DAFTAR PUSTAKA

Azwar, A, 1996. Pengantar Ilmu Kesehatan Lingkungan, Penerbit Mutiara Sumber Widya,
Jakarta.
Buckle,K.A.,1987. Ilmu Pangan. Universitas Indonesia Press. Jakarta
Chandra, Budiman. 2007. Pengantar Kesehatan Lingkungan. EGC. Jakarta
Depkes RI. 2004. Hygiene Sanitasi Makanan dan Minuman. Dirjen PPM dan PL. Jakarta
Fardiaz, S., 1992. Mikrobiologi Pangan I. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta
Gaman PM, Sherrington KB. 1992. Ilmu Pangan, Pengantar Ilmu Pangan, Nutrisi dan
Mikrobiologi, Murdijati G, et al, penerjemah. Yogyakarta: Penerbit Gajah Mada
University Press. Terjemahan dari: The Science of Food, An Introduction to Food
Science, Nutrition and Microbiology
Kusnoputranto, H, 1986. Kesehatan Lingkungan. Penerbit Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Indonesia, Jakarta
Pelczar, M.J. and E.C.S. Chan., 1998. Dasar-dasar Mikrobiologi II. Universitas Indonesia
Press. Jakarta. 192 hal.
Purawidjaja, 1995. Enam Prinsip Dasar Penyediaan Makan di Hotel, Restoran dan
Jasaboga
Purawidjaja. 1995.

Enam Prinsip Dasar Penyediaan Makanan di Hotel, Resoran dan

Jasaboga
Sumoprastowo, 2000. Memilih dan Menyimpan Sayur Mayur, Buah-buahan dan Bahan
Makanan. Bumi Aksara. Bogor
Widyawati, Retno dan Suliarsih. 2002. Higiene Sanitasi Umum dan Perhotelan. Grasindo.
Jakarta