DESAIN EKSPERIMEN MENGGUNAKAN METODE TAGUCHI UNTUK

MENGURANGI TINGKAT KECACATAN PRODUK NATA DE COCO

DI CV. AGRINDO SUPRAFOOD YOGYAKARTA
Skripsi
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
mencapai derajat Sarjana S-1
Program Studi Teknik Industri

Diajukan Oleh:
Mahmud Basuki
09660006

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SUNAN KALIJAGA
YOGYAKARTA
2013

KATA PENGANTAR

Alhamdulillahirabbilalamiin, puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala

limpahan rahmat serta hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
dengan judul Desain Eksperimen Menggunakan Metode Taguchi untuk
Mengurangi Tingkat Kecacatan Produk Nata de Coco di CV. Agrindo Suprafood
Yogyakarta, sesuai jadwal yang telah ditentukan.
Skripsi ini disusun untuk melengkapi salah satu syarat dalam menyelesaikan
studi dan memperoleh gelar Sarjana Teknik Industri Fakultas Sains dan Teknologi
Universitas Islam Negeri Sunan Kalijaga Yogyakarta.
Pada kesempatan ini, penulis ingin menyampaikan terima kasih atas segala
bimbingan, partisipasi, bantuan, dukungan, dan doa yang telah diberikan selama
proses penyelesaian skripsi ini, sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan
baik. Oleh karena itu, pada kesempatan kali ini penulis ingin menyampaikan
penghargaan yang setinggi-tingginya dan rasa terima kasih yang tak terhingga
kepada:
1.

Ayahanda Suyatno, Ibunda Mahmudah, Ayukku Lukti Ningrum, S.Pd.I.,

Adik-adikku M. Qoniin (alm), dan M. Muqorrobin, serta seluruh keluarga
besar penulis, yang telah memberikan doa, kasih sayang, dan dukungan
baik moril maupun materil.

2.

Prof. Drs. Akh. Minhaji, M.A., Ph.D sekalu Dekan Fakultas Sains dan
Teknologi Universitas Islam Negeri Sunan Kalijaga Yogyakarta.

3.

Bapak Arya Wirabhuana, S.T., M.Sc., CMPM selaku Ketua Program Studi
Teknik Industri Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri
Sunan Kalijaga Yogyakarta.

4.

Ibu Kifayah Amar, Ph.D dan Ibu Siti Husna Ainu Syukri, M.T selaku Dosen
Pembimbing I dan Pembimbing II yang telah ikhlas dan sabar dalam
meluangkan banyak waktu untuk membimbing, mengarahkan, dan
memotivasi dalam penyusunan skripsi ini.

5.

Bapak Moh. Farhan Qudratullah, M.Si dan Bapak Arya Wirabhuana, S.T.,
M.Sc., CMPM selaku penguji sidang munaqosyah yang telah banyak
memberikan saran dalam perbaikan skripsi ini. Serta Ibu Siti Husna Ainu
Syukri, M.T selaku Ketua Sidang Munaqosyah.

6.

Ibu Ira Setyaningsih, S.T., M.Sc., selaku Dosen Pembimbing Akademik

sebagai tempat konsultasi akademik hingga usai program S-1 ini.

7.

Seluruh Dosen Program Studi Teknik Industri yang telah mentransfer

banyak ilmu pengetahuan dalam menyelesaikan perkuliahan program S-1
ini.

8.

CV. Agrindo Suprafood Yogyakarta dan seluruh staff, karyawan dan

terkhusus Bapak Heri Supratikno, S.T selaku Direktur, Bapak Suryadi
selaku koordinator bagian fermentasi, dan Mbak Gea serta Mbak Lina
selaku bagian administrasi.

9.

Seluruh teman, sahabat, dan rekan-rekan Teknik Industri terkhusus buat

Mas Febri Nugroho Muji Raharjo, S.T, Akh Suri Akramaini, S.T, Mas Dian
Eko Hari Purnomo, S.T.

vi

10. Seluruh ikhwah fillah di FORSILAM Cabang Yogyakarta, MAJLUGHA

SAINTEK, PPK SAINTEK, KAMMI Komisariat UIN Sunan Kalijaga,
Shorban, PAS, MITI Mahasiswa, EXACT yang sudah memberikan
kesempatan untuk mengukir sejarah dan pengalaman berharga.
11. Seluruh pihak yang belum tersebutkan namun banyak berjasa dalam
penyusunan skripsi ini.
Penulis menyadari terkait adanya keterbatasan kemampuan, pengalaman,
dan pengetahuan sehingga skripsi ini masih jauh dari sempurna dan tidak luput
dari kesalahan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang
bersifat membangun dari pihak manapun guna perbaikan karya selanjutnya.
Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat positif dan inspirasi bagi semua
pihak.

Yogyakarta, 1 Juli 2013

Penulis,

Mahmud Basuki

vii

HALAMAN PERSEMBAHAN

Karya ini kupersembahkan dengan penuh semangat,

demi membanggakan:
IBUKU,
IBUKU,.
IBUKU
AYAHKU

viii

HALAMAN MOTTO

Demi Sebuah Kebaikan, Rela Nyawa Jadi Taruhan

Tuntaskan Amanat, Memaksimalkan Prioritas Utama

Hai orang-orang yang beriman, janganlah kamu mengkhianati Allah dan Rasul
(Muhammad) dan (juga) janganlah kamu mengkhianati amanat-amanat yang
dipercayakan kepadamu, sedang kamu mengetahui.
(QS. AL Anfal:27)

Orang yang Kaya adalah Orang yang Pandai dalam Mengambil Hikmah

ix

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ............................................................................................... i

PENGESAHAN SKRIPSI/TUGAS AKHIR ........................................................... ii
SURAT PERSETUJUAN SKRIPSI/TUGAS AKHIR .............................................iii
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI .................................................... iv
KATA PENGANTAR ............................................................................................ v
HALAMAN PERSEMBAHAN ............................................................................. viii
HALAMAN MOTTO ............................................................................................. ix
DAFTAR ISI .......................................................................................................... x
DAFTAR TABEL ................................................................................................. xiv
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................. xvi
DAFTAR LAMPIRAN......................................................................................... xviii
ABSTRAK ............................................................................................................ xix
ABSTRACT .......................................................................................................... xx
BAB I PENDAHULUAN ....................................................................................... 1
1.1

Latar Belakang ..................................................................................... 1

1.2

Rumusan Masalah ................................................................................ 4

1.3

Tujuan Penelitian.................................................................................. 5

1.4

Batasan Masalah................................................................................... 5

1.5

Manfaat Penelitian................................................................................ 6

1.6

Sistematika Penulisan ........................................................................... 7

BAB II KAJIAN PUSTAKA .................................................................................. 9

2.1

Perbandingan dengan Penelitian Terdahulu........................................... 9

2.2

Nata de Coco ....................................................................................... 16

2.3

Faktor yang Mempengaruhi Pertumbuhan Bakteri Acetobacter

xylinum pada Nata de Coco.................................................................. 20

2.4

Design Eksperimen .............................................................................. 22

