P. 1
Panen Dan Pasca Panen

Panen Dan Pasca Panen

|Views: 69|Likes:
Dipublikasikan oleh Wahab Ibrahim
Kelapa Sawit. Panen dan Pasca Panen
Kelapa Sawit. Panen dan Pasca Panen

More info:

Published by: Wahab Ibrahim on Feb 13, 2013
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPTX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/02/2014

pdf

text

original

MINGGU VI/VII

MAHASISWA PAHAM: PELAKSANAAN PANEN YANG BAIK TRASPORTASI HASIL PANENAN PELAKSANAN PENGOLAHAN HASIL PANEN YANG BAIK

IS.  Pelaksanaan panen yang tidak benar akan menurunkan kualitas minyak yang dihasilkan. MIS) yang banyak dan tinggi.PENDAHULUAN  Sasaran utama budidaya Kelapa Sawit adalah kuantitas dan kualitas minyak sawit (MS.  Pengelolaan kebun yang baik Secara terpadu  Pemanenan baik dan benar  Prosesing hasil yang baik  Pelaksanaan panen dan pasca panen berkaitan dengan kadar asam lemak bebas (FFA) dalam minyak. .

Tingkat Kemasakan buah  Under ripe  % ase FFA rendah. tapi kandungan minyak jg rendah  Over ripe: gagang buah sudah busuk  Brondolan terlalu banyak. karena kadar FFAnya tinggi  FFA tinggi.  Kualitas ekspor CPO: kadar FFA < 5%. . minyak sabut mudah beku pd suhu kamar. shg pengumpulannya butuh waktu.  Kadar FFA juga dipengaruhi oleh transportasi.  Kualitas CPO jelek.

asal brondol  Umur s/d 10 tahun -------------------.Kriteria Panen  Kemasakan buah KS ditentukan: angka kematangan yaitu suatu nilai/ukuran yang ditentukan berdasarkan jumlah buah brondol dari tandan dan bukan warna buahnya. dan controlable.brondol 5  Umur s/d 15 tahun -------------------.  Jumlah buah brondol = ukuran kematangan yg plg memuaskan.brondol 20 .brondol 10  Umur > 15 tahun ---------------------.  Kriteria yg umum dipakai  Umur s/d 5 thn -----------------------. praktis.

TANGKAI KAYU TAJAM SEKALI  Pada tanaman yg sdh tinggi (> 10 thn): pisau Malaya / egrek / hook shape knife bertangkai bambu dg panjang disesuaikan tinggi tanaaman. TAJAM SEKALI .Alat Pemungutan  DodDodos (Chissel): alat panen KS berumur < 10 thn.

 Buah yang telah dipanen. buruh panen memotong pangkal daun penyangga terlebih dulu. .  Transportasi menentukan kadar FFA  Goncangan  Waktu lama buah memar over ripe FFA meningkat FFA meningkat  Transportasi menjadi penting dan kunci keberhasilan usaha perkebunan KD. dibawa menuju dan dikumpulkan di TPH.Cara pemungutan & Transportasi  Pemanenan dimulai dr tengah blok: agar  Pengangkutan buah tdk terlu jauh dari TPH  Menghindari buah tinggl di pohon  Sebelum memotong buah yg masak.

TBS dituangkan ke dalam keranjang baja yg berlubang-lubang dg kapasitas 2.2 ton. transportasi menjadi perhatian utama karena pengangkutan buah sampai 24 jam penuh.  Pada masa panen puncak.Cara pemungutan & Transportasi  TBS hsl panen hari ini harus masuk pabrik hari ini juga.  Alat transportasi:  Traktor + gerobak di belakangnya  Truk  Lori dengan rel kecil (7 kg)  Sampai di pabrik. .

5% dari bobot FFB)  Kualitasnya sangat tinggi  Warna jernih  Kegunaannya untuk buatL margarin dan minyak goreng .  Minyak inti sawit (PKO) (3 – 3. Biodiesel. MIS)  Minyak sawit (CPO) (20 – 23% dari bpbpt FFB)  Kualitas kurang baik  Warna: kuning – oranye  Kegunaan: sabun. kadang minyak goreng yg didahului penyaringan.Pasca Panen (Processing)  Produk utama KD: minyak (MS. bahan kosmetik. minyak pelumas.

Pasca Panen (Processing) .

.

. dan sebagai hasil sampingnya adl glycerine yg terus menguap. yg sulit dihilangkan krn tercampur dgn minyak.  Membunuh mikro organisme yg berperan dlm penguraian minyak sawit menjadi ALB (FFA). dgn tujuan:  membekukan protein agar pd saat pengepresan tdk tercampur dengan minyak sawit dlm btk emulsi.STERILISASI  TBS dipanasi dgn uap panas pada tekanan 1 – 2 atm. agar airnya mudah dipisahkan dr minyak sawit.  Menghilangkan lendir dari daging buah.

dgn tujuan:  Pemanasan dg uap bertekanan 1 atm dpt menghilangkan lendir selama 6 jam. .  Melepaskan inti dr cangkangnya. shg mempermudah pemisahan inti sawit dan tempurung.  Buah mudah lepas dari tandan bauh. krn onti lebih cepat mengkerut dibandingkan tempurungnya. dan bila bertekanan 2 atm hanya 20 menit.  Menurunkan kadar air pd daging buah (2 atm > 1 atm).STERILISASI  TBS dipanasi dgn uap panas pada tekanan 1 – 2 atm.

Melepas buah / Stripping / Pembantingan  Buah dilepaskan dr tandan buah dg mesin pelepas buah (stripping/treshing mechine)  Mesin berbentuk tromel dg garis tengah 180 cm dan panjang 3 – 4 m. .

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->