Proposal Usaha Kecil

Tugas Mata Diklat Kewirausahaan

Disusun oleh :
1. Agnes Eka Lestia - 6
2. Farah Fadhila - 16
3. Muhammad Rafly - 26
4. Afriansyah Syarifudin - 4
5. Sophan Permana 33
KELAS XI TKJ

SMK NEGERI 26 JAKARTA

Jl. Balai Pustaka Baru I Rawamangun
Tlp. (021) 4720310 Jakarta Timur
 BAB I
PENDAHULUAN
Latar belakang

Dengan ikut sertanya Indonesia dalam

penandatanganan kerjasama antar ASEAN dengan CHINA
dalam hal perdagangan bebas merupakan ancaman bagi
ekonomi Indonesia yang sangat besar. Yang menyebabkan
timbulnya pesaing bagi produk Indonesia. Serta
pertambahan penduduk yang semakin meningkat tiap
tahunnya yang menyebabkan meningkatnya angka
pengangguran.

Maka itu kami membuka usaha ini untuk membantu

mengurangi pengangguran di negara Indonesia dan juga
untuk mencari SDM yang berkualitas, maka dari itu kami
bermaksud untuk membuka usaha untuk membantu
pemerintah dalam membuka lapangan pekerjaan, dan ikut
bersaing dalam perdagangan bebas.

Ruang Lingkup

Ruang lingkup PAS RESTO mencakup daerah

Ibukota Jakarta, Medan, Surabaya dan Bandung.
Restaurant kami dapat dinikmati untuk semua kalangan
dikarenakan harga yang kami tawarkan sangat
terjangkau.
 BAB II
ORGANISASI/MANAJEMEN

1. Umum
Nama Perusahaan : PAS RESTO
Nama Pemimpin : Sophan Permana
Nama Pemilik : 1. Agnes Eka Lestia
2. Farah Fadhila
3. Muhammad Rafly
4. Afriansyah Syarifudin
Alamat Kantor : Jl. Dharmawangsa X No. 12 Kav. 7,
Jakarta Selatan

2. a. Visi :

Menjadi salah satu restaurant F&B yang berkembang di

negeri ini

b. Misi :

1. Menghasilkan kuliner yang memuaskan konsumen.

2. Menjadikan sumber daya manusia yang kreatif akan
kuliner.
3. Menciptakan kuliner baru yang inovatif

c. Tujuan :

1. Membuka lapangan pekerjaan

2. Mengurangi angka pengangguran
3. Meringankan beban ekonomi masyarakat
4. Menyalurkan kemampuan memasak yang dimiliki
masyarakat
5. Menghasilkan kuliner yang inovatif
 d. Motto :

Berkembang dan Terus Berkembang

3. Stuktur Organisasi
DIREKTUR

SOPHAN
PERMANA

WAKIL DIREKTUR

MUHAMMAD RAFLY

SEKRETARIS BENDAHARA

FARAH FADHILA AGNES EKA

LESTIA

PEMASARAN

AFRIANSYAH
4. Pemegang Saham/persero SYARIFUDIN

No. Nama Nilai

1 Sophan Permana Rp 50.000.000
2 Agnes Eka Lestia Rp 50.000.000
3 Farah Fadhila Rp 50.000.000
4 Muhammad Rafly Rp 40.000.000
5 Afriansyah Syarifudin Rp 20.000.000

BAB III
PROSES PRODUKSI
A. Tahapan Produksi
 STRAWBERRY MILK SHAKE
Cara mengolah :

1. Potong strawberry lalu masukkