Fisiologi Dan Anatomi

Oleh: Mohamad Fazrin Naim Bin Aadenan Mohamad Fahmi Bin Mohamad Noh

Pemakanan Dan Metabolisma

PENGENALAN METABOLISMA SELULAR

Metabolisma adalah kadar pembakaran glukosa dalam sel badan kita.

Laluan Metabolik

 Metabolisme adalah set tindak balas kimia yang berlaku dalam organisma hidup untuk mengekalkan kehidupan. Proses ini membenarkan organisma untuk berkembang dan membiak, mengekalkan struktur mereka, dan bertindak balas dengan persekitaran mereka. Metabolisme biasanya dibahagikan kepada dua kategori. Katabolisme memecahkan bahan organik, contohnya tenaga tuaian dalam respirasi sel. Anabolisme,di sisi lain, menggunakan tenaga untuk membina komponen sel seperti protein dan asid nukleik.

METABOLISMA SELULAR
Metabolisme sel = perubahan tenaga,dari satu bentuk ke bentuk yang lain.

Proses di mana sel-se hidup memproses molekul nutrien dan mengekalkan keadaan hidup. Metabolisma dalam sel-sel boleh disifatkan dalam dua bahagian yang berbeza. Anabolisme, dimana sel menggunakan tenaga dan mengurangkan kuasa untuk membina molekul kompleks dan melaksanakan fungsi kehidupan yang lain selular mewujudkan struktur dan katabolisma,di mana sel rosak molekul kompleks untuk menghasilkan tenaga dan mengurangkan kuasa.

KARBOHIDRAT
Karbohidrat adalah biomolekul yang paling banyak terdapat di alam. Setiap tahunnya diperkirakan kirakira 100 milyar ton CO2 dan H2O diubah kedalam molekul selulosa dan produk tanaman lainnya melalui proses fotosintesis.
Nama karbohidrat (carbohydrate) diambil dari komponen penyusunnya yang terdiri dari karbon, hidrogen.

KARBOHIDRAT

Rumus : Cn(H2O)n dengan perbandingan C : H : O adalah 1 : 2 : 1. Sebagai contoh glukosa C6H12O6 yang juga dapat ditulis dengan C6(H2O)6. Walaupun demikian beberapa karbohidrat memiliki nitrogen, fosfor dan sulfur. Karbohidrat digolongkan kedalam monosakarida, disakarida dan polisakarida.

Monosakarida Karbohidrat yang paling sederhana adalah monosakarida dan sebagai unit pembentuk disakarida,dan polisakarida. Monosakarida memiliki gugus aldehid atau keton dengan satu atau lebih gugus hidroksil. Monosakarida glukosa dan fruktosa memiliki enam gugus hidroksil. Atom karbon tempat pengikatan gugus hidroksil disebut sebagai pusat kiral.

Aldosa dan Kitosa

Glukosa, fruktosa, ribosa dan deoksiribosa

Monosakarida.

 Glukosa merupakan monosakarida yang paling penting dalam metabolisme tubuh. Glukosa yang terkandung dalam nutrisi masuk ke dalam sistem sirkulasi atau ke dalam darah untuk dipindah ke selsel tubuh yang memerlukannya atau diubah pada hati menjadi molekul yang lain. Glukosa adalah sumber tenaga utama bagi sel-sel haiwan, dan merupakan satu-satunya sumber tenaga bagi manusia.

Pembentukan cincin glukosa

METABOLISME KARBOHIDRAT
Metabolisme mencakup sintesis (anabolisme) dan penguraian (katabolisme) molekul organik kompleks. Metabolisme biasanya terdiri atas tahap-tahap yang melibatkan enzim, yang dikenal pula sebagai jalur metabolisme. Jumlah metabolisma merupakan semua proses biokimia di dalam organisma. Metabolisme sel mencakup semua proses kimia di dalam sel. Tanpa metabolisme, makhluk hidup tidak dapat bertahan hidup. KARBOHIDRAT merupakan hidrat dari unsur karbon (C). Peristiwa ini banyak dijumpai pada tubuh makhluk hidup, baik tumbuhan, haiwan, atau manusia.

DISAKARIDA Disakarida seperti maltosa, laktosa dan sukrosa terdiri dari dua unit monosakarida yang terbentuk melalui suatu ikatan yang disebut ikatan glikosida. Ikatan glikosida ini mudah dihidrolisis oleh asam(asid). Oleh kerana itu diskarida dapat dihidrolisis dengan mudah dengan memanaskannya dalam larutan asam(asid). Bentuk ikatan glikosida. lanya terbentuk antara gula dengan atom N (ikatan N-glikosil) yang ditemukan pada seluruh nukleotida.

Pembentukan disakarida (maltosa) dari dua monosakarida

Beberapa jenis ikatan glikosida pada disakarida

POLISAKARIDA Sebahagian besar karbohidrat yang dijumpai di bumi terdapat dalam bentuk polisakarida, iaitu polimer dengan berat molekul yang tinggi dan sering juga disebut dengan glikan atau glukan.

Struktur umum polisakarida

METABOLISMA LIPID
Lipid adalah kumpulan zat organik yang tidak larut dalam air tetapi larut dalam etanol, eter, kloroform dan lain-lain. Meski Lipid seringkali disamakan dengan lemak dan minyak, namun pada kenyataanya Lemak dan minyak adalah salah satu golongan dari lipid yaitu merupakan lipid netral. lipid merupakan kelompok besar molekulmolekul yang ada secara alami meliputi lemak, lilin, sterol, vitamin-vitamin yang larut di dalam lemak (A, D, E, dan K), monogliserida, digliserida, fosfolipida, dan lain-lain

Lipid

Lemak yang merupakan satu kumpulan sebatian yang mengandungi asid lemak dan gliserol yang besar; molekul gliserol yang dilampirkan kepada tiga ester a sid lemakadalah triacylglyceride [8] B eberapa perubahan pada struktur as as ini wujud, termasuktulang belakang silih ganti, seperti sphingos ine yang sphingolipids, dan.kumpulanhidrofilik seperti fosfat dalam fosfolipid. Steroid seperti kolesterol adalah satu lagi kelasutam a lipid yang dibuat dalam sel-sel.

METABOLISMA PROTEIN

Protein diperbuat daripada asid amino yang disusun dalam rantai linear dan menyertaibersama ole h ikatan peptida. Kebanyakan protein adalah enzim yang menjadi pemangkin tindakbalas kimia dalam metabolisme.

Protein lain mempunyai struktur atau fungsi mekanikal, seperti protein yang membentuk sitoskeleton, iaiatu satu sistem perancah yang mengekalkan bentuk sel. Protein juga penting dalam pengisyaratan sel, tindak balas imun, perlekatan sel, pengangkutan aktif melintasi membran dan kitaran sel.

METABOLISMA NUKLEIK ASID

Asid nukleik merupakan sejenis makromolekul yang terdiri daripada rantaian nukleotida. Dalam biokimia molekul ini mampu membawa maklumat atau membentuk struktur dalam sel.

 Asid nukleik yang biasa termasuk asid deoksiribonukleik (DNA) dan asid ribonukleik (RNA). Asid nukleik terdapat dalam semua benda hidup, kerana mereka terkandung dalam segala sel. Asid nukleik juga terdapat di dalam virus.

Diet dan Pemakanan

Diet Dan Pemakanan

Makanan berfungsi untuk membekalkan tenaga kepada manusia untuk terus hidup. Makanan yang dimakan setiap hari membekalkan zat-zat makanan yang diperlukan oleh tubuh badan kanak-kanak. Terdapat pelbagai jenis makanan untuk tubuh badan yang sihat dan cergas seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin, garam mineral dan gentian.

KLASIFIKASI NUTRIEN
MAKRO NUTRIEN * KARBOHIDRAT * PROTEIN * LEMAK

MIKRO NUTRIEN * VITAMIN * MINERAL

KARBOHIDRAT
FUNGSI: * Membekalkan tenaga utama untuk keperluan badan
KEPERLUAN: * 55 70% keperluan tenaga

KARBOHIDRAT
BERLEBIHAN: * lebihan berat badan KEKURANGAN: Ketosis (Ketosis adalah proses semula jadi membakar lemak untuk tenaga)

KARBOHIDRAT
SUMBER-SUMBER:

LEMAK
FUNGSI: * membekalkan tenaga & pengekalan suhu * membekalkan asid lemak perlu * penyerapan vitamin larut lemak KEPERLUAN: * 15 -30% keperluan tenaga

LEMAK
BERLEBIHAN: * lebihan berat badan KEKURANGAN: * jarang berlaku * simptom: berat badan , kulit kering, ekzema

LEMAK
SUMBER-SUMBER:

PROTEIN
FUNGSI:
membentuk dan membaiki tisu * membentuk enzim, antibodi, hormon, agen pengangkut KEPERLUAN * 10 15% keperluan tenaga *

PROTEIN
BERLEBIHAN
* * * pengambilan protein , lemak paras kalsium darah terjejas membebankan fungsi renal

KEKURANGAN
* seiring dengan kekurangan tenaga & nutrien lain * `wasting muscle tissue` * perubahan hormon edema * penghasilan antibodi jangkitan

PROTEIN
SUMBER-SUMBER

VITAMIN
VITAMIN TERBAHAGI KEPADA 2:
* VITAMIN LARUT LEMAK A D E K * VITAMIN LARUT AIR B C

MASALAH PEMAKANAN DALAM KEHIDUPAN SEHARIAN

PROTEIN ENERGY MALNUTRITION

Sebab : tidak mendapat makanan yang cukup, gangguan penghadaman / penyerapan Kwashiorkor PEM boleh mengakibatkan: tumbesaran terbantut kekurangan berat badan kegagalan untuk membesar (FTT) kurang daya ketahanan terhadap jangkitan

ANEMIA

Anemia akibat kekurangan zat besi. Sebab utama : penyerapan yang tidak memuaskan dari makanan Kaw luar bandar : akibat kehadiran parasit usus dalam tubuh eg cacing kerawit Tanda-tandanya: berasa letih, tidak bermaya, tidak dapat menumpukan perhatian nampak pucat.

Zat besi penting untuk membentuk Hb untuk mengangkut oksigen ke seluruh tubuh

Zat besi penting untuk perkembangan otak dan kemahiran kognitif serta kelakuan

 Zat besi penting dalam menjalankan fungsi sistem imun tubuh Walaupun penting, tidak digalakkan memberi supplemen tambahan
Pengambilan berlebihan akan menyebabkan ketoksikan

 Pengambilan makanan yang tinggi kandungan vitamin C akan membantu dalam penyerapan Iron.

Elakkan pengambilan minuman yang berkafein

MASALAH TULANG RAPUH

Berlaku apabila kekurangan pengambilan Ca dalam diet.

Untuk memastikan ketumpatan tulang yang maksima pada usia muda boleh mencegah osteoporosis semasa remaja.

 Sumber utama Ca ialah :

PENYAKIT KEKURANGAN VITAMIN A

Vitamin A penting untuk

penglihatan yang baik, kulit yang sihat perlindungan terhadap penyakit.

Kekurangan vitamin A boleh mengakibatkan rabun malam buta.

 Sumber utama vitamin A ialah

KARIES GIGI

Pengambilan makanan manis dan bergula galakkan pertumbuhan bakteria dalam mulut Kerosakan gigi susu berkaitan dengan pertumbuhan gigi kekal Amalan penjagaan kebersihan mulut dan gigi

KUMPULAN MAKANAN ASAS

GARAM GALIAN, VITAMIN DAN AIR

Vitamin
Vitamin A tumbesaran , tulang dan gigi yang kuat bagi kanak-kanak. B1 atau Thiamine memelihara sistem saraf dan otot yang sihat serta fungsi jantung yang normal. Vitamin C mencegah daripada kesan merbahaya pencemaran , menolong mencegah kanser, memelihara daripada jangkitan, dan meningkatkan imuniti.

Vitamin D

Ia mencegah daripada otot menjadi lemah dan ia terlibat mengatur denyutan jantung. Ia juga penting dalam pencegahan dan rawatan kanser kolon, osteoarthritis, osteoporosis, dan hypocalcemia serta meningkatkan imuniti.

Vitamin E Ia memelihara pembekuan darah yang normal dan penyembuhan, mengurangkan parut yang diakibatkan oleh sesetengah kecederaan, mengurangkan tekanan darah, membantu dalam pencegahan penyakit katarak, meningkatkan prestasi atlit, dan mengendurkan otot kaki dari kekejangan..
Vitamin K

Ia boleh meningkatkan daya tahan kepada jangkitan pada kanak-kanak dan menolong mencegah kanser.

Mineral/garam galian
Kalsium
Membantu membina tulang dan gigi yang kuat. Mengingkatkan fungsi otot dan saraf. Membantu darah membeku. Menggiatkan enzim-enzim yang diperlukan tubuh untuk menukarkan makanan kepada tenaga. Susu, dadih, keju, sardin, brokoli dan daun lobak putih.

Fosforus
Ia bergantung dengan kalsium dalam pembinaan tulang dan gigi yang sihat. Diperlukan untuk metabolisme, kimia tubuh, fungsi saraf dan otot. Dada ayam, susu, kekacang, kuning telur dan keju.

Magnesium
Menjana enzim yang diperlukan untuk mengeluarkan tenaga dalam tubuh. Diperlukan oleh tubuh dalam pembentukan bahan genetik dan pertumbuhan tulang. Ayam, daging lembu, sayur-sayuran hijau, brokoli, bertih jagung, biji janggus dan gandum.

Kalium
Membantu mengekalkan keseimbangan cecair badan dan amat diperlukan oleh fungsi saraf dan otot. Kacang tanah, pisang, jus oren, kacang hijau, cendawan, brokoli dan biji bunga matahari

Folik asid
barli, daging lembu Folik Asid dianggap sebagai makanan otak, ia diperlukan untuk pengeluaran tenaga dan pembentukan sel darah merah.

Zat besi atau iron

Iron memainkan peranan penting dalam pengangkutan oksigen daripda paru-paru ke tisu. Iron bergabung dengan oksigen di dalam paru-paru dan melepaskan oksigen dalam tisutisu yang memerlukan. Iron digunakan dalam pembuatan haemoglobin. hati, tiram, kerang, buah pinggang

Iodin
Fungsi iodin yang diketahui ialah sebagai bahagian perlu kepada hormon tairod. Hormon tairod mengatur banyak aktiviti berlainan termasuk tumbesaran, pembiakan , fungsi neuromuskular, pertumbuhan kulit dan rambut, metabolisma selular, dan menolong melepaskan tenaga ke dalam sel. udang kara, tiram, sardin

Potassium
Potassium diperlukan untuk mengekalkan imbangan cecair badan, menghantar isyarat saraf, pelepasan insulin, dan kontraksi otot. Folik Asid dianggap sebagai makanan otak, ia diperlukan untuk pengeluaran tenaga dan pembentukan sel darah merah. mentimun, ubi kentang. kobis, kacang, kacang peas dan tomato.

