana pribadi
sebanyak Rp. 80.000 dan dana pinjaman Rp. 32.000. Perkiraan penghasilan
perhari ialah Rp. 200.000 dengan menjual 40 tusuk CFC (Chanos Fish Cake) atau
odeng ikan bandeng. Keuntungan yang diperoleh dalam sehari ialah Rp.80.000
dengan perkiraan pengembalian modal hingga 1,4 hari.
 2

II. DESKRIPSI USAHA

2.1. Jenis Usaha
Jenis usaha merupakan usaha rumahan (handmade) yang menjual produk
olahan ikan bandeng menjadi odeng atau fish cake yang disajikan dengan bentuk
persegi yang ditusuk menggunaakan tusuk sate secara zig-zag, kemudian dilumuri
saus dan taburan biji wijen.
2.2. Prospek Usaha
Usaha ini merupakan usaha menengah, odeng merupakan olahan ikan asal
korea dimana bahan utama yang biasa dipakai ialah ikan tenggiri. Banyak
kalangan yang mengetahui jenis olahan ikan ini, namun sedikit asing dengan
bahan dasar yang berupa ikan bandeng. Usaha ini tidak memerlukan banyak orang
karena masih dalam taraf usaha kecil-kecilan dan juga tidak memerlukan orang
dengan keahlian khusus.
 3

III. PERENCANAAN ORGANISASI

3.1. Struktur Organisasi
Usaha ini akan dijalankan team management dengan susunan sebagai
berikut:
a. Ketua (+Manajer produksi) : Reni Rahmawati
b. Manajer pemasaran : 1 orang
c. Manajer keuangan : 1 orang
d. Manajer operasional : 1 orang

Job Description/Deskripsi Tugas:

Ketua
 Penanggung jawab umum perusahan
 Membuat keputusan
 Menjaga kualitas manajemen organisasi
Manajer Produksi
 Mengembangkan produk
 Menjaga kualitas produk
Manajer Pemasaran
 Melakukan strategi pemasaran
 Melakukan promosi
Manajer Keuangan
 Mencatat transaksi keuangan
 Membuat laporan keuangan
 Mengkomunikasikan laporan keuangan kepada pihak terkait
Manajer Operasional
 Mengatur perlengkapan dan jalannya usaha
 4

IV. RENCANA PRODUKSI

4.1. Produk dan Alokasi Usaha
Produk dalam menjalanka usaha kuliner ini berupa olahan ikan bandeng.
Penggunaan ikan bandeng sebagai bahan dasar dapat dikatakan sebagai unggulan
karena banyak diminati. Produk yang dihasilkan tidak mengunakan campuran
bahan kimia yang berbahaya, sehingga baik untuk dikonsumsi dan tidak akan
mengganggu kesehatan. Usaha berlokasi disekitar kampus-kampus ataupun
Taman Kota Kendari, Sulawesi Tenggara.
4.2. Fasilitas dan Peralatan Produksi
Adapun bahan baku yang digunakan dalam usaha ini adalah sebagai
berikut:

Bahan Baku Jumlah Harga

Ikan Bandeng 4 ekor Rp. 25.000
Telur 4 butir Rp. 8. 000
Tepung maizena 1 bgks Rp. 5. 000
Tepung terigu 1 kilo Rp. 10. 000
Minyak goreng 1 botol Rp. 14.000
Saus tomat 1 bgks Rp. 5.000
Saus sambal 1 bgks Rp. 10.000
Merica bubuk 1 bgks Rp. 2.000
Garam 1 bgks Rp. 3.000
Biji wijen 1 bgks Rp. 10.000
Tusuk sate 1 bgks Rp. 5.000
Paper cup 1 pack Rp. 15.000
Rp. 112.000

Adapun peralatan produksi yang diperlukan dalam usaha ini adalah

sebagai berikut:

