USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM
LUMPIA BAKAR (BAKSO AYAM KAMPUNG AJIB RASANYA)
DENGAN SISTEM PENJUALAN 4S

BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh :
Hadi Maulana Rahmat

21120111120012

2011

Hantiantoro M. I. K.

22020111130073

2011

Dimas Dwi Prasetyo

21120111140082

2011

Widi Rahayu

24010212120013

2012

Gita Silvia Pamungkas

21010112130144

2012

UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
2013

HALAMAN PENGESAHAN PKM-KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan

: Lumpia BAKAR (Bakso Ayam Kampung Ajib Rasanya)

dengan Sistem Penjualan 4S
2. Bidang Kegiatan
: PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap
: Hadi Maulana Rahmat
b. NIM
: 21120111120012
c. Program Studi
: Program Studi Sistem Komputer
d. Perguruan Tinggi
: Universitas Diponegoro Semarang
e. Alamat Rumah (HP) : Dsn Bojingsari, Ds Dewasari, RT 3/2, Kec Cijeungjing,
Ciamis (085294250567)
g. Email
: hadimaulanarahmat@gmail.com
5. Anggota Pelaksana Kegiatan
: 4 Orang
6. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar
: Ike Pertiwi Windasari, ST, MT
b. NIDN
: 0006128402
c. Alamat Rumah (HP)
: Jalan Bulusan XI/16, Tembalang, Semarang
(HP 085640082652)
7. Biaya Total Kegiatan
Rp 12.716.000
a. Dikti
: Rp 12.500.000
b. Sumber Lain
: Rp 216.000
8. Jangka Waktu Pelaksanaan
: 5 bulan

Semarang, 12 Oktober 2013

Menyetujui,
Pembantu Dekan Fakultas Teknik
Universitas Diponegoro

Ketua Pelaksana Kegiatan

(Prof. Dr. Ir. Abdullah, MSc.)

NIP. 195907221987031 003

(Hadi Maulana Rahmat)

NIM. 21120111120012

Pembantu Rektor III

Universitas Diponegoro

Dosen Pendamping

(Drs. Warsito, SU)

NIP. 195402021981031014

(Ike Pertiwi W. ST, MT)

NIP. 198412062010122008

ii

DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL
HALAMAN PENGESAHAN
DAFTAR ISI
RINGKASAN

i
ii
iii
iv

BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
B. Rumusan Masalah
C. Tujuan
D. Luaran yang Diharapkan
E. Manfaat

1
1
2
2
2
2

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

A. Kondisi Umum Lingkungan
B. Loenpia Pandjuang (Panggang Jantung Pisang)
C. Gambaran dan Analisa produk
D. Kapasitas Produksi
E. Perencanaan Tempat Produksi
F. Perencanaan Pemasaran
G. Analisa Usaha
H. Proyeksi Neraca Keuangan Jangka Menengah
I. Analisa BEP

3
3
3
4
5
5
5
5
6
7

BAB III METODE PELAKSANAAN

A. Cara Membuat Lumpia BAKAR
B. Teknik Pembuatan Lumpia BAKAR
C. Tahap-Tahap Pelaksanaan Kegiatan

7
7
8
9

BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

A. Rencana Biaya
B. Jadwal Kegiatan

10
10
10

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

10
11
DAFTAR TABEL

Tabel 1. Analisis Total Biaya Produksi dan Profit yang di Dapat

Tabel 2. Peluang Keberlanjutan Usaha

6
6

iii

RINGKASAN
Semarang meruapakan kota besar yang memiliki makanan berupa
gorengan khas, dua gorengan itu adalah lumpia rebung dan tahu bakso.
Umumnya, pengolahan kedua gorengan ini adalah dengan cara di goreng, padahal
teknik ini kurang karena minyak yang digunakan mengandung asam lemak tak
jenuh (kolesterol jahat) yang tidak baik bagi kesehatan manusia. Teknik
pemanggangan merupakan solusi dari permasalahan penggorengan.
Isi lumpia dapat dimodifikasi sesuai dengan kreativitas pembuatnya
umumnya lumpia diisi dengan rebung, ayam, wortel dan bihun. Salah satu metode
modifikasi isi lumpia adalah dengan mengganti bahnnya dengan bakso. Bakso
sendiri memiliki keunggulan diantaranya: tekstur dan rasanya yang khas, cara
membuatnya yang mudah dan sangat familiar di masyarakat. Untuk itu, bakso
dapat menjadi pilihan sebagai pengganti isi lumpia.
Luaran yang dihasilkan dari program ini adalah berdirinya usaha di bidang
kuliner yang memproduksi Lumpia BAKAR dengan sistem pemasaran 4S (Sebar
Sana-Sebar Sini) sehingga produk ini memiliki pemasaran yang luas. Usaha ini
akan memiliki keunggulan produk yang enak, murah dan lezat. Luaran lainnya ini
adalah diperolehnya sertifikasi pangan P-IRT, halal MUI, paten nama usaha dan
artikel yang dapat dipublikasikan secara resmi.
Kuantitas usaha akan ditingkatkan secara bertahap hingga mencapai
14.500 buah. Berdasarkan analisis usah ayang telah dilakukan, potensi jumlah
pendapatan yang dapat dihasilkan (omset) adalah 21.750.000,- rupiah yang menjadi
target pada bulan ke-5 dan seterusnya sehingga usaha tetap berlangsung secara
kontinu. Dengan pendapatan tersebut, usaha ini dapat memperoleh keuntungan
sebesar 4.050.000 dengan memproduksi 14.500 buah lumpia pada bulan ke-5.
Pada analisis BEP (titik impas), Lumpia BAKAR harus memproduksi minimal
5.500 buah dan dijual dengan harga 1.500 untuk mencapai BEP pada titik
penjualan 8.250.000,- rupiah.

