Pertemuan

Topik : CIRI HIDUP

BIOKIMIA
PERTEMUAN KE 1
Dr. Ir. Siti Tamaroh, C.M. M.P.

Teknologi Hasil Pertanian

Fakultas Agroindustri
Universitas Mercu Buana Yogyakarta
2023
 PENDAHULUAN
Pustaka :
1. Lehninger : Biochemistry (3 jilid)
2. Soeharsono : Biokimia 1, Biokimia 2
Alokasi waktu :
1.Pendahuluan
2.Ciri hidup, biomolekul
3.Karbohidrat
4.Sintesis, degradasi karbohidrat
5.Protein, Asam amino
6.Sintesis, degradasi asam amino
7.Asam lemak, trigliserida
8.Sintesis, degradasi, asam lemak
9.Asam nukleat
10.Enzim
11.metabolisme
 PENDAHULUAN

Penilaian :
1. kehadiran : 5%
2. Tugas : 30%
2. Midterm : 30%
3. Ujian akhir : 35 %

ASSIGNMENT : 2x SEBELUM UTS

2x SEBELUM UAS
 PENDAHULUAN

Perhitungan Kehadiran
Mahasiswa :
Mahasiswa tercatat hadir pada pertemuan
kuliah e learning apabila memenuhi
kewajiban berikut, yaitu :
1) Forum, memberikan tanggapan minimal
1 kali
2) Mengerjakan kuis/assignment ,
ditentukan 2 X sebelum UTS dan 2 X
sebelum UTS
 PENDAHULUAN

KULIAH DENGAN SOP :

- 2X PERTEMUAN SECARA e learning,
SEBELUM UTS
- 2X PERTEMUAN SECARA e learning,
SEBELUM UAS

- TUGAS :
- PRESENTASI MAKALAH, DENGAN PPT,
DIBUAT KELOMPOK
- PRESENTASI
 PENDAHULUAN

APA BIOKIMIA ?
▪ Ilmu Biokimia adalah ilmu yang mempelajari
tentang peranan berbagai molekul dalam
reaksi kimia dan proses yang berlangsung
dalam makhluk hidup.
▪ Biokimia adalah bidang ilmu yang mempelajari
pengetahuan tentang struktur, fungsi dan interaksi
biomolekul yang menyusun sel, mekanisme reaksi
katalisis enzim, energetika dan reaksi-reaksi metabolisme
sel, proses sinyal transduksi yang terkait dengan fungsi
biologis dan fisiologis sel pada tingkat molekuler dan
informasi genetik.
PENDAHULUAN

FOTOSINTESIS
 PENDAHULUAN

✓ Pada proses fotosintesis, tumbuhan mengubah karbon

dioksida dan air menjadi glukosa (karbohidrat) dengan
bantuan cahaya matahari.

✓ pengubahan senyawa air (H2O) dan karbon dioksida

(CO2) dibantu oleh cahaya matahari yang diserap oleh
klorofil sehingga menghasilkan senyawa glukosa
(C6H12O6).

✓ Glukosa yang dihasilkan selain digunakan langsung

oleh tumbuhan juga akan disimpan dalam bentuk
makanan (buah)
 PENDAHULUAN

APA ITU REAKSI KIMIA

• Reaksi Kimia : adalah reaksi dua zat atau lebih
yang menghasilkan
zat baru, zat baru tsb berbeda dengan zat asalnya
• Misal: perubahan beras → nasi
• Amilum → glukose
• Protein → asam amino
• Lemak → asam lemak
• Reaksi kimia dalam tubuh (reaksi biokimia) selalu
menggunakan enzim → system multienzim
PENDAHULUAN
 CIRI HIDUP
Ada 3 ciri hidup :
1.Terorganisasi dan sangat komplek, tiap
komponen mempunyai fungsi yang sangat
spesifik
Mis : daun berkhlorophil mempunyai fungsi
khusus/fotosintesis
2. Mempunyai kemampuan untuk
mengekstrak energi dari sekelilingnya
Mis : energi matahari, diubah menjadi energi
kimia , diubah menjadi energi mekanik (oleh
hewan) dst
 CIRI HIDUP

