USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

USAHA JAMUR KRISPI “BANG NANDO”

Digunakan untuk memenuhi tugas penyusunan PKM yang diberikan oleh Panitia TAKSI
2021

DIUSULKAN OLEH:
Giovani Fernando P.W. 21102150
Erdy Yanuar 21102192
Ismi Khairunisa H. 21102242

INSTITUT TEKNOLOGI & BISNIS ASIA

MALANG
 RINGKASAN

Budaya masyarakat kita yang konsumtif, termasuk dalam hal makanan kecil
memberikan peluang usaha kepada kita untuk menciptakan sebuah usaha kuliner. Setelah
melakukan pengamatan di lingkungan di mana kami tinggal, maka salah satu usaha kuliner
yang berpeluang untuk bisa berkembang di daerah tempat tinggal kami adalah usaha jamur
krispi. Jamur tiram merupakan bahan dasar untuk pembuatan jamur krispi ini. Jamur tiram
memiliki rasa yang lezat dan juga bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Sebenarnya usaha ini
bukanlah merupakan sebuah usaha yang baru, namun dengan adanya keunikan produk yang
kami tawarkan, maka kami yakin bahwa usaha ini memiliki peluang besar untuk bisa
berkembang dengan baik.
Banyak faktor yang perlu diperhatikan untuk memajukan usaha jamur krispi. Faktor
penting yang perlu diperhatikan adalah pemilihan lokasi yang tepat, strategi pemasaran yang
bagus, penentuan harga yang terjangkau oleh masyarakat sekitar. Semua faktor di atas jika bisa
direncanakan dengan baik, maka akan dapat membuat usaha jamur krispi ini berkembang
dengan baik. Untuk itu, diperlukan sebuah rencana bisnis (business plan) sebagai acuan dalam
menjalankan usaha jamur krispi ini.
 BAB 1
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Semakin ketatnya persaingan dalam usaha kuliner membuat para pelaku bisnis sekarang
ini harus pintar membuat terobosan dan inovasi baru agar tetap terdepan dalam berbisnis
kuliner. Salah satu usaha yang masih menjanjikan pada saat ini adalah usaha jamur krispi.
Masakan berbahan dasar jamur tiram ini mulai banyak disukai para penikmat kuliner
karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuat sensasi tersendiri bagi lidah
kita. Hal ini dapat dilihat dari semakin banyaknya pernbeli di setiap kali ada outlet yang
berjualan jamur crispy. Selain itu, usaha ini juga ditunjang dengan keunggulan bahan bakunya
yaitu jamur tiram yang mengandung berbagai macam manfaat bagi kesehatan.
Budidaya jamur tiram ini, bahan bakunya merupakan jenis tanaman khas di Indonesia
sehingga melalui kegiatan usaha ini diharapkan dapat mengangkat dan mempromosikan
makanan khas nusantara (tradisional) menjadi makanan populer di masyarakat. Selain itu, juga
diharapkan dari usaha ini dapat memanfaatkan dan ikut kerjasama dengan para pembudidaya,
atau petani jarum tiram yang ada.
Peluang bisnis kripik jamur tiram sangat menjanjikan, karena budaya konsumsi dan
kebiasaan makan atau mencicipi makanan ringan hampir digemari oleh setiap orang, baik itu
dari kalangan anak kecil sampai orang dewasa. Di samping itu, juga dikarenakan kebiasaan
orang setiap kali makan selalu disertai dengan kipik.
Dari hasil pengamatan di daerah tempat tinggal karni, temyata belum ada yang terjun di
dalam usaha bisnis kuliner jamur krispi ini. Selain itu, lokasi di mana kami tinggal saat ini
sangat dekat dengan keramaian, sehingga memungkinkan sekali usaha bisnis jamur krispi ini
akan berkembang dengan baik apabila dijalankan.

1.2 Prioritas Masalah

Seperti dijelaskan sebelunnya bahwa usaha jamur krispi ini merupakan usaha yang masih
sangat menjanjikan ke depannya. Namun di sisi lain, usaha ini masih memiliki beberapa
kendala. Salah satu kendala yang dihadapi dalam bisnis usaha jamur krispi ini adalah
keberadaan kompetitor yang menjalankan bisnis sejenis. Oleh karena itu, untuk bisa
memajukan usaha jamur krispi ini perlu diberikan suatu sentuhan yang bisa membedakan usaha
ini dengan usaha lain sejenisnya.

1.3 Manfaat Kegiatan

Manfaat yang bisa kami dapatkan dari menjalankan usaha ini di antaranya adalah kami bisa
mendapatkan keuntungan finansial dengan adanya usaha ini. Di samping itu, kami dapat
menyediakan lapangan pekerjaan untuk orang lain. Kami juga bisa belajar bagaimana cara
mengembangkan bisnis yang baik dan benar. Selain itu, kami juga turut membantu para petani
jamur yang bermitra dengan kami untuk memasarkan produk jamur yang telah mereka
hasilkan.
1.4 Luaran
1. Produk Usaha Jamur Krispi
Produk yang dihasilkan dari usaha jamur krispi “Bang Nando” ini adalah jamur krispi
dengan aneka rasa. Mungkin kita sudah banyak melihat produk jamur krispi yang sudah
beredar di pasaran, namun yang menjadi pembeda dari jamur krispi “Bang Nando” ini yaitu
kami memberikan aneka rasa pilihan yang bervariasi.
Adapun variasi rasa produk olahan jamur krispi ala “Bang Nando” ini, adalah sebagai
berikut:
a. Rasa pedas level 1 sampai dengan 3
b. Rasa balado
c. Rasa BBQ
d. Rasa keju
e. Rasa jagung bakar
f. Saus mayo
g. Taburan garam
h. Original

2. Manfaat Jamur Krispi bagi Kesehatan

Kandungan jamur tiram sebagai bahan dasar jamur krispi yaitu mengandung senyawa
pleuran yang berkhasiat sebagai anti tumor, menurunkan kolesterol, bertindak sebagai anti
oksidan, serta mampu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Secara garis besar, manfaat mengonsumsi jarnur tiram bagi kesehatan di antaranya adalah
dapat mengurangi kolesterol dan jantung lemah serta beberapa penyakit lainnya. Jamur ini juga
dipercaya mempunyai khasiat obat untuk berbagai penyakit seperti penyakit lever, diabetes,
dan anemia. Selain itu, jamur tiram juga dapat bemanfaat sebagai antiviral, anti kanker, mampu
membantu menurunkan berat badan karena berserat tinggi, dan membantu melancarkan
pencernaan.
 BAB 2
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Keunikan Produk

Seperti telah dijelaskan sebelumnya bahwa usaha jamur krispi ini bukanlah usaha yang
benar-benar baru di pasaran. Hal ini dikarenakan saat ini sudah ada usaha sejenis yang beredar
di pasaran. Oleh karena itu, kami mencoba untuk mengemas usaha jamur krispi “Bang Nando”
ini sebagai suatu bentuk usaha yang berbeda dengan usaha sejenis yang sudah ada terlebih
dahulu di pasaran. Usaha jamur krispi yang kami kembangkan ini memiliki beberapa
keunggulan, di antaranya:
1. Variasi rasa yang berbeda dan lebih banyak dari produk sejenis di pasaran.
2. Aman untuk dikonsumsi bagi semua kalangan usia dan juga bermanfaat bagi kesehatan
karena kandungan gizi yang terdapat di dalamnya.
3. Harga yang kami tawarkan sangat terjangkau bagi seluruh lapisan masyarakat.
4. Proses produksi yang higenis dan sangat mematuhi protokol kesehatan.
5. Kemasan yang unik.

2.2 Pangsa Pasar

Jamur crispy selain enak rasanya, disukai banyak orang, juga sangat bermanfaat bagi
kesehatan tubuh kita, Oleh karena itu, target pasar kami adalah semua kalangan baik usia tua
maupun muda, pelajar, karyawan, mahasiswa, dan lain sebagainya. Untuk merealisasikannya,
maka kami menentukan lokasi outlet kami nantinya haruslah berdekatan dengan tempat
keramaian dan sering dilalui atau menjadi akses bagi banyak orang.

2.3 Lokasi Usaha

Lokasi usaha merupakan suatu hal yang sangat penting dan sangat menunjang bagi
perkembangan suatu usaha. Dalam menentukan lokasi usaha, berikut ini adalah beberapa hal
yang menjadi pertimbangan kami:
1. Lokasi usaha yang strategis, berdekatan dengan keramaian dan merupakan pusat usaha
kuliner di malam hari.
2. Lokasi yang sering menjadi tempat berkumpulnya orang-orang yang berkumpul untuk
menongkrong pada sore hingga malam hari.
Untuk itu, kami telah memilih lokasi tempat usaha kami adalah di daerah Sudimoro,
Mojolangu, Malang.
 BAB 3
METODE PELAKSANAAN

3.1 Pengamatan Lingkungan

Sebagai awal dari pendirian suatu usaha, hal yang pertama dilakukan adalah melakukan
pengamatan langsung terhadap lingkungan sekitar kita. Tujuan dari dilakukannya pengamatan
lingkungan sekitar adalah untuk mencari peluang usaha yang sekiranya nanti bisa berkembang
dengan baik kedepannya.
Dari hasil pengamatan di lingkungan sekitar didapatkan bahwa masyarakat di lingkungan
sekitar tempat kami akan membuka usaha sangat gemar mengonsumsi snack/makanan ringan,
dikarenakan lokasi Sudimoro juga merupakan pusat warung kopi terbesar di kota Malang.
Terbatasnya pilihan snack yang disediakan oleh kafe di Sudimoro dapat menjadi pemicu
berkembangnya usaha jamur krispi yang akan kami jalankan.

