Cara Membuat Keripik Buah Nangka

Nangka atau dalam bahasa Inggris disebut dengan jackfruit merupakan salah satu jenis buah khas Indonesia. Buah nangka memiliki rasa dan aroma yangs angat khas. Tidak heran bila banyak masyarakat yang memanfaatkan buah satu ini sebagai campuran dalam membuat kue atau juga sebagai campuran untuk es. Selain itu, buah nangka juga bisa dibuat menjadi keripik. Dan ini merupakan salah satu metode pengawetan buah nangka sehingga kita bisa tetap menikmati buah nangka walaupuns sedang tidak musim. Cara membuat

keripik buah nangka saat ini sudah mencapai tahap industri besar dimana salah satu produsen keripik tingkat nasional telah berhasil memproduksi keripik buah nangka ini dengan sukses bahkan berhasil mengekspor keripik jenis ini ke luar negeri. Cara membuat keripik buah nangka bisa kita pelajari dengan melihat langkah - langkah cara membuat keripik buah nangka sebagai berikut: CARA MEMBUAT KERIPIK BUAH NANGKA BAHAN: 1 kg buah nangka, pilih yang masih mengkal 1,5 liter air bersih 7,5 gr asam sitrat 75 gr garam 150 gr gula pasir 0,75 gr natrium metabisulfit 100 gr gamping / kapur sirih 2 liter minyak goreng CARA MEMBUAT KERIPIK BUAH NANGKA:
1.

2.

Belah buah nangka, ambil daging buahnya satu per satu Dengan menggunakan pisau yang tajam, keluarkan biji dari dalam daging buahnya

3.

4.

5.

6.

7.

Rendam buah nangka ke dalam air kapur sirih/gamping selama 5 jam Kemudian angkat buah nangka dari dalam air kapur sirih/gamping dan segera dicuci sampai bersih. Tiriskan hingga semua air hilang Goreng buah nagka dengan sistem deep frying (minyak yang sangat banyak dan api yang besar) sampai matang dan kering Tiriskan dari minyak dan tunggu sampai benar benar dingin Simpan ke dalam kantong plastik atau wadah kedap udara

** Keterangan: Bila ingin menambahkan rasa pada keripik nangka, sebelum buah nangka digoreng, kita bisa menambahkan gula pasir/garam/madu

Prosedur Cara Membuat Keripik NANGKA Yang Benar

Image via Wikipedia Cara Membuat Keripik Nangka Cara membuat keripik Nangka cukup mudah siapkan buah nangka yang cukup baik, tidak terlalu matang dan buahnya masih segar juga kenyal apabila dimakan. Pertama kupas buah nangka dan cuci sampai bersih keringkan dari air sisa pencucian. Untuk buah nangka secara otomatis tidak perlu dipotong potong menjadi bagian yang lebih kecil. Cukup dipotong ujung ujungnya saja, agar ukuran dan bentuknya sama.Cara Membuat Keripik Nangka Goreng dengan mesin Vacuum Fryer. Nangka yang telah bersih, dimasukkan kedalam mesin vacuum frying ( Mesin Penggoreng Hampa Udara ). Pemanasan minyak goreng dipanaskan pada suhu 80 90 derajat Celcius. Dalam mesin vacuum frying buah nangka dihisap kandungan airnya selama waktu penggorengan dilakukan hingga kadar airnya habis di dalam buahnya tanpa membuat buah nangka itu menyusut bentuknya. Pengontrolan suhu penggorengan diatur secara otomatis agar bisa stabil pada angka 80 90 derajat celcius oleh vacuum tersebut untuk menghasilkan keripik buah nangka yang tidak gosong. Cara Membuat Keripik Nangka Setelah keripik nangka sudah matang angkat dan tiriskan. Anda dapat dapat melihat ke dalam mesin penggorengan untuk mengetahui apakah buah sudah matang atau belum. Tandanya adalah buih minyak goreng yang terjadi saat menggoreng lambat laun akan mengecil atau semakin berkurang. Cara Membuat Keripik Nangka Masukkan keripik nangka yang telah matang dari penggorengan tersebut ke dalam mesin peniris minyak, agar minyak goreng yang masih menempel pada nangka bisa habis dan tidak melekat pada keripik yang telah jadi sehingga keripik nangka tidak mudah menjadi tengik apabila disimpan.Cara Membuat Keripik Nangka Timbang dan masukkan ke dalam kemasan. Pengemasan dilakukan menggunakan sebuah alat yang dinamakan sealer. Aluminium foil yang digunakan dapat berupa gulungan / roll ataupun sudah dalam keadaan jadi. Usahakan menggunakan

kemasan aluminium foil untuk daya tahan keripik apabila disimpan dalam waktu yang agak lama.Cara Membuat Keripik Nangka