BAB II

TINJAUAN PUSTAKA
Saponifikasi adalah proses hidrolisis ester dari alkali pada lemak yang
disengaja, biasanya dilakukan dengan penambahan basa kuat (kaustik soda)
membentuk alkohol dan garam dan sisanya asam.
Lemak

+ basa kuat

(gliserida)

sabun

+ gliserol

(garam)

(alkohol)

Atau secara singkat saponifikasi merupakan suatu reaksi yang terjadi antara lemak
dan kaustik soda atau peristiwa hidrolisa dari ester-ester.
Proses pembuatan sabun
Gliserida atau lemak dalam ketel dipanasi (dididihkan) dengan pipa uap
dan selanjutnya ditambahkan larutan NaOH sehingga terjadi reaksi penyabunan.
Sabun yang terbentuk (Na-asetat) dapat diambil pada lapisan teratas dari
campuran sabun, gliserol dan sisa basa. Agar sabun mengendap dan dapat
dipisahkan dengan cara penyaringan, NaCl ditambahkan ke dalam campuran.
Untuk gliserol murni dapat diperoleh dengan cara penyulingan.
Sedangkan sabun yang kotor dimurnikan dengan cara mengendapkan beberapa
kali (reprisipitasi). Akhirnya ditambahkan parfum supaya sabun memiliki bau
yang dikehendaki.
A. Jenis sabun
Jenis sabun yang sering ditemui adalah:
1.

Sabun keras
Sabun keras adalah reaksi antara asam alkanoat suhu tinggi dengan NaOH
yang menghasilkan garam natrium.

2.

Sabun lunak

Sabun lunak adalah reaksi antara asam alkanoat dengan KOH yang
menghasilkan garam kalium.
B. Minyak dan Lemak
Minyak dan lemak merupakan campuran ester-ester gliseril dari asam
fatty (lemak) atau triglyserides (trigliserida). Ada bermacam-macam sumber
aslinya yang berbeda dan tergantung dari sifat-sifat fisis dan kimia dari campuran
ester. Ester-ester tersebut dapat berbentuk solid (padatan), liquid (cairan), volatile
saturated (uap jenuh yang mudah menguap) dan sebagian senyawanya yang
unsaturated (tidak jenuh).
Komposisi trigliserida terdiri dari ester 5% glyceride dan 95% fatty acid (asam
lemak) yang merupakan gabungan dari ester-ester.
Formula dari gliserides yaitu :
R = R = R
H
H - C - OOCR
H - C - OOCR
H - C - OOCR
H
Gugus tersebut di atas adalah merupakan ester-ester dari lemak atau gliserida.
Lemak-lemak adalah ester dari gliserol atau asam palmitat atau asam stearat.
Gugus alkil (R), untuk masing-masing R, R, R bisa sama di dalam ikatan
molekulnya dan juga R = R = R. Hal ini tergantung dari ikatan molekul asam
lemak itu sendiri. Ester-ester lemak suku tinggi dari asam lemak jenuh lebih
stabil.
Sebagai contoh:
H
H - C OOC15H31
H - C OOC15H31

H - C OOC15H31
H
Glyceride tripalmitate
H
H - C OOC17H35
H - C OOC17H35
H - C OOC17H35
H
Glyceride tristearat
Karena sumber fatty acid (asam lemak) merupakan bagian yang penting dari
molekul-molekul gliserida dan merupakan bagian yang aktif maka sifat-sifat fisis
dan kimia dari lemak sebagian besar tergantung dari sifat-sifat fisis dan kimia
setiap komponen fatty acid (asam lemak).
Hasil dari hidrolisa lemak akan diperoleh gliserol dan fatty acid. Bila
ditambahkan kaustik soda ke dalam larutan tersebut akan diperoleh sabun dari
asam-asam lemak.
Reaksinya:
C17H35COO - CH2
C17H35COO CH

CH2 - OH
+ 3 NaOH 3 C17H35COONa +

C17H35COO - CH2
Gliseril tristearat
B.

CH - OH
CH2 - OH

Sodium tristearat

Gliserol

Soap (Sabun) dan Detergent

Sabun merupakan produk kaustik yang dibuat melalui proses hidrolisa
gliserida dengan larutan KOH atau NaOH.

