MERINTIS USAHA PEMBUATAN SPICY CHICKEN POPCORN

SEBAGAI MAKANAN RINGAN YANG DAPAT MENGENYANGKAN

Disusun oleh:
1. Nadya Nur Fadillah

(143020364)

2. Diah Ayu Asmara

(143020365)

3. Rajba Rohmatullah

(143020371)

PROPOSAL KERANGKA BUSINESS PLAN

Sebagai syarat menyelesaikan matakuliah Kewirausahaan,

pada Jurusan Teknologi Pangan
Universitas Pasundan Tahun Kuliah 2016/2017

UNIVERSITAS PASUNDAN
BANDUNG
2017

I. PROFIL PERUSAHAAN
A. NAMA PERUSAHAAN
Perusahaan CV. Pop Taste Tbk. didirikan oleh seorang pengusaha bernama
Rajba pada tahun 2014 di Kota Bandung. CV. Pop Taste Tbk. adalah sebuah usaha
kecil menengah yang dikelola secara modern. Usaha ini berawal dari bisnis Spicy
Chicken Popcorn dimana pada umumnnya seperti produk Fried Chicken tetapi produk
ini memiliki ciri khas yang berbeda yaitu bentuknya yang sepeti popcorn. Sehingga
dilihat dari segi cita rasa dan penampilan dapat membuat konsumen penasaran akan
mencoba produk ini, dalam hal tersebut produk ini mampu bersiang dipasaran.
B. ALAMAT PERUSAHAAN
Jl. Geger Kalong Girang RT/RW 06/03 No. 7 B, Gegerkalong, Sukasari, Kota
Bandung, Kode Pos 40153, Jawa Barat.
C. PRODUK UTAMA YANG DIHASILKAN
Dalam perusahaan ini produk utama yang dihasilkan yaitu Spicy Chicken
Popcorn.
II. VISI, MISI DAN TUJUAN PERUSAHAAN
A. Moto
VISUAL & TASTE IS MORE IMPORTANT.
B. Visi
Dalam pembangunan ekonomi pada sektor rill dengan mewujudkan produk
Spicy Chicken Popcorn yang diminati dan digemari masyarakat dengan produk yang
unik, higienis, halal, nikmat, serta diharapkan dapat memberikan keuntungan baik
finansial atau yang lainnya diantara pesaing bisnis.

C. Misi
1. Mewujudkan produk Spicy Chicken Popcorn yang inovatif dan berkualitas
dengan harga yang bersaing.

2. Membangun dan membina hubungan kerjasama dengan usaha lembaga dan

pihak-pihak lain berdasarkan prinsip saling mendukung dan menguntungkan.
3. Mengenalkan produk Spicy Chicken Popcorn pada seluruh masyarakat di
Indonesia.
D. Tujuan
1. Dapat memenuhi kebutuhan pangan masyarakat dengan nutrisi yang sesuai serta
dengan harga yang terjangkau.
2. Spicy Chicken Popcorn merupakan makanan yang praktis juga mudah untuk
dikonsumsi oleh masyarakat ditengah kesibukan.

III. ASPEK-ASPEK KAJIAN

A, ASPEK SUMBER DAYA DAN ORGANISASI

1. STRUKTUR ORGANISASI
Gambar 1. Struktur Organisasi

Presiden Komisaris
Raj'ba Rohmatullah

Presiden Direktur
Nadya Nur Fadillah

Pengawasan Lapangan
Diah Ayu Asmara

Divisi Produksi
Rahman Winarno

Divisi Q.C.
Agung Gumelar

Divisi Keuangan
Nita Khoerunnisa

Divisi Pemasaran
Ahmad Nurdin

CV. Pop Taste Tbk. selalu berkomitmen menerapkan tata kelola usaha yang baik.
seiring dengan pertumbuhan usaha dalam industri pangan, prinsip keterbukaan,
integritas dan tanggung jawab, serta kemandirian dan kepercayaan selalu dipegang
teguh oleh manajemen CV. Pop Taste Tbk..
Penerapan tata kelola kelola CV. Pop Taste Tbk. bukan hanya sekedar untuk
menunjukkan tanggung jawab kepada semua kalangan saja, tetapi juga untuk
menunjukkan kebudayaan yang ada dalam operasional, tentunya sesuai dengan visi &
misi dari perusahaan.

2. Job Description

Presiden Komisaris

Presiden Komisaris melakukan tugas pengawasan atas pengelolaan perusahaan

serta memberikan bimbingan kepada direktur (mendidik direktur), memberikan arahan,
motivasi, saran dan mendiskusikan masalah-masalah manajemen yang terkait dengan
kebijakan-kebijakan dan budaya perusahaan, bertujuan untuk pengembangan
perusahaan kedepan.

