MUHAMMAD FATHI FARHAT 225080300111024

AGUNG ANUGERAH RIZKY 225080300111039

MUHAMMAD BAHRUL ILMI 225080300111040
FAKHRAIHAN RIZQY HERNANDA 225080301111004
MUHAMAD ARIF PUTRA DHANI IRAWA 225080301111012
BIYONDA RAHMADI 225080301111014
 OBJEK PENELITIAN
An. Enif Eridipta Arifin

SANITASI
TOPIK

UMKM WIJI
PENERAPAN SPC PADA
LESTARI SPC UMKM
SANITASI
ABON IKAN TUNA WIJI
LESTARI

SANITASI
LATAR BELAKANG

PENERAPAN SPC
PADA UMKM ABON
IKAN TUNA WIJI
LESTARI

SANITASI SPC

UMKM WIJI
LESTARI

SANITASI
PROSEDUR

Pembuatan Check Pembuatan Control Pembuatan Diagram

Sheet chart Sebab-Akibat

Pembuatan Pembuatan Flow

Histogram chart

Pembuatan Pembuatan
Diagram Pareto Diagram Scatter

SANITASI
 PROSEDUR
Penyiapan bahan Penumisan bumbu
baku ikan tuna halus hingga
(Thunnus. Sp) harum (tidak langu)

Proses thawing Tambahkan santan

bahan baku, kelapa kental
dilanjut dengan setelah bumbu
perebusan bahan harum
baku
Pemisahan daging Tambahkan asam
Setelah produk jadi, dari kulit, duri, dan jawa dan gula jawa
tulang ikan tuna
dilanjutkan ke tahap
pengemasan dan
perapatan dengan sealer Pencampuran bumbu dan
bahan baku
Proses sangrai
memerlukan waktu 1-2 Pengadukan daging dan bumbu hingga kesat dan
jam hingga adonan basah pemberian seasoning dan savory seperti gula, garam,
menjadi abon kering penyedap rasa, daun jeruk, serai, daun salam

Sangrai hingga kering dan

Setelah proses seasoning adonan
kesat
diaduk hingga kesat, namun masih
dalam kondisi basah, maka dari itu Setelah kering dan kesat
diperlukan penyangraian abon siap dikemas SANITASI
HASIL

Tabel control chart dan diagram control chart

SANITASI
HASIL Diagram Fishbone dan tabel
interpretasi

Permasalahan Rincian Dampak Solusi Bagian yang

bertanggung jawab
Manusia Tenaga kerja Proses produksi abon Membuka lowongan HRD dan staf pembuka
(SDM) masih yang lebih lama kerja di luar daerah lowongan
sedikit pesisir dan diberikan
mess
Lingkungan Tempat usaha Pelanggan atau Promosi produk di Staf pemasaran
berada di pesisir konsumen yang media sosial
yang masih membeli masih sedikit
tertinggal
Material Harga bahan baku Keuntungan yang Membeli bahan baku Produsen bahan baku dan
yang tidak stabil diperoleh produsen sekaligus banyak dan staf pengadaan bahan
sedikit disimpan di dalam baku
freezer dalam jangka
waktu lama
Mesin Peralatan yang Proses pembuatan abon Membeli mesin Kepala produksi dan staf
digunakan masih akan memakan waktu pengaduk untuk alat dan bahan
manual lama mengurangi waktu
produksi
Metode Proses pembuatan Proses pembuatan abon Mempersingkat waktu Staf produks
abon yang masih akan memakan waktu produksi dengan
tradisional lama memanfaatkan alat
mesin

SANITASI
KESIMPULAN

keterbatasan
penggunaan
lokasi yang
metode
sumber kurang
produksi
PERMASALAHANdaya
peralatan manual
strategis
fluktuasi harga
konvensional
manusia
UTAMA
bahan baku

SANITASI
KESIMPULAN

keterbatasan
metode produksi
sumber daya
konvensional
manusia

PERMASALAHAN
UTAMA
lokasi yang kurang penggunaan
strategis peralatan manual

fluktuasi harga
bahan baku

SANITASI
THANK YOU!!!
KESIMPULAN