iv

BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Semarang meruapakan kota besar yang memiliki makanan berupa
gorengan khas, gorengan itu adalah lumpia rebung dan tahu bakso. Kedua
makanan tersebut merupakan makanan yang sering dijual baik di warung
makan, warung snack, restoran, toko oleh-oleh hingga kantin dan kampus
maupun restoran di Semarang. Sayangnya, baik lumpia rebung maupun tahu
bakso sudah mulai kurang diminati oleh masyarakat karena kejenuhan selera
konsumen. Harga lumpia rebung maupun tahu bakso pada umumnya juga
relatif mahal yakni berkisar antara 3.500 hingga 11.000. Beberapa hal tersebut
merupakan permasalahan yang membutuhkan solusi.
Masalah lain juga hadir pada teknik pengolahan lumpia rebung dan
tahu bakso. Umumnya, pengolahan kedua gorengan ini adalah dengan cara di
goreng, padahal teknik ini kurang karena minyak yang digunakan
mengandung asam lemak tak jenuh (kolesterol jahat) yang tidak baik bagi
kesehatan

manusia.

Teknik

pemanggangan

merupakan

solusi

dari

permasalahan penggorengan. Pemanggangan menggunakan margarin yang

bersifat nabati dan lebih rendah kolesterol ketimbang minyak goreng sehingga
lumpia yang dihasilkan dapat rendah lemak. Untuk itu, teknik pemanggangan
merupakan teknik yang cocok untuk dua gorengan tersebut.
Isi lumpia dapat dimodifikasi sesuai dengan kreativitas pembuatnya
umumnya lumpia diisi dengan rebung, ayam, wortel dan bihun. Salah satu
metode modifikasi isi lumpia adalah dengan mengganti bahnnya dengan
bakso. Bakso sendiri memiliki keunggulan diantaranya: tekstur dan rasanya
yang khas, cara membuatnya yang mudah dan sangat familiar di masyarakat.
Untuk itu, bakso dapat menjadi pilihan sebagai pengganti isi lumpia.
Dari latar belakang di atas, digagaslah sebuah inovasi produk lumpia
dengan merk Lumpia BAKAR (Bakso Ayam Kampung Ajib Rasanya) dengan
teknik pemanggangan dan rasa yang istimewa. Produk ini diolah dengan
teknik pemanggangan ini memiliki keunggulan produk yang enak, lezat dan
murah. Lumpia BAKAR merupakan gabungan (fusion) dari dua produk yakni

lumpia rebung dan tahu bakso sehingga rasa maupun seleranya diyakini cocok
pada lidah penduduk daerah Semarang dan sekitarnya.
Sistem pemasaran yang akan digunakan adalah 4S (Sebar Sana-Sebar
Sini) dengan memanfaatkan jaringan usaha yang komperhensif baik di
kampus, warung, resto, kantin dan catering. Dengan demikian, diyakini
produk ini akan layak dijalankan dan dapat menjadi icon baru makanan khas
di Semarang dan berpotensi meraih banyak keuntungan.
B. Rumusan Masalah
1. Bagaimana mengolah lumpia supaya hasilnya dapat menyehatkan?
2. Bagaimana cara membuat Lumpia BAKAR?
3. Bagaimana melakukan pemasaran yang efektif pada usaha Lumpia
BAKAR?
C. Tujuan
1. Mengetahui cara pengolahan yang tepat untuk lumpia
2. Memproduksi Lumpia BAKAR
3. Melakukan pemasarkan yang efektif bagi usaha Lumpia BAKAR yakni
dengan sistem 4S untuk menghasilkan profit dalam jumlah yang banyak
D. Luaran
Luaran yang dihasilkan dari program ini adalah berdirinya usaha di
bidang kuliner yang memproduksi Lumpia BAKAR dengan sistem pemasaran
4S (Sebar Sana-Sebar Sini) sehingga produk ini memiliki pemasaran yang
luas. Usaha ini akan memiliki keunggulan produk yang enak, murah dan lezat.
Luaran lainnya ini adalah diperolehnya sertifikasi pangan P-IRT, halal MUI,
paten nama dagang dan artikel yang dapat dipublikasikan secara resmi.
E. Manfaat
Program ini diharapkan dapat memberikan manfaat bagi beberapa
pihak. Bagi pembeli, Lumpia BAKAR dapat menjadi alternatif jajanan yang
enak. Bagi katering, warung, toko makanan dan reseller, Lumpia BAKAR ini
bisa menjadi salah satu produk unggulannya. Dan bagi produsen, usaha ini
dapat melatih jiwa enterpreneurship.

BAB II
GAMBARAN UMUM
A. Gambaran Umum Lingkungan
Semarang merupakan kota besar dengan jumlah penduduk yang padat.
Hal ini dikarenakan Semarang merupakan kota besar yang memiliki pusat
pendidikan dan pemerintahan di Jawa Tengah. Padatnya jumlah penduduk
menjadikan Semarang sebagai daerah yang baik untuk membuka usaha.
Ada banyak jaringan wirausaha di daerah Semarang yang dikenal
dengan sebutan Danus (Dana dan Usaha). Sistem ini mewajibkan sebuah
organisasi melakukan kegiatan wirausaha. Hasil usaha dari Danus ini akan
diperguanakan untuk jalannya roda ekonomi sebuah organisasi mahasiswa.
Biasanya Danusers (sebutan bagi petugas Danus) menjual makanan seperti
pisang cokelat, gorengan tempe, bakwan dan sebagainya. Umumnya mereka
mengambil makanan yang dijual dari produsen khusus yang menjual makanan
tersebut. Nah, ini merupakan peluang yang sangat besar untuk dimanfaatkan
mengingat uang yang mengalir pada sistem ini sangatlah besar hingga
mencapai jutaan di satu lokasi setiap hari.
Salah satu usaha yang khas di semarang adalah lumpia rebung khas
semarang. Harga lumpia di Semarang sangat bervariasi dari mulai lumpia
biasa yang dibeli di pasar dari harga 1.250 rupiah/buah hingga 11.000 rupiah
per buah. Sayangnya, banyak orang tidak menyukai aroma rebung ditambah
lagi kandungan minyak pada lumpia yang tidak baik bagi kesehatan
menjadikan orang-orang terkesan menjaga jarak dengan lumpia. Untuk itu
perlu dicarikan alternatif solusi penggorengan lumpia dengan

cara

pemanggangan dan bahan pengganti rebung yakni jantung pisang.

Untuk itulah usulan PKM-K ini dibuat untuk memenuhi kebutuhan
Danusers atas bahan makanan yang enak dan berpotensi menghasilkan profit
yang besar dengan sistem penjualan 4S (Sebar Sana-Sebar Sini).
B. Lumpia BAKAR (Bakso Ayam Kampung Ajib Rasanya)
Penamaan Lunpia BAKAR memiliki maksud maksud tertentu. Maksud
pertama, lumpia ini memang berisi dengan adonan bakso. Kedua, adonan

bakso dibuat dengan daging ayam kampung yang lebih rendah lemak dan
rendah kolesterol jika dibandingkan dengan daging sapi maupun daging
kambing. Ketiga, BAKAR mengidentikkan cara pemasakan, namun ternyata
cara pemasakan Lumpia BAKAR adalah dengan cara dipanggang. Hal ini
memiliki maksud supaya nama ini memiliki kesan khas pada cara
pengolahannya. Produk ini juga memiliki beberapa keunggulan diantaranya:
1. Hingga sampai saat ini belum ada yang pernah membuat lumpia bakso
panggang. Ini dibuktikan dengan hasil pencarian di situs www.google.com
yang tidak menemukan makanan lumpia bakso panggang. Artinya produk
ini merupakan produk yang kreatif dan orisinil
2. Pembuatannya menggunakan teknik pemanggangan sehingga kandungan
kolesterol dalam produk ini akan jauh lebih sedikit dibandingkan dengan
lumpia pada umumnya yang diolah dengan cara digoreng
3. Tekstur dan citarasa bakso sangat merakyat sehingga diyakini rasa dari
produk ini akan dicintai oleh konsumen
4. Pemasarannya dengan sistem 4S (Sebar Sana-Sebar Sini) melalui banyak
cara yakni: memanfaatkan jaringan Danus di kampus-kampus, memenuhi
supply di kantin dan warung makan serta kerja sama dengan catering
C. Gambaran Produk
Produk Lumpia BAKAR akan diolah dengan oven dengan pengolahan
dan suhu tertentu dan dikemas dengan kertas khusus yang aman untuk
makanan. Berikut adalah bahan untuk membuat Lumpia BAKAR:
1. 1 kg ayam kampung

30.000,-

2. Tepung 1,5 kg, bumbu dan margarin 13.500,3. 60 lembar kulit lumpia
4. Kemasan

18.000,1.500,-

Jadi, biaya produksi 60 buah Lumpia BAKAR adalah 63.000. Jadi

biaya produksi per satu buah adalah Rp.1050,-. Lumpia ini akan dijual dengan
harga 1.500 rupiah sehingga didapatkan hasil penjualan sebesar 450,- rupiah
per buah. Jadi keuntungan kotor yang didapat adalah sebesar 27.000 (42,86%
dari harga produksi).

D. Kapasitas Produksi
Produksi Lumpia BAKAR akan ditingkatkan seiring waktu dan dapat
dijelaskan dengan rincian berikut ini:
1. Bulan II dengan skala kecil, target penjualan sebanyak 4.000 buah. Pada
bulan ini Lumpia BAKAR dipasarkan di: 3 jurusan dan 1 warung
2. Bulan III dengan menjual 7.000 buah. Penjualan dilakukan melalui
kerjasama dengan 5 jurusan dan 2 warung
3. Bulan IV dengan menjual 10.000 buah. Pemasaran meluas ke daerah
Tembalang dan Banyumanik dan dipasarkan di 7 jurusan dan 3 warung.
4. Bulan V dengan menjual 14.500 buah. Perluasan dan eksistensi pemasaran
dilakukan di Semarang baik di kantin, warung makan, restoran, catering
dan juga Danus dengan target outlet 10 jurusan dan 5 warung.
E. Perencanaan Tempat Produksi
Tempat produksi akan dilakukan di rumah sewaan yang dilengkapi
dengan dapur. Rumah ini berlokasi di Jalan Jurang Belumbing RT 1 RW 4
Tembalang. Lokasi ini sangat memadahi untuk dijadikan sebagai pabrik.
F. Perencanaan Pemasaran
Semakin banyak jaringan penjualan maka semakin luas juga
pemasaran yang bisa dilakukan. Prinsip inilah yang akan menjadi sistem
penjualan dari usaha Lumpia BAKAR ini. Produksi dilakukan dengan skala
besar sedangkan untuk penjualannya akan direkrut orang-orang sebagai mitra
re-seller untuk menjual produk ini. Metode ini dinilai efektif karena sejauh ini
sudah banyak usaha yang dijalankan dengan metode ini dan terbukti efektif.
Sistem inilah yang kami sebut 4S (Sebar Sana-Sebar Sini).
Dengan sistem ini dimungkinkan industri ini berproduksi sebanyakbanyaknya produk setiap hari dengan pasar yang sangat luas. Jadi, produk ini
akan didistribusikan melalui: Danus, warung makan, catering, restoran dan
agen lainnya di daerah Semarang dan sekitarnya.
G. Analisis Usaha
Target penjualan Lumpia BAKAR selama berjalannya program adalah
dengan menjual 40.000 buah dengan rincian 4.000 buah dijual pada bulan-II,

7.000 buah pada bulan-III, 10.000 buah pada bulan-IV dan 14.500 buah pada
bulan-V.
Biaya produksi yang digunakan adalah sebesar 1.050/buah sedangkan
harga jualnya adalah 1.500/buah sehingga didapatkan keuntungan 450/buah.
Jadi, profit yang ditetapkan adalah 42,86% dari harga harga produksi.
Proyeksi pendapatan program dapat dapat dijelaskan pada tabel dibawah ini:
Tabel 1. Analisis total biaya produksi dan profit yang di dapat
Jumlah
(buah)

Biaya
Produksi
(rupiah/buah)

Harga Jual
(rupiah/
buah)

Biaya
Produksi Total
(rupiah)

35.500

1050

1.500

37.275.000

Hasil
Penjualan
Total
(rupiah)
53.250.000

Profit yang
di Dapat
(rupiah)
15.975.000

Apabila diasumsikan dalam jangka panjang produksi Lumpia

BAKAR akan konstan seperti bulan ke-V, maka peluang keberlanjutan
usaha adalah sebagai berikut:
Tabel 2. Peluang Keberlanjutan Usaha
Jumlah
(buah)

Biaya
Produksi
(rupiah/buah)

Harga Jual
(rupiah/
buah)

Biaya
Produksi /
Bulan (rupiah)

14.500

1050

1.500

15.225.000

Hasil
Penjualan /
Bulan
(rupiah)
21.750.000

Profit
/Bulan
(rupiah)
6.525.000

Dari analisis yang telah dilakukan, maka usaha ini dapat meraup
Omset Bulanan sebesar 21.750.000/bulan dan layak untuk dijalankan.
H. Proyeksi Neraca Keuangan Jangka Menengah
1. Neraca Bulanan
a. Pengeluaran sebesar 17.700.000 dengan rincian:
1) Produksi

= 15.225.000

2) Gaji 2 orang karyawan

= 1.500.000

3) Distribusi dan komunikasi

350.000

4) Promo, listrik dan sewa tempat =

625.000

Biaya Tetap

b. Profit Bersih
1) Pemasukan - Pengeluaran

= 21.750.000 - 17.700.000
= 4.050.000

2. Neraca Tahunan yang Dapat Dicapai

a. Hasil penjualan tahunan

= 261.000.000 (Omzet Tahunan)

b. Profit bersih tahunan

= 48.600.000

I. Analisa BEP
1. BEP (Unit)

= (biaya tetap) / (harga per unit - biaya variabel per unit)

= (2.475.000) / (1.500 - 1050)
= (2.475.000) / (450)
= 5500 unit

2. BEP (Rupiah) = (Biaya Tetap) / (kontribusi margin per unit / harga per unit)
= (2.475.000) / (450 / 1.500)
= (2.475.000) / (0,3)
= 8.250.000,Jadi, supaya usaha tetap berlangsung secara kontinu, usaha Lumpia
BAKAR harus memproduksi minimal 5.500 buah dan dijual dengan harga
1.500 untuk mencapai titik impas (BEP) pada titik 8.250.000,- rupiah.
Dengan penjualan per bulan sebanyak 14.500 buah dan menghasilkan
21.750.000,- rupiah setiap bulan, maka usaha ini telah dapat mencapai BEP tiap

bulannya. Jadi, dapat disimpulkan bahwa usah Lumpia BAKAR ini sangat
layak dan sangat prospektif untuk dijalankan jangka panjang.

