BAB I

PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Bioteknologi adalah pemanfaatan mikroorganisme untuk menghasilkan suatu
produk yang dapat digunakan oleh manusia. Bioteknologi dibagi menjadi dua, yaitu,
bioteknologi

konvensional

(tradisional)

dan

bioteknologi

modern.

Bioteknologi

konvensional biasanya menggunakan mikroorganisme berupa bakteri, jamur, dll.

Sedangkan bioteknologi modern biasanya menggunakan teknologi-teknologi yang dapat
membantu kita dalam proses pengkloningan, kultur jaringan.
Pengolahan makanan dengan cara fermentasi merupakan jenis pengolahan makanan
yang cukup tua. Secara tradisional banyak dilakukan di tingkat rumah tangga. Indonesia
sangat kaya akan produk-produk pangan hasil proses fermentasi. Salah satu contohnya
tape. Dari hasil fermentasi tape tersebut dapat diolah menjadi produk siap saji, seperti
makanan, cake, bolu kue kering dan sebagainya. Kelompok kami berinisiatif untuk
membuat bolu kukus dari tape singkong.
B. Rumusan Masalah
1. Apakah Pengertian Bioteknologi?
2. Apakah Pengertian Bolu Kukus?
3. Apakah Pengertian Fermentasi?
C. Tujuan
1. Untuk mengetahui pengertian Bioteknologi
2. Untuk mengetahui pengertian bolu kukus
3. Untuk mengetahui pengertian fermentasi

BAB II
LANDASAN TEORI
A. Pengertian Bioteknologi
Bioteknologi berasal dari kata latin yaitu bio (hidup), teknos (teknologi, penerapan)
dan logos (ilmu). Bioteknologi adalah cabang biologi yang mempelajari pemanfaatan
prinsip ilmiah dan rekayasa terhadap organisme, proses biologis untuk meningkatkan
potensi organisme maupun menghasilkan produk dan jasa bagi kepentingan manusia.bisa
diartikan juga,Bioteknologi adalah penggunaan biokimia, mikrobiologi, dan rekayas
genetika secara terpadu untuk menghasilkan barang atau lainnya bagi kepentingan
manusia.
Bioteknologi dibagi ke dalam 2 bagian, yaitu bioteknologi modern dan bioteknologi
konvensional.Salah satu contoh dari bioeknologi konvensional adalah pembuatan tape
ini.Dan salah satu contoh dari bioteknologi modern adalah rekayasa genetika.
Ciri-ciri utama bioteknologi adalah adnya benda biologi berupa benda mikro
organisme tumbuhan atau hewan, adanya pendayagunaan secara teknologi dan industri,
dan produk yang dihasilkan adalah hasil ekstraksi dan pemurnian.
Generasi pertama adalah bioteknologi sederhana yaitu penggunaan mikroba yang
masih secara tradisional dalam produksi makanan dan tanaman ataupun pengawetan
makanan, sebagai contoh yaitu pembuatan tempe, tape, cuka, dan lain-lain. Generasi kedua
adalah proses berlangsung dalam keadaan tidak steril, sebagai contoh pembuatan kompos
dan produksi bahan kimia. Generasi ketiga adalah proses dalam keadaan tidak steril,
sebagai contoh produkasi antibiotic dan hormon. Generasi keempat adalah generasi
bioteknologi baru, sebagai contoh produksi insulin.
B. Pengertian Bolu Kukus
Kue Bolu merupakan salah satu macam kue Khas yang mempunyai tekstur yang
lembut serta memiliki rasa yang manis, Apalagi ketika dinikmati baik dingin ataupun
masih hangat akan memunculkan suasana yang berbeda ttetapi tetap lezat. Kue bolu adalah
jenis sajian kue yang sudah banyak disukai oleh masyarakat Indonesia karena rasanya yang
manis serta lembut bila digigit yang membuat Kue Bolu ini jadi primadona semua
kalangan baik anak- anak dan para orang tua.
C. Pengertian Fermentasi
Fermentasi adalah proses produksi energi dalam sel dalam keadaan anaerobik
(tanpa oksigen). Secara umum, fermentasi adalah salah satu bentuk respirasi anaerobik,

akan tetapi, terdapat definisi yang lebih jelas yang mendefinisikan fermentasi sebagai
respirasi dalam lingkungan anaerobik dengan tanpa akseptor elektron eksternal.
Gula adalah bahan yang umum dalam fermentasi. Beberapa contoh hasil fermentasi
adalah etanol, asam laktat, dan hidrogen. Akan tetapi beberapa komponen lain dapat juga
dihasilkan dari fermentasi seperti asam butirat dan aseton.

BAB III
METODE PENELITIAN

A. Metode
Metode yang kami gunakan adalah metode percobaan. Tujuannya untuk
membuktikan bagaimana hasil produk bulu kukus.
B. Tempat dan waktu
Tempat
Tempat yang digunakan untuk percobaan adalah di rumah.
Waktu
Kami melakukan percobaan membuat bolu selama 1 hari
C. Langkah Kerja
1. Alat dan Bahan membuat tape singkong
1. Bahan
- Telur
- Margarin
- Gula pasir
- Tepung segitiga biru
- Panili
- TBM
2. Alat
- Kompor
- Baskom
- Sendok
- Mixer
- Open
- Cetakan kue
2. Cara Kerja
-

Masukan telur ke dalam baskom

Campurkan gula pasir
Kocok hingga mengembang (menggunakan mixer)
Lelehkan margarin
Sesudah mengembang campurkan margarin
Masukan tepung segitiga biru
Aduk selama 30 menit hingga merata
Setelah merata masukan ke dalam cetakan kue
Lalu masukan ke dalam open, tunggu hingga matang
Setelah matang, dinginkan
Siap dihidangkan

BAB IV
PENUTUP
A. Kesimpulan
Setelah melakukan penelitian, ternyata kami dapat menyimpulkan bahwa fermentasi
yang terjadi pada bolu terjadi 30 menit. Selain itu juga, dalam proses pembuatan bolu ini
ada hal-hal yang harus diperhatikan supaya proses fermentasi tersebut berlangsung secara
sempurna. Selama proses fermentasi tidak memerlukan oksigen. Oleh karena itulah, proses
fermentasi pada bolu harus tertutup rapat agar cepat matang dan hasilnya baik.
B. Saran
Saran yang dapat kami sampaikan, dalam praktikum membuat bolu agar lebih
memperhatikan bagaimana pembuatan bolu tersebut supaya pembuatan bolu tersebut
berlangsung sempurna. Dan coba untuk membuat produk olahan bolu untuk menambah
nilai ekonomis dari tape.

LAMPIRAN