Presiden Direktur
Presiden Direktur melakukan tugas danAyam
tanggung jawab pengendalian usaha
Bawang
merah,
bawang
putih,
merica
sesuai dengan visi dan misiperusahaan, serta mengatur manajemen dalam mengelola,
memanfaatkan, dan mengembangkan, serta melakukan tindakan yang terkait dengan
pengelolaan perusahaan, dalam batasan yang ditentukan oleh anggaran perusahaan, dan
Trimming
Tulang
mempertahankan aset perusahaan.
Penghalusan

Divisi Produksi
Dagingjawab
Ayamdalam hal pengolahan daging
Divisi Produksi bertugas dan bertanggung
ayam yang
ada sampai
Bumbu
halus menghasilkan produk Spicy Chicken Popcorn yang diproduksi
didalam perusahaan tersebut. mulai dari pemilihan bahan baku, pemrosesan daging
ayam sampai produk jadi.
Air bersih

Pencucian

Air kotor

Divisi Quality Control

Bertanggung Jawab dalam mengontrol kualitas produk mulai dari pemilihan
bahan baku, pemrosesan daging
ayam sampai produk jadi.
Air
Perebusan t=20 menit, T= 60C

Divisi Keuangan
Bertanggung jawab mengatur keuangan didalam perusahaan dan mengelola alur
uang baik pemasukan hingga pengeluaran dariPenirisan
perusahaan.
Cairan

Divisi Pemasaran
Divisi Pemasaran, bertugas untuk memasarkan atau mempromosikan produk
Rebus
Spicy Chicke Popcorn dari perusahaanDaging
sampaiAyam
ke pihak
reseller. serta menganalisa
respon pasar terhadap produk yang telah diproduksi.

Pengawas Lapangan
Tepung beras dan bumbu spicy Mixing
Memberikan
pengawasan terhadap proses produksi dengan melakukan
pengarahan, pemantauan aktivitas-aktivitas demi memperoleh hasil pekerjaan struktur
yang sesuai dengan standart kualitas yang telah ditetapkan dan dapat
Pencetakan
dipertanggungjawabkan.
B. ASPEK TEKNIS DAN PRODUKSI
Frying t=20 menit T=70-80C
Minyak goreng
1. PROSES PRODUKSI (FLOW CHART)
Penirisan

Minyak goreng sisa

Spicy Chicken Popcorn Popcorn

2. URAIAN PROSES PRODUKSI

i. NERACA BAHAN
a) BAHAN YANG DIGUNAKAN DALAM CARA MEMBUAT AYAM POPCORN

b)
1.

Daging ayam tanpa tulang 100 gr

Tepung terigu serbaguna 1.5 sdm
Lada hitam bubuk 1/4 sdt
Lada atau merica bubuk 1/2 sdt
Gula pasir 1/2 sdt
Cabai bubuk 1/2 sdt
Garam 1/2 sdt
Telur 1 butir (kocok dengan 2 sdm susu cair)
Bawang putih bubuk 1/4 sdt
Kaldu bubuk 1/2 sdt
Tepung roti atau bread crumbs 1 pak
Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM POPCORN CRISPY
Siapkan daging ayam tanpa tulang kemudian pukul secara perlahan hingga daging

terlihat sedikit memar. Potong dengan ukuran 22 cm.

2. Buat tepung bumbu dengan cara memasukkan terigu, garam, gula, merica, kaldu
bubuk, cabai bubuk, dan bawang putih bubuk kedalam wadah yang telah disiapkan
sebelumnya kemudian aduk hingga tercampur rata.
3. Siapkan kembali telur yang sudah dikocok dengan susu kemudian masukkan
kedalam tepung roti pada piring datar dan letakkan tiga wadah berisi bahan tersebut.
4. Langkah selanjutnya anda lumuri ayam dengan bahan celupan, pertama campuri
dengan tepung bumbu terlebih dahulu kemudian celupkan kembali kedalam kocokan
telur dan gulingkan daging ayam pada tepung roti. Pastikan semua adonan menempel
rata pada daging ayam.
5. Lakukan cara diatas dua kali agar tepung menempel dengan baik dan ukuran popcorn
chicken terlihat lebih besar baru kemudian anda goreng mengunakan minyak panas
dengan api sedang hingga matang.
6. Jika sudah matang, tiriskan dan Ayam Popcorn siap disajikan bersama saus sambal

botolan.