3.2 Pembuatan Rencana Usaha

Langkah selanjutnya setelah mendapatkan ide untuk mendirikan suatu usaha adalah
membuat rencana usaha. Di dalam rencana usaha ini dijelaskan tentang latar belakang usaha,
jenis usaha, lokasi usaha, strategi pemasaran, estimasi biaya yang digunakan, serta jadwal
kegiatan.

3.3 Strategi Pemasaran

Strategi pemasaran yang akan kami lakukan adalah sebagai berikut:
1. Membuat jamur krispi dengan berbagai macam varian rasa, hal ini dimaksudkan untuk
memberikan keleluasaan kepada konsumen untuk bisa memilih rasa yang disukai.
2. Menjual produk dengan harga terjangkau oleh masyarakat sekitar dan pengunjung-
pengunjung kafe.
3. Menawarkan produk melalui media sosial, seperti instagram, tiktok, maupun facebook
supaya para konsumen dapat melihat secara garis besar mengenai produk yang kami
tawarkan.

3.4 Persiapan Usaha

Persiapan usaha yang dimaksud di sini adalah mempersiapkan segala peralatan yang
dibutuhkan untuk memulai usaha jamur krispi “Bang Nando” ini, termasuk di dalamnya adalah
bagaimana merancang media promosi yang akan digunakan.

3.5 Memulai Usaha

Setelah semua persiapan di atas dilakukan dengan baik, barulah usaha jamur krispi “Bang
Nando” ini bisa dimulai.
 BAB 4
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K

No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp.)
1 Peralatan penunjang 2.675.000,-
2 Bahan habis pakai 12.645.000,-
3 Lain-lain 150.000,-
Jumlah 15.470.000,-

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan PKM-K

No. Jenis Kegiatan Nov ‘21 Des ‘21 Jan ‘22
1 Persiapan proposal usaha
2 Survey lokasi usaha & bahan baku
3 Pengadaan peralatan
4 Pengadaan media promosi
5 Pelaksanaan usaha
6 Pemasaran produk
Lampiran 1. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan Penunjang
Material Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Total Harga Keterangan
Pemakaian (Rp) (Rp)
Gerobak Peralatan 1 2.000.000,- 2.000.000,-
Kompor gas Peralatan 1 200.000,- 200.000,-
Tabung gas 3 kg Peralatan 2 100.000,- 200.000,-
Pisau Peralatan 1 15.000,- 15.000,-
Nampan Peralatan 1 25.000,- 25.000,-
Timbangan Peralatan 1 150.000,- 150.000,-
Ember Peralatan 2 15.000,- 30.000,-
Mangkok Peralatan 2 5.000,- 10.000,-
Baskom Peralatan 1 15.000,- 15.000,-
Spatula Peralatan 1 15.000,- 15.000,-
Serokan Peralatan 1 15.000,- 15.000,-
SUB TOTAL 2.675.000,-

2. Bahan Habis Pakai

Material Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Total Harga Keterangan
Pemakaian (Rp) (Rp)
Jamur tiram Bahan dasar 300 kg 15.000,- 4.500.000,-
Tepung beras Bahan 60 kg 10.000,- 600.000,-
tambahan
Tepung terigu Bahan 60 kg 10.000,- 600.000,-
tambahan
Maizena Bahan 150 kg 17.500,- 2.625.000,-
tambahan
Telur Bahan 30 kg 18.000,- 540.000,-
tambahan
Merica bubuk Bumbu 15 kg 20.000,- 300.000,-
Minyak goreng Bumbu 120 kg 12.000,- 1.440.000,-
Bawang putih Bumbu 15 kg 15.000,- 225.000,-
Kertas kemasan Kemasan 3.000 pcs 300,- 900.000,-
Garam Bumbu 7,5 kg 6.000,- 45.000,-
Ketumbar Bumbu 7,5 kg 20.000,- 150.000,-
Bumbu rasa Bumbu 18 kg 40.000,- 720.000,-
SUB TOTAL 12.645.000,-
3. Lain-lain
Material Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Total Harga Keterangan
Pemakaian (Rp) (Rp)
Leaflet + Promosi 1 150.000,- 150.000,-
brosur
SUB TOTAL 150.000,-
TOTAL (KESELURUHAN) 15.470.000,-
Lampiran 2. Pembagian Tugas

No Nama Deskripsi Tugas Uraian Tugas

1 Giovani Fernando • Survey kebutuhan Ketua Pelaksana
pasar, lokasi
jualan
• Membuat proposal
pengajuan dengan
rincian biaya yang
akan dikeluarkan
dan strategi
pemasarannya
• Analisa usaha
2 Erdy Yanuar • Survey tempat Anggota Pelaksana 1
sekaligus
menyiapkan
desain tempat
yang akan
digunakan untuk
usaha
• Membuat desain
untuk promosi
usaha
3 Ismi Khairunisa • Menyediakan alat Anggota Pelaksana 2
dan bahan baku
• Menyiapkan
produk serta
quality control
• Memasarkan
produk