REAKSI ENZIMATIK

MIKROORGANISME
(KARAKTERISTIK FISIOLOGIS BAKTERI)
Karakteristik fisiologis atau biokimia
mikroorganisme dikendalikan oleh enzim
yang dihasilkan oleh mikroorganisme.

Bakteri menghasilkan dua macam enzim

berdasarkan tempat kerjanya, yaitu
eksoenzim dan endoenzim.
Eksoenzim
Merupakan enzim yang bekerja di luar sel
untuk memecah substrat yang ukuran
molekulnya besar menjadi molekul yang lebih
kecil

Endoenzim
Merupakan enzim yang bekerja di dalam sel
 Kerja Enzim pada Sel Bakteri

substrat
Sisa Metabolisme
air eksoenzim

endoenzim Energi
dan
Materi sel

SEL BAKTERI
 Eksoenzim

Hidrolisis pati

Hidrolisis lemak

Hidrolisis kasein

Hidrolisis gelatin
Endoenzim
 Fermentasi Karbohidrat
 Produksi H2S
 Reduksi Nitrat
 Reaksi Katalase
 Tes Oksidase
 Uji IMVIC -Indole
-Metil red
-Voges-Proskauer
-Citrat
 Tes Triple Sugar Iron
 Reaksi enzimatik dilakukan untuk
mengidentifikasi mikroorganisme berdasarkan
ciri fisiologi atau biokimia mikroorganisme

 Reaksi enzimatik yang mungkin terjadi pada

mikroorganisme antara lain:
a. Reaksi biooksidasi , yaitu reaksi yang
berkaitan dengan fermentasi dan respirasi
b. Reaksi hidrolisa karena adanya enzim
ekstraselular
Terima kasih