Air
Mengatur suhu tubuh Air berfungsi untuk mengatur suhu tubuh. Bila kekurangan air, suhu tubuh akan menjadi panas dan naik. Jika berada pada daerah yang suhunya panas, tubuh kita membutuhkan air yang cukup. Melancarkan darah Air juga berfungsi untuk melancarkan peredaran darah. Bila tubuh kita kekurangan cairan, maka darah akan menjadi lebih mengental. Keadaan tersebut disebabkan cairan dalam darah tersedot untuk kebutuhan tubuh dan akhirnya dapat mempengaruhi kinerja otak dan jantung.
Membuang racun dan sisa makanan Kecukupan air di dalam tubuh akan membantu mengeluarkan racun dari dalam tubuh. Air akan membersihkan racun di dalam tubuh melalui keringat, air seni, dan pernapasan. Selain itu, air juga akan membersihkan sisa-sisa makanan yang tidak diperlukan oleh tubuh melalui ginjal.

Kulit Air sangat penting untuk mengatur struktur dan fungsi kulit. Bila kekurangan air, kulit akan terlihat lebih kusam, kasar, berkerut, dan tidak segar. Kecukupan air di dalam tubuh diperlukan untuk menjaga kelembaban, kelembuatan, dan elastilitas kulit akibat pengaruh udara panas dari luar tubuh.

Pencernaan Peran air di dalam tubuh sangat vital untuk proses pencernaan yaitu sebagai pengangkut nutrisi dan oksigen melalui darah dan segera mengirimkannya ke sel-sel tubuh. Konsumsi air yang cukup akan membantu kerja sistem pencernaan dalam usus besar sehingga mencegah konstipasi.
Pernapasan Paru-paru juga memerlukan air untuk pernapasan. Paru-paru kita harus basah dalam bekerja memasukkan oksigen ke dalam sel tubuh dan memompakan karbondioksida ke luar tubuh.

 Sendi dan otot Kecukupan air akan melindungi dan melumasi gerakan sendi dan otot. Oleh sebab itu, konsumsi air selama beraktivitas cukup penting untuk meminimalkan risiko kejang otot dan kelelahan. Pemulihan penyakit Air juga mendukung proses pemulihan. Asupan air yang cukup ketika kita sedang sakit berguna untuk meredakan demam dan mengganti cairan tubuh yang terbuang.

Bioenergetik

Makanan dan Tenaga

Bioenergetik adalah kajian tentang proses bagaimana sel menggunakan, menyimpan dan melepaskan tenaga. Komponen utama dalam bioenergetik adalah perubahan tenaga, atau penukaran tenaga dari suatu bentuk menjadi bentuk tenaga lainnya. Organisma hidup tidak berada dalam keseimbangan, melainkan memerlukan kemasukan tenaga secara konsisten. Jadi seluruh sel selalu menukar tenaga.

Aliran tenaga

 Ada bentuk tenaga yang berbeza iatu tenaga kinetik dan tenaga keupayaan. Tenaga kinetik adalah tenaga pergerakan, haba adalah tenaga kinetik yang berhubungan dengan perpindahan pergerakan molekul secara rawak.

 Tenaga keupayaan adalah kapasiti tersimpan untuk melakukan kerja, contohnya tenaga tersimpan dalam susunan atom atau suatu molekul (energi kimia). Satu tenaga adalah Joule. Satu Joule = 0,24 gram kalori (0,00024 Kcal).

 Bahagian yang menjadi perhatian kita ialah komponen yang dinamakan Mitokondria. ini adalah kilang penghasilan tenaga sel. Semua tenaga yang kita gunakan samada selemah-lemah waktu kita tidur, atau sekuat-kuat sewaktu mengangkat berat dihasilkan di sini. Makanan yang kita makan akan di proses oleh enzim hingga menjadi Glukos dan di hantar ke mitokondria untuk di bakar dan dijadikan tenaga. Kadar pembakaran Glukos di Mitokondria adalah berbeza dari seorang ke seorang. Ia juga bergantung kepada aktiviti, samada ada penyakit tertentu, emosi ketika itu dan sebagainya.

