MINGGU VI/VII

MAHASISWA PAHAM: PELAKSANAAN PANEN YANG BAIK TRASPORTASI HASIL PANENAN PELAKSANAN PENGOLAHAN HASIL PANEN YANG BAIK

.PENDAHULUAN  Sasaran utama budidaya Kelapa Sawit adalah kuantitas dan kualitas minyak sawit (MS.  Pengelolaan kebun yang baik Secara terpadu  Pemanenan baik dan benar  Prosesing hasil yang baik  Pelaksanaan panen dan pasca panen berkaitan dengan kadar asam lemak bebas (FFA) dalam minyak. MIS) yang banyak dan tinggi.  Pelaksanaan panen yang tidak benar akan menurunkan kualitas minyak yang dihasilkan. IS.

karena kadar FFAnya tinggi  FFA tinggi.Tingkat Kemasakan buah  Under ripe  % ase FFA rendah. minyak sabut mudah beku pd suhu kamar. tapi kandungan minyak jg rendah  Over ripe: gagang buah sudah busuk  Brondolan terlalu banyak.  Kadar FFA juga dipengaruhi oleh transportasi. shg pengumpulannya butuh waktu.  Kualitas CPO jelek.  Kualitas ekspor CPO: kadar FFA < 5%. .

dan controlable. praktis.asal brondol  Umur s/d 10 tahun -------------------.  Kriteria yg umum dipakai  Umur s/d 5 thn -----------------------.Kriteria Panen  Kemasakan buah KS ditentukan: angka kematangan yaitu suatu nilai/ukuran yang ditentukan berdasarkan jumlah buah brondol dari tandan dan bukan warna buahnya.brondol 5  Umur s/d 15 tahun -------------------.  Jumlah buah brondol = ukuran kematangan yg plg memuaskan.brondol 10  Umur > 15 tahun ---------------------.brondol 20 .

Alat Pemungutan  DodDodos (Chissel): alat panen KS berumur < 10 thn. TAJAM SEKALI . TANGKAI KAYU TAJAM SEKALI  Pada tanaman yg sdh tinggi (> 10 thn): pisau Malaya / egrek / hook shape knife bertangkai bambu dg panjang disesuaikan tinggi tanaaman.

dibawa menuju dan dikumpulkan di TPH. .  Buah yang telah dipanen.Cara pemungutan & Transportasi  Pemanenan dimulai dr tengah blok: agar  Pengangkutan buah tdk terlu jauh dari TPH  Menghindari buah tinggl di pohon  Sebelum memotong buah yg masak. buruh panen memotong pangkal daun penyangga terlebih dulu.  Transportasi menentukan kadar FFA  Goncangan  Waktu lama buah memar over ripe FFA meningkat FFA meningkat  Transportasi menjadi penting dan kunci keberhasilan usaha perkebunan KD.

 Alat transportasi:  Traktor + gerobak di belakangnya  Truk  Lori dengan rel kecil (7 kg)  Sampai di pabrik.2 ton. .  Pada masa panen puncak.Cara pemungutan & Transportasi  TBS hsl panen hari ini harus masuk pabrik hari ini juga. TBS dituangkan ke dalam keranjang baja yg berlubang-lubang dg kapasitas 2. transportasi menjadi perhatian utama karena pengangkutan buah sampai 24 jam penuh.

5% dari bobot FFB)  Kualitasnya sangat tinggi  Warna jernih  Kegunaannya untuk buatL margarin dan minyak goreng . MIS)  Minyak sawit (CPO) (20 – 23% dari bpbpt FFB)  Kualitas kurang baik  Warna: kuning – oranye  Kegunaan: sabun. minyak pelumas.Pasca Panen (Processing)  Produk utama KD: minyak (MS.  Minyak inti sawit (PKO) (3 – 3. kadang minyak goreng yg didahului penyaringan. Biodiesel. bahan kosmetik.

Pasca Panen (Processing) .

.

 Menghilangkan lendir dari daging buah.STERILISASI  TBS dipanasi dgn uap panas pada tekanan 1 – 2 atm. dgn tujuan:  membekukan protein agar pd saat pengepresan tdk tercampur dengan minyak sawit dlm btk emulsi. yg sulit dihilangkan krn tercampur dgn minyak. . dan sebagai hasil sampingnya adl glycerine yg terus menguap.  Membunuh mikro organisme yg berperan dlm penguraian minyak sawit menjadi ALB (FFA). agar airnya mudah dipisahkan dr minyak sawit.

dan bila bertekanan 2 atm hanya 20 menit.  Melepaskan inti dr cangkangnya.STERILISASI  TBS dipanasi dgn uap panas pada tekanan 1 – 2 atm. krn onti lebih cepat mengkerut dibandingkan tempurungnya. .  Buah mudah lepas dari tandan bauh. shg mempermudah pemisahan inti sawit dan tempurung.  Menurunkan kadar air pd daging buah (2 atm > 1 atm). dgn tujuan:  Pemanasan dg uap bertekanan 1 atm dpt menghilangkan lendir selama 6 jam.

Melepas buah / Stripping / Pembantingan  Buah dilepaskan dr tandan buah dg mesin pelepas buah (stripping/treshing mechine)  Mesin berbentuk tromel dg garis tengah 180 cm dan panjang 3 – 4 m. .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful