Kekurangan Vitamin A

A. Gambaran Umum

Kekurangan vitamin A (KVA) merupakan salah satu diantara empat masalah gizi
utama di Indonesia yang harus segera ditangani. Hasil kajian berbagai studi menyatakan
bahwa vitamin A merupakan zat gizi yang esensial bagi manusia, karena zat gizi ini
sangat penting dan konsumsi makanan cenderung belum mencukupi (Sidarta, 2008).
Almatsier (2009) menyampaikan sebanyak tiga juta anak-anak buta karena kekurangan
vitamin A. Pada anak balita akibat kekurangan vitamin A (KVA) akan meningkatkan
kesakitan dan kematian, mudah terkena penyakit infeksi seperti diare, radang paruparu,
pneumonia, dan akhirnya kematian. Akibat lain yang berdampak sangat serius dari KVA
adalah buta senja dan manifestasi lain dari xeropthalmia termasuk kerusakan kornea dan
kebutaan (Sidarta, 2008). Vitamin A merupakan retinoid dan prekusor/provitamin A
karatenoid yang mempunyai aktivitas biologik sebagai retinol (Almatsier, 2009).
Provitamin A terdiri dari α, β, dan γ- karoten. Beta karoten merupakan provitamin A
yakni sumber penting bagi vitamin A di dalam saluran pencernaan khususnya pada usus
halus (Rahayu, 2010). Beta karoten sangat diperlukan oleh tubuh untuk mencegah
kekurangan vitamin A (KVA). Banyak faktor yang mempengaruhi status vitamin A
seseorang. Salah satu faktor yang penting adalah kecukupan asupan vitamin A. Menurut
Arisman (2007) sumber vitamin 2 A yang berasal dari bahan makanan banyak terdapat
pada buah dan sayuran berwarna kuning dan hijau yang mengandung karatenoid

B. Penatalaksanaan Diet Kekurangan Vitamin A

 Tujuan Diet
 Untuk meningkatkan dan mempertahankan status gizi pasien.
 Memenuhi kebutuhan energi dan protein yang meningkat untuk mencegah dan
mengurangi kerusakan jaringan tubuh
 Prinsip dan syarat Diet
Prinsip diet :
 pemakaian lemak sbg pelarutnya.
 Tinggi vitamin A
 Energi tinggi, yaitu 40-45 kkal/kg BB
 Protein tinggi, yaitu 2-2,5 gr/ kg BB
 Lemak cukup, yaitu 10-25% dari kebutuhan energi total
 Karbohidrat cukup, yaitu sisa dari kebutuhan energi total

 Syarat diet :
 peroral atau100.000 IU injeksi. Hari berikutnya 200.000 IU, 1 minggu
berikutnya 200.000 IU.
 Resep tepat guna tinggi vitamin A dari nabati harus
diikutkan
  Pemberian diet tinggi vitamin A: seperti minyak ikan, minyak sawit
mentah, sayuran berdaun hijau, serta buah dan sayur yang berwarna
kuning tua, telur, susu, keju, margarin fortifikasi.


 Tinggi vitamin A, seperti telur, hati, ikan, minyak sawit mentah,

sayuran berdaun hijau, serta buah dan sayur yang berwarna kuning
tua, wortel, dan sayuran hijau.
 Medicamentosa : pemberian kapsul vitamin A dosis tinggi 200.000
IU total

Gangguan Akibat Kekurangan Yodium

A. Gambaran Umum
Gangguan Akibat Kekurangan Yodium (GAKY) merupakan salah satu
masalah gizi yang menjadi faktor penghambat pembangunan sumber daya manusia
karena dapat menyebabkan terganggunya perkembangan mental dan kecerdasan
 terutama pada anak-anak (Arisman, 2004). Gangguan tersebut dapat berakibat pada
rendahnya prestasi belajar anak usia sekolah. Sejumlah 20 juta penduduk Indonesia
yang menderita GAKY diperkirakan dapat kehilangan 140 juta angka kecerdasan atau
IQ points (Tim GAKY Pusat, 2005).
Gangguan akibat kekurangan yodium dapat disebabkan karena defisiensi
yodium dan atau faktor lain, seperti konsumsi zat goitrogenik yang tinggi. Asupan
yodium dan zat goitrogenik berhubungan dengan tingkat konsumsi makanan
(Madanijah, 2007). Kekurangan yodium pada anak akan menyebabkan terjadinya
gondok. Prevalensi gondok pada anak perempuan lebih tinggi dari pada anak laki-
laki. Kekurangan yodium pada masa anakanak dapat menyebabkan gangguan kelenjar
gondok, gangguan pertumbuhan fisik dan gangguan fungsi mental yang dapat
berakibat pada rendahnya prestasi belajar anak usia sekolah (Arisman, 2009).
Masalah GAKY merupakan masalah yang sangat serius karena dampaknya
secara langsung ataupun tidak langsung dapat mempengaruhi kelangsungan hidup dan
kualitas sumber daya manusia. Dampak GAKY terhadap siklus hidup manusia
dimulai sejak dalam kandungan, bayi, anak 2 sekolah, remaja dan orang dewasa.
Dampak serius GAKY menyebabkan gangguan perkembangan kecerdasan,
menurunkan produktivitas, kegagalan ekonomi, menurunkan daya tahan,
meningkatkan kesakitan dan kematian (Depkes RI, 2004).

B. Pemeriksaan GAKY
Untuk mengetahui terjadinya defisiensi yodium menurut
WHO/UNICEF/ICCIDD menggunakan sekresi iodium dalam urine, ukuran 4 kelenjar
tiroid, kadar TSH dan tioglobulin, kretinisme,dan kadar T3 serta kadar T4 (Gibney,et
al., 2008).

C. Penatalaksanaan diet GAKY

a. Pemberian makanan atau bahan makanan yang tinggi akan yodium, sepertihasil
laut (sea food) dan hasil olahannya, dan lain – lain.
b. Batasi atau hindari makanan atau bahan makanan yang tinggi zat
goitrogenik,seperti kol, sawi, ubi kayu
(pohong), ubi jalar, rebung, buncis, makanan yang panas, pedas dan
rempah-rempah, dan lain sebagainya.
c. Pemberian makanan yang mengandung vitamin A, karena vitamin A
dapatmenghambat absorbsi yodium. Karena vitamin A bersifat larut 
lemak, maka pemberian vitamin A harus cukup.
d. P e m b e r i a n c a i r a n c u k u p

 Prinsip Diet 
1 . Tinggi energy untuk menyediakan energy untuk aktifitas yang tinggi
2.  Protein 15% dari kebutuhan energi total.
3.  Lemak sedang yaitu 25% dari kebutuhan energi total.
4. Karbohidrat yaitu 60% dari kebutuhan energi total.
5 . Tinggi vitamin dan mineral
- Yodium
- Selenium
 - Vitamin B ( memaksimalkan penggunaan energy)
- Vitamin C ( meningkatkan daya tahan tubuh)
- Vitamin A ( mempngaruhi asupan yodium pada tiroid )
6 . Tinggi serat untuk menghindari konstipasi
7 . Minum 6 - 8 gelas air per hari
Syarat Diet 
1. M a k a n a n m u d a h d i c e r n a
2. Menu bervariasi dan dipilih yang disukai anak
3. Pilih bahan makanan yang mudah dijangkau oleh keluarga
4. Makanan yang harus dihindari/dikurangi:Makanan
penghambat penyerapan yodium (goitrogenik) seperti kol, sawi,
ubikayu, ubi jalar, rebung, buncis, makanan yang panas, pedas dan rempah-rempah
5. I o d i u m Konsumsi makanan yang mengandun
g   y o d i u m   d a n   m e n g g u n a k a n   g a r a m  beryodium
dalam mengolah makanan.