SATE AYAM PONOROGO

Cita rasa kuliner khas kota REYOG

Asal Kota : PONOROGO
Merk/ Brand Usaha : SATE AYAM PONOROGO
Jenis Usaha : Kuliner khas daerah
Visi/ Misi : Mengenalkan cita rasa kuliner nusantara
.
KOSEP USAHA
Deskripsi Usaha
SATE AYAM PONOROGO merupakan badan usaha kuliner tradisional dengan
konsep secara modern, yang mengenalkan cita rasa warisan kuliner nusantara.

Analisa SWOT
STRENGTHS
(Kekuatan)
WEAKNESSES
(Kelemahan)
OPPORTUNITEAS
(Peluang)
THREATS
(Ancaman)
- Menerapkan
system modern
dalam manajemen
bahan baku,
pengolahan, serta
penjualan tetapi
tidak mengubah cirri
khas dari aslinya.

- Sulit menemui
restoran atau penjual
Sate Ayam Ponorogo
di luar kota asalnya di
Jawa Timur ini, selain
belum tentu menemui
kesamaan cita rasa
aslinya

- Memberi dampak
positif terutama
mengenalkan
kuliner daerah agar
di kenal masyarakat
-Perlunya control
mutu dan promosi
yang
berkesinambungan.

- Pemilahan produk
sesuai dengan
jenisnya.

- Penyediaan
sarana prasarana
yang memadai
-Melimpahnya
Bahan Baku.

-Banyaknya
pemukiman padat
penduduk dan
tempat-tempat
ramai.
- Usaha sejenis
walaupun berbeda
yang sudah duluan
buka untuk itu
perlunya
pengenalan
mengenai
perbedaan produk.


SATE AYAM PONOROGO
Cita rasa kuliner khas kota REYOG

Target Segmen Pasar
Segmen pasar yang di tuju adalah di sekitar area lokasi terutama perumahan padat
penduduk, daerah industri, perkantoran, tempat belanja, sekolah, kampus dan tempat
pariwisata.

Menerima juga untuk acara-acara tertentu.

Differensiasi
Yang membedakan sate ini dengan sate yang lainnya adalah cara pemotongan dagingnya, daging
ayam ini tidak dipotong seperti dadu seperti sate ayam biasanya.
Cara pemotongan daging ini dilakukan dengan cara daging disayat tipis panjang, sehingga selain
daging terasa lebih empuk, lemak pada dagingnya juga dapat dihilangkan. Sate daging ayam
Ponorogo ini biasanya disajikan dengan sate kulit, usus, dan telur ayam muda.
Perbedaan lain antara sate Ponorogo dengan sate lainnya adalah sebelum daging dibakar,
semua daging, usus dan kulit ini terlebih dahulu direndam dalam bumbu sehingga bumbu pada
sate ini lebih meresap dan terasa. Setelah selesai dibumbuhi kemudian sate ini dipanggang
diatas tungku yang terbuat dari tanah liat selama kurang lebih 5 menit. Tungku yang digunakan
ini biasanya mempunyai lubang pada sisinya yang berfungsi sebagai tempat pengipas arangnya.
Setelah sate setengah matang sate dibumbuhi dengan bumbu sepsial atau bumbu khas sate
Ponorogo dan jika sudah matang sate ini diberi bumbu kacang yang sudah ditumbuk halus.

Sate Ponorogo ini jarang dijual di daerah lain, jika ada itupun rasanya juga berbeda dengan
yang aslinya.

Pesaing Terdekat
Pesaing terdekat adalah sate ayam Madura dan sate padang

STRATEGI BISNIS
Konsep Produk
Produk merupan bahan yang sudah setengah olah sebelumnya jadi kualitas tetap
terjaga dan tidak repot saat perjualan. Bisa di makan ditempat mapun dibungkus.
Perbedaannya adalah wadah bungkus terbuat dari anyaman bambu.

Strategi Harga
Harga yang di tawarkan pastinya lebih menguntungkan, Dengan harga yg umum tapi
konsumen mendapatkan kualitas produk yang jauh lebih baik.

SATE AYAM PONOROGO
Cita rasa kuliner khas kota REYOG

Strategi Promosi
Melalui social media, selebaran, jaringan, mulut ke mulut, member, dll.

Strategi Distribusi
Bahan baku dan bumbu di olah setengah jadi sebelumnya di satu tempat setelah itu
didistrubusikan ke otlhet sehingga memudahkan dalam penjualan.





















SATE AYAM PONOROGO
Cita rasa kuliner khas kota REYOG

PROYEKSI KEUANGAN
Kebutuhan Modal Usaha (Rp)
Biaya Sewa Dibayar Di Muka (3 Bulan) : Rp. 3.000.000,-
Biaya Investasi Peralatan : Rp. 5.000.000,-
Biaya Operasional 3 bulan : Rp. 3.000.000,-
Biaya Kas : Rp. 1.000.000,-
Total Modal Awal : Rp. 12.000.000,- (a)
Proyeksi Laba Rugi (Rp/bulan)
Penjualan : Rp. 12.000.000,- (100%)
HPP (Harga Pokok Penjualan) : Rp. 4.800.000,- ( 40%)

Laba Kotor : Rp. 7.200.000,- (60%)
Overhead : Rp. 3.200.000,-
- Biaya Gaji
- BIaya Utilitas (Air, Listrik, dll
- Biaya Promosi
- Biaya Administrasi & Umum
Laba : Rp. 4.000.000,-
Laba Bersih : Rp. 4.000.000,- (b)
BEP (Break Even Point = Balik Modal) : (a)/(b) = 3 Bulan







-
-
SATE AYAM PONOROGO
Cita rasa kuliner khas kota REYOG