BAB III
METODE PELAKSANAAN
A. Cara Membuat Lumpia BAKAR
1. Alat dan Bahan yang Diperlukan
a. Alat
1) Oven dan kompor

6) Pisau ukuran besar dan kecil

2) Sarung tangan tahan panas

7) Pengalis adonan bakso

3) Tabung gas dan regulator

8) Baskom dan talenan

4) Panci dan servis tang

9) Penghalus bumbu

5) Sendok sayur dan baskom

10) Penggiling daging

b. Bahan
1) 1 kg ayam kampung

6) 3 sendok teh lada

2) 15 siung bawang putih

7) 3 sendok teh lada bubuk

3) 15 siung bawang merah

8) 60 lembar kulit Lumpia

4) kg tepung kanji

9) 120 gram es batu

5) 5 sendok teh garam

10) 250 ml air dan margarin

B. Teknik Pembuatan Lumpia BAKAR

1. Pembuatan Adonan Bakso
a. Cuci semua bahan yang akan diolah kemudian pisahkan daging ayam
kampung dari tulangnya dengan menggunakan kombinasi pisau besar
dan kecil
b. Giling daging menggunakan alat penggiling daging. Selama proses
penggilingan daging, haluskan bawang merah dan putih yang telah
dikupas kulitnya
c. Campurkan daging ayam giling, bumbu, tepung, es batu dan air
menjadi satu pada alat pengalis adonan bakso selama 15-20 menit
d. Setelah adonan kalis, maka adonan bakso siap dijadikan sebagai isi
Lumpia BAKAR
2. Pemanggangan
a. Letakkan 1 sendok makan adonan bakso, ratakan adonan pada kulit
lumpia. Teknik yang dilakukan adalah dengan meletakkan isinya
secara memanjang. Lipat sedikit sisi kanan dan kiri kulit lumpia lalu
kulit lumpia digulung.
b. Susun lumpia mentah di loyang oven yang telah diolesi mentega.
Pengolesan margarin bertujuan agar lumpia mentah tidak menempel
pada saat proses pemanggangan.
c. Nyalakan oven gas dan atur pada suhu 180 C kemudian panggang
Lumpia BAKAR selama 20 menit. Setelah matang, hasil panggangan
dikeluarkan dan Lumpia BAKAR siap dikemas dan didistribusikan.

C. Tahap-Tahap Pelaksanaan Kegiatan

1. Kegiatan Tahap I: Pra-Produksi
Tahap pra-produksi ini meliputi penyiapan tempat produksi,
penentuan pemasok bahan baku, pembeliaan peralatan, perancangan
kemasan dan label dan memulai mengurus perizinan usaha.
Peralatan produksi utama yang disiapkan antara lain kompor,
regulator, tabung gas, oven gas, penggiling daging, penghalus bumbu dan
pengalis adonan. Tahap selanjutnya tahap penyediaan lokasi produksi yaitu
memilih tempat yang mudah diakses dan mendukung sebagai tempat
produksi secara higenis. Produksi akan dilaksanakan di rumah yang berada
di Jalan Jurang Belumbing RT 1 RW 4 Tembalang. Tahap Pra-Produksi ini
juga memuat survey pasar dan kontrak kerjasama dengan mitra yang akan
di-supplay dengan produk Lumpia BAKAR.
2. Kegiatan Tahap II : Tahap Penentuan Harga dan Promosi
Proses penentuan besarnya keuntungan sudah dianalisis sehingga
tercipta harga seperti yang sudah dijelaskan pada Bab II. Proses promosi
yang dilakukan meliputi pnggunaan teknologi informasi dengan internet
serta melaui media cetak utamanya brosur di tempat penjualan.
3. Kegiatan Tahap III: Produksi Skala Kecil
Sesaat setelah alat produksi sudah siap, tahap selanjutnya meliputi
pemilihan mitra pembelian jantung pisang. Tes produk secara berkala juga
dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui permintaan pasar. Pemilihan
bahan baku melalui proses penyortiran pada bahan sehingga mutu dan
kualitas dapat terjamin. Tahap ini dilakukan pada bulan kedua pelaksanaan
program dan menggandeng dua warung makan sebagai mitra usaha ini.
4. Kegiatan Tahap IV: Produksi, Pemasaran dan Evaluasi
Tahap ini merupakan poin utamanya keberjalanan program ini.
Target kapasitas produksi program ini adalah 14.500 buah lumpia setiap
bulan dan menghasilkan profit bersih sebesar 4.050.000 rupiah.

10

Pemasaran dilakukan melalui kerjasama kemitraan dengan

Danusers, kantin, kampus, warung makan dan catering sehingga program
ini dapat memenuhi supply produk Lumpia BAKAR pada mitra. Evaluasi
juga dilakukan untuk membuat perencanaan pengembangan usaha pada
waktu selanjutnya.

BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
A. Rancangan Biaya
Biaya (Rp)

No
1

Jenis Pengeluaran
Peralatan penunjang

5.190.000

Biaya habis pakai

5.937.750

Perjalanan

624.000

Lain-lain

965.000
12.716.000

Jumlah
B. Jadwal Kegiatan
No

Bulan

Jenis Kegiatan

Penyediaan tempat, alat dan bahan

Produksi skala kecil

Pengurusan sertifikasi usaha (P-IRT, Halal, Gizi)

Kerja sama dengan outlet-outlet

Pemasaran dan analisis usaha

Perekrutan karyawan

Penyusunan laporan

DAFTAR PUSTAKA
Cahanar, P. dan Irwan S. (2006). Makan Sehat Hidup Sehat. Jakarta: Kompas

11

Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota Kelompok

Biodata Ketua Kelompok
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap
2 Jenis Kelamin
3 Program Studi
4 NIM
5 Tempat dan Tanggal Lahir
6 E-mail
7 Nomor Telepon/ HP

Hadi Maulana Rahmat

L
Sistem Komputer
21120111120012
Bandung, 21 Juni 1992
hadimaulanarahmat@gmail.com
087744422333

B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk-Lulus

SD
SD N 1 Kertasari
1999-2005

SMP
SMP N 1 Ciamis
2005-2008

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Nama Pertemuan Ilmiah/ Seminar
Judul Artikel Ilmiah

SMA
SMA N 2 Ciamis
IPA
2008-2011

Waktu dan
Tempat

1
2
3
D. Penghargaan (10 tahun terakhir)
No
Jenis Penghargaan
1
2
3

10 Peserta Terbaik LKMM

Madya
Olimpiade Fisika
Pesta Sains Fisika

Instritusi Pemberi
Penghargaan
Universitas
Diponegoro
SMA N 2 Ciamis
Institut Teknologi
Bandung

Tahun
2013
2010
2010

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-Kewirausahaan
Semarang, 20 Oktober 2013
Pengusul,

(Hadi Maulana Rahmat)

12

Biodata Anggota 1
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap
2 Jenis Kelamin
3 Program Studi
4 NIM
5 Tempat dan Tanggal Lahir
6 E-mail
7 Nomor Telepon/ HP

Hantiantoro Muhammad Imamul Khoiro

L
Ilmu Keperawatan
22020111130073
Pemalang, 21 Oktober 1993
toro.itc@gmail.com
085641808140

B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk-Lulus

SD
SDN 2
Karangmoncol

SMP
SMPN 1
Randudongkal

1999-2005

2005-2008

SMA
SMAN 1
Pemalang
IPA
2008-2011

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Nama Pertemuan Ilmiah/ Seminar
Judul Artikel Ilmiah

Waktu dan
Tempat

1
2
3
D. Penghargaan (10 tahun terakhir)
No
Jenis Penghargaan
1
2
3

Juara Favorit PIMNAS 26

Juara 1 P2NI
Makalah Terbaik LKMM Nas

Instritusi Pemberi
Penghargaan
Dikti
KSIK
ILMIKI

Tahun
2013
2012
2012

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Kewirausahaan
Semarang, 20 Oktober 2013
Pengusul,

(Hantiantoro M.I.K)

13

Biodata Anggota 2
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap
2 Jenis Kelamin
3 Program Studi
4 NIM
5 Tempat dan Tanggal Lahir
6 E-mail
7 Nomor Telepon/ HP

Dimas Dwi Prasetyo

L
Sistem Komputer
21120111140082
Jakarta, 4 September 1993
dimasdwip93@gmail.com
08979097573

B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk-Lulus

SD
SDN Susukan 08

SMP
SMPN 49 Jakarta

1999-2005

2005-2008

SMA
SMAN 14 Jakarta
IPA
2008-2011

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Nama Pertemuan Ilmiah/ Seminar
Judul Artikel Ilmiah

Waktu dan
Tempat

1
2
3
D. Penghargaan (10 tahun terakhir)
No
Jenis Penghargaan

Instritusi Pemberi
Penghargaan

Tahun

1
2
3
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Kewirausahaan
Semarang, 20 Oktober 2013
Pengusul,

(Dimas Dwi Prasetyo)

14

Biodata Anggota 3
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap
2 Jenis Kelamin
3 Program Studi
4 NIM
5 Tempat dan Tanggal Lahir
6 E-mail
7 Nomor Telepon/ HP

Widi Rahayu
P
Statistika/ FSM
24010212120013
Ciamis, 10 Mei 1994
widiw95@gmail.com
089646428464

B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi

SD
SDN 3 Golat

SMP
SMPN 1
Panumbangan

Jurusan
Tahun Masuk-Lulus

2000-2006

2006-2009

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Nama Pertemuan Ilmiah/ Seminar
Judul Artikel Ilmiah

SMA
SMAN 2 Ciamis
IPA
2009-2012

Waktu dan
Tempat

1
2
3
D. Penghargaan (10 tahun terakhir)
No
Jenis Penghargaan

Instritusi Pemberi
Penghargaan

Tahun

1
2
3
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Kewirausahaan
Semarang, 20 Oktober 2013
Pengusul,

(Widi Rahayu)

15

Biodata Anggota 4
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap
2 Jenis Kelamin
3 Program Studi
4 NIM
5 Tempat dan Tanggal Lahir
6 E-mail
7 Nomor Telepon/ HP

