P. 1
Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

|Views: 4,174|Likes:
Dipublikasikan oleh Lalu Moh Fikri Makki
Standar Prosedur Operasional (SOP) baku dari penatalaksanaan Karaoke Inul Vista
Standar Prosedur Operasional (SOP) baku dari penatalaksanaan Karaoke Inul Vista

More info:

Published by: Lalu Moh Fikri Makki on Jun 14, 2013
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/03/2014

pdf

text

original

STANDAR OPERATIONAL PROSEDUR

PT. VIZTA PRATAMA

Ruko Sentra Bisnis, Jalan Artha Gading Blok A7D/15
Kelapa Gading Barat, Jakarta Utara
Telepon: (021) 4585-7246, 4586-7247, 4585-7520 Faksimili: (021) 4585-7521

PT. VIZTA PRATAMA

Consulting Franchise Family Karaoke

2

Standar Operational Prosedure

Abstrak

Standar Operasional Prosedur adalah pedoman atau acuan untuk melaksanakan tugas pekerjaan sesuai
dengan fungsi dan alat penilaian kinerja instasi perusahaan berdasarkan indicator-indikator teknis,
administrasif dan prosedural sesuai dengan tata kerja, prosedur kerja dan sistem kerja pada unit kerja yang
bersangkutan.

Tujuan SOP adalah menciptakan komitment mengenai apa yang dikerjakan oleh satuan unit kerja instansi
perusahaan untuk mewujudkan suatu perusahaan yang memenuhi standar.

Standar operasional prosedur tidak saja bersifat internal tetapi juga eksternal, karena SOP selain digunakan
untuk mengukur kinerja organisasi publik yang berkaitan dengan ketepatan program dan waktu, juga
digunakan untuk menilai kinerja organisasi publik di mata masyarakat berupa responsivitas, responsibilitas,
dan akuntabilitas kinerja instansi perusahaan.

Hasil kajian menunjukkan tidak semua satuan unit kerja instansi perusahaan memiliki SOP, karena itu
seharusnyalah setiap satuan unit kerja pelayanan publik instansi perusahaan memiliki standar operasional
prosedur sebagai acuan dalam bertindak, agar akuntabilitas kinerja instansi perusahaan dapat dievaluasi dan
terukur.

PT. VIZTA PRATAMA

Consulting Franchise Family Karaoke

3

Standar Operational Prosedure

DAFTAR ISI

I. PENDAHULUAN……………………………………………………………………………………………………………………………………….05
II.TUJUAN STANDAR OPERATIONAL PROSEDUR…………………………………………………………………………………………05
III.BATASAN STANDAR OPERATIONAL PROSEDUR……………………………………………………………………………………..05
3.1.DIVISI OPERATIONAL……………………………………………………………………………………………………………..06

3.1.1 Standar Operational Prosedur……………………………………………………………………………………06
1. SOP untuk Karyawan Training…………………………………………………………………………….06
2. SOP untuk Karyawan Outlet……………………………………………………………………………….06
3. SOP untuk Operational Outlet……………………………………………………………………………07
4. SOP untuk persiapan operational outlet (Buttler Service)………………………………….09
5. SOP untuk menghandle Tamu didalam room setelah dari Receptionist……………..09
6. SOP untuk Pelayanan Headset…………………………………………………………………………..10
7. SOP Fasilitas Echo Qwerty………………………………………………………………………………….11
8. SOP Cashier dan Billing………………………………………………………………………………………11
3.1.2. Hal–hal yang menyangkut Operational…………………………………………………………………….12
1. Job Description Operational……………………………………………………………………………….12
1.1. Job Description Manager/ assistant Manager……………………………………12
1.2. Job Description Receptionist……………………………………………………………..13
1.3. Job Description Cashier……………………………………………………………………..14
1.4.Job Description Waiter/s……………………………………………………………………14
1.5.Job Description House Keeping………………………………………………………….15
2. Form…………………………………………………………………………………………………………………..16
2.1. Form Surat Lamaran………………………………………………………………………….16
2.2. Form Checklist Outlet………………………………………………………………………..16
2.3. Form SettingOperational Pembukaan Outlet Baru……………………………17

