Dodol Pepaya, Makanan Khas Boyolali

Telah Dibaca 14 kali

Comments 0

Kamis, 03 Januari 2013 18:42

Citizen6, Boyolali: Boyolali merupakan kota yang memiliki makanan khas yang beraneka
ragam. Didaerah lain terdapat dodol garut, dodol nanas, dodol kudus, namun di Boyolali
memiliki dodol khas yang berbeda dengan daerah lainnya. Salah satu dodol khas dari Boyolali
adalah dodol pepaya. Awalnya buah pepaya hanya dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan
es buah, manisan, rujak. Saat ini di Boyolali mulai muncul karya inovatif dengan memanfaatkan
buah pepaya sebagai bahan baku pembuatan dodol pepaya yang rasanya manis dan legit.
Awal kemunculan dodol pepaya hanya sebagian masyarakat yang mengetahuinya, karena masih
kurangnya dalam proses pemasaran. Padahal dodol pepaya memiliki rasa yang manis, legit, dan
rasa khas dari buah pepaya itu sendiri. Proses pembuatan dodolnya pun sederhana, hanya dengan
menyediakan buah pepaya yang sudah masak sebagai bahan bakunya.

Pilih buah pepaya yang ukurannya besar dan berdaging tebal, kemudian dikupas kulitnya agar
tidak menimbulkan rasa pahit. Setelah dicuci bersih, pepaya dipotong-potong kemudian
dihancurkan dengan cara diparut. Untuk mendapatkan rasa yang khas, campurkan pepaya yang
sudah diparut dengan bahan ainnya seperti gula pasir, tepung beras ketan, susu cair, pengharum
makanan, dan sedikit tambahkan mentega atau margarin.

Untuk proses memasaknya dapat menggunakan wajan dengan ukuran yang besar dengan api
yang besar pula selama satu setengah jam. Setelah kekentalan yang diinginkan tercapai, dalam
keadaan panas dodol ini diangkat dan langsung dicetak lalu didinginkan. Setelah dodol tersebut
dingin langsung dipotong sesuai dengan keinginan.

Namun sampai saat ini kendala dalam proses pemasarannya belum dapat teratasi. Dodol pepaya
tersebut pemasarannya hanya di seputaran Boyolali saja, itupun hanya berdasarkan pesanan.
(Yanu Angga Andaru/YSH)

http://news.liputan6.com/read/479969/dodol-pepaya-makanan-khas-boyolali
Kamis, 22 November 2012
Pembuatan Dodol Pepaya Dan Nanas

Buah Pepaya
Salah satu kendala dalam agribisnis buah-buahan adalah buah segar mempunyai daya simpan
yang rendah. Penanganan yang tepat saat panen sangat mempengaruhi daya simpan buah.
Pada umumnya petani buah langsung menjual hasilnya kepada tengkulak saat panen. Tak
dapat dihindari, saat panen raya harga jual buah sering rendah. Hal ini tentu sangat merugikan
petani.
Pengolahan buah merupakan salah satu upaya untuk memperpanjang daya simpan dan
meningkatkan harga jual. Pengolahan buah yang sering dilakukan adalah dibuat manisan,
sirup, keripik ataupun dodol.

Hampir semua jenis buah dapat diolah menjadi dodol. Cita rasa yang dihasilkan tergantung
jenis buah yang digunakan. Rasa dan aromanya akan sama dengan buah aslinya. Buah
pepaya dan nanas dapat diolah menjadi dodol. Pembuatan sangat sederhana sehingga dapat
dikerjakan oleh siapa saja. Berikut bahan dan cara membuat dodol pepaya dan nanas.
Bahan :
1 bh pepaya
 Buah nanas
5 bh nanas
500 gr gula pasir
250 gr gula merah
100 gr tepung ketan
50 gr tepung beras
125 gr mentega
1 sdt garam
5 cup vanili
Pewarna merah secukupnya.

Cara membuat:
Kupas papaya, potong kecil-kecil, cuci lalu diblender.
Kupas nanas, buang matanya, cuci lalu blender.
Timbang 1 kg bubur papaya, 0,5 kg bubur nanas masukkan dalam wajan/panci stainless/email.
Tambahkan gula pasir, tepung ketan, tepung beras, dan mentega.
Tambahkan garam, vanili dan pewarna.

Dodol buah.
 Aduk-aduk sampai merata.
Panaskan diatas kompor dengan api sedang selama 3 jam.
Aduk-aduk selama pemasakan, kemudian angkat setelah adonan kalis.
Tuangkan dalam Loyang, ratakan + dinginkan selama 1 malam.
Potong persegi panjang kecil-kecil.
Bungkus dengan plastik satu persatu.

mber : Herrry Sadimun, 2012, Membuat Dodol Buah, Pelatihan Teknologi Pengolahan Buah-buahan berbasis
GMP Bagi KWT, UPT Pendidikan dan Pelatihan Pertanian, Balonggebang Nganjuk.
Diposkan oleh admin di 10.03
http://bppgondang.blogspot.com/2012/11/pembuatan-dodol-pepaya-dan-nanas.html