Gita Silvia Pamungkas

P
Teknik Sipil
21010112130144
Ciamis, 25 Mei 1994
gitavia@ymail.com
085723527854

B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk-Lulus

SD
SDN 1 Linggasari

SMP
SMPN 1 Ciamis

2000-2006

2006-2009

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Nama Pertemuan Ilmiah/ Seminar
Judul Artikel Ilmiah

SMA
SMAN 2 Ciamis
IPA
2009-2012

Waktu dan
Tempat

1
2
3
D. Penghargaan (10 tahun terakhir)
No
Jenis Penghargaan
1

Juara 2 OSN Kimia

Instritusi Pemberi
Penghargaan
Dinas Pendidikan
Kabupaten Ciamis

Tahun
2011

2
3
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Kewirausahaan
Semarang, 20 Oktober 2013
Pengusul,

(Gita Silvia Pamungkas)

16

Lampiran 2. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

No

Nama / NIM

Program
Studi

Tugas

S1-Sistem
Komputer

CEO (Ketua
Pelaksana)

Hadi Maulana Rahmat

(22020111120012)

Hantiantoro M.I.K
(22020111130073)

S1-Ilmu
Keperawatan

Sekretaris

Dimas Dwi Prasetyo

(21120111140082)

S1-Sistem
Komputer

Manager
Pemasaran

Widi Rahayu
(24010212120013)

S1-Statistika

Manager
Keungan

Gita Silvia Pamungkas

(21010112130144)

S1-Teknik
Sipil

Manager
Produksi

Alokasi
Uraian Tugas
Waktu (jam
/minggu)
12
Mengkoordinir
atas kelancaran
jalannya program
12
Penangjawab
pembuatan
proposal,
administrasi dan
laporan kegiatan
12
Bertanggung
jawab atas
jalannya aspek
pemasaran produk
12
Bertanggung
jawab atas
pendokumentasian
neraca dan cash
flow usaha
12
Bertanggung
jawab atas proses
produksi, kualitas
mutu bahan dan
produk

17

Lampiran 3. Justifikasi Penggunaan Anggaran

1. Peralatan Penunjang
Material

Mesin
Pengalis
Daging

Justifikasi Pemakaian dan

Keterangan

Oxone product Ox-855 master standing

mixer kapasitas 4-5 kg digunakan
sebagai peralatan utama pengalis adonan
bakso. Alat ini sangat penting untuk
menjaga mutu dan kualitas adonan
Mesin
Meat grinder dengan tipe MDG-G31.
penggiling
Alat ini berfungsi untuk menghaluskan
daging
daging ayam kampung menjadi lembut
Oven gas
Oven gas merk hock tipe 3 stainles stell
yang digunakan untuk memanggang
Lumpia BAKAR
Kompor gas
Tipe 2 Tungku Quantum QGC-201DEP
efektif untuk perebusan bahan Lumpia
Regulator
Tipe Double Safety Lock QRL 062 yang
aman untuk penggorengan
Tabung gas
Tabung gas kapasitas 3 kg. Pembelian 2
buah tabung bertujuan agar tidak
kerepotan saat isi tabung telah habis
ditengah perebusan
Penghalus
Penghalus bumbu dengan jenis
bumbu
Revolving Food & Mini Chopper Ox103 ini dugunakan sebagai penghalus
bumbu (bawang merah dan putih)
Sarung tangan Digunakan untuk melindungi tangan
tahan panas
ketika mengangkat hasil panggangan
Panci
Digunakan untuk mengukus bahan
bahan pembuatan Lumpia
Servis tang
Digunakan sebagai alat pemindahan
Lumpia sebelum maupun sesudah
matang
Baskom
Digunakan sebagai wadah dari bahan
sebelum maupun setelah diolah
Pisau kecil
Difungsikan sebagai memotong rempah
dan bumbu yang akan diolah
Pisau besar
Difungsikan sebagai alat pengupas dan
penyincang jantung pisang
Pengasah
Digunakan untuk menajamkan pisau
Pisau
Talenen
Talenan digunakan sebagai alas untuk
melakukan pemotongan daging ayam
menjadi begian-bagian kecil
Rak
Digunakan untuk menyimpan peralatan

Kuantitas
1 buah

Harga
Satuan
(Rp)
1.755.000

Jumlah
(Rp)
1.755.000

1 buah

900.000

900.000

1 buah

695.000

695.000

1 buah

330.000

330.000

1 buah

150.000

150.000

2 buah

150.000

300.000

1 buah

125.000

125.000

2 buah

25.000

50.000

1 buah

75.000

75.000

4 buah

11.500

46.000

4 buah

10.000

40.000

2 buah

10.000

20.000

2 buah

20.000

40.000

1 buah

20.000

20.000

2 Buah

12.000

24.000

1 set

120.000

120.000

18

Wadah plastik
PP tertutup
balok bening
Timbangan
daging

Setiap wadah tipe pack and store

menampung 50 buah Lumpia yang siap
didistribusikan.
Timbangan digunakan untuk
menimbang berat ayam dan bahan
sebelum diolah menjadi lumpia

5 buah

20.000

100.000

1 Buah

400.000

400.000

SUB TOTAL (Rp)