No Peralatan
1. Kompor
2. Baskom
3. Pisau
4. Wajan
5. Panci
6. Teflon
 5

4.3. Proses Produksi

Odeng:
Masukan daging ikan tanpa kulit dan tulang, bawang putih yang sudah
dihaluskan, merica, garam, telur, tepung maizena, tepung terigu, air
kedalam wadah. Aduk semua bahan sampai menjadi adonan yang rata.
Masukan adonan ke wajan anti lengket dan bentuk menjadi lembaran tipis.
Masak dengan api kecil, hingga matang. Potong odeng menadi beberapa
bagian, rendam sebentar dengan air panas. Tusuk odeng menjadi bentuk
spiral menggunakan tusuk sate. Panaskan minyak, lalu goreng hingga
matang.
Saus:
Campurkan saus tomat dan saus sambal dengan perbandingan 2:3, lalu
ditambahkan sedikit air.
4.4. Kapasitas Produksi
Kapasitas produksi perhari dapat menghasilkan hingga 40 tusuk odeng
ikan bandeng.
4.5. Rencana Pengembangan Produksi
Rencana-rencana pengembangan produksi usaha ini antara lain:
- Meningkatkan produksi
- Memperluas jangkauan promosi
- Meningkatkan kualitas produk
- Membuat kedai dipinggir jalan
 6

V. RENCANA PEMASARAN
Dalam sistem pemasaran dilakukan dengan cara marketing mix yang
meliputi produk, harga dan promosi,berikut penjelasannya:
5.1. Produk
Dalam upaya mempermudah dan mempercepat pemasaran produk ini
diupayakan selalu berkembang, tanpa mengurangi rasa dan kualtas produk. Selain
itu, yang terpenting adalah mendapatkan kepercayaan dari konsumen terlebih
dahulu.
5.2. Harga
Harga dalam strategi pemasaran, harga adalah nilai jual yang digunakan
untuk suatu barang. Untuk harga odeng pertusuk ialah @Rp.5000.
5.3. Promosi
Promosi adalah cara mengkomunikasikan produk yang ditawarkan agar
konsumen mengenal dan mau membeli. Untuk promosi usaha ini dilakukan
dengan membuat brosur digital yang nantinya disebar melalui media sosial seperti
facebook dan lain-lain.
 7

VI. ANALISIS RESIKO

6.1. Analisis SWOT
1. Strength (Kekuatan)
- Keunggulan produk, ialah rasa yang khas dan tampilan yang mengutamakan
estetika.
- Bahan baku mudah didapat dan banyak dijual dengan harga yang relatif murah.
- Proses produksi relatif mudah.
2. Weakness (Kelemahan)
- Kurangnya sumber daya modal.
- Belum memiliki cukup pengalaman
3. Opportunities (Peluang).
- Banyaknya konsumen yang menjadi sasaran yaitu mahasiswa dan dosen
Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universutas Halu Oleo.
- Sistem promosi yang mengandalkan sosial media, sehingga jangkauannya
lebih luas.
4. Threats (Ancaman)
- Banyaknya kompetitor.
6.2. Analisis Resiko Usaha dan Antisipasinya
Setiap usaha/bisnis pasti akan memiliki resiko, demikian pula dengan
usaha singkat kami memiliki berbagai resiko sebagai berikut:
- Produk kurang menarik minat konsumen
- Modal usaha yang tidak dapat dikembalikan
Untuk mengatasi resiko-resiko tersebut, kita melakukan antisipasi sebagai
berikut :
- Mengoptimalkan promosi untuk menarik konsumen
- Mengoptimalkan penggunaan modal yang terbatas
 8

VII. PERMODALAN
7.1. Modal Awal
Modal awal berupa biaya total sebanyak Rp. 112.000-, dengan perincian
sebagai berikut:
Modal Sendiri : Rp. 80.000
Modal Pinjaman : Rp. 32. 000
7.2. Analisis Keuntungan
Pendapatan/ hari: 40 x Rp.5000 = Rp. 200.000

Keuntungan = Pendapatan - total biaya

= Rp. 200.000 – Rp. 112.000
= Rp. 80.000
Jadi keuntungan dalam satu hari sebesar Rp. 80.000 dengan menjual 40
tusuk CFC (Chanos Fish Cake) atau odeng ikan bandeng.
7.3. Pengembalian Modal
Pengembalian modal dapat dihitung dengan rumus berikut:
Total HPP : Laba Usaha = Rp.112.000 : Rp. 80.000
= 1,4 hari
Catatan: dalam sehari menjual 40 tusuk CFC (Chanos Fish Cake) atau odeng ikan
bandeng. Sehingga modal dapat kembali dalam waktu 1,4 hari.
 9

VIII. APPENDIX
10
11