BUSSINES PLAN MASAKAN NUSANTARA

SATE AYAM MADURA

KELOMPOK TUGAS PKWH TERDIRI DARI:

-CINDY AURORA RENATA
-MUHAMMAD ZAED ZAENAL
-ALGHANI FARELDI WIDAS
-FAJRI MAULANA
-RIYANDIKA ARI WIBOWO
-ANDIKA AFANDI
-TIO WESTARAJA

SEKOLAH MENENGAH KEJURUSAN

TIARA NUSA DEPOK
TEKNIK KOMPUTER DAN JARINGAN

DESAIN MASAKAN:
 PENDAHULUAN

Latar Belakang
Sate merupakan salah satu makanan tradisional yang memiliki tingkat kepopuleran tinggi di
Indonesia, dan bahkan di dunia. Hal ini terlihat dari banyaknya kaki lima, depot, dan restoran
yang mengangkat makanan tersebut sebagai menu andalannya. Hal yang sama terjadi pula di
Surabaya. Begitu banyak gerai sate tersebar di kota ini, bersaing untuk memperoleh
pelanggannya. Karena persaingan begitu ketat, akhirnya taktik menurunkan harga sebanyak
mungkin tanpa memperhatikan kualitas produk seringkali ditemui. Alhasil, sate sering
dianggap sebagai makanan tradisional murahan (murah tanpa kualitas).

Namun di antara begitu banyak gerai itu, ada satu produsen yang mau mengambil pendekatan
berbeda. Lisidu, sebuah rumah makan sate ayam Ponorogo, bertekad tidak hanya untuk
melestarikan makanan tradisional ini saja, namun juga meningkatkan derajat makanan
tradisional. Oleh dari itu, pemikiran bahwa sate itu makanan pinggir jalan, yang tidak jelas
kebersihan dan bahannya,harus dihilangkan. Caranya adalah dengan menggunakan bahan
terbaik dalam produksi satenya, yaitu 100% ayam kampung. Hal ini kemudian membuat
harga produksinya meningkat serta targetnya lebih premium dibanding gerai sate lain di
Surabaya.
 LOKASI DAN TARGET PASAR
Sate ayam menjadi menu merakyat yang dapat dibeli oleh siapa pun karena harganya yang
lumayan erjangkau. Selain terjangkau, kualitas rasa Sate ayam tidak kalah dengan aneka
jenis makanan lainnya. Hal ini membuat banyak orang menyukai makanan kaya protein dan
gizi ini. Baik anak muda atau orang tua menggemari Sate ayam.

Jadi jika menjalankan usaha Sate ayam tidak perlu khawatir tidak laku karena konsumen Sate
ayam semakin besar. Menjalankan usaha Sate ayam atau aneka jenis kuliner lain perlu
mencari lokasi yang strategis dan ramai. Karena tempat sangat berpengaruh pada kelarisan
usaha. Penulis melakukan survey tempat agar nanti bisa mendapatkan tempat usaha yang pas
dan sesuai. Penjual Sate ayam sangat mudah ditemui seperti di kawasan perkantoran, pasar,
kampus, sekolahan, pusat kota dan sebagainya. Tempat ramai seperti yang telah disebutkan
itulah yang membuat bisnis Sate ayam cepat laku dan laris.

Agar usaha Sate ayam ini dikenal masyarakat maka perlu melakukan promosi dahulu.
Menjalankan usaha kuliner memang lebih mengandalkan promosi, salah satu jenis promosi
yang efektif ialah promosi dari mulut ke mulut dari konsumen yang telah mencicipinya. Rasa
Sate ayam harus berkualitas sebagai unggulan jadi para konsumen bsia menikmati Sate ayam
dengan rasa yang sesuai. Supaya proses promosi bisa dijalankan dengan mudah maka pilih
nama brand atau nama usaha, usahakan unik dan mudah diingat supaya masyarakat bisa
mengenal Sate ayam dengan nama tersebut. Buat spanduk dan beri label lalu pasang di depan
lokasi usaha. Biasanya Sate ayam Dimakan pada Malam hari, karena saat malam hari suasana
jadi lebih dingin. Selain itu karna Sate ayam biasa dimakan pada saat panas-panas atau saat
baru matang, sehingga Sate ayam bisa menghangatkan perut.

STRATEGI MARKETING
Modal merupakan salah satu bagian penting yang perlu penulis siapkan dalam memulai
sebuah bisnis. Begitu juga jika kalian ingin mencoba peluang bisnis usaha, kalian harus
menyiapkan modal awal untuk membeli berbagai macam kebutuhan.

Misalnya jika kalian ingin membuka usaha sate ayam yang berkonsep layaknya rumah
makan, maka kalian perlu melakukan sewa tempat setidaknya selama enam sampai delapan
bulan pertama. Biaya untuk sewa tempat selama enam bulan umumnya dikota Depok adalah
Rp 3.000.000 sampai 5.000.000 serta biaya renovasi tempat yang bisa kalian sesuaikan
dengan budget yang kalian punya.
Sedangkan jika kalian ingin bisnis Sate ayam bergaya warung atau pedagang kaki lima, yang
kalian butuhkan adalah gerobak untuk berjualan. Dan harga jual gerobak rata-rata kisaran
harganya adalah 1.500.000

Selain itu, kamu juga harus menyiapkan modal untuk membeli alat bakaran sate 2buah Rp.
300.000 alat masak Rp.200.000 sepanduk ukuran besar untuk digantung di gerobak atau
etalase kisaran 300.000 alat makan Rp.200.000 perlengkapan lain nya Rp.150.000 total biaya
Rp. 3.150.000
Daging ayam potong 3kg dikali Rp.40.000 sama dengan Rp. 120.000 dikali 30hari sama
dengan Rp 3.600.000. Aneka bumbu Rp.40.000 dikali 30hari sama dengan Rp 120.000 listrik
perbulan Rp.50.000 arang perbulan Rp.50.000 Total biaya operasional Rp.4.900.000
•1kg Daging ayam sama dengan kurang lebih 250 tusuk. Pendapatan perbulan usaha harga
rata-rata Sate ayam di Depok adalah Rp. 15.000/porsi dikali 25porsi dikalikan 30hari sama
dengan Rp. 11.250.000
Keuntungan perbulan usaha Sate ayam Laba
= Total pendapatan = Total biaya operasional.
Keuntungan = 11.250.000 = 4.900.000 = 6.350.000

RENCANA MODAL USAHA

Item Kuantitas Jumlah Total
Dagin ayam 1 Kg Rp. 41.000 Rp. 41.000
Tusuk Sate 1 Bungkus Rp. 11.000 Rp. 11.000
Bawang merah 1kg
Bawang lutih 1kg
Kacang tanah ½ Kg Rp.14.000 Rp. 14.000
Cobek 1pc
Alat bakaran 1pc Total Rp. 66.000
Arang 1karung
Timun 1kg
Kecap 5pc
Meja 4pc
Karpet 2pc
Kipas 2pc
Plastik
Ruko 6bulan
Kertas nasi
Kresek plastik
Piring rotan
Beras
Air galon
Jeruk nipis
 RESIKO USAHA
Persaingan sangat ketat karena sudah banyak penjual sate ayam keliling, kaki lima, bahkan
restauran sate ayam. Akibatnya, pengusaha sate ayam baru tidak memperoleh keuntungan
yang maksimal.
Harga bahan baku, terutama ayam, sering naik turun. Akibatnya, keuntungan yang diperoleh
pun tidak selalu stabil.
Khusus untuk pedagang sate keliling atau kaki lima, mereka memiliki resiko besar
dibubarkan oleh satpol PP.
Keuntungan usaha sate keliling atau kaki lima juga dipengaruhi oleh cuaca. Saat cuaca hujan,
mereka umumnya tidak dapat berjualan dengan maksimal.

SIMPULAN
Sate ayam merupakan salah satu kuliner tradisional Indonesia yang tercipta dari pengaruh
berbagai macam kebudayaan. Sate ayam pun memiliki berbagai macam versi yang kemudian
di sesuaikan dengan ciri khas masing-masing daerah di indonesia sehingga kuliner ini sangat
mudah untuk ditemukan . Untuk membuat sate ayam tidak cukup mudah pertama kalian
harus menyiapkan daging ayam dan di potong-potong habis itu ditusukkan dengan
menggunakan tusuk sate, dan setelah itu sate kemudian dibakar setelah dibakar campurkan
sate dengan bumbu kacang dan sambal bawang

Untuk membuat bumbu kacang sangatlah mudah kalian hanya perlu ngebelender kacang dan
air saja. Meskipun terlihat terlihat agak sulit tetapi sate ayam sangat populer secara nasional
maupun internasional bahwa sate ayam sudah diminati dan banyak diminati oleh orang luar
negeri, hal ini sudah terbukti dari terpilih sate ayam ke dalam 30 bahkan 5 ikon kuliner
Indonesia di mata dunia karena mempunyai cita rasa yang pasti akan disukai oleh semua
kalangan masyarakat. Karena memakan daging ayam itu menjadi kewajiban karena daging
ayam sangat berpotein mengonsumsi daging ayam pun menjadi langkah awal untuk memulai
hidup sehat ada banyak manfaat yang bisa didapatkan dari daging ayam Dan sate ayam ini
bisa di nikmati dari kalangan anak-anak hingga orang dewasa.