Sabun dibuat melalui reaksi

penyabunan atau safonifikasi. Sabun pada umumnya memiliki sifat-sifat seperti :

1. Dapat terhidrolisa dalam air membentuk basa dan asam karboksilat . Hal
ini
dikarenakan sabun tersusun oleh basa kuat dan asam lemah.
2. Dalam air sabun berbentuk koloid dimana alkilnya bersifat non polar
sehingga dapat membersihkan kotoran yang berupa senyawa non polar,

sedangkan gugusan karboksilat yang bersifat polar membersihkan kotoran

yang bersifat polar.
3. Dapat bereaksi dengan asam mineral membentuk asam lemak dan garam
organik.
Detergen
Deterjen merupakan bahan cuci sintesis. Bahan utama deterjen yaitu SLS
(Sodium Lauryl Sulfat) yang dibuat dari minyak bumi. Selain berharga murah,
bahan cuci ini juga mempunyai daya cuci yang lebih baik daripada sabun. Pada
umumnya bahan - bahan yang terdapat di dalam deterjen, yaitu :
1. Bahan penurun tegangan antara muka
Bahan ini merupakan bahan utama deterjen. Bahan inilah yang memegang
peranan besar dalam proses pencucian karena dengan penurunan tegangan
antar muka pada pakaian maka lemak, minyak, ataupun kotoran akan mudah
larut dalam air sehingga pakaian mudah dibersihkan.
2. Bahan penunjang
Bahan ini misalnya STTP yang berguna untuk mengikat ion-ion yang
mungkin terdapat pada air cucian misalnya ion pada air sadah.
3. Bahan pengisi
Bahan ini dignakan sebagai bahan penembah deterjen. Biasanya dibuat dari
natrium silika (Na2SO4).
4. Bahan tambahan
Bahan tambahan ini misalnya berupa parfum atau zat pewarna.
5. Air
Air juga diperlukan karena untuk bahan pengikatnya.
Istilah surface active agent pada umumnya dapat meliputi soap (sabun) dan
detergen,
wetting agent (agen basa) dan penetransts. Masing masing mempunyai aktivitas
dan sifat khusus yang berbeda pada kontak dua fase. Surface active agent
merupakan gabungan antara water attracting atau hidrofilik group terhadap suatu
molekul lainnya.

Detergen secara umum dapat diartikan sebagai pembersih. Untuk

memulai pengertian tentang detergen, dapat dimulai dari sabun. Dimana sabun
merupakan produk kaustik. Lemak merupakan campuran dari gliserida dimana
komposisinya berbeda - beda sesuai dengan sumbernya. Trigliseril asetat adalah
ester - ester yang terjadi bila glycerol alcohol terhidrat digabungkan dengan asam
lemak yang mempunyai sifat khusus tetapi natural fat (lemak alami).
Istilah agen permukaan aktif (surface active agent) adalah meliputi soap
(sabun) dan detergent, wetting agent (agen basah) dan penetrants. Masing-masing
mempunyai aktivitas dan sifat khusus yang berbeda pada kontak dua fase.
Surface active agent merupakan gabungan antara water attracting (gaya
tarik air) atau hydropilic group (kelompok hidrofilik) terhadap suatu molekul
lainnya. Detergent secara umum dapat diartikan sebagai pembersih. Untuk
memulai pengertian tentang detergent, dapat dimulai dari sabun. Dimana sabun
adalah merupakan produk dari kaustic soda dan lemak. Lemak merupakan produk
dari kaustik. Lemak merupakan campuran dari gliserida di mana komposisinya
berbeda-beda, sesuai dengan sumbernya. Trygliceralasetat adalah ester-ester yang
terjadi bila glycerol alkohol terhidrat digabungkan dengan asam lemak yang
mempunyai sifat khusus tetapi natural fat (lemak alami).
Angka penyabunan adalah suatu bilangan yang menunjukkan jumlah
miligram dari potasium hidroksida yang diperlukan untuk menyabunkan 1 gram
dari berat minyak / lemak. Minyak atau lemak terdiri dari asam-asam lemak yang
merupakan berat molekul rendah melalui proses safonifikasi menjadi berat
molekul tinggi dari asam lemak pada gliserida. Di samping pentingnya angka
penyabunan di dalam proses pembuatan sabun, masih ada beberapa bilangan
lainnya yang erat sekali hubungannya dengan proses pembuatan sabun. Bilangan
tersebut adalah:
a. Acid Value
Adalah jumlah miligram KOH (potasium hidroksida) yang diperlukan untuk
menetralkan asam lemak bebas di dalam 1 gram minyak atau lemak.
b. Henner Value

