Anda di halaman 1dari 10

LENI MARTHA KARISMA 5401412059 PENDIDIKAN TEKNIK MESIN

Akibat kelebihan vitamin D dapat mengakibatkan kurang nafsu makan. Angka kecukupan vitamin K adalah 5-65 µg/hari. E. Defisiensi biasanya jarang terjadi pada orang normal/sehat. Manifestasi kekurangan vitamin K adalah lamanya waktu pembekuan darah. Vitamin E merupakan vitamin paling rendah toksisitasnya. vitamin D. Definisi dapat terjadi bila diit secara konsisten rendah vitamin ini atau secara tanpa sengaja hilang dari saluran pencernaan atau terlarut dalam lemak yang tidak dicerna. muntah. Kecukupan yang dianjurkan oleh WHO untuk vitamin D adalah 5-10 µg/hari dan untuk daerah tropis sebagian vitamin D dapat diperoleh dari vitamin yang disintesis tubuh dengan bantuan sinar matahari. D. terutama dalam bentuk suplemen. vitamin ini membutuhkan asam empedu untuk penyerapannya. Seperti lipid. Konsumsi vitamin A diatas 500 RE diperkirakan dapat menyebabkan efek toksisitas. konsumsi vitamin K hanya dari makanan sehari-hari tidak akan menyebabkan kelebihan efek samping. diare dan pertumbuhan lambat. tidak akan menunjukkan tanda defisiensi walaupun tanpa asupan vitamin A untuk sekitar 3 bulan. Sekali diserap. juga dapat memberi peluang untuk terjadinya keracunan bila terjadi kelebihan konsumsi. Angka kecukupan vitamin A berkisar antara 375-850 µg retinol perhari atau dalam bentuk campuran dengan karoten sekitar 200-450 µg retinol dan sekitar 4000-8000 µg karoten per hari. vitamin E. Angka kecukupan vitamin E berkisar 4-15 mg/hari. vitamin ini akan disimpan didalam hati dan jaringan berlemak sampai diperlukan. Tiap penyakit yang menyebabkan malabsorpsi lemak dapat menyebabkan defisiensi vitamin larut lemak. haus. Defisiensi juga terjadi bila orang makan diit yang sangat rendah lemak yang menyebabkan penyerapan vitamin ini terganggu. enek.ANGKA KECUKUPAN VITAMIN LARUT LEMAK Leni Martha Karisma Abstrak Vitamin larut lemak (A. Kemampuan vitamin larut lemak untuk disimpan selain dapat mencegah terjadinya defisiensi karena asupan dari makanan yang sewaktu-waktu kurang. vitamin K. lemah. Kata Kunci : vitamn A. dan K) umumnya terdapat bersama-sama dalam bagian lemak atau minyak dari makanan. Orang yang mempunyai level vitamin A yang cukup dalam hatinya (> 20 μg/g berat basah). namun bagi yang mengkonsumsi antibiotic dapat terjadi defisiensi sekunder karena adanya efekantibiotik pada kinerja enzim karboksilase yang memerlukan vitamin K. .

1998). 1998). komponen lemak dari membran sel . dan sel-sel tempat penyimpanan lemak. minggu atau bahkan bulan atau tahun tanpa B. namun. Pendahuluan Empat dari 13 vitamin yang telah diketahui esensial bagi kesehatan manusia adalah vitamin yang larut didalam lemak. diambil dari data-data yang masih sangat terbatas. yaitu vitamin A. Sejak ditemukan. Vitamin larut lemak terdapat pada bagian tanaman atau hewan yang mengandung lemak seperti bagian lembaga dari biji-bijian. Vitamin larut lemak ditemukan didalam bagian berminyak dari makanan. Vitamin A Defisiensi vitamin A merupakan masalah kesehatan masyarakat yang nyata dilebih 70 negara (Chakravarty. jumlah orang dengan defisiensi vitamin A didunia dapat mencapai lebih dari 500 juta (West.. Karena tubuh lebih mampu menyimpan vitamin-vitamin ini. resiko dari toksitasi lebih besar dibandingkan vitamin larut air (whitney&Rolfes. 2000) termasuk Asia Tenggara (Combs et al. 1998). yaitu. Tergantung kepada criteria yang digunakan. dalam resiko kebutaan. Jika dikonsumsi melebihi kebutuhan. maka definisi vitamin larut lemak umumnya membutuhkan waktu yang lebih lama untuk diketahui daripada defisiensi vitamin larut air.. pada saat yang sama.A.E dan K. . vitamin ini akan dibawa dan disimpan didalam hati dan jaringan adipose dan akan tetap disana. Penyimpanannya yang reversible didalam tubuh memungkinkan untuk tetap bertahan beberapa hari. Pada tahun 1995. ketika asupan dari makanan terlalu rendah. penelitian terhadap vitamin larut lemak khususnya yang berkaitan dengan pengaruh vitamin ini terdapat kesehatan dan berbagai penyakit terus berlanjut. 1993). sehingga sulit ditetapkan angka kecukupan maupun batas maksimum yang dapat ditoleransi (UL). diperkirakan sekitas 3 juta anak-anak diseluruh dunia setiap tahun menunjukkan xerophthalmia. Tidak ada makanan atau tipe makanan tunggal yang merupakan sumber yang lengkap dari semua vitamin larut lemak. misalnya. Selain itu sekitar 250 juta lagi anak-anak balita diperkirakan mengalami defisien vitamin A secar sub-klinis dan berada dalam resiko morbiditas yang parah dan kematian premature (Howson et al. Masing-masing vitamin cenderung ditemukan pada makana tertentu. Sebagian dari penetapan kecukupan maupun batas maksimal yang masih dapat ditoleransi. Sebagai contoh seseorang tidak akan mengalami defisiensi vitamin A dalam waktu 3 bulan walaupun selama itu dia tidak akan mengalami defisiensi vitamin A dalam waktu 3 bulan walaupun selama itu dia tidak mendapat asupan yang cukup. yaitu vitamin yang larut didalam lemak. D. mereka secara klinis defisien vitamin A dan berada memakan makanan yang mengandung vitamin ini.

unggas.12 13 .3 4.9 Lakilaki 10 .Sumber vitamin A Bahan hewani. dan telur: Preformed Vitamin A. akar dan umbi-umbian (seperti wortel dan ubi jalar merah)serta minyak sawit merah:Carotenoid provitamin A. buahbuahan (orange).18 19 .50 51 . Bahan nabati.6 7. terdiri dari daging.12 bulan Anak anak 1.29 30 .18 19 . Angka Kecukupan Gizi (AKG) yang dianjurkan untuk vitamin A Wanita 800 400 8000 hamil Ibu 850 450 8000 menyus ui *). 50% asupan dari retinol (preformed vitamin A) .65 375 400 375 400 - 400 450 500 200 250 250 4000 4000 5000 600 600 600 600 600 600 600 00 300 300 300 300 300 300 6000 6000 6000 6000 6000 6000 6000 600 600 600 500 500 500 300 300 300 250 250 250 6000 6000 6000 5000 5000 5000 Table 1.50 51 .15 16 .ikan. terutama β-karoten. sayuran berdaun hijau. yang disingkat dengan “SLAMANGHI” yaitu :          Species dari carotenoid Linkages (ikatan) dari tingkat molekuler Amount (jumlah) carotenoid dalam makanan Matrix dimana carotenoid terikat Absorption modifiers (factor yang mempengaruhi penyerapan ) Nutrient status of the host (status gizi dari inang) Genetic factors (factor genetic) Host related factors (factorfaktor yang berkaitan dengan host) Interaction among all those factors (interaksi diantara factor-faktor tersebut) Golonga Retin n Umur ol (µg) Campuran retinol + carotene (µg) Retinol * (µg) Caroten e (sayura n dan buah)* * Bayi 0 6 bulan 6 .65 ≥ 65 Wanita 10 .12 13 .15 16 .29 30 . de Pee dan West (2001) telah mengembangkan suatu algoritma dari faktor-faktor yang mempengaruhi bioavilabilitas karotenoid.

Fungsi utama dari vitamin D antara lain adalah untuk Meningkatkan pertumbuhan Membantu pembentukan tulang dan gigi. ganguan pertumbuhan. penyakit infeksi parah.6 bulan 7 . lemak. Table 2. mentega. C. Kekurangan vitamin A mata menjadi buta senja. Fungsi utama vitamin A Penglihatan.12 bulan Anak balita 1 . Vitamin D Vitamin D (kalsiferol) berbeda dari zat gizi lainnya dimana tubuh dapat mengsintesanya dengan bantuan sinar matahari. 2004.9 tahun Wanita 10 – 12 tahun 13 – 15 tahun 16 – 18 tahun 19 – 29 tahun 5 5 5 5 5 5 5 5 5 . Stabilitasi Tahan cahaya. Batakaroten terdapat didalam sayuran daun hijau tua. Fungsi biologi utama dari vitamin D pada manusia adalah untuk mempertahankan konsentrasi kalsium dan fosfor serum dalam kisaran normal dengan meningkatkan efisiensi usus halus untuk menyerap mineral-mineral tersebut dari diit. minyak kelapa sawit. Ekspresi gen dalam transkripsi maupun transislan. memelihara kekebalan toksin dalam jumlah berlebihan. pengeringan dengan suhu sangat tinggi dan sinar ultraviolet.000 µg carotene. ginjal.Mencegah kehilangan asam amino melalui ginjal. keratomalasia dan buta. kering.Vitamin D merupakan salah satu vitamin yang fungsinya di dalam tubuh cukup unik karena mirip dengan fungsi hormon. Densitas tulang maksimal terjadi pada usia 20-30 tahun dan densitas tulang yang maksimal ini dipengaruhi pembentukan tulang semenjak bayi. susu. bercak bitot. minyak hati ikan. pembentukkan tulang dan gigi. kuning telur. Angka Kecukupan Vitamin D yang dianjurkan Golongan umur Kecukupan vitamin D µg/hari Bayi 0 . Sehingga persediaan asam amino untuk biosintesa protein cukup tersedia. margarine difortifikasi. panas dan cara memasak biasa. membantu pertumbuhan. Sumber : Widyakarya Pangan dan Gizi.pembentukkan dan pemeliharaan sel epitel dan membrane mucus.**).10. vitamin D ini sering Nasional dianggap bukan zat gizi yang esensial. tulang dan gigi tumbuh tidak sempurna. rusak oleh oksidasi. sayuran dan buah berwarna kuning. 100 g sayuran berdaun hijau gelap mengandung 5000 . Dalam beberapa hal.3 tahun 4 . Sumber vitamin A Retinol terdapat didalam hati.6 tahun Anak sekolah 7. kulit kering dan bertanduk.

Pada hewan percobaan defisiensi vitamin E dapat menyebabkan destropi otot dan otot jantung tidak normal. pertumbuhan dan perkembangan normal. patah. kuning telur.6 tahun 7 – 9 tahun Pria 10 . Sumber vitamin D Matahari merubah 7dehidrokolesterol menjadi kolekalsiferol dibawah kulit. Defisiensi juga mungkin dapat terjadi bila tidak mengkonsumsi vitamin E dalam jangka lama. pertumbuhan dan perkembangan tulang dan gigi. kaki dan iga bengkok.3 tahun 4 . hati. Fungsi utama vitamin D Fungs vitamin D adalah sebgai prohormon. yang akibatnya terjadi degenerasi membran sel antara lain mudah pecahnya membran sel darah merah. Angka Kecukupan Vitamin E yang dianjurkan.30 – 49 tahun 5 50 – 64 tahun 10 ≥65 tahun 15 Pria 10 – 12 tahun 5 13 – 15 tahun 5 16 – 18 tahun 5 19 – 29 tahun 5 30 – 49 tahun 5 50 – 64 tahun 10 ≥ 65 tahun 15 Hamil +0 Wanita menyusui +0 0 – 6 bulan +0 7 – 12 bulan Sumber : Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi.15 tahun 16 . tulang melemah dan berubah bentuk. mempengaruhi absorpsi dan metabolism kalsium dan fosfor. Punggung dan tulang pinggul.15 tahun Kecukupan vitamin (mg/hari) 4 5 6 7 7 11 15 15 15 15 15 15 11 15 E . sakit pada tulang. ikan berlemak. toksik dalam jumlah berlebihan. Kelompok umur dan jenis kelamin Bayi 0 . 2004. pertumbuhan terhambat dan gigi mudahrusak.18 tahun 19 .12 tahun 13 .49 tahun 50 – 64 tahun ≥ 65 tahun Wanita 10 .12 tahun 13 .29 tahun 30 . Osteomalasia pada orang dewasa.6 bulan 7 . D. Pada situasi dimana ada gangguan penyerapan vitamin E ada kemungkinan terjadinya kekurangan produksi lipoprotein seperti abetolipoproteinemia. Stabilitas Tahan panas dan oksidasi Akibat kekurangan vitamin D Rikeetsina pada anak. susu dan margarine difortifikasi. Tabel 5.11 bulan Anak 1 . Vitamin E Defisiensi vitamin E sangat langka. misalnya lebih dari satu tahun tidak mengkonsumsi vitamin E.

Banyaknya vitamin K yang dapat diserap sangat bervariasi dari 10% sampai 80% tergantung pada faktorfaktor yang mempengaruhinya. stabilisasi membrane sel. Fungsi utama vitamin E angka kecukupan dan nilai UL cukup jauh. minyak sayur. Konsumsi vitamin E dari makanan sehari-hari tidak akan melebihi nilai UL. melindungi sel darah merah dari hemolisis. Sumber vitamin E Minyak nabati. mencegah oksidasi asam lemak dan mengatur reaksi oksidasi. Vitamin K Nasional Vitamin K merupakan coenzim yang berperan untuk sintesa sejumlah protein yang berperan dalam koagulasi darah dan metabolisme tulang. besi dan radiasi sinar ultraviolet. Apalagi beda antara . Stabilitas Tahan panas dan asam. Setelah diserap vitamin K akan diangkut oleh chilomikron. garam. di bawa ke hati dan sebagian besar akan disimpan di hati. Vitamin K juga berperan dalam menambahkan karbondioksida pada residu glutamat (Glu) dari suatu protein (Gla) yang akan mengikat kalsium dan penting untuk pembentukan tulang. Karena vitamin K larut dalam lemak maka proses penyerapannya perlu tersedianya asam empedu. alkali. timah. degenerasi. misalnya berperan sebagai co-enzim dalam pembentukan koagulasi protein faktor II yang disebut prothrombin. oksigen. cairan pankreatik dan lemak. ganguan penglihatan dan berbicara. misalnya kecukupan untuk pria dewasa 15 mg/hari sedangkan nilai UL 800 mg/hari. kecambah. Setelah menjalankan fungsinya vitamin K Antioksidan kuat. anemia.29 tahun 15 30 . Hati merupakan organ tubuh yang konsentrasi vitamin K-nya cukup tinggi. Vitamin K.16 . Toxisitas Vitamin E Vitamin E merupakan vitamin yang paling rendah toksisitasnya.18 tahun 15 19 . 2004. selain penting pula mekanisme pengikatan Ca tersebut untuk otot dan ginjal. mencegah penyakit jantung koroner.49 tahun 15 50 – 64 tahun 15 ≥ 65 tahun 15 Ibu Hamil +0 Menyusui 0 – 6 bulan +4 7 . E. kacang-kacangan. reproduki pada hewan. kuning telur. Penyerapan dan metabolisme Vitamin K yang paling banyak terdapat dalam makanan ialah vitamin K1 (phylloquinone).12 bulan +4 Sumber : Widyakarya Pangan dan Gizi. Rusak oleh lemak tengik. Akibat kekurangan vitmin E Kerusakan sel darah merah. sindroma neurologic. sintesis DNA. Vitamin K diserap di jejunum dan ileum. sayuran hijau lemak susu. merangsang reaksi kekebalan.

Fungsi utama vitamin K Nasional Membantu pembentukan protombin.12 tahun 35 13 .18 tahun 55 19 . Defisiensi sekunder pada orang yang mengkonsumsi antiobiotik "Hemorrhage Disease" (DHN) pada bayi yang baru lahir antara lain karena kekurangan vitamin K sehingga mengakibatkan kekurangan prothrombin dan proconvertin. Stabilitas Tahan panas. Akibat kekurangan vitamin K Perdarahan Sumber vitamin K Sintesis dalam saluran cerna oleh bakteri. Rusak oleh alkali dan sinar ultraviolet.18 tahun 55 19 .6 tahun 20 7 .49 tahun 65 50 – 64 tahun 65 ≥ 65 tahun 65 Wanita : 10 . karena itu defisiensi vitamin K mudah terkena hemorrhage (perdarahan).12 tahun 35 13 . Table 6.15 tahun 55 16 . rendahnya kadar vitamin K dalam plasma. Pada orang dewasa ditandai lamanya pembekuan darah.29 tahun 55 30 .3 tahun 15 4 .6 bulan 6 . 2004.12 bulan Anak . toksik dalam jumlah berlebihan. Rendahnya kadar vitamin K ASI dan rendahnya intake vitamin K merupakan faktor terjadinya defisiensi vitamin K pada bayi. suatu senyawa untuk penggumpalandarah normal. Masalah ini disebut juga "Vitamin K Deficiency Bleeding" (VKDB).49 tahun 55 50 – 64 tahun 55 ≥ 65 tahun 55 Ibu hamil Ibu menyusui 0 – 6 bulan +0 7 – 12 bulan +0 Sumber : Widyakarya Pangan dan Gizi. Vitamin K yang belum terdegradasi dapat dikeluarkan bersama empedu melalui feces. minyak kacang Bayi 0 . Jarang terjadi defisiensi vitamin K pada orang normal/sehat. Defisiensi Vitamin K Waktu pembekuan darah. rendahnya ekskresi "j-carboxy glutamyl residue"(Gla) dalam urin serta rendahnya aktivitas faktor VII (yang terkait dengan agregasi kepingkeping darah).9 tahun 25 Pria : 10 . oksigen dan kelembaban. hati.15 tahun 55 16 .akan mengalami degradasi diikuti dengan konyugasi dengan asam glucuronat dan selanjutnya dapat dikeluarkan melalui urin. Angka Kecukupan Vitamin K yang dianjurkan Kelompok umur Kecukupan yang dianjurkan (µg/hari) 5 10 1 .29 tahun 65 30 .

harus didatangkan dari makanan. Vitamin termaasuk kelompok zat pengatur pertumbuhan dan pemeliharaan kehidupan.kedelai. Simpulan Vitamin adalah zat-zat organik kompleks yang dibutuhkan dalam jumlah sangat kecil dan pada umumnya tidak dapat dibentuk oleh tubuh. minyak nabati lain. Indicator defisiensi vitamin larut lemak yang lebih terpercaya dan mudah diukur perlu dikaji secara mendalam. Demikian pula kajian tentang tolerable upper limitnya perlu dilakukan. sayuran daun hijau. D. Karena vitamin adalah zaat organik maka vitamin dapat rusak karena penyimpanan dan pengolahan. Selain itu hubungan vitamin larut lemak dengan komponen gizi mikro lainnya perlu dikaji. Sebagian besar vitamin larut lemak diabsorsi bersama lipida lain. Absorpsi membutuhkan cairan empedu dan pankreas. Diharapkan penelitian tentang hal ini semakin meningkat. dan K masih amat terbatas. disimpan di berbagai jaringan tubuh dan biasanya tidak dikeluarkan melalui urin. Setiap vitamin larut lemak A. Sampai saat ini penelitian tentang asupan dan status vitamin larut dalam lemak. F. E dan K mempunyai peranan faali tertentu di dalam tubuh. E. dedak gandum. terutama vitamin D. . Selanjutnya ketersediaan karotenoid provitamin A dari berbagai sumber makanan perlu diteliti. Vitamin larut lemak diangkut ke hati melalui sistem limfe sebagai bagian dari lipoprotein. Oleh karena itu. Tiap vitamin mempunyai tugas spesifik didalam tubuh.

. G. Academic Press. S. and Horwitz. Bull. 108-109. 2000. New York. New York. t.. National Academy Press. 138.. West C. PT Gramedia Pustaka Utama. Tools for Policy Makers and Public Health Workers. D. 135-143.C. EN. Washington. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. p. 1998. F. Jakarta. Muhihal et al. 1998. C. pp. 1998. Am. I. SR. Understanding Nutrition. Food and Nutr. Whitney. Combs. Orange fruits is more effective than are dark green leafy vegetables in increasing serum concentration of retional in school children in Indonesia. De Pee. F. A. 21. 1993. .. Food-based strategies to control vitamin A deficiency. Howson. J. And Rolfes. 68: 1058-67. E. Nutr. The Vitamins: Fundamental Aspects in Nutrition and Health. 2009. Kennedy. clin. Chakravarty. 658 p. Prevention of Micronutrient Deficiencies.Daftar Pustaka Almatsier. West Publishing Company.