5.190.000

2. Biaya Habis Pakai

Material

Daging ayam
kampung

Tepung
tapioka
Bumbu

Margarin

Kulit Lumpia
Isi ulang elpiji
Kemasan
Sewa tempat

Justifikasi Pemakaian dan

Keterangan

Kuantitas

Harga
Satuan
(Rp)
30.000

Material ini akan digunakan sebagai

modal usaha dan sangat dibutuhkan pada
bulan pertama pelaksanaan program
(bahan 4.000 buah lumpia)
Tepung ini digunakan sebagi campuran
pembuatan adonan bakso (bahan
pembuatan 7.500 buah lumia)
Sebagai bahan campuran dalam
pembuatan Lumpia BAKAR berupa
bawang putih, merah, lada dan garam
Margarin digunakan sebagai pelumur
proses pemanggangan yang mencegah
terjadinya pelengketan loyang dengan
lumpia. 1 pcs digunakan untuk
mengolah 60 buah lumpia
Kulit Lumpia berukuran besar yang
dibeli di Gang Baru Pasar Johar
Isi ulang tabung elpiji setiap mengolah
4.000 buah Lumpia BAKAR
Kemasan kardus (tok) untuk mengemas
4.000 Lumpia BAKAR
Dilakukan untuk menyewa rumah
produksi sebagai pabrik

83 1/3 kg

Jumlah
(Rp)
2.500.000

45 kg

7.000

315.000

83 1/3 pcs

4.000

333.000

83 1/3 pcs

6.000

500.000

4.000

300

1.200.000

6 kali

15.000

90.000

133 pcs

750

99.750

3 bulan

300.000

900.000

SUB TOTAL (Rp)

5.937.750

3. Perjalanan
Material

Survei
pembelian
peralatan di

Justifikasi Pemakaian dan

Keterangan
Survei pembelian alat dilakukan di
beberapa lokasi yakni Tembalang-Pasar
Johar, Tembalang-Jatingaleh, dan

Kuantitas
6 liter

Harga
Satuan
(Rp)
6.500

Jumlah
(Rp)
39.000

19

bulan-I

Tembalang-Ungaran.

Transportasi
distribusi
usaha

Maksudnya digunakan untuk dua hal

penting, yakni: pembelian bahan dari
pasar (Banyumanik-Jatingaleh); dan
distribusi produk dari pabrik ke tempat
mitra (Banyumanik-Tembalang). 1 liter/
hari hingga bulan ke-III program

30 liter
bensin x 3
bulan =
90 liter

6.500

585.000

SUB TOTAL (Rp)

624.000

4. Lain-Lain
Material

Kertas HVS
70 gram
Penjilidan dan
penyampulan
Tinta printer
Biaya Promosi
MMC 4 GB
Komunikasi

Pembukuan
dan ATK

Justifikasi Pemakaian dan

Keterangan

Kuantitas

Untuk mencetak proposal, laporan

kemajuan, laporan akhir dan revisi-revisi
serta laporan neraca keuangan usaha
Penjilidan (dan sampul) yang dilakukan
selama berjalannya program
1 pak tinta bewarna hitam dan 1 pak
tinta bewarna (merah, kuning, biru)
Promosi berupa brosur, poster, leaflet,
spanduk serta X-Banner
Digunakan sebagai chip dokumentasi
semua kegiatan dan datebase usaha
Diguanakan untuk berkomunikasi antar
tim, memudahkan koordinasi, dan demi
pelayanan kepada mitra.
Pembelian buku keuangan, alat tulis
kantor (ATK), nota kontak dan kuitansi
pembelian Lumpia BAKAR

2 rim

Harga
Satuan
(Rp)
35.000

Jumlah
(Rp)
70.000

Selama
program
2 pak

60.000

60.000

35.000

70.000

Selama
program
1 buah

500.000

500.000

65.000

65.000

25.000

125.000

75.000

75.000

SUB TOTAL (Rp)

965.000

5 bulan

1 paket

SUB TOTAL PERALATAN PENUNJANG (Rp)

5.190.000

SUB TOTAL BIAYA HABIS PAKAI (Rp)

5.937.750

SUB TOTAL PERJALANAN (Rp)

624.000

SUB TOTAL LAIN-LAIN (Rp)

965.000

TOTAL KESELURUHAN BIAYA YANG DIBUTUHKAN (Rp)

12.716.000

20

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana

KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

UNIVERSITAS DIPONEGORO
Jalan Prof H Soedarto, SH Tembalang Semarang Kotak Pos 1269
Telp: (024) 7460012 Fax: (024) 7460012 email: rektor@undip.ac.id, sesrektor@undip.ac.id

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama
NIM
Program Studi
Fakultas

: Hadi Maulana Rahmat

: 22020111120012
: S1-Sistem Komputer
: Teknik

Dengan ini menyatakan bahwa usulan PKM Kewirausaan saya dengan judul:
Lumpia BAKAR (Bakso Ayam Kampung Ajib Rasanya)
Dengan Sistem Penjualan 4S
yang diusulkan untuk tahun anggaran 2013 bersifat original dan belum pernah
dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,
maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku
dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenarbenarnya.

Semarang, 22 Oktober 2013

Mengetahui
Pembantu Rektor III
Universitas Diponegoro

Yang menyatakan

Drs. Warsito, SU
NIP. 195402021981031014

Hadi Maulan Rahmat

NIM. 22020111120012