2.5

Desain Eksperimen dengan Metode Taguchi ........................................ 25

2.6

Perbedaan Pandangan Tradisional dan Taguchi Mengenai Kualitas ..... 30

2.7

Kelebihan dan Kekurangan Metode Taguchi........................................ 31

2.8

Anova Dua Arah.................................................................................. 34

2.9

Menentukan SNR (Signal to Noise Rasio)............................................ 37

2.10 Persen Kontribusi ................................................................................ 38

2.11 Eksperimen Konfirmasi ....................................................................... 39
2.12 Loss Function ...................................................................................... 41
BAB III METODOLOGI PENELITIAN ............................................................... 45
3.1

Objek Penelitian .................................................................................. 45

3.2

Jenis Data ............................................................................................ 45

3.2.1 Data Primer .............................................................................. 45
3.2.2 Data Sekunder.......................................................................... 46

3.3

Pengumpulan Data............................................................................... 46
3.3.1 Penentuan Sumber Data ........................................................... 46
3.3.2 Alat Penelitian.......................................................................... 48

3.4

Metode Pengumpulan Data .................................................................. 49

3.5

Metode Analisa Data ........................................................................... 50

xi

3.6

Diagram Alir Penelitian ....................................................................... 51

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN......................................... 53

4.1

Profil Perusahaan................................................................................. 53
4.1.1 Sekilas Agrindo Suprafood....................................................... 53
4.1.2 Lokasi Perusahaan.................................................................... 54
4.1.3 Visi dan Misi Perusahaan ......................................................... 54
4.1.4 Budaya Perusahaan .................................................................. 54
4.1.5 Hasil Produksi .......................................................................... 55
4.1.6 Lingkungan Perusahaan............................................................ 55
4.1.7 Pengembangan Usaha............................................................... 56
4.1.8 Sumber Daya Manusia dan Organisasi ..................................... 57

4.2

Tahap Perencanaan Eksperimen........................................................... 57

4.2.1 Penentuan Variabel Respon ...................................................... 59
4.2.2 Identifikasi Faktor Penyebab Pertumbuhan Jamur pada Nata .... 60
4.2.3 Pemisahan Faktor Kontrol dan Faktor Gangguan...................... 64
4.2.4 Penentuan Tingkat Level dan Nilai Faktor................................ 65
4.2.5 Perhitungan Derajat Kebebasan ................................................ 65
4.2.6 Pemilihan Matriks Ortogonal Array ......................................... 66
4.2.7 Penempatan Kolom untuk Faktor ............................................. 67

4.3

Tahap Pelaksanaan Eksperimen ........................................................... 68

4.4

Tahap Analisa...................................................................................... 70
4.4.1 Pengaruh Level Faktor Terhadap Rata-rata Kecacatan Nata de
Coco......................................................................................... 70

xii

4.4.2 Pengaruh Level Faktor Terhadap SNR Kecacatan Nata de

Coco ....................................................................................... 88
4.5

Eksperimen Konfirmasi ...................................................................... 105

4.5.1 Interval Kepercayaan untuk Level Faktor (CI1)........................ 106
4.5.2 Interval Kepercayaan pada Kondisi Perlakuan yang Diprediksi
(CI2) ........................................................................................ 109
4.5.3 Interval Kepercayaan untuk Memprediksi Eksperimen
Konfirmasi (CI3) ..................................................................... 111
4.5.4 Pembahasan ............................................................................ 114

4.6

Loss Function ..................................................................................... 114

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................ 120

5.1

Kesimpulan ........................................................................................ 120

5.2

Saran .................................................................................................. 121

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 123

LAMPIRAN ......................................................................................................... 127
DAFTAR RIWAYAT HIDUP .............................................................................. 144

xiii

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Perbandingan dan Perbedaan dengan Penelitian-penelitian Terdahulu .... 14

Tabel 2.2 Matriks Ortogonal Array L9(34) ............................................................. 27
Tabel 2.3 Analisis Varians Dua Arah ..................................................................... 36
Tabel 2.4 Rumus Loss Function Berdasarkan Karakteristik Kualitas ...................... 42
Tabel 4.1 Faktor Kontrol yang Berpengaruh pada Tumbuhnya Jamur pada Produk
Nata de Coco ......................................................................................................... 64
Tabel 4.2 Penentuan Tingkat Level dan Nilai Faktor .............................................. 65
Tabel 4.3 Perhitungan Derajat Kebebasan .............................................................. 66
Tabel 4.4 Matriks Ortogonal Array dengan 3 Level ............................................... 66
Tabel 4.5 Matriks Ortogonal Array L9(34) ............................................................. 67
Tabel 4.6 Hasil Eksperimen Percobaan .................................................................. 70
Tabel 4.7 Respon Rata-rata Kecacatan Nata de Coco dari Pengaruh Faktor............ 71
Tabel 4.8 Pemecahan Interaksi (Rata-rata) ............................................................. 75
Tabel 4.9 Data Kecacatan ...................................................................................... 75
Tabel 4.10 Hasil Perhitungan Anova Rata-rata Kecacatan Nata de Coco ................ 83
Tabel 4.11 Hasil Perhitungan Persen Kontribusi Rata-rata Kecacatan Nata ............ 87
Tabel 4.12 Hasil Perhitungan SNR......................................................................... 89
Tabel 4.13 Respon SNR Kecacatan Nata de Coco dari Pengaruh Faktor ................ 91
Tabel 4.14 Pemecahan Interaksi (SNR) .................................................................. 94
Tabel 4.15 Hasil Perhitungan Anova SNR Kecacatan Nata de Coco...................... 100
Tabel 4.16 Hasil Perhitungan Persen Kontribusi SNR Kecacatan Nata.................. 105

xiv

Tabel 4.17 Rata-rata Faktor pada Perlakuan (Level).............................................. 107

Tabel 4.18 SNR Faktor pada Perlakuan (Level) .................................................... 108
Tabel 4.19 Data Eksperimen Percobaan Konfirmasi .............................................. 111
Tabel 4.20 Perbandingan Hasil Eksperimen .......................................................... 114
Tabel 4.21 Takaran dan Biaya yang Dihasilkan..................................................... 117
Tabel 4.22 Analisis Biaya Pemilihan Level ........................................................... 118

xv

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Susunan Fibril Selulosa yang Membentuk Jalinan yang Akan
Menjadi Nata ........................................................................................................ 19
Gambar 2.2 Bibit Nata (starter) dalam Botol ......................................................... 21
Gambar 2.3 Hubungan antar Faktor dengan Respon ............................................... 37
Gambar 2.4 Karakteristik Nominal The Better........................................................ 43
Gambar 2.5 Karakteristik Smaller The Better ......................................................... 44
Gambar 2.6 Karakteristik Larger The Better .......................................................... 44
Gambar 3.1 Diagram Alir Penelitian ...................................................................... 52
Gambar 4.1 Diagram Alir Proses Produksi CV. Agrindo Suprafood Yogyakarta .... 58
Gambar 4.2 Diagram Alir Proses Fermentasi Produk Nata de Coco ....................... 58
Gambar 4.3 Jenis-jenis Kecacatan Produk Nata de Coco ........................................ 60
Gambar 4.4 Produk Nata de Coco yang baik .......................................................... 60
Gambar 4.5 Fishbone Diagram Tumbuh Jamur pada Nata de Coco ....................... 61
Gambar 4.6 Perebusan Air Kelapa dan Bahan Tambahannya ................................. 69
Gambar 4.7 Nampan untuk Fermentasi Nata de Coco ............................................ 69
Gambar 4.8 Proses Fermentasi Nata de Coco......................................................... 69
Gambar 4.9 Respon Rata-rata Faktor A.................................................................. 72
Gambar 4.10 Respon Rata-rata Faktor B ................................................................ 73
Gambar 4.11 Respon Rata-rata Interaksi Faktor AxB ............................................. 74
Gambar 4.12 Respon SNR Faktor A ...................................................................... 91
Gambar 4.13 Respon SNR Faktor B....................................................................... 92

xvi

Gambar 4.14 Respon SNR Interaksi Faktor AxB ................................................... 93

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Surat Keterangan Penelitian dari CV. Agrindo Suprafood ................. 127
Lampiran 2 Hasil Wawancara ............................................................................... 128
Lampiran 3 Teknik Pembuatan Nata de Coco CV. Agrindo Suprafood ................. 130
Lampiran 4 Hasil Eksperimen Percobaan .............................................................. 133
Lampiran 5 Matriks Ortogonal Array ................................................................... 135
Lampiran 6 Hasil Uji Normalitas Menggunakan Software SPSS 15 ..................... 138
Lampiran 7 Hasil Perhitungan Taguchi Menggunakan Software Minitab 14......... 139
Lampiran 8 Tabel Harga-harga Kritis dalam Test Kolmogorov Smirnov.............. 142
Lampiran 9 Tabel Nilai-nilai untuk Distribusi F ................................................... 143

xviii

DESAIN EKSPERIMEN MENGGUNAKAN METODE TAGUCHI UNTUK

MENGURANGI TINGKAT KECACATAN PRODUK NATA DE COCO
DI CV. AGRINDO SUPRAFOOD YOGYAKARTA
Mahmud Basuki
09660006
Program Studi Teknik Industri Fakultas Sains dan Teknologi
Universitas Islam Negeri Sunan Kalijaga Yogyakarta
ABSTRAK
CV. Agrindo Suprafood merupakan perusahaan yang bergerak dibidang
agroindustri unit produksi yang menghasilkan nata de coco. Melalui proses
fermentasi terdapat dua kategori nata yang dihasilkan, yaitu nata yang baik artinya
nata yang tidak berjamur dan nata yang tidak baik artinya nata yang ditumbuhi
jamur. Penelitian ini bertujuan untuk menghitung loss function yang dialami
perusahaan, menentukan komposisi nutrisi yang tepat guna mengurangi tingkat
kecacatan nata de coco, dan mengetahui faktor yang berpengaruh terhadap
kecacatan produk dalam perkembangan bakteri Acetobacter xylinum.
Melalui diagram fishbone diperoleh faktor kontrol dan faktor gangguan,
sehingga penelitian ini menggunakan dua faktor kontrol dengan masing-masing
faktor terdiri dari tiga level yaitu pupuk ZA (600 gram, 650 gram, 700 gram) dan
gula pasir (250 gram, 275 gram, 300 gram). Dari data tersebut, dilakukan
kombinasi percobaan menggunakan matriks ortogonal array L9(34) yang
merupakan salah satu langkah metode Taguchi.
Dari hasil analisa diperoleh hasil yang sama antara respon rata-rata
kecacatan dan respon rasio signal to noise (smaller the better) yaitu level 2 pada
faktor pupuk ZA dan level 1 pada faktor gula pasir. Sehingga hasil penelitian ini
menunjukkan bahwa komposisi nutrisi yang tepat untuk mengurangi tingkat
kecacatan nata de coco adalah pupuk ZA 650 gram, dan gula pasir 250 gram pada
setiap proses perebusan 100 liter bahan baku air kelapa. Sehingga dengan takaran
komposisi nutrisi tersebut, perusahaan dapat menghemat dari loss function yang
ada yaitu sebesar Rp. 43,88,- per/lembar nata. Adapun faktor kontrol yang
berpengaruh terhadap kecacatan nata de coco dalam perkembangan bakteri
Acetobacter xylinum adalah pupuk ZA dan gula pasir, sedangkan faktor
gangguannya adalah pH, suhu, dan udara (oksigen).
Kata kunci: nata de coco, komposisi nutrisi, metode Taguchi, smaller the better,
loss function

xix

TAGUCHI EXPERIMENTAL DESIGN METHOD TO REDUCE

THE LEVEL OF PRODUCT DEFECTS OF NATA DE COCO
IN CV. AGRINDO SUPRAFOOD YOGYAKARTA
Mahmud Basuki
09660006
Department of Industrial Engineering Faculty of Science and Technology
State Islamic University Sunan Kalijaga Yogyakarta
ABSTRACT
CV. Agrindo Suprafood is a company engaged in agro-production unit that
produces nata de coco. Through the fermentation process, there are two
categories of nata produced, the first one is the good nata which is not moldy and
the other one is the bad nata which is moldy. This study aims to calculate the loss
function faced by the company, to determine the proper composition of nutrition
in order to reduce the defect rate of nata de coco, and to identify the factors that
influence product defects in the growth of the Acetobacter xylinum bacteria.
According to the fishbone diagram obtained the control factor and noise
factor, so this research uses two control factors with each factor consists of three
levels: ZA (600 grams, 650 grams, 700 grams) and sugar (250 grams, 275 grams,
300 grams). From these data, a combination of experiments are performed using
orthogonal array L9(34) which is one of the Taguchi method.
From the analysis obtained same result between the average response of
defect and response signal to noise ratio (smaller the better) that is ZA factor at
level 2 and sugar factor at level 1. So the result of this study indicates that the
right composition of nutrients to reduce the rate of defect of nata de coco is the
ZA 650 grams, and the sugar 250 grams on each of the boiling process of 100
liters of coconut water. So with a dose of the nutrient composition, the company
can save from the existing loss function as much as Rp. 43.88,- per/sheet of nata.
The control factors that influence the defect of nata de coco in the growth of
Acetobacter xylinum bacteria is ZA and sugar, whereas the noise factors are pH,
temperature, and air (oxygen).
Keywords: nata de coco, composition of nutritions, Taguchi method, smaller the
better, loss function

xx

BAB I
PENDAHULUAN

1.1

Latar Belakang
Pohon kelapa atau dalam bahasa Indonesia bisa juga disebut pohon
Nyiur, merupakan tanaman yang sangat penting, karena tanaman ini sangat
bermanfaat bagi manusia di kehidupan sehari-hari, dan menjadi salah satu
komoditi ekspor. Semua bagian dari tanaman ini, dapat dimanfaatkan. Mulai
dari ujung daun, buah, batang pohon, dan hingga akarnya, semuanya dapat
dimanfaatkan dalam kehidupan. Sebagai contoh adalah daun menjadi atap
hingga daun menjadi bungkus ketupat dan lain sebagainya. Bahkan, air
kelapa yang dianggap limbah dari buah kelapa masih dapat dimanfaatkan.
Bagian terpenting dari tanaman kelapa adalah buah kelapa, karena
memiliki nilai ekonomis dan gizi yang tinggi. Dimana pada buah kelapa
tersebut terdiri dari empat komponen yaitu sabut, tempurung, daging buah,
dan air kelapa. Di Indonesia sering dijumpai seperti sapu, keset yang bahan
bakunya dari sabut kelapa. Contoh lain seperti arang, wadah penampung
getah pohon karet yang terbuat dari tempurung kelapa. Adapun buah kelapa
dapat digunakan menjadi minyak goreng, santan, dan kopra. Buah kelapa
yang masih muda beserta air kelapa juga sering dikonsumsi menjadi es
dogan. Selain itu, air kelapa juga dimanfaatkan sebagai bahan baku
pembuatan nata de coco.

Fatimah (2012) menyatakan bahwa nata merupakan produk pangan

berupa lapisan selulosa yang dihasilkan dari proses fermentasi bakteri
pembentuk nata yaitu Acetobacter xylinum. Sebagian besar nata tersusun
dari air dan selulosa yang merupakan makanan berkalori rendah, sehingga
sering digunakan sebagai makanan pencuci mulut, bahan pencampur fruit
cocktail, dan es krim.
CV. Agrindo Suprafood Yogyakarta merupakan perusahaan yang
bergerak dibidang agroindustri unit produksi yang memproduksi produk
nata de coco. Terdapat spesifikasi nata yang memenuhi syarat atau nata
yang dinyatakan berkualitas antara lain adalah ukuran nata 25 x 35cm,
ketebalan nata 1 cm, lembaran nata yang rata atas dan bawah, tidak
berlubang, dan tidak berjamur. Dari spesifikasi nata yang memenuhi syarat
tersebut, pertumbuhan jamur lebih memberikan tingkat kecacatan yang lebih
besar dibandingkan dengan lainnya atau memberikan tingkat kerugian yang
lebih besar dibandingkan dengan lainnya. Sehingga penelitian ini kriteria
kecacatan yang digunakan adalah kecacatan akibat pertumbuhan jamur pada
nata de coco.
Nata de coco yang dihasilkan mempunyai kualitas yang berbeda,
perbedaan itu dapat diketahui dari sempurna dan tidak sempurnanya proses
fermentasi yang dilakukan. Sempurnanya proses fermentasi merupakan
suatu keberhasilan yang menyatakan bahwa produk nata de coco yang bagus
dan berkualitas. Karakter nata de coco yang bagus dan berkualitas dapat
dilihat dari ada dan tidaknya jamur yang tumbuh pada produk nata de coco.

Jika nata de coco tidak berjamur, maka dapat dinyatakan bahwa produk
tersebut bagus dan berkualitas, atau dapat juga dikatakan, semakin sedikit
jamur yang tumbuh pada nata de coco, maka produk nata de coco
dinyatakan semakin bagus dan berkualitas. Namun sebaliknya, semakin
banyak jamur yang tumbuh pada nata de coco, maka nata de coco
dinyatakan sebagai produk dengan kualitas rendah atau bahkan dinyatakan
produk cacat dan gagal.
Dalam proses produksi CV. Agrindo Suprafood Yogyakarta, tepatnya
pada proses fermentasi, terdapat hasil fermentasi nata de coco dengan
kualitas yang berbeda. Perbedaan tersebut dapat dilihat dari sempurna dan
tidak sempurnanya proses fermentasi. Tidak sempurnanya proses fermentasi
antara lain dapat mempengaruhi tingkat kekenyalan nata de coco. Dalam hal
ini, hasil fermentasi produk nata de coco menjadi dua kategori, yaitu
kualitas pertama dan kualitas kedua. Untuk kualitas pertama adalah nata de
coco yang tidak ada jamur yang tumbuh, dan kualitas kedua adalah nata de
coco yang ditumbuhi oleh jamur.
Dengan adanya kualitas kedua, maka hal ini dapat menciptakan
ketidakpuasan konsumen terhadap hasil fermentasi nata de coco karena
kepuasan konsumen yang tidak terpenuhi. Hal ini, ketidakpuasan konsumen
atau ketidaksesuaian konsumen terhadap produk, akan menimbulkan
kerugian pada perusahaan dan sangat mempengaruhi citra atau reputasi
perusahaan dengan adanya kualitas fermentasi nata de coco yang kurang
sempurna tersebut.

Maka dari itu, untuk meminimalisir terjadinya hasil fermentasi yang

kurang sempurna atau tumbuhnya jamur pada nata de coco, penelitian ini
mempunyai inisiatif untuk melakukan suatu desain eksperimen percobaan
menggunakan metode Taguchi untuk mengurangi tingkat kecacatan atau
pertumbuhan jamur pada produk nata de coco di CV. Agrindo Suprafood
Yogyakarta. Ada tiga tahapan dalam pelaksanaan penelitian ini, pertama
tahap perencanaan eksperimen, kedua tahap pelaksanaan eksperimen, dan
ketiga tahap analisa.
Melalui

penggunaan

metode

Taguchi

ini,

perusahaan

dapat

mengestimasi berapa besarnya kerugian yang diderita oleh perusahaan bila

produk yang dihasilkan tidak dapat mencapai nilai target kepuasan
konsumen. Dengan hasil penelitian yang diperoleh, diharapkan penelitian
ini dapat memberikan masukan atau usulan kepada pihak perusahaan CV.
Agrindo Suprafood Yogyakarta khususnya dan petani nata de coco di luar
perusahaan pada umumnya.

1.2

Rumusan Masalah
Secara umum permasalahan yang sering dialami oleh petani nata de
coco (sebutan untuk para pengusaha nata de coco) adalah bahwa
pertumbuhan nata de coco sering gagal yang disebabkan oleh komposisi
nutrisi media inkubasi kurang tercukupi, sehingga menghambat laju
pertumbuhan bakteri. Oleh sebab itu dalam penelitian ini, peneliti mencoba
untuk merumuskan permasalahan sebagai berikut:

1.

Berapa loss function yang dialami perusahaan?

2.

Bagaimana komposisi nutrisi yang tepat, guna mengurangi tingkat

kecacatan produk nata de coco?

3.

Faktor apa saja yang berpengaruh terhadap kecacatan produk nata de

coco?

1.3

Tujuan Penelitian
Berdasarkan rumusan masalah tersebut, dalam penelitian ini tujuan
yang ingin dicapai yaitu sebagai berikut:
1. Mengetahui loss function dalam proses fermentasi nata de coco.
2. Menentukan komposisi nutrisi yang tepat pada proses fermentasi
dengan rancangan desain eksperimen menggunakan metode Taguchi
untuk mengurangi tingkat kecacatan produk nata de coco di CV.
Agrindo Suprafood Yogyakarta.
3. Mengetahui faktor-faktor yang berpengaruh terhadap kecacatan
produk dalam perkembangan bakteri Acetobacter xylinum pada proses
fermentasi di CV. Agrindo Suprafood Yogyakarta.

1.4

Batasan Masalah
Untuk

membatasi

permasalahan

agar

sesuai

dengan

yang

dimaksudkan dan tidak menimbulkan permasalahan yang baru, maka dalam

penelitian ini batasan yang diterapkan adalah sebagai berikut:

1.

Faktor-faktor yang berpengaruh sebagai faktor kontrol adalah pupuk

ZA (amonium sulfat) dan gula pasir.

2.

Dalam penelitian ini faktor tingkat keasaman (pH), suhu, dan udara
(oksigen) tidak diperhitungkan.

3.

Identifikasi kecacatan pada produk dibedakan atas, ada dan tidaknya

jamur yang ada pada produk. Jika ada jamur, maka produk dinyatakan
cacat.

1.5

Manfaat Penelitian
Pada penelitian ini, besar harapan dapat menjadi bahan masukan dan
kontribusi yang positif bagi CV. Agrindo Suprafood Yogyakarta khususnya,
dan petani nata de coco lainnya pada umumnya. Adapun manfaat dari
penelitian ini antara lain adalah sebagai berikut:
1.

Memberikan informasi loss function yang dihasilkan jika takaran

komposisi kurang tepat.

2.

Memberikan hasil takaran komposisi yang baik dalam proses

fermentasi produk nata de coco.

3.

Salah satu alternatif untuk mengurangi tingkat kecacatan produk nata de

coco.

1.6

Sistematika Penulisan
Rancangan sistematika penulisan secara keseluruhan pada penelitian
ini terdiri dari lima bab, yang mana uraian masing-masing bab adalah
sebagai berikut:
BAB I PENDAHULUAN, dalam bab ini diuraikan tentang latar
belakang permasalahan yang diambil sebagai tema penelitian, pokok
permasalahan yang ada di lapangan, tujuan penelitian, batasan masalah
dalam penelitian, manfaat penelitian, dan sistematika penulisan laporan
penelitian.
BAB II KAJIAN PUSTAKA, dalam bab ini mencakup segala hal
yang dapat dijadikan sebagai dasar bagi pengambilan tema penelitian,
penentuan langkah pelaksanaan, dan metode penganalisaan yang diambil
dari beberapa pustaka yang ada dan memiliki tema sesuai dengan tema
penelitian ini. Di dalam Bab II juga dicantumkan beberapa penelitian serupa
dengan penelitian ini yang telah dilakukan sebelumnya untuk melihat
perbandingan tujuan, metode, dan hasil analisa yang ada.
BAB III METODOLOGI PENELITIAN, dalam bab ini diuraikan pola
pikir penelitian, data yang dibutuhkan, langkah-langkah cara pengambilan
data di lapangan, alat dan bahan yang digunakan, serta metode penyajian
dan analisa data yang akan dipakai untuk mengolah data yang nantinya
didapatkan.
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN, dalam bab ini
akan disajikan data-data yang diperoleh dalam pelaksanaan survey lapangan

dan sekaligus uraian pembahasan untuk menjawab tujuan penelitian ini.

Penyajian data, umumnya berupa tabulasi hingga bersifat mudah dibaca dan
aplikatif terhadap metode analisa yang dipakai, kemudian dilakukan proses
analisa berdasarkan data-data yang didapat dari penelitian di lapangan. Hasil
analisa ini selanjutnya dibahas secara rinci untuk memudahkan penarikan
kesimpulan hasil penelitian.
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN, bab ini merupakan kumpulan
dari butir-butir kesimpulan hasil analisa dan pembahasan penelitian yang
telah dilakukan. Kesimpulan juga disertai dengan rekomendasi atau saran
yang ditujukan untuk peneliti selanjutnya atau untuk penerapan hasil
penelitian di lapangan.

BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN

5.1

Kesimpulan
Dari hasil penelitian dan pembahasan yang dilakukan, maka dapat
diambil kesimpulan sebagai berikut:
1.

Berdasarkan

eksperimen

percobaan

yang

dilakukan

dengan

menggunakan sebanyak 65 sampel nampan pada proses fermentasi

nata de coco, maka loss function yang dialami perusahaan adalah
sebesar Rp. 43,88,- per/lembar nata, dengan nilai toleransi atau
penyimpangan dari nilai target sebesar 2,39 %.
2.

Berdasarkan pada analisa data dengan karakteristik kualitas smaller

the better didapatkan level 2 pada faktor A dan level 1 pada faktor B.
Sehingga, komposisi nutrisi yang tepat guna mengurangi tingkat
kecacatan produk nata de coco adalah menggunakan bahan tambahan
pupuk ZA (amonium sulfat) sebesar 650 gram dan gula pasir sebesar
250 gram pada setiap proses perebusan 100 liter bahan baku air kelapa.
Level terpilih tersebut membuktikan dapat memberikan nilai
ekonomis dari segi panggabungan biaya bahan baku, biaya bahan
tambahan (pupuk ZA dan gula pasir) dan biaya dari hasil kecacatan
yang ditimbulkan, meskipun hasil dari Anova memberikan nilai yang
tidak signifikan. Adapun persen kontribusi yang lebih dominan untuk
mengurangi tingkat kecacatan yaitu faktor gula pasir, hal ini juga

120

121

dapat dilihat pada nilai respon rata-rata pengaruh faktor maupun nilai
respon SNR-nya.
3.

Faktor yang berpengaruh terhadap kecacatan produk nata de coco

adalah sumber nitrogen yang dalam penelitian ini sumber nitrogen
tersebut adalah pupuk ZA (amonium sulfat), sumber karbon yang
dalam penelitian ini sumber karbon tersebut yaitu gula pasir,
kemudian tingkat keasaman (pH), temperatur atau suhu, dan udara
(oksigen).

5.2

Saran
Penelitian ini masih jauh dari sempurna, dalam upaya meningkatkan
penelitian selanjutnya saran yang dapat diberikan adalah sebagai berikut:
1.

Besar harapan penelitian ini dapat menjadi bahan masukan dan

kontribusi yang positif bagi perusahaan khususnya dan petani nata de
coco pada umumnya. Sesuai hasil penelitian, sebaiknya setiap
perebusan 100 liter air kelapa pada proses fermentasi, takaran yang
digunakan pada bahan tambahan pupuk ZA adalah sebesar 650 gram
dan gula pasir sebesar 250 gram.

2.

Sesuai kondisi proses fermentasi nata de coco di pabrik, temperatur

atau suhu yang fluktuatif masih belum bisa dikendalikan. Sehingga
faktor berpengaruh yang digunakan dalam penelitian ini adalah pupuk
ZA dan gula pasir. Diharapkan penelitian selanjutnya faktor
temperatur atau suhu dapat dikendalikan, sehingga penelitian akan

122

lebih baik hasilnya dengan ikutsertanya faktor temperatur atau suhu

sebagai faktor terkendali dalam proses fermentasi nata de coco.

DAFTAR PUSTAKA

Baskoro, N. (2008). Optimisasi Proses Freis dengan Metode Taguchi. Dalam

Skripsi (hal. 1-35). Bandung: Program Studi Teknik Mesin Fakultas
Teknologi Industri Institut Teknologi Bandung.
Ciptani, M.K. (1999). Pengukuran Biaya Kualitas: Suatu Paradigma Alternatif.
Jurnal Akuntansi dan Keuangan Fakultas Ekonomi Jurusan Akuntansi
Universitas Kristen Petra, 1(1), 68 -83.
Elyas, N. (2006). Menjadi Jutawan Melalui Home Industry: Aneka Olahan
Kelapa. Yogyakarta: Penerbit Absolut.
Fatimah, S. (2012). Fermentasi Monascus purpureus Pada Nata de Coco dalam
Pembentukan Zat Warna Antosianin dan Lovastatin dengan Variasi
Substrat dan Lama Inkubasi. Dalam Tesis (hal. 1-66). Surakarta: Program
Studi Biosain Program Pascasarjana Universitas Sebelas Maret.
Fitria, N. (2009). Analisis Metode Desain Eksperimen Taguchi dalam Optimasi
Karakteristik Mutu. Dalam Skripsi. Malang: Jurusan Matematika Fakultas
Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim.
Hartono,

M.

(2000).

Perancangan Kualitas dengan Response Surface

Methodology untuk Karakteristik Dinamis. Dalam Tesis (hal. 1-117).

Bandung: Bidang Khusus Teknik Industri Program Studi Teknik dan
Manajemen Industri Program Pascasarjana Institut Teknologi Bandung.

123

124

Hartono, M. (2012). Meningkatkan Mutu Produk Plastik Dengan Metode

Taguchi. Malang: Jurnal Teknik Industri Jurusan Teknik Mesin Politeknik
Negeri Malang, 13(1), 93-100.
Iriawan, N,. dan Astuti, S.P. (2006). Mengolah Data Statistik dengan Mudah
Menggunakan Minitab 14 (edisi 1). Yogyakarta: Penerbit Andi.
Ishak, A. (2002). Rekayasa Kualitas. Fakultas Teknik Jurusan Teknik Industri
Universitas Sumatera Utara, 1-24.
Nasrullah. (2011). Desain Eksperimen dengan Pendekatan Taguchi untuk
Mengurangi Cacat Produk pada Proses Injection Moulding (Studi Kasus di
Perusahaan Plastik X). Malang: Jurnal Ilmu-ilmu Teknik - Sistem, 7(1),
60-72.
Pambayun, R. (2002). Teknologi Pengolahan Nata de Coco. Yogyakarta: Penerbit
Kanisius.
Pangestu, S.L. (2013). Desain Eksperimen Taguchi untuk Meningkatkan Paving
Block. Jurnal Teknik Elektro Fakultas Teknik Universitas Tanjungpura.
Phadke, M.S. (1989). Quality Engineering Using Robust Design. Englewood
Cliffs: P T R Prentice-hall, A. Simon & Schuster Company.
Rahardjo, J., dan Rahardja, S. (2001). Perbandingan Metode 2K-P Fractional
Factorial dengan Metode Taguchi pada Proses Pembuatan Fiber Glass.
Jurnal Teknik Industri Fakultas Teknologi Industri Jurusan Teknik Industri
Unversitas Kristen Petra, 3(1), 1-8.
Reksoatmodjo, T.N. (2009). Statistika Eksperimen Rekayasa (edisi 1). Bandung:
PT Refika Aditama.

125

Roy, R. (1990). A Primer on The Taguchy Method. United

States

of

America: Van Nostrand Reinhold.

Soejanto, I. (2009). Desain Eksperimen dengan Metode Taguchi (edisi 1).
Yogyakarta: Graha Ilmu.
Sugiyono. (2012). Metode Penelitian Kombinasi (Mixed Metods) (edisi 3).
Bandung: Penerbit Alfabeta.
Suwanda. (2011). Desain Eksperimen untuk Penelitian Ilmiah. Bandung: Penerbit
Alfabeta.
Taran, M., Sharifi, M., dan Bagheri, S. (2011). Utilization of Textile Wastewater
as Carbon Source by Newly Isolated Haloarcula sp. IRU1: Optimization of
Conditions by Taguchi Methodology. Iran: Departement of Biology Faculty
of Science Razi University, 13, 535-538.
Wahjudi, D., San, GS., dan Pramono, Y. (2001). Optimasi Proses Injeksi
dengan Metode Taguchi. Jurnal Teknik Mesin Fakultas Teknologi Industri
Jurusan Teknik Mesin Universitas Kristen Petra, 3(1), 24-28.
Wahjudi, D. (2001). Optimisasi Cranking Ampere Aki Di P.T."X". Jurnal Teknik
Mesin Fakultas Teknologi Industri Jurusan Teknik Mesin Universitas
Kristen Petra, 3(2), 70-76.
Yoon, S.Y., Park, C.K,. Seok Kim, H,. dan Kim, S. (2010). Optimization of
Fusing Process Conditions Using the Taguchi Method. Seoul Korea: Textile
Research Journal, 80(11), 1016-1026.

126

Yulizar M, I. (2007). Pendekatan Orientasi Biaya pada Kontrol Kualitas. Dalam

Skripsi (hal. 1-49). Bandung: Program Studi Matematika Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Institut Teknologi Bandung.

127

Lampiran 1:

128

Lampiran 2:
HASIL WAWANCARA

Wawancara dilakukan dengan Bpk. Suryadi selaku koordinator bagian

fermentasi langsung dilokasi proses fermentasi nata de coco.
1

Pertanyaan

Proses apa saja yang dilakukan pada bagian fermentasi ini?

Jawaban

Mula-mula dilakukan perebusan bahan baku air kelapa hingga mendidih,

penuangan pada nampan yang kemudian ditutup dengan koran dan tali
karet, pembibitan, fermentasi dan kemudian panen.

Pertanyaan

Berapa kapasitas panci yang digunakan untuk perebusan?

Jawaban

Disini terdapat 2 ukuran panci yang digunakan yaitu dengan kapasitas 100
liter dan 120 liter.

Pertanyaan

Pada perebusan, bahan apa saja yang digunakan sebagai bahan tambahan?

Jawaban

Selain bahan baku air kelapa, dicampurkan juga pupuk ZA dan gula pasir.

Pertanyaan

Apakah tidak menggunakan campuran asam asetat atau cuka dalam

proses perebusan ini?

Jawaban

Ya tidak.

Pertanyaan

Mengapa tidak menggunakan campuran asam asetat atau cuka dalam

proses perebusan ini?

Jawaban

Karena antara menggunakan dan tidak, bukan merupakan suatu pengaruh

terhadap hasil nata de coco yang akan dihasilkan.

Pertanyaan

Pada bahan tambahan dalam proses perebusan, berapa takaran yang

digunakan jika menggunakan panci berkapasitas 100 liter?

129

Lampiran 2:

130

Lampiran 3:
TEKNIK PEMBUATAN NATA DE COCO
CV. AGRINDO SUPRAFOOD YOGYAKARTA
Bahan:
1. Air kelapa yang sudah tua (jangan degan)
2. Gula pasir, sebagai sumber karbon
3. Amonium sulfat (ZA), sebagai sumber nitrogen (dapat dibeli ditoko
pertanian)
4. Asam asetat glacial (cuka murni 98,8%) sekarang tidak pakai cuka
5. Starter (bibit) buat sendiri
6. Bahan baku (minyak tanah atau kayu bakar)
Alat:
1. Alat untuk menampung air kelapa (jerigen, kapasitas 25 liter)
2. Gayung ukuran
3. Torong
4. Saringan teh
5. Alat untuk memasak (tungku/ kompor, panci, dan pengaduk)
6. Tempat fermentasi, loyang atau nampan plastik ukuran 25x35 cm
7. Rak
8. Ketas Koran, karet, dan gelang
9. Botol sirup untuk membuat starter (bibit)
Membuat Starter (bibit)
Bakteri: Acetobacter xylinum (oksidator)
1. Air kelapa (1 liter per lembar), disaring dengan penyaring agar bersih dan
sabut kelapa dan cikalan
2. Direbus sampai mendidih bergumpal-gumpal selama 3 menit (untuk
membunuh spora jamur). Selama perebusan tambahkan: (1) Za 1 liter air
kelapa = 6 gram/liter (2) Buih yang timbul dibuang (3) Pindahkan ke
ember

131

Lampiran 3:
3. Tuang kedalam nampan sebanyak 500 cc dalam keadaan panas
4. Tutup pakai kiran, ikat pakai karet ban
5. Dinginkan selama 12-24 jam, sebaiknya melewati malam hari (suhu 28
derajat C)
6. Di Inokulasi dengan starter (bibit) 50 cc (1 botol bibit untuk 10 calon
botol bibit)
7. Difermentasikan (diperam) selama 6-7 hari. (selama fermentasi nampan
jangan sampai bergoyang)
8. Pada umur kurang lebih 4-10 hari sudah jadi dan siap dipanen. Bila umur
bibit lebih dari 10 hari, untuk membuat lembaran: 1 botol bibit untuk 1
nampan.
Cara Produksi
Membuat Lembaran Nata
1. Air kelapa (1 liter per lembar), disaring dengan penyaring agar bersih
dari sabut kelapa dan cikalan
2. Direbus sampai mendidih bergumpal - gumpal selama 3 menit (untuk
membunuh spora jamur). Selama perebusan tambahkan: (1) Za 1 liter air
kelapa = 6 gram/liter (2) Gula pasir 1 liter air kelapa = 6 gram/liter (3)
Buih yang timbul dibuang (4) Pindahkan ke ember
3. Tuang kedalam nampan sebanyak 1060 cc (dengan gayung khusus dalam
keadaan panas)
4. Tutup pakai koran, ikat pakai karet ban
5. Dinginkan selama 12-24 jam, sebaiknya melewati malam hari (suhu 28
derajat C)
6. Di Inokulasi dengan starter (bibit) 100-150 cc (1 botol bibit untuk 8
nampan)
7. Di fermentasikan (diperam) selama 6-7 hari. (selama fermentasi nampan
jangan sampai bergoyang)

132

Lampiran 3:
8. Pada umur kurang lebih 6 hari sudah jadi dan siap dipanen. (pada musim
kemarau 6 hari, pada musim penghujan 7 hari). Tanda-tanda siap
dipanen, kalu ditekan tidak keluar air warna kuning kecoklatan
9. Setelah panen direndam pakai air tawar ditambah meta sulfit 1 sendok,
sebaiknya segera dikirim ke Buyer. Kalau ditampung sebaiknya tidak
lebih dari 15 hari.

133

Lampiran 4:

HASIL EKSPERIMEN PERCOBAAN

Tabel 1. Rekapitulasi Hasil Eksperimen Replikasi ke-1

Ekspe Tgl Percobaan
rimen
1
2
3
4
5
6
7
8
9

26 Feb 2013
27 Feb 2013
28 Feb 2013
1 Mar 2013
2 Mar 2013
3 Mar 2013
4 Mar 2013
5 Mar 2013
6 Mar 2013

Komposisi:
(A= Pupuk ZA),
(B= Gula Pasir)
A 600 gr, B 250 gr
A 600 gr, B 275 gr
A 600 gr, B 300 gr
A 650 gr, B 250 gr
A 650 gr, B 275 gr
A 650 gr, B 300 gr
A 700 gr, B 250 gr
A 700 gr, B 275 gr
A 700 gr, B 300 gr

Tgl Panen

Sampel

5 Mar 2013
6 Mar 2013
7 Mar 2013
8 Mar 2013
9 Mar 2013
10 Mar 2013
11 Mar 2013
12 Mar 2013
13 Mar 2013

65 nampan
65 nampan
65 nampan
65 nampan
65 nampan
65 nampan
65 nampan
65 nampan
65 nampan

Nata yang
Tumbuh
Jamur
10
8
7
9
13
11
7
11
11

Tabel 2. Rekapitulasi Hasil Eksperimen Replikasi ke-2

Ekspe Tgl Percobaan
rimen
1
2
3
4
5
6
7
8
9

7 Mar 2013
8 Mar 2013
9 Mar 2013
10 Mar 2013
11 Mar 2013
12 Mar 2013
13 Mar 2013
14 Mar 2013
15 Mar 2013

Komposisi:
(A= Pupuk ZA),
(B= Gula Pasir)
A 600 gr, B 250 gr
A 600 gr, B 275 gr
A 600 gr, B 300 gr
A 650 gr, B 250 gr
A 650 gr, B 275 gr
A 650 gr, B 300 gr
A 700 gr, B 250 gr
A 700 gr, B 275 gr
A 700 gr, B 300 gr

Tgl Panen

Sampel

14 Mar 2013
15 Mar 2013
16 Mar 2013
17 Mar 2013
18 Mar 2013
19 Mar 2013
20 Mar 2013
21 Mar 2013
22 Mar 2013

65 nampan
65 nampan
65 nampan
65 nampan
65 nampan
65 nampan
65 nampan
65 nampan
65 nampan

Nata yang
Tumbuh
Jamur
12
13
8
10
13
8
10
9
11

Lampiran 4:

134

135

Lampiran 5:
MATRIKS ORTOGONAL ARRAY
(ORTHOGONAL ARRAY)
Rangkaian Matriks Ortogonal Array 3n
A. Matriks Ortogonal Array L9(34)
L9(34)
Eksperimen

Sumber: Roy (1990: 224)

B. Matrik Ortogonal Array L18(21x37)

Eksperimen

10

11

12

136

Lampiran 5:

Eksperimen

13

14

15

16

17

18

Sumber: Roy (1990: 224)

C. Matrik Ortogonal L27(313)

L27(313)
Eksperimen

10

11

12

13

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

137

Lampiran 5:
L27(313)
Eksperimen

10

11

12

13

21

22

23

24

25

26

27

Sumber: Roy (1990: 225)

138

Lampiran 6:

HASIL UJI NORMALITAS

MENGGUNAKAN SOFTWARE SPSS 15
One-Sample Kolmogorov-Smirnov Test
kecacatan

N
Normal Parameters(a,b)
Most Extreme
Differences

27
Mean

10.1111

Std. Deviation

1.94804

Absolute

.157

Positive

.157

Negative

-.157

Kolmogorov-Smirnov Z

.818

Asymp. Sig. (2-tailed)

.515

a Test distribution is Normal.

b Calculated from data.

139

Lampiran 7:
HASIL PERHITUNGAN TAGUCHI
MENGGUNAKAN SOFTWARE MINITAB 14
7/2/2013 10:31:08 AM
Welcome to Minitab, press F1 for help.

Taguchi Design
Taguchi Orthogonal Array Design
L9(3**3)
Factors:
Runs:

3
9

Columns of L9(3**4) Array

1 2 3

Taguchi Analysis: 1, 2, 3 versus Pupuk ZA, Gula Pasir, Interaksi A&B

Linear Model Analysis: SN ratios versus Pupuk ZA, Gula Pasir, Interaksi
A&B
Estimated Model Coefficients for SN ratios
Term
Constant
Pupuk ZA
Pupuk ZA
Gula Pas
Gula Pas
Interaks
Interaks
S = 1.131

1
2
1
2
1
2

Coef
-20.1725
-0.3059
0.2161
0.1554
-0.6973
-0.3227
0.1974

SE Coef
0.3769
0.5330
0.5330
0.5330
0.5330
0.5330
0.5330

R-Sq = 56.6%

T
-53.524
-0.574
0.405
0.292
-1.308
-0.605
0.370

P
0.000
0.624
0.724
0.798
0.321
0.606
0.747

R-Sq(adj) = 0.0%

Analysis of Variance for SN ratios

Source
Pupuk ZA
Gula Pasir
Interaksi A&B
Residual Error
Total

DF
2
2
2
2
8

Seq SS
0.4451
2.4122
0.4763
2.5568
5.8904

Adj SS
0.4451
2.4122
0.4763
2.5568

Adj MS
0.2225
1.2061
0.2382
1.2784

F
0.17
0.94
0.19

P
0.852
0.515
0.843

140

Lampiran 7:
Linear Model Analysis: Means versus Pupuk ZA, Gula Pasir, Interaksi A&B
Estimated Model Coefficients for Means
Term
Constant
Pupuk ZA
Pupuk ZA
Gula Pas
Gula Pas
Interaks
Interaks
S = 1.347

1
2
1
2
1
2

Coef
10.1111
0.3333
-0.2222
-0.1111
0.7778
0.4444
-0.2222

SE Coef
0.4491
0.6351
0.6351
0.6351
0.6351
0.6351
0.6351

R-Sq = 55.9%

T
22.517
0.525
-0.350
-0.175
1.225
0.700
-0.350

P
0.002
0.652
0.760
0.877
0.345
0.556
0.760

R-Sq(adj) = 0.0%

Analysis of Variance for Means

Source
Pupuk ZA
Gula Pasir
Interaksi A&B
Residual Error
Total

DF
2
2
2
2
8

Seq SS
0.5185
3.1852
0.8889
3.6296
8.2222

Adj SS
0.5185
3.1852
0.8889
3.6296

Adj MS
0.2593
1.5926
0.4444
1.8148

Response Table for Signal to Noise Ratios

Smaller is better
Level
1
2
3
Delta
Rank

Pupuk ZA
-20.48
-19.96
-20.08
0.52
2

Gula Pasir
-20.02
-20.87
-19.63
1.24
1

Interaksi A&B
-20.50
-19.98
-20.05
0.52
3

Response Table for Means

Level
1
2
3
Delta
Rank

Pupuk ZA
10.444
9.889
10.000
0.556
3

Gula Pasir
10.000
10.889
9.444
1.444
1

Interaksi A&B
10.556
9.889
9.889
0.667
2

Main Effects Plot (data means) for Means

Main Effects Plot (data means) for SN ratios

F
0.14
0.88
0.24

P
0.875
0.533
0.803

141

Lampiran 7:

Main Effects Plot (data means) for SN ratios

Pupuk ZA

-19.5

Gula Pasir

Mean of SN ratios

-20.0
-20.5
-21.0

Interaksi A&B

-19.5
-20.0
-20.5
-21.0
1

Signal-to-noise: Smaller is better

Main Effects Plot (data means) for Means

Pupuk ZA

11.0

Gula Pasir

10.5

Mean of Means

10.0
9.5
1

Interaksi A&B

11.0
10.5
10.0
9.5
1

142

Lampiran 8:
TABEL HARGA-HARGA KRITIS
DALAM TEST KORMOGOROV-SMIRNOV

N
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
35
40

One Tailed Test

= 0,05
= 0,01
3
4
4
5
5
6
5
6
5
6
6
7
6
7
6
8
6
8
7
8
7
8
7
9
7
9
8
9
8
10
8
10
8
10
8
10
9
11
9
11
9
11
9
11
9
11
9
12
10
12
10
12
10
12
11
13
11
14

Sumber: Sugiyono (2012)

Two Tailed Test

= 0,05
= 0,01
4
5
5
6
6
6
7
7
7
7
8
8
8
8
9
9
9
9
9
10
10
10
10
10
11
11
11
12
13

5
6
6
7
7
8
8
8
9
9
9
10
10
10
10
11
11
11
11
12
12
12
12
13
13
13

143

Lampiran 9:
NILAI-NILAI UNTUK DISTRIBUSI F

Sumber: http://junaidichaniago.wordpress.com

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

PERSONAL DATA
Nama Lengkap

: Mahmud Basuki

Tempat Tanggal Lahir

: Sekayu (Sumsel), 07 November 1989

Jenis Kelamin

: Laki-laki

Status

: Belum Menikah

Agama

: Islam

Nomor Hp

: 085729349480

E-mail

: mahmudbasuki@gmail.com

Alamat Asal

: Desa Nusa Serasan RT/RW 19/04 Sungai Lilin

Musi Banyuasin Sumatera Selatan 30755

RIWAYAT PENDIDIKAN
1996-2002

: SDN 2 Nusa Serasan Sungai Lilin Musi Banyuasin Sumatera

Selatan

2002-2005

: Mts KMI PP. Assalam Sumatera Selatan

2005-2008

: MA IPA KMI PP. Assalam Sumatera Selatan

2009-2013

: Program Studi Teknik Industri UIN Sunan Kalijaga Yogyakarta

PENGALAMAN ORGANISASI
2009-2011

: Pengurus KAMMI Komisariat UIN Sunan Kalijaga

2010-2011

: Ketua Umum MAJLUGHA Fakultas Sains dan Teknologi UIN

Sunan Kalijaga

2010-2012

: Mahasiswa Pendamping & Pengurus PPK Fakultas Sains dan

Teknologi UIN Sunan Kalijaga

2012

: Ketua dan Koordinator Desa KKN Angkatan 77 Ngloro

Saptosari Gunungkidul

2011-2012

: MPA MAJLUGHA Fakultas Sains dan Teknologi UIN Sunan

Kalijaga

2012-2013

: Ketua Umum FORSILAM Cabang Yogyakarta

144