Pengaturan Metabolisma
Metabolisma diatur melalui beberapa mekanisma; 1. Mekanisma Alosterik Adanya mekanisma penghambatan umpan balik dapat mengatur aktiviti enzim dalam suatu jalur metabolisma.
2. Mengawal Hormon Hormon adalah gabungan kimia yang dalam jumlah sangat kecil dalam darah mempunyai kesan pengaturan pada metabolisma dalam jaringan atau organ spesifik. Hormon ini beredar langsung ke dalam darah dalam jumlah sangat kecil oleh sel khusus yang menyusun struktur anatomi khas disebut dengan kelenjar endokrin.Hormon dipindah melalui darah menuju jaringan sasaran khusus dimana akan menampakkan kesannya. Hormon mengatur aktiviti atau penumpuan enzim pada sel sasaran sehingga akan mengatur metabolisma yang dikatalisis oleh enzim tersebut

KADAR METABOLISMA
Tetapi semua orang dilahirkan dengan satu kadar khas yang dipanggil 'Basal Metabolic Rate' yang akan ditentukan secara genetik. Apabila makanan diperkenalkan badan akan mula membentuk kadar metabolism bersesuaian dengan makanan yang diperkenalkan itu. Jika kita lihat bentuk Mitokondria itu, permukaan luarnya adalah terdiri dari selaput yang berlekuk-lekuk. Pada permukaan inilah pembakaran makanan berlaku. Ertinya permukaan yang lebih luas dan banyak lekuk membawa kepada metabolisma tinggi. Sementara Mitkondria yang kecil dan tidak besar selaputnya menunjukkan metabolisma yang rendah.

CARA-CARA MENINGKATKAN METABOLISMA.

Senaman ringan (berjalan sekurang-kurangnya 10,000 langkah sehari) Keduanya dengan menyusun diet yang sistematik (akan meningkatkan metabolisma badan). Inilah yang dipanggil Pelarasan metabolisma atau 'Metabolic Adjustment'.

Thermogulasi (Pengaturan suhu badan)

Memahami konsep pengaturan suhu tubuh penting kerana sangat berguna dalam hal pemerhatian atau persoalan di klinik seperti : 1. Persoalan demam pada penyakit- penyakit . 2. Persoalan pemberian hypothermic pada pembedahan (bedah jantung) . 3. Masalah-masalah militer (latihan dilapangan panas terbuka), ruang angkasa, atau ditempat tempat yang memungkinkan mempunyai panas yang ekstrem.

 PRINSIP PENGATURAN SUHU TUBUH Konsep Core temperature iaitu dianggap merupakan dua bahagian dalam soal pengaturan suhu iaitu : Bahagian dalam inti suhu tubuh, yang benarbenar mempunyai suhu rata-rata 37 darjah Celcius, iaitu diukur pada daerah (mulut, otot, membran, vagina, esophagus. Bahagian luar adalah suhu kulit + 1/3 masa tubuh iaitu penukaran kulit sampai + 2 cm kedalam. Dari dua bahagian tersebut dapat disimpulkan bahawa temperature suhu tubuh rata-rata (tmb : Temperatur Mean Body) dengan rumus ; TMB = 0,33 Ts + 0.67 Tr

 Organ Pengatur Suhu Tubuh

Pusat pengatur panas dalam tubuh adalah Hypothalamus, Hipothalamus ini dikenal sebagai thermostat yang berada dibawah otak. Hipothalamus anterior berfungsi mengatur pembuangan haba. Hipothalamus posterior berfungsi mengatur upaya penyimpanan panas
1. Metabolisma

Sumber Haba
Kegiatan metabolisma tubuh adalah sumber utama dan pembentukan/pemberian haba tubuh. Pembentukan haba dari metabolisma dalam keadaan basal (BMR) + 70 kcal/jam sedang pada waktu kerja (kegiatan otot) naik sampai 20%. 2. Bila dalam keadaan dingin seseorang menggigil maka pengeluaran haba akan bertambah 5 kali ganda.

 Pembebasan haba Melalui: 1. Pengewapan 2. Pemindahan suhu melalui udara, air dan pepejal

Sekian, terima kasih.