RENCANA BISNIS

AYAM GEPREK RONG-RONG

OLEH:
KELOMPOK 8
1. Axel J. K. L. Tobing (1541021006)
2. Muhammad Reza Fauzi (1541021009)
3. Yoel Cristhian Suryadi (1541021007)
4.Aji Mahendra (1541021004)

FEB
UNILA
2015

DAFTAR ISI
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang

B. Tujuan

C. Keunggulan Produk

II. PROSES USAHA

A. Proses Pengelolaan Usaha

B. Proses Produksi

C. Resiko Usaha

D. Mitigasi Usaha

E. Rencana Pemasaran dan Sasaran Produk

III. RENCANA ANGGARAN

IV. PENUTUP
A. Kesimpulan

10

B. Manfaat

10

DAFTAR PUSTAKA

11

BAB I
PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG
Makanan adalah kebutuhan pokok manusia yang paling utama karena
semua manusia pasti butuh makan untuk memberikan nutrisi dan energi
pada tubuhnya. Dan berbisnis makanan/ kuliner boleh dibilang salah satu
jenis usaha yang tidak akan pernah mati karena akan selalu dicari oleh
banyak orang untuk memenuhi kebutuhan tubuh mereka.
Ketatnya persaingan usaha kuliner di masa sekarang menuntut para
pengusaha kuliner agar lebih kreatif dan inovatif dalam dalam membuat
produk makanan. salah satunya ialah Ayam geprek, ayam geprek sendiri
salah satu makanan cepat saji dimana kualitas rasanya tidak kalah
dengan masakan lain. Melihat dari peluang usaha itulah maka saya
terinspirasi untuk membuat usaha ayam geprek rong-rong dengan varian
sambal yang beraneka ragam serta variasi menu ayam geprek itu sendiri.
Usaha ayam geprek ini merupaka pelajaran untuk menggali dan
mengasah ilmu kewirausahaan saya sekaligus mempraktekannya, agar
saya menjadi pribadi yang mampu menularkan manfaat-manfaat kepada
keluarga, teman-teman, dan masyarakat pada umumnya.

B. TUJUAN
Tujuan proposal ini ialah untuk mendalami dunia usaha kuliner serta
keinginan untuk memberikan manfaat yang lebih besar bagi masyarakat,
dan menciptakan cita rasa baru di bidang kuliner yang nantinya akan
menjadi satu pilihan menu favorit makanan masyarakat Bandar lampung
khususnya di Universitas Unila.

C. KEUNGGULAN PRODUK
Keunggulan dari produk kami adalah:
1. Bahan baku di peroleh dari bahan-bahan segar langsung dari
supplier
2. Kuliner ayam geprek disajikan dengan beberapa varian sambal
diantaranya, sambal terasi, sambal bawang, sambal tomat
3. Terdapat 6 level varian sambal dari yang pedas biasa, pedas
medium (M), pedas large (L), pedas exstra large (XL), pedas exstraexstar large (XXL), dan terakhir super pedas 3X (tripel X, XXX)
4. Ada varian menu unggulan spesial Ayam geprek memble, Ayam
pecel geprek, Ayam barbarian.
5. Penyajian ayam geprek dengan piring lidi dengan dilapisi daun
pisang untuk membuat kesan tradisional dan menambah cita rasa.
6. Tempat strategis dengan paduan nuansa lesehan yang memanjakan
pelanggan untuk sekedar kongko-kongko sambil makan.
7. Kami mengedepankan kualitas cita rasa serta pelayanan yang
maksimal terhadap pelanggan.
8. Room full music
9. Menerima pesanan catering acara-acara pernikahan, seminar, ulang
tahun dll.

BAB II
PROSES USAHA

A. PROSES PENGELOLAAN USAHA

Proses pengelolaan usaha sendiri, diawali dari saya sendiri dengan
dibantu 3 karyawan, satu karyawan kasir dan dua karyawan operasional.
Dalam pengelolaan usaha sendiri sebagai owner bertanggung jawab atas
semua kegiatan usaha ayam geprek ini, walaupun saya pribadi sebagai
owner akan tetapi saya tidak akan lepas tangan begitu saja. Saya juga
ikut membantu baik di operasional maupun kasir, kemudian nanti kasir 1
orang khusus mengurusi jual beli, dan dua orang operasional yang
bertugas sebagai koki dan pelayan.
Waktu kerja jam 09.00 21.00 WIB. Jam kerja di bagi menjadi 2 sift, sift
pertama (pukul 09.00 15.00), sift yang kedua (pukul 15.00 21.00),
karena karyawan 3 ditambah dengan saya maka tenaga kerja ada 4
orang, 2 orang jaga sift pertama, 2 orang lagi jaga sift yang ke dua, hari
minggu libur.

B. PROSES PRODUKSI
Proses Pembuatan ayam crispy

a) Membeli ayam pilihan yang masih baru dan segar, kemudian dicuci
sampai bersih
b) Tumis merica, bawang putih, kemiri yang sudah diulek halus, masukkan
jahe, sarai yang sudah ditumbuk, tambahkan garam, aduk sampai merata
c) Masukkan ayam, ungkep ayam hingga berubah warna sampai kurang
lebih 30 menit, angkat
d) Siapkan tepung terigu, soda kue, bubuk ketumbar, tepung beras, pala
bubuk, garam merica bubuk, campur hingga merata
e) Kocok putih telur hingga berbusa
f) Celupkan ayam ke dalam putih telur, kemudian guling-gulingkan pada
tepung pelapis hingga menggumpal, kemudian simpan ayam yang sudah
ditepungi
g) Panaskan minyak goreng, kemudian goreng ayam hingga berwarna
kuning keeamasan, angkat
Proses Pembuatan Ayam Geprek
a) Siapkan cabai, bawang putih, garam, uleh sampai halus
b) Masukkan ayam crispy, kemudian geprek dengan dengan bumbu yang
sudah disiapkan
c) Sajikan dengan bahan pelengkap, kubis, kemangi, dan mentimun

C. RESIKO USAHA
Setiap usaha pasti memiliki resiko, dan resiko yang ada dalam Spesial
Ayam Geprek Memble ini adalah:
1. Adanya sisa makanan yang tidak terjual dalam satu hari.

2. Cuaca yang tidak menentu yang membuat pelanggan yang datang

berkurang
3. Kualitas daging ayam dan bahan pokok yang kurang bagus
4. Kebersihan tempat dan kehigienisan bahan-bahan pokok

D. MITIGASI USAHA
Beberapa alternatif kegiatan dilakukan untuk mengurangi kerugian yang
terjadi yaitu:
1. Membuat prediksi atau planing usaha yang mana melihat hari-hari
yang produktif atau banyak pelanggan di bulan-bulan apa, sehingga
bisa memprediksi seberapa banyak kita belanja bahan-bahan pokok.
2. Memilih-milih dalam membeli daging ayam, kalo bisa datang
langsung ke peternak ayam yang kualitasnya sudah terjamin
3. Selalu menjaga dan mengecek kebersihan tempat, alat dan barangbarang pokok, sehingga selalu terjaga kualitasnya.

E. RENCANA PEMASARAN DAN SASARAN PRODUK

Rencana pemasaran, untuk awal pembukaan Ayam Geprek Rong-rong
akan di adakan syukuran dengan membagikan 40 porsi ayam geprek
gratis ke masyarakat sekitar Unila, supaya masyarakat mengenal Ayam
Geprek Rong-rong, kemudian penyebaran brosur ke sekolah-sekolah SMP,
SMA disekitar Unila. Memanfaatkan social media seperti Facebook,
Tweeter, Blog, Whats up, We chat, BBM, line dsb. Penyediaan layanan jasa
catering acara pernikahan, seminar, ulang tahun dsb. T arget usaha
rincianya ialah:

1. Mahasiswa Unila kurang lebih 25.000 beserta perguruan-perguruan

tinggi di sekitarnya (Darmajaya, UBL, dll)
2. Siswa SMP dan SMA sederajat sekitar Unila.
3. Para pegawai swasta maupun negeri di sekitaran Unila.
4. Masyarakat umum se-Bandar Lampung raya.

BAB III
RENCANA ANGGARAN
Modal Kerja
No Jenis

Ukuran

Harga

Satuan Jumlah

Ayam
1.

130 kg

(Rp)
Rp. 25.000

Minyak goreng
1.

5 kg

(Rp)
Rp.
3.250.000

Rp. 12.000

Rp. 60.000

Bawang putih
1.

3 kg

Rp. 22.000

Rp. 66.000

Garam
1.

500 gram

Rp. 5.000

Rp. 5.000

Bubuk ketumbar
1.

100 gram

Rp. 10.000

Rp. 10.000

Tepung terigu
1.

5 kg

Rp. 10.000

Rp. 50.000

Cabai
1.

3 kg

Rp. 23.000

Rp. 69.000

Telur
1.

2 kg

Rp. 15.000

Rp. 30.000

Tepung beras
1.

5 kg

Rp. 10.000

Rp. 50.000

Pala bubuk
1.

100 gram

Rp. 10.000

Rp. 10.000

Soda kue
1.

100 gram

Rp. 5.000

Rp. 5.000

Kubis
1.

3 kg

Rp. 3.000

Rp. 9.000

Kemangi
1.

