Kontrak Pembelajaran M.K.

Evaluasi Biologis Komponen Pangan

9. JADWAL PERKULIAHAN
Pertemuan
ke
1
2

Pokok Bahasan

Sub Pokok Bahasan

Kontrak Pembelajaran
Evaluasi Biologis dalam Pangan
(1)

Mahani
-

Uji In Vivo (2)

Persiapan In Vivo (3)

Anatomi dan fisiologi hewan

percobaan (tikus, marmot, kelinci)
(4)

Teknik pemberian ransum dan

perlakuan (5)

Teknik pengukuran In Vivo (6)

8
9

Satuan Acara Evaluasi (UTS)

Evaluasi biologis protein (Skor
asam amino teoritis) (7)

Pentingnya evaluasi
biologis
Prinsip-prinsip evaluasi
biologis
Teknik-teknik evaluasi
biologis
Pentingnya uji in vivo
Prinsip-prinsip evaluasi
pangan metode in vivo
Syarat-syarat in vivo
Ethical clearance (ijin
menjalankan in vivo)
Teknik-teknik in vivo

Mahani

Mahani

Kandang in vivo
Peralatan in vivo
Proses adaptasi hewan
percobaan
Sistem pencernaan
Sistem peredaran darah
Jaringan dan Organ
penting: Lambung dan
usus, Ginjal, reproduksi,
pancreas, liver, otot
Teknik ransum ad libitum
Teknik ransum nimbling
Teknik injeksi
Pengukuran melalui
darah
Pengukuran melalui urin
Pengukuran melalui
feses
Pengukuran melalui
jaringan (ginjal,
pancreas, liver dll.)

Prinsip skor asam amino

teoritis
Macam-macam asam amino
Asam amino esensial dan
non esensial
Daftar asam amino esensial
1 dari 5

Kontrak Pembelajaran M.K. Evaluasi Biologis Komponen Pangan

10

Evaluasi biologis protein (Skor

asam amino bio assay) (7)

11

Evaluasi biologis protein (Mutu

Cerna Protein/digestibility pangan)
(7)

12

13

Evaluasi biologis protein (Net

Protein Utility/NPU) (7)

Evaluasi biologis karbohidrat

(Indeks Glikemik Pangan) (8)

14

Status zat besi (9)

15

Jaringan abnormal (tumor dan

kanker) (10)

Pengukuran konsumsi asam

amino
Perhitungan skor asam
amino
Prinsip skor asam amino bio
assay
Pengambilan jaringan
sampel
Penentuan protein/asam
amino dari jaringan sampel
Pengukuran konsumsi asam
amino
Perhitungan skor asam
amino
Prinsip mutu cerna protein
Konsumsi protein
Pengukuran protein yang
terserap
Perhitungan mutu cerna
protein
Prinsip NPU
Konsumsi protein
Pengukuran protein yang
digunakan oleh sel
Perhitungan NPU
Sejarah IG Pangan
Pentingnya IG Pangan
Pengertian IG Pangan
IG Pangan dan diabetes
mellitus
Pengertian Beban Glikemik
Perhitungan Indeks dan
Beban Glikemik Pangan
Tunggal
Perhitungan Indeks dan
Beban Glikemik Pangan
Majemuk
Pengukuran gula darah
Identifikasi sel beta
pankreas
Pengukuran Hb darah
Pengukuran Feritin
(cadangan zat besi)
Teknik pengambilan jaringan
Ciri-ciri jaringan normal
Ciri-ciri jaringan tumor dan
kanker

Satuan Acara Evaluasi UAS

2 dari 5

Kontrak Pembelajaran M.K. Evaluasi Biologis Komponen Pangan

3 dari 5