3. Dapat menurunkan sifat atau dapat

mereplikasikan dirinya sendiri dengan tepat dan
terencana.
Mis : sapi dari jaman dahulu sampai saat ini
sama, ada yang menjaganya yaitu DNA
 Biomolekul dan sel hidup

Biomolekul = biomol : Adl semua senyawa yang

terdapat di dalam sel hidup. Senyawa2 tsb saling
berinteraksi yang terarah dan teratur sehingga
menampakkan ciri hidup

Beberapa unsur/senyawa yang ada dan

menyusun jazad hidup, setelah dilakukan analisa
didapatkan data sbb:
 Biomolekul dan sel hidup

Komponen Daging jagung beras bayam

ayam
Air (g) 56 76 12 93
Karbohidrat (g) Sedikit 20 80 0,3
Protein (g) 21 0,2 0,7 0,2
Lemak (g) 19 0,07 0,03 0,03
Abu (g) 3 1,3 0,4 1,5
 Biomolekul dan sel hidup

Senyawa yang banyak di makhluk hidup adalah

terdiri dr unsur-unsur CHON.

Komposisi unsur-unsur tersebut terdistribusi

sebagai berikut :
O (O2) : 65%
C : 18%
H : 10%
N : 3%
Mineral : sedikit, tetapi harus ada.
 Biomolekul dan sel hidup

Ada sifat selektif dan kecocokan yang dimiliki

oleh jazad hidup dalam mengambil unsur
sebagai bahan penyusun senyawa dasar atau
polimer.

Misal : - penyusun polimer protein, hanya

20 jenis asam amino
- pembtkan DNA, perlu 4 basa N.
 Biomolekul dan sel hidup
Penyusunan senyawa dasar menjadi
polimer/makromolekul, dibedakan mjd 2 :
1.Informasional : Penyusunan makromolekul
perlu keterangan tentang urutan senyawa
dasar dlm bentuk rantai polimer, frekwensi dll,
mis : informasi genetik suatu sel bakteri
terkandung dalam molekul tunggal DNA. DNA
bersifat stabil, sbg pembw informasi genetik.

2.Tidak informasional : tdk diperlukan informasi

dlm pembentukan senyawa yang dimaksud,
misal : pati, glikogen.
Organisasi molekular dan struktural jazad hidup

Jazad hidup
organ
sel

organel

supramolekul

Asam nukleat protein polisakarida lipida

Ikt
Asam lemak, kovalen
mononukleotida Asam amino Gula sederhana
gliserol
Senyawa antara

Tnm, bakteri CO2,H2O,N2,PO4 Energi radiasi

fotosintetik (seny. Dasar)
 Organisasi Molekul Sel Hidup

➢ Penggabungan seny dasar shg terbentuk

supramolekul, organel, diatur dan dikendalikan
oleh suatu sistem multi enzim

➢ Organel dalam sel HIDUP

Organel : Kesatuan fungsional terbesar yang ada
di dalam sel
Berdasarkan fungsinya organel dibedakan mjd :
inti sel, dinding sel, vakuola, sitoplasma, retikulum
endoplasma, ribosoma,mitokondria, kloroplas dll.
 Penggolongan sel jazad hidup :

1. Sel Prokariotik
Mrp sel terkecil yg paling sederhana (td berbagai kelas mikroorganisme bersel
tunggal, bakteri), ganggang hijau-biru = sianobakteri, dpt melakukan fotosintesis
menghasilkan O2, spt tumbuhan tingkat tinggi
Merupk awal dr bbg rantai makanan pd biosfir
Berpartisipasi sbg konsumen akhir