Adalah bilangan yang menyatakan persentase asam-asam lemak yang tidak

larut di dalam minyak atau lemak.
Mekanisme Kerja Sabun
Kotoran yang melekat pada kulit atau pakaian atau benda-benda lainnya,
pada umumnya berasal dari lemak, minyak dan keringat, butir-butir tanah dan
sebagainya. Zat tesebut sangat sukar larut dalam air karena bersifat non polar.
Untuk itu diperlukan sabun untuk melarutkannya.
Suatu gugus sabun terdiri dari bagian muka berupa gugus COONa yang
polar serta bagian ekor berupa rantai alkil yang bersifat non polar.
Ketika sabun dimasukkan ke dalam air (pelarut yang polar) maka sabun
akan mengalami ionisasi bila dimasukkan ke dalam sabun.
Gugus-gugus ini akan membentuk buih, dimana akan mengarah kepada air
(karena sama-sama polar), sedangkan bagian yang lain akan mengarah kepada
kotoran (karena sama-sama non polar).
Karena itu kotoran terikat pada sabun dan sabun terikat pada air, maka
dengan adanya gerakan tangan atau mesin cuci, maka kotoran itu akan tertarik
atau terlepas.
Jika kotoran berupa minyak atau lemak maka akan membentuk emulsi
minyak air dan sabun sebagai emulgator.
Jika sabun bertemu dengan kotoran tanah, maka akan diadsorbsi oleh
sabun dan memebentuk suspensi butiran tanah, air dimana sabun sebagai zat
pembentuk suspensi.

Contoh Reaksi Safonifikasi :

1. Pembentukan Natrium Butirat dari gliserin tributirat
CH3(CH2)2CO2H
CH3(CH2)2CO2H + 3NaOH
CH3(CH2)2CO2H

CH2OH
kalor

CHOH + 3CH3(CH2)2CO2- Na+

CH2OH

tributirat

gliserol

Natrium Butirat

(lemak susu)

( Suatu Sabun )

2. Pembentukan Natrium Stearat ( Sabun Keras ) dari gliserin tristearat

H2C-O-CO-C17H35
HC-O-CO-C17H35 + 3NaOH

H2C-OH
kalor

HC-OH

+ 3C17H35COO Na

H2C-O-CO-C17H35

H2C-OH

gliserin tristearat

gliserol

Na Stearat

3. Pembentukan Kalium Stearat ( Sabun Lunak ) dari gliserin tristearat

H2C-O-CO-C17H35
HC-O-CO-C17H35 + 3KOH

H2C-OH
kalor

HC-OH

+ 3C17H35COO K

H2C-O-CO-C17H35

H2C-OH

gliserin tristearat

gliserol

Jenis Sabun
Jenis sabun yang sering ditemui antara lain:

K Stearat

1.

Sabun Keras
Sabun keras adalah sabun yang mengandung ion natrium, karena
dalam proses pembuatannya digunakan natrium hidroksida (soda
api atau kaustik soda). Natrium hidroksida merupakan basa yang
lebih keras daripada kalium hidroksida. Daya pemutihnya sangat
iritatif (bersifat melukai) terhadap kulit. Oleh karena itu, sabun
jenis

ini

tidak

cocok

untuk

membersihkan

tubuh,cocok

dingunakan untuk mencuci pakaian. Contoh sabun keras adalah

sabun colek (sabun krim).

2.

Sabun Lunak
Sabun lunak adalah sabun yang mengandung ion kalium karena
dalam proses pembuatannya, basa yang digunakan adalah kalium
hidroksida (kaustik potas). Sabun jenis ini disebut sabun lunak karena
memang kalium hidroksida memiliki sifat pemutih (bleaching) yang
lebih lunak daripada natrium hidroksida yang digunakan pada sabun
keras. Contoh sabun lunak adalah semua produk sabun mandi, sampo,
dan pasta gigi.

Pembuatan Sabun
Sabun dibuat dengan mereaksikan suatu lemak (gliserida) dengan
menggunakan larutan basa kuat. Gliserida atau lemak dipanasi dan selanjutnya
ditambahkan NaOH sehingga terjadi reaksi penyabunan. Dengan kata lain, Hasil
dari hidrolisa lemak akan diperoleh gliserol dan fatty acid dan bila ditambahkan
kaustik soda kedalam larutan tersebut akan diperoleh sabun dari asam lemak.
Contoh Reaksi :
Reaksinya
Gliserin tristearat + 3 NaOH

Sodium tristearat

+ Gliserol

Sabun yang terbentuk (Na - asetat) dapat diambil pada lapisan teratas dari
campuran sabun, gliserol dan sisa basa. Agar sabun mengendap dan dapat
dipisahkan dengan cara penyaringan, NaCl ditambahkan ke dalam campuran.

Untuk gliserol murni dapat diperoleh dengan cara penyulingan,

sedangkan sabun yang kotor dimurnikan dengan cara mengendapkan beberapa
kali ( reprisipitasi ). Akhirnya ditambahkan parfum supaya sabun memiliki bau
yang dikehendaki. Bahan baku yang dipakai adalah lemak ( gliserida ). Lemak
merupakan campuran dari gliserida dimana komposisinya berbeda - beda sesuai
dengan sumbernya. Trigliseril asetat adalah ester-ester yang terjadi bila glycerol
alcohol terhidrat digabungkan dengan asam lemak yang mempunyai sifat khusus
tetapi natural fat (lemak alami).
Lemak alami bersumber dari hewan dan tumbuh-tumbuhan. Lemak yang
berasal dari hewan disebut lemak, misalnya dari sapi, kerbau, dan kambing.
Lemak yang berasal dari tumbuh-tumbuhan disebut minyak, misalnya minyak
kelapa, jagung, dan kacang-kacangan. Minyak dari tumbuh-tumbuhan dapat
diubah menjadi lemak dengan reaksi hidrogenasi, yaitu minyak dipadatkan
( ikatan rangkapnya dijenuhkan ) dengan reaksi penambahan ( adisi ) hidrogen.
Pada reaksi hidrogenasi ini dikenal istilah bilangan iodine yaitu bilangan yang
menyatakan jumlah gram iodine yang diperlukan untuk menjenuhkan asam lemak
tak jenuh pada tiap 100 gram lemak. Pada umumnya lemak digunakan untuk
membuat mentega, margarine dan sabun.
Pada pembuatan sabun juga dikenal angka penyabunan. Angka
penyabunan adalah suatu bilangan yang menunjukan jumlah milligram dari
potassium hidroksida yang diperlukan untuk menyabun 1 gram dari berat lemak/
minyak. Minyak atau lemak terdiri dari asamasam lemak yang mempunyai berat
molekul rendah melalui proses safonifikasi menjadi berat molekul tinggi dari
asam lemak pada gliserida. Disamping pentingnya angka penyabunan dalam
proses pembuatan sabun, masih ada beberapa bilangan lainya yang serta sekali
hubungannya dengan proses pembuatan sabun.
Bilangan tersebut adalah:
a.

Acid Value
Adalah jumlah milligram KOH yang diperlukan untuk menetralkan asam
lemak bebas didalam 1 gram minyak atau lemak.

b.

Hanner Value

Adalah bilangan yang menyatakan persentase asam - asam lemak yang tidak
larut dalam lemak atau minyak.
Minyak dan lemak merupakan campuran ester - ester gliseril dari asam
lemak ( fatty acid ) atau trigliserda. Ada bermacam macam sumber aslinya yang
berbeda dan tergantung dari sifat sifat fisis dan kimia dari campuran ester. Esterester tersebut dapat berbentuk solid (padatan), liquid (cairan), volatile saturated
(uap jenuh yang mudah menguap) dan sebagian senyawa yang unsaturated (tidak
jenuh). Komposisi trigliserida terdiri dari ester 5% gliserida dan 95% fatty acid
(asam lemak) yang merupakan gabungan dari ester-ester.
Tabel 2.1. Asam Lemak Pilihan dan Sumbernya
Nama

Struktur

Sumber

Asam
Jenuh
Butirat

CH3(CH2)2CO2H

Lemak susu

Palmitat

CH3(CH2)14CO2H

Lemak hewani
dan nabati

Stearat

CH3(CH2)16CO2H

Lemak hewani
dan nabati

Tak jenuh
Palmitolea

CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7CO2H

dan nabati
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7CO2H

Oleat
Linoleat
Linolenat

Lemak hewani
Lemak hewani
dan nabati

CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7CO2H

Minyak nabati

CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)