2 kg

Rp. 2.000

Rp. 4.000

Mentimun
1.

3 kg

Rp. 2.000

Rp. 6.000

Total

Rp.
3.624.000

Modal Operasional
No Jenis

Ukuran

Harga

Jumlah (Rp)

Satuan
1. Sewa tempat
Total

1 tahun

(Rp)
7.000.000

Ukuran

Harga

Rp. 7.000.000
Rp. 7.000.000

Modal Investasi
No Jenis

Jumlah (Rp)

satuan (Rp)
Peralatan
1.
Kompor gas

2 buah

Rp. 350.000

Rp. 700.000

Gas elpiji 12 kg

2 buah

Rp. 100.000

Rp. 200.000

Wajan

3 buah

Rp. 100.000

Rp. 300.000

Baskom

4 buah

Rp. 20.000

Rp. 80.000

Nampan

4 buah

Rp. 50.000

Rp. 200.000

Pisau

4 buah

Rp. 10.000

Rp. 40.000

Penjepit makanan

4 buah

Rp. 10.000

Rp, 40.000

Spatula

2 set

Rp. 50.000

Rp. 100.000

Telenan

2 buah

Rp. 7.000

Rp. 14.000

Sendok

3 lusin

Rp. 15.000

Rp. 45.000

Garpu

3 lusin

Rp. 15.000

Rp. 45.000

Cobek batu

2 buah

Rp. 20.000

Rp. 40.000

Cobek tanah liat

3 lusin

Rp. 48.000

Rp. 135.000

Meja lesehan

4 unit

Rp. 600.000

Rp 2.400.000

Meja kasir

1 unit

Rp.

Rp 1.000.000

Mesin kasir

1 unit

Perlengkapan
1.

1.000.000
Rp 3.000.000
Rp.
Kulkas

1 unit

Kotak tissue

4 buah

Tempat sendok garpu

4 buah

Piring lidi

3 lusin

3.000.000
Rp.
2.000.000
Rp. 20.000

Rp 2.000.000
Rp. 80.000
Rp. 80.000
Rp 108.000

Rp. 20.000
Rp. 36.000
Total

Total modal awal yang dibutuhkan:

Rp. 10.607.000

Modal kerja + modal operasional + modal investasi =

Rp. 3.624.000 + Rp. 7.000.000 + Rp. 10.607.000 = Rp. 21.231.000

Proyeksi pendapatan :

Pendapatan rata-rata per hari menghabiskan 5 kg

1 kg ayam mampu dibuat 8 porsi, (5kg x 8= 40 porsi dalam sehari).
Harga per porsi ayam geprek Rp. 8.000
Pendapatan per hari 40 x Rp 8.000 = 320.000
Total Pendapatan per bulan 26 hari x Rp 320.000 = Rp 8.320.000

Biaya operasional

gaji karyawan 3 orang per orang Rp 500.000,-

= Rp.

1.500.000
biaya

listrik

Rp.

150.000
biaya air

= Rp. 50.000

Beban sewa tempat per bulan

= Rp.

584.000
Modal

Produksi

Rp.

3.624.000
Total beban biaya per bulan
5.908.000

= Rp.

Laba per bulan

Pendapatan bulanan operasional bulanan

Rp. 8.320.000- Rp. 5.908.000 = Rp. 2.412.000

BAB IV
PENUTUP

A. KESIMPULAN
Melalui catatan keuangan dan perhitungan Pay Back Period yang kami
lakukan, kami yakin bahwa usaha yang kami geluti merupakan usaha
yang prospektif. Ini dinilai dari keberadaan daerah kami dan kurangnya
persaingan yang ada. Selain itu semakin tingginya kebutuhan makanan
bagi masyarakat maka semakin tinggi pula peluang kami untuk lebih
progres kedepanya.

B. MANFAAT

Berbagai manfaat akan didapat dengan semakin besarnya usaha kami ini.
Mulai

dari

semakin

tercukupinya

kebutuhan

masyarakat

dan

meningkatnya penghasilan, usaha ini juga melakukan pengabdian bagi

bangsa

dan

negara.

Ini

terlihat

dengan

berkurangnya

angka

pengangguran dan kemiskinan. Karena semakin berkembangnya usaha ini

maka semakin banyak juga karyawan yang ada.
Demikian proposal ini dibuat dengan data yang sebenarnya dan sebagai
gambaran usaha dalam permohonan bantuan bahan modal usaha yang
sedang

dan

akan

dijalankan,

atas

perhatiannya

kami

sampaikan

terimakasih.

DAFTAR PUSTAKA
Griffin, Ricky w. And Roland J Ebert 8 th Ed (2007). Business. Jakarta:
Erlangga