2. Sel Eukariotik
Sel komplek, besar dan menunjukkan kisaran ragam dan perbedaan yang luas, SEL
HEWAN DAN TANAMAN
Ciri : - sel ukurannya besar
- Inti sel berbentuk baik, dikell membran ganda dan
struktur internal yg komplek
-Terdpt sejumlah organel internal yg dikell membran, mis
mitokondria, RE, badan golgi
 Penggolongan sel jazad hidup :

Sel yukariotik dikelompokkan mjd 2 :

1.Sel tanaman : dinding sel kaku, mgd kloroplas, vakuola

besar-besar , sel yukariotik fotosintetik

2. Sel hewan = sel yukariotik heterotropik

Penggolongan sel jazad hidup :
 Penggolongan sel jazad hidup :

mikrograf elektron dari

permukaan
sel E. coli, terlihat ada bulu
dan flagela
Sel hewan
 BIOKIMIA DALAM KEHIDUPAN SEHARI-HARI

1. Rakayasa Genetika
▪ Rekayasa genetika merupakan suatu proses perekayasaan
suatu struktur genetika pada organisme dengan cara
memasukan atau mengambil susunan genetik sehingga
menghasilkan suatu susunan DNA atau genetika baru.

▪ Tanaman transgenik adalah tanaman yang mengalami

perubahan susunan materi genetik.
▪ Tanaman transgenik merupakan alternatif agar tanaman tahan
hama sehingga hasil panen melimpah.
▪ Tanaman dapat direkayasa agar mampu membunuh hama yang
menyerang tumbuhan.
BIOKIMIA DALAM KEHIDUPAN SEHARI-HARI
 BIOKIMIA DALAM KEHIDUPAN SEHARI-HARI

2.Fermentasi
Fermentasi = peragian.
→ fermentasi merupakan penguraian senyawa
organik yang dilakukan oleh organisme untuk
menghasilkan energi dalam kondisi anaerob
dan produk sekunder berupa gas.
→ Yoghurt adalah hasil fermentasi susu menggunakan bakteri
Streptococcus thermophillus atau Lactobacillus bulgaricus yang
dapat mengubah laktosa pada susu menjadi asam laktat

→ Tempe adalah makanan tradisional khas Indonesia hasil

fermentasi. Fermentasi dilakukan dengan menumbuhkan jamur
Rhizopus oryzae dan Rhizopus oligosporus pada biji kedelai.
→ Kecap adalah produk hasil bioteknologi yang terbuat dari kacang
kedelai. Kedelai difermentasi menggunakan jamur Aspergillus
wentii
 BIOKIMIA DALAM KEHIDUPAN SEHARI-HARI

3.Bioteknologi Hewan
➢ Bioteknologi juga digunakan untuk rekayasa
reproduksi pada hewan misalnya proses kloning.
➢ Kloning adalah menyalin satu individu menjadi individu
lain yang identik secara fisik dan genetik.
➢ Kloning merupakan reproduksi aseksual yang
bertujuan menghasilkan individu baru yang seragam.
BIOKIMIA DALAM KEHIDUPAN SEHARI-HARI
 BIOKIMIA DALAM KEHIDUPAN SEHARI-HARI

▪ Cara mengkloning domba A yaitu, diambil beberapa

sel tubuh dari domba A kemudian diambil sel telur dari
domba B.
▪ Sel tubuh domba A diambil inti selnya saja dan sel
telur domba B diambil inti selnya sehingga tersisa
badan sel telurnya. Inti sel domba A disuntikkan ke
dalam sel telur domba B.
▪ Selanjutnya sel tersebut akan berkembang menjadi
embrio dan diimplantasikan atau ditanam di rahim
domba lain (domba C).
▪ → lahir domba yang identik dengan domba A.
▪ Domba yang yang lahir memiliki sifat yang identik
dengan domba pendonor inti sel, pada ilustrasi ini
domba A pendonor inti selnya.
terimakasih