3.2.DIVISI F&B………………………………………………………………………………………………………………………………18

3.2.1. Standar Operational Prosedur……………………………………………………………………………………18
1. Sales Report……………………………………………………………………………………………………….18
2. Spoil Product………………………………………………………………………………………………………19
3. Inventory of the Day…………………………………………………………………………………………..19
4. General Inventory of the Month…………………………………………………………………………19
3.2.2. Hal–hal yang menyangkut F&B…………………………………………………………………………………19
1. Job Description F&B…………………………………………………………………………………………..19
1.1. Job Description Bartender…………………………………………………………………19
1.2. Job Description Chef……………………………………………………………………….…19
1.3. Job Description CDP…………………………………………………………………………..20
1.4. Job Description Cooker..……………………………………………………………………20
1.5. Job Description Cook Helper……………………………………………………………..20
2. Kitchen Utensil dan Bar……………………………………………………………………………………...21
3. Product knowledge…………………………………………………………………………………………….21
4. Standar Resep F&B…………………………………………………………………………………………….25
5. Stock Awal Product F&B………………………………………………………………………………….…25
6. Form……………………………………………………………………………………………………………….…31
6.1. Form Inventory of the day………………………………………………………………..31
6.2. Form Prepare of the day F&B……………………………………………………………31
6.3. Form Spoil Report of the day………………………………………………………….…32
6.4. Form Sold out of the month………………………………………………………………32
6.5. FormRunning food to room………………………………………………………………33
6.6. Form Guest comment F&B……………………………………………………………..…33
6.7. Form Sales report bar dan Kitchen…………………………………………………….34
6.8. Form Purchase request……………………………………………………………………..34
6.9. Form Inventory of the month……………………………………………………………40

PT. VIZTA PRATAMA

Consulting Franchise Family Karaoke

4

Standar Operational Prosedure

6.10. Form Rekap penjualan Kitchendan Bar…………………………………………..49
7. Paket Buffet Vizta……………………………………………………………………………………………...50
8. Quality Control F&B……………………………………………………………………………………………50

3.3. DIVISI IT……………………………………………………………………………………………………………………………….…51

3.3.1.IT Support..…………………………………………………………………………………………………………………51
1.1. Job Description……………………………………………………………………………………………….51
1.2. SDM………………………………………………………………………………………………………………..51
1.3. SOP…………………………………………………………………………………………………………………52
1.4. Larangan…………………………………………………………………………………………………………53
1.5. Penilaian keberhasilan…………………………………………………………………………………….53
3.3.2.Soundman………………………………..……………………………………………………………………………..…53
2.1. Job Description……………………………………………………………………………………………….53
2.2. SDM………………………………………………………………………………………………………………..54
2.3. SOP…………………………………………………………………………………………………………………54
2.4. Larangan…………………………………………………………………………………………………………55
2.5. Penilaian keberhasilan…………………………………………………………………………………….55
3.3.3.Maintenance………………….……………………………………………………………………………………….…55
3.1. Job Description…………………………………………………………………………….…………………55
3.2. SDM……………………………………………………………………………………………….….……………56
3.3. SOP……………………………………………………………………………………………….…….………….56
3.4. Larangan…………………………………………………………………………………….……….………….57
3.5. Penilaian keberhasilan…………………………………………………………….……………………..57

3.4. DIVISI ACCOUNTING……………………………………………………………………………………………………………….59

3.5.1. SOP Accounting………………………………………………………………………………………………………….59
3.5.2. Hal–hal yang menyangkut Divisi Accounting…………………………………………………………….61
1. Job Description…………………………………………………………………………………………………..61
1.1. Job Description Accounting……………………………………………………………….61
1.2. Job Description Administration…………………………………………………………61
1.3. Job Description Purchasing…………………………………………………………….…62
2. Form……………………………………………………………………………………………………………….…62
2.1. Form Laporan……………………………………………………………………………………62

IV. PENUTUP…………………………………………………………………………………………………………………………………………….…63

I. PENDAHULUAN

PT. VIZTA PRATAMA

Consulting Franchise Family Karaoke

5

Standar Operational Prosedure

SOP secara rinci memuat urutan proses pekerjaan yang teratur yang digunakan sebagai arahan yang harus
diikuti oleh pelaksana pekerjaan di suatu perusahaan. Dokumen tersebut merupakan pedoman bagaimana
aktivitas-aktivitas dilaksanakan dengan kinerja yang baik, sehingga sesuai dengan kebutuhan teknis dan
kualitas.

SOP menggambarkan kegiatan-kegiatan yang terprogram dan mendasar, seperti proses analisis, proses untuk
pemeliharaan, proses untuk kalibrasi, dan proses penggunaan peralatan.

Selain itu SOP juga menggambarkan secara rinci tentang aktivitas-aktivitasdi suatu perusahaan, dan
mengarahkan perusahaan agar yang diimplementasikan dapat memenuhi kualitas yang sesuai dengan standar
kualitas perusahaan.

Secara umum dapat dikatakan, tujuan perancangan SOP pada pendekatan ini adalah meningkatkan nilai
tambah bagi implementasi di perusahaan dengan cara mengeliminasi semua kegiatan yang tidak bernilai
tambah dan merampingkan kegiatan yang bernilai tambah.

Sistem perancangan ini dapat diringkas sebagai ESIA,yaitu:Mengeliminasi (Eliminate), Menyederhanakan
(Simplify), Mengintegrasikan (Integrate), dan Mengotomasikan (Automate).

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->