Keuntungan dan Kelemahan Penggunaan Mikroorganisme Sebagai Sumber Protein

Sel Tunggal
Penggunaa mikroorganisme sebagai sumber protein memberikan banyak keuntunga
diantaranya sebagai berikut:
a. Kadar protein yang di hasilkan lebih tinggi di bandingkan protein yang berasal dari
kedelai dan hewan
b. Mikroorganisme memiliki masa pertumbuhan yang cepat, sehingga proses produksinya
juga berlangsung cepat dan dapat di hasilkan dalam jumlah besar.
c. Produksi PST tidak bergantung iklim dan musim
d. Biaya yang di keluarkan untuk proses produksinya tidak besar, karena medium yang
digunakan untuk mikroorganisme kebanyakan berasal dari limbah.
Selain memiliki keuntungan, penggunaan mikroorganisme sebagai sumber protein juga
memiliki kelemahan diantaranya yaitu:
a. Adanya dinding sel yang mengandung selulosa yang merupakan bahan yang sulit di
cerna manusia.
b. Adanya kandungan asam nukleat yang cukup tinggi. Asam nukleat juga sulit di cerna
sehingga dapat menyebabkan terjadinya asam urat.