DELAPAN LANGKAH TUJUH ALAT (DELTA

)
Oleh:

Dimas Rahadian AM, S.TP. M.Sc
Email: rahadiandimas@yahoo.com
PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA

Check Sheet Check Sheet biasanya berbentuk formulir kertas dengan itemitem yang diperlukan sudah dicantumkan dan disusun sedemikian rupa..7 TOOLS 1... . Digunakan untuk mengumpulkan data hasil pemeriksaan (pengecekan).

2. Stratifikasi Yaitu menguraikan dan mengelompokkan data menjadi ke kelompok yang lebih homogen (tunggal). Tujuannya adalah untuk menhindari salah interpretasi dalam membaca suatu data. .

Divisualisasikan dalam sebuah diagram yang disusun mulai dari data terbesar/terbanyak. Diagram Pareto Yaitu suatu alat untuk melihat permasalahan yang paling tinggi prioritasnya. .3.

4. Diagram Ishikawa (Fishbone) Merupakan diagram yang menggambarkan hubungan antara karakteristik mutu dengan faktor penyebabnya. .

5. . Histogram Histogram adalah satu jenis grafik balok khusus yang menggambarkan penyebaran data sebagai hasil satu macam pengukuran dari suatu kejadian atau proses.

Bagan x menunjukkan adanya perubahan pada harga rata-rata. .6. Control Chart Bagan pengendalian bentuk ini merupakan bagan yang paling umum untuk data yang diukur. Bagan pengendalian x – R merupakan bagan pengendalian yang sekaligus menyatakan harga rata-rata (x) dan range ( R ) . sedang R menunjukkan adanya perubahan pada dispersi.

Diagram ini dugunakan untuk melihat seberapa besar hubungan antara dua variable yang ditunjukkan pada Sumbu X dan Y. .7. Scatter Diagram Scatter Diagram atau Diagram Pencar dipakai untuk melihat hubungan / korelasi dua variabel yang berkaitan.

8 LANGKAH         Menemukan Persoalan / Tema Melakukan Analisa Kondisi Melakukan Analisa Sebab Akibat Merencanakan Perbaikan Melaksanakan Perbaikan Evaluasi Hasil Perbaikan Standarisasi Rencana Berikut ....

KAITAN “8 LANGKAH” DENGAN KONSEP MANAJEMEN MUTU LAIN KONSEP “8 LANGKAH” KONSEP DMAIC “SIX SIGMA” KONSEP PDSA “DEMING” KONSEP PDCA “KAIZEN” 1) Menemukan Persoalan / Tema 2) Melakukan Analisa Kondisi 3) Melakukan Analisa Sebab Akibat 4) Merencanakan Perbaikan D (DEFINE) M (MEASURE) A (ANALYZE) P (PLAN) P (PLAN) 5) Melaksanakan Perbaikan 6) Evaluasi Hasil Perbaikan 7) Standarisasi I (IMPROVE) S (STUDY) C (CHECK) D (DO) C (CHECK) A (ACT) 8) Rencana Berikut C (CONTROL) A (ACT) .

STUDY KASUS  Di sebuah restoran cepat saji VEGETARIA F&B dilakukan pengamatan yang melibatkan konsumennya.... Pengamatan yang dilakukan meliputi : lama penyajian pesanan konsumen dan keinginan konsumen terhadap produk pelayanan direstoran tersebut. Restoran ini menyediakan burger serta minuman dingin dan hangat terutama yang berbahan baku kopi. HASIL SURVEY DITUNJUKKAN PADA TABEL ! .

5 11.5 13.0 7.0 8.Responden Lama (menit) Responden Lama (menit) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 10.5 8.5 11.0 12.5 11.0 12.5 Responden 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 Lama (menit) 13.5 10.5 11.0 10.5 8.0 11.5 12.0 9.0 6.0 9.0 11.0 9.5 12.0 7.5 8.0 12.0 13.0 11.5 11.0 12.5 9.5 9.5 15.0 .0 11.5 15.5 7.5 5.0 8.5 6.0 10.5 6.5 10.0 12.5 11.0 12.0 10.0 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 8.0 12.

langkah-langkah apakah yang harus anda laksanakan agar keinginan konsumen anda dapat terpenuhi.5 – 9.  Disediakan bacaan yang bisa diakses oleh konsumen saat menunggu pesanan.  Disediakan snack foods di meja konsumen saat menunggu hidangan maupun minuman.  SELESAIKAN MASALAH TERSEBUT DENGAN DELTA (DELAPAN LANGKAH-TUJUH ALAT) . Anda sebagai duty manager dalam 6 bulan ini diminta untuk meyelesaikan persoalan sebagai berikut :  Langkah-langkah apa yang harus anda tempuh untuk menyelesaikan persoalan-persoalan tersebut? Jelaskan  Buatlah control chart dengan data tersebut dan berikan komentar apakah sudah sesuai dengan keinginan konsumen? Apabila belum menunjukkan hasil yang memuaskan. Keluhan pelanggan restoran antara lain :  Mereka ingin pesanan mereka disajikan dalam waktu antara 7.0 menit dan dalam keadaan hangat.

SELAMAT BERDISKUSI ! .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful