Resep Sirup Jambu Mente

By: Firmanu Swantara Bahan Sirup Jambu Mente 1. Buah semu jambu mete 1 kg = 25 30 buah. Untuk bahan sirup sebaiknya digunakan buah semu yang baru dipanen yang sebelumnya sudah dikukus atau direndam dalam larutan garam 2,5% selama 4 jam untuk menghilangkan rasa sepat dan gatal. 2. NaCl 20 gram 3. Serbuk gelatin 2 gram 4. Gula pasir 650-700 gram 5. Asam sitrat 3 gram

Cara pengolahan sirup buah jambu mete

Buah semu jambu mete yang masak dicuci dan dipilih yang baik, yang tidak cacat dan masih segar. Buah dibelah 4 bagian kemudian direndam dalam larutan garam dapur ( NaCl) 2 % selama 24 jam. Larutan garam 2 % dibuat dengan melarutkan 20 gram dapur ( 6 sendok teh garam ) dalam 1 liter air. Setelah itu buah diangkat, dicuci dengan air kemudian ditiriskan. Kukus selama 20 menit, dan dibiarkan sampai dingin. Buah dipres dengan alat pengepres atau diperas dengan cara buah dibungkus dengan kain saring dan diperas dengan tangan. Cairan sari buah yang dihasilkan kemudian ditampung dalam wadah dan disaring Tambahkan serbuk gelatin 2 gram ke dalam cairan sari buah, lalu dipanaskan selama 10 menit sambil diaduk. Fungsi galatin untuk mengikat kotoran halus yang kemudian menggumpal dan diendapkan. Cairan kemudian disaring kembali untuk memisahkan endapan kotoran.

Tambahkan gula pasir 650 700 gram,dan serbuk asam sitrat 3 gram (atau sari buah jeruk nipis 4 butir). Asam sitrat ditambahkan untuk menghasilkan cita rasa yang enak dan harum. Panaskan sambil diaduk 15 20 menit untuk melarutkan gula dan bahan lainnya. Masukkan sirup yang telah jadi ke dalam botol lalu botol ditutup rapat kemudian dilakukan pasturisasi. Pasteurisasi dilakukan dengan cara dipanaskan pada suhu 60 70 C selama 30 menit. Tujuan dari pasturisasi ini adalah untuk mematikan mikrobia-mikrobia bersifat patogen.