TEMPE

KATSU
NAMA KELOMPOK :
1. Lutpita Amiliya A’yun / 18030244039
2. Siti Lu’luatus Sholikah / 18030244047
3. Alan Verangga / 18030244052
4. Rifda / 18030244053
Latar
Belakang
Kacang tunggak atau tolo merupakan salah satu biji-bijian yang kaya
akan nutrisi. Pemanfaatan kacang tunggak seringkali hanya sebagai
campuran dengan jumlah sedikit. Padahal, kacang tunggak dapat
dimanfaatkan sebagai bahan utama tempe yang merupakan makanan
fermentasi dengan kandungan protein tinggi.
Banyak para vegan dan vegetarian mengkonsumsi tempe sebagai
pengganti daging. hal seperti ini tentu dapat diterapkan pada berbagai
olahan daging, salah satunya adalah katsu. katsu telah menjadi menu yang
disukai masyarakat. sayangnya, katsu olahan daging memiliki harga yang
mahal. Maka dari itu, dibuatlah ide katsu berbahan dasar tempe tunggak
yang harganya lebih murah namun tetap bergizi tinggi.
VARIABEL
PENELITIAN
1. Variabel Respon : Kualitas Tempe
2. Variabel Manipulasi : Kosentrasi
Ragi
3. Variabel Bebas : jenis kacang/bahan
dasar tempe
 Alat dan Bahan Pembuatan
Tempe
Baskom Tampah

Saringan Kompor

Dandang Kacang tunggak

Sotel kayu Ragi

Daun pisang/plastik.

Date Your Footer Here 4

Cara Pembuatan Tempe
1. Rendam kacang tunggak selama kurang lebih 12 jam (hingga mengembang)
2. Bersihkan kulitnya, hingga benar-benar bersih. Cuci bersih
3. Kukus atau rebus kacang selama ±30 menit
4. Jika terlalu lembab, terutama jika direbus, sangrai kacang untuk mengurangi kadar airnya.
Tuang di nampan dan ratakan. Biarkan dingin
5. Setelah dingin, taburi dengan ragi secara merata. Ingat, secara MERATA
6. Masukkan ke dalam plastik yang sudah diberi beberapa lubang di kedua sisinya. Lakukan
hingga habis
7. Simpan tempe di atas rak kawat dan taruh di tempat yang tidak terkena sinar matahari
Alat dan Bahan Pembuatan Katsu Tempe
• Minyak goreng • Tempe

• Mangkok • Bawang putih

• Sotel • Ketumbar

• Wajan • Merica

• Kompor • Tepung terigu

• Telur • Tepung panir

• Air
Cara Pembuatan :
1. Haluskan bawang putih, merica, ketumbar, dan garam
2. Rendam tempe dalam air yang telah diberi bumbu halus dan diamkan ±30
menit

3. Lumuri tempe dengan kocokan telur, gulingkan ke tepung terigu lalu tepung
panir
4. Goreng hingga kuning keemasan, angkat dan sajikan
 Click icon to
add picture

THANK YOU

STAY POSITIVE AND KEEP HEALTHY