Minyak

biji

rami

Hidrogenasi dalam Industri Minyak dan Lemak

Hidrogenasi adalah proses yang menggunakan gas hidrogen untuk mengubah
minyak nabati cair menjadi olesan/margarin. Proses ini menstabilkan minyak dan

mencegah basi akibat oksidasi. Reaksi hidrogenasi bersifat sensitif terhadap

beragam faktor yang dapat berdampak negatif pada waktu batch, masa pakai
katalis, kecepatan produksi, dan selektivitas. Selain merupakan pemasok hidrogen
terkemuka di dunia, Air Products dapat membantu mengoptimalkan reaksi
hidrogenasi Anda dan mengurangi biaya melalui pemilihan mode pasokan terbaik
serta evaluasi dan optimisasi termodinamika atau kinetika reaksi.
Hidrogenasi merupakan reaksi hidrogen dengan senyawa organik, Reaksi ini
terjadi dengan penambahan hidrogen secara langsung pada ikatan rangkap dari
molekul yang tidak jenuh sehingga dihasilkan suatu produk yang jenuh. Proses
hidrogenasi merupakan salah satu proses yang penting dan banyak digunakan
dalam pembuatan bermacam-macan senyawa organik. Industri yang
menggunakan proses hidrogenasi antara lain adalah industri sorbitol methanol,
margarine, ammonia dan lain-lainnya Kebanyakan hidrogenasi menggunakan gas
hidrogen (H2), namun ada pula beberapa yang menggunakan sumber hidrogen
alternatif; proses ini disebut hidrogenasi transfer. Reaksi balik atau pelepasan
hidrogen dari sebuah molekul disebut dehidrogenasi. Reaksi di mana ikatan
diputuskan ketika hidrogen diadisi dikenal sebagai hidrogenolisis.
Hidrogenasi berbeda dengan protonasi atau adisi hidrida; pada hidrogenasi,
produk yang dihasilkan mempunyai muatan yang sama dengan reaktan. Contoh
reaksi hidrogenasi adalah hidrogenasi lemak tak jenuh menghasilkan lemak jenuh,
dan kadang pula lemak trans.
Proses hidrogenasi pada minyak atau lemak
Proses hidrogenasi pada minyak atau lemak terutama bertujuan untuk membuat
minyak atau lemak bersifat plastis. Adanya penambahan hidrogen pada ikatan
rangkap, akan menjadikan minyak atau lemak dengan bantuan katalisator akan
menyebabkan kenaikan titik cair. Juga dengan hilangnya ikatan rangkap, akan
menjadikan minyak dan lemak tersebut akan tahan terhadap proses oksidasi.
Proses hidrogenasi bertujuan untuk menjernihkan ikatan dari rantai karbon asam
lemak atau minyak Setelah proses hidrogenasi selesai, minyak didinginkan dan
katalisator dipisahkan dengan disaring. Hasilnya adalah minyak yang bersifat
plastis atau keras, tergantung pada derajat kejenuhan. Adapun mekanisme reaksi
hidrogenasi adalah sebagai berikut:
Pemanasan akan mempercepat jalannya reaksi hidrogenasi. Pada temperature
sekitar 400F(205C) dicapai kecepatan reaksi maksimum. Juga penambahan
tekanan dan kemurnian gas hydrogen yang dipergunakan akan menaikkan
kecepatan reaksi proses hidrogenasi. Dalam proses hidrogenasi tersebut karbon
monoksida dan sulfur merupakan katalisator beracun yang sangat berbahaya.
Faktor-faktor yang memengaruhi proses hidrogenasi

Hidrogenasi asam-asam lemak dalam trigeliserida tidak merupakan suatu fungsi

dari letak asam lemak tersebut. Persentase berat dari asam lemak dalam 2 posisi
tidak berubah selama hidrogenasi. Persentase berat asam lemak pada 2 posisi
sedikit berubah, jika dilakukan proses hidrogenasi berlebih, yang bertujuan untuk
mengeliminir asam linoleat dan mereduksi asam linolenat hingga berkurang 25
persen dari jumlah semula. Asam lemak tidak jenuh yang terpenting dari minyak
makan adalah asam oleat. Sebelum asam oleat tersebut diubah menjadi asam
stearat, asam oleat cenderung akan menjadi asam isooleat, tetapi pada kondisi
hidrogenasi yang sesuai, terbentuk asam isooleat dapat dihindarkan. Biasanya
pada pembuatan mentega putih dengan cara hidrogenasi ini, asam yang terdapat
pada minyak sebagai sisia dari pengolahan sebelumnya, akan dihidrogenasi
terlebih dahulu. Pemisahan dan pembentukan asam iso oleat akan dibantu dengan
pemanasan pada suhu tinggi, konsentrasi katalisator yang tinggi serta pengadukan
dan penggunaan tekanan yang rendah.
Kecepatan reaksi tergantung pada sifat alamiah substansi yang dihidrogenasi, sifat
dan konsentrasi katalis, konsentrasi hydrogen dan suhu, tekanan dan frekuensi
pengadukan.
Pada pembuatan mentega putih, kondisi dipilih sedemikian rupa sehingga akan
menghasilkan asam stearat dengan jumlah maksimum dan asam iso-oleat
berjumlah minimum.
Katalisator pada proses hidrogenasi
Umumnya, tidak ada reaksi antara H2 dengan senyawa organic yang terjadi di
bawah 480 C terjadi antara H 2 tanpa adanya katalis logam. Katalisator untuk
proses hidrogenasi adalah platina, palladium dan nikel, dimana platina dan
palladium membentuk katalis yang sangat aktif, yang dapat mengkatalis pada
suhu dan tekanan rendah. Tetapi berdasarkan pertimbangan ekonomis, hanya nikel
yang umum digunakan sebagai katalisator hidrogenasi walaupun nikel dapat
mengkatalis pada suhu yang lebih tinggi dari platina dan palladium.
Katalis hidrogenasi digolongkan menjadi dua, yaitu katalis homogen dan katalis
heterogen. Katalis homogen larut dalam pelarut yang berisi substrat tak jenuh.
Katalis heterogen adalah berbentuk padat yang tersuspensi di pelarut dengan
substrat atau dengan gas substrat.
Nikel mungkin juga mengandung sejumlah kecil Al dan Cu yang berfungsi
sebagai promoter dalam proses hidrogenasi minyak.
Pembuatan hidrogen
Hydrogen yang dipergunakan pada proses hidrogenasi dibuat dengan proses
elektrolisa dan proses steam iron. Proses elektrolisa yang dilakukan sangat
sederhana, yaitu dengan larutan natrium hidroksida encer. Cara ini dapat

menghasilkan hydrogen yang murni. Cara steam iron adalah proses pembuatan
hydrogen yang mengikutsertakan proses reduksi dan oksidasi dari besi panas
dalam dapur api yang dipanaskan pada suhu 1500F-1700F (815,5C-926,5C).
uap yang dipergunakan dialirkan secara berlebihan melalui besi panas. Oksigen
pada uap akan bercampur dengan besi dan akan membebaskan hydrogen. Pada
tahap akhir dari siklus uap, gas biru yang terbentuk dari uap akan menghembus
melalui alat pemanas dan terus menembus melalui besi panas untuk mereduksi
logam besi yang telah teroksidasi. Kelebihan dari reduksi gas dialirkan melalui
besi yang telah teroksidasi. Kelebihan dari reduksi gas dialirkan melalui besi yang
panas dan dibakar dalam checkerwork. Pengurangan gas dilakukan dengan jalan
mengalirkan gas tersebut melalui bagian atas dapur api, sedangkan uap untuk
membuat hydrogen dimasukkan melalui bagian bawah dapur api.
Hydrogen yang dihasilkan pada proses steam iron kurang murni untuk dipakai
pada proses hidrogenasi minyak atau lemak makan, karena mengandung
komponen-kompenen sulfur, karbon monoksida.
Pemisahan karbonmonoksida dapat dilakukan dengan mereaksikan hydrogen
dengan uap pada suhu tinggi. Sedangkan hydrogen sulfide dapat dipisahkan
dengan jalan melewatkan gas melalui ketel pemurnian yang diisi dengan besi
sulfide (FeS).
Category Ilmu Pengetahuan | Tags: , asam lemak, CPO, Hidrogen, Hidrogenasi,
katalis, KPO, minyak, sawit
Hidrogenasi adalah proses pengolahan minyak atau lemak dengan jalan
menambahkan hidrogen pada ikatan rangkap dari asam lemak, sehingga akan
mengurangi ketidakjenuhan minyak atau lemak, dan membuat lemak bersifat
plastis. Hidrogenasi bertujuan untuk menjenuhkan ikatan rangkap dari rantai
karbon asam lemak pada minyak atau lemak. Proses hidrogenasi dilakukan
dengan menggunakan hidrogen murni dan ditambahkan serbuk nikel sebagai kat
Minyak nabati adalah minyak yang disari/diekstrak dari berbagai bagian
tumbuhan. Minyak ini digunakan sebagai makanan, bahan penggorengan,
pelumas, bahan bakar, bahan pewangi (parfum), pengobatan, dan berbagai
penggunaan industri lainnya.
Beberapa jenis minyak nabati yang umum digunakan ialah minyak kelapa sawit,
minyak jagung, minyak zaitun, minyak lobak, minyak kedelai, dan minyak bunga
matahari. Margarin adalah mentega buatan yang terbuat dari minyak nabati.
alisa