LAPORAN PEMBUATAN BIOTEKNOLOGI

KELOMPOK 9
Nama kelompok:
 Keysha Deema Albiana
 Nadia
 Ranti Salsabila
 Tarisa Anggraena
 Tape

Tujuan:
 Untuk mengetahui proses pembuatan tape.
 Untuk mengetahui proses terjadinya fermentasi
 Mendeskripsikan langkah-langkah proses pembuatan tape
singkong

Alat:
 Pisau
 Panci
 Baskom
 Talenan
 Kompor
 Mangkuk

Bahan:
 Singkong
 Ragi
 Gula pasir
 Air
 Daun pisang
 Langkah kerja:
 Siapkan alat dan bahan

 Kupas singkong terlebih dahulu berikut membuang getahnya.

 Cuci singkong sampai bersih

 Masukkan singkong kedalam panci yang sudah berisi air.

 Masukkan singkong yang sudah direbus ke dalam baskom lalu
tiriskan.

 Taburi ragi secukupnya, hingga merata.

 Selanjutnya masukan singkong tersebut kedalam wadah anyaman
( pipiti ) yang sudah di alasi daun pisang. Tutup dan biarkan
selama beberapa hari.

Hasil:
Kesimpulan:
Dari hasil uji coba pembuatan tape singkong dapat disimpulkan
bahwa, pembuatan tape termasuk kedalam bioteknologi konvensional atau
tradisional, karena masih menggunakan car acara yang terbatas. Pada
proses pembuatan tape singkong jamur ragi ( saccharomyces cereviceace )
memakan glukosa yang ada didalam singkong sebagai makanan untuk
pertumbuhannya,sehingga singkong akan menjadi lunak jamut tersebut
akan merubah glukosa menjadi alkohol.
Jamut tersebut akan mengeluarkan enzim yang dapat memecah
karbohidrat dari singkong menjadi gula yang lebih sederhana,oleh karena
itu tape terasa manis setelah matang meskipun tidak ditambahkan gula
sebelumnya.
 ASINAN

Tujuan :
 Menambah pengetahuan seputar kuliner Indonesia serta dapat
mempraktekan dalam kehidupan sehati-hari,

Alat :
 Pisau
 Talenan
 Sendok
 Baskom
 Cobek

Bahan
 Nanas
 Mangga
 Bengkoang
 Gula pasir
 Garam
 Cuka
 Cabai

Cara membuat:
1. Siapkan alat dan bahan.

2. Kupas semua buah kemudian cuci hingga bersih.

3. Potong semua buah berukuran sedang.

4. Ulek cabai dan gula pasir dengan air secukupnya.

5. Campurkan semua air ke larutan cabai dan gula tadi,
tambahkan garam dan cuka aduk hingga rata.

6. Campurkan buah dan kuah kedalam baskom dengan air

hangat
7. Diamkan selama 3-4 jam

HASIL:

KESIMPULAN:
 Manisan buah dapat dibedakan menjadi 3 yaitu
manisan basah,semi basah dan manisa kering
 Penambahan gula akan memengaruhi
rasa,warna,aroma dan tekstur pada manisan manga
yang dihasilkan
 Semakin banyak gula yang dihasilkan maka akan
meingkatkan aroma asam dan meningkatkan rasa
manis