Resep Kue Wajik

Bahan:

800 g beras ketan putih yang bagus

250 g gula Jawa, sisir
100 g gula pasir
750 ml santan dari 11/2 butir kelapa parut
½ sdt garam
3 lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat:
1. Cuci ketan lalu rendam air dingin selama 3 jam. Tiriskan.
2. Kukus ketan dalam dandang panas selama 30 menit hingga setengah matang.
Angkat.
3. Masak gula Jawa, gula pasir, santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih.
Angkat, saring. Jerangkan kembali hingga panas.
4. Masukkan ketan setengah masak, aduk hingga santan habis terhisap oleh ketan.
Angkat.
5. Kukus dalam dandan panas selama 45 menit hingga matang. Angkat.
6. Siapkan loyang, alasi daun pisang, olesi minyak. Tuangkan ketan ke dalam loyang
dan ratakan sambil tekan-tekan
7. hingga padat. Biarkan hingga dingin. Potong-potong dan sajikan.
Bahan

* 600 gr tepung ketan

* 400 gr kentang, kukus lalu haluskan
* 250 gr gula halus/ bisa jg pake gula kastor yg halus
* ½ sdt tp kanji
* 1 sdm mentega
* 1 gelas santan(kurleb) katih hangat, dibuat dr santan yg didihkan terus hg keluar
minyak lalu ambil bag atasnya(kepala santan)
* 1 sdt air kapur sirih*optional*
* Pewarna kue sesuai dg bentuk yg akan dibuat

Bahan isi : liat bahan isi onde2

Cara membuat

* Campur tp ketan, kentang, tp kanji, gula halus, uleni hg rata

* Masukkan mentega, air kapur sirih, uleni terus sambil lalu tambahkan santan sedikit2
* Uleni adonan hg tdk lengket di tangan dan bisa dipulung. Bila adonan sdh tdk lengket
di tangan hentikan pemberian santan
* Bagi adonan menjadi tiga bagian, msg2 diberi warna merah, ijo, dan kuning
* Bentuk bulat2 kecil, isi dg bhn isian, lalu cetak. Lalu alasi msg2 kue dg daun
pisang/daun pandan
* Panaskan kukusan dg api besar, tunggu hg uap panasnya banyak
* Kukus kue ku plg lama 10 menit. Sbl diangkat dr kukusan olesi dg minyak goreng

Tips *utk hasil yg lbh bagus*

Gunakan santan kental yg benar2 keluar minyaknya

Semakin lama adonan diuleni, hasilnya akan semakin lembut

Tutup adonan dg menggunakan lap basah/lembab selama menunggu dicetak

Selama mengukus, perlu sering2 dibuka utk menghindari kue melar