LAPORAN EKSPERIMEN

EKSPERIMEN : 1
TAJUK : Ujian Makanan
TUJUAN : Menguji kehadiran kanji, gula penurun, gula bukan penurun, protein dan
lemak dalam sampel makanan.
TEORI : Kandungan nutrien di dalam sampel makanan yang berbeza boleh dikenal
pasti dengan melakukan ujian makanan. sesetengah makanan mempunyai
sumber nutrien yang banyak seperti kanji, protein dan lipid.Nutrien ini
diperlukan oleh badan kita untuk membolehkan proses respirasi berlaku.
Proses ini penting untuk penjanaan tenaga. Nutrien-nutrien ini juga penting
untuk memastikan proses metabolisma berjalan dengan lancar.Makanan
yang dikatakan mempunyai gizi seimbang mempunyai nutrien yang
meliputi karbohidrat, protein,lipid dan juga itamin, mineral dan
pela!as.Nutrien-nutrien ini perlu diambil secara seimbang agar dapat
memenuhi keperluan seharian tubuh badan.
RADAS DAN : kertas turas, penunu bunsen, tungku kaki tiga, penyepit, tabung uji, bikar,
BAHAN silinder penyukat, kasa da!ai dan rak tabung uji.
"oti, larutan albumen, minyak, larutan iodin, larutan benedict, asid
hidroklorik cair, natrium bikarbonat, larutan kuprum sul#at, larutan natrium
hidroksida, bahan uji Milon, larutan $ehling, larutan glukosa, larutan
sukrosa, kertas turas.
PROSEDUR : a% Ujian &odin Untuk Kanji
'. (itiskan dua larutan iodin ke atas roti yang mengandungi kanji.
). *atatkan perubahan yang diperhatikan.
b% Ujian +enedict dan Ujian $ehling Untuk ,ula Penurun
'. (ambahkan ) ml larutan $ehling atau larutan +enedict ke atas
gula penurun.
). ,oncangkan dan didihkan campuran tersebut dalam kukusan air
beberapa minit.
-. *atatkan perubahan !arna yang diperhatikan.
c% Ujian ,ula +ukan Penurun
'. *ampurkan ' ml asid hidroklorid cair dengan ) ml larutan gula
bukan penurun dan didihkan selama ' minit.
). Neutralkan larutan dengan menambahkan sedikit natrium
bikarbonat sehingga gas berhenti dibebaskan.
-. catatkan pemerhatian
d% Ujian Protein
i% Ujian +uret
'. *ampurkan beberapa titik larutan kuprum sul#at dan beberapa
titik larutan natrium hidroksida ke atas cecair albumen dalam
sebuah tabung uji.
). *atatkan pemerhatian.
ii% Ujian Milon
'. *ampukan beberapa titik bahan uji Milon ke atas cecair albumen
dalam sebuah tabung uji dan panaskan dalam kukusan air
hingga mendidih.
). *atatkan pemerhatian.
e% Ujian Kesan gris
'. (itiskan setitik minyak ke atas sekeping kertas turas dan
keringkan.
). *atatkan pemerhatian
PEMERHATIAN/ KEPUTUSAN :
a% Ujian Kanji - Menukarkan !arna perang larutan iodin menjadi biru
hitam.
b% Ujian ,ula Penurun - .arutan biru bertukar kepada !arna merah bata.
c% Ujian ,ula +ukan Penurun - +uakan berlaku apabila natrium bikarbonat
dicampurkan dengan larutan yang berasid. .arutan jernih
bertukar !arna kekuningan.
d% Ujian Protein
i% Ujian +uret - !arna larutan albumen bertukar kepada !arna ungu.
ii% Ujian Milon - *ampuran membentuk mendakan putih yang
bertukar . kepada !arna merah tua apabila
dipanaskan.
e% Ujian Kesan ,ris - (ompok lut sinar terbentuk pada kertas turas.
KESIMPULAN : a% Ujian ini, menukarkan !arna perang larutan iodin menjadi biru
/itam dan menunjukkan kehadiran kanji dalam makanan.
b% .arutan biru bertukar kepada !arna merah bata, ini menunjukkan
kehadiran gula penurun dalam larutan gukosa.
c% .arutan jernih bertukar !arna kekuningan dan ini menunjukkan
kehadiran gula bukan penurun.
d% i. Ujian +uret - !arna kejernihan albumen bertukar kepada !arna
ungu.
ii. Ujian Milon - *ecair albumen yang membentuk mendakan putih
bertukar kepada !arna merah tua.
Kedua-dua ujian ini menunjukkan kehadiran protein .
e% Kertas turas menjadi lut cahaya dan ini menunjukkan kehadiran
minyak dalam makanan.
+ibliogra#i
PERBINCANGAN : +erdasarkan keputusan daripada eksperimen ini, apabila gula
penurun dipanaskan dengan larutan benedit, gula penurun itu akan
mengurangkan !arna kebiruan kuprum sul#at di dalam larutan
benedict untuk menjadi !arna merah bata. Mendakan merah bata
menunjukkan kehadiran gula penurun.0arna larutan diakhir
eksperimen bergantung kepada jumlah mendakan yang terhasil.1leh
sebab itu, !arna larutan bertindak sebagai penanda gula penurun
yang terdapat di dalam larutan .2ika larutan itu ber!arna merah bata,
ini menunjukkan baha!a terdapat gula penurun yang banyak di
dalamnya, namun larutan itu akan menjadi !arna kuning atau hijau
jika jumlah gula penurun di dalam adalah sedikit. .arutan kebiruan itu
tidak akan berubah jika gula penurun tiada dalam larutan tersebut.
LANGKAH BERJAGA-JAGA :
+erikut adalah langkah berjaga-jaga yang perlu diambil semasa menjalankan
eksperimen ini.
'. 3elepas asid /*. cair dan larutan sukrosa dididihkan, natrium bikarbonat
akan dimasukkan ke dalam larutan tersebut. 4!as5 buakan boleh berlaku.
). Pastikan sukatan bahan yang digunakan betul dan disediakan mengikut
kaedah yang dicadangkan agar mendapat keputusan yang tepat.
.
'. Mah *hee 0ai, 6r. (ina .im 3!ee Kim. 7)889%. 3PM +iologi. Petaling 2aya. 3asbadi 3dn.
+hd.
). .ie! 3hee .eong, (an Kim .a!, 2asman "abu. 7'::9%. +iologi (ingkatan 9. Kuala .umpur.
Media Pustaka &nterprise.
-. (ah Kah 1oi, Noraini 4bdullah. 7'::;%. 3PM +iologi. Petaling 2aya. Preston *orporation
3dn. +hd.
9. &nstitut Pendidikan ,uru Kementerian Pelajaran Malaysia. 7)8''%. Modul 3ains Pendidikan
"endah.*yberjaya.
3umber &nternet
http:<<!!!.scribd.com<epikj=kot<d<9;9)98:'-Praktikal-)-)
http:<<aonapbio.pb!orks.com<!<page<:9):9>-<mitokondria:-(he-Po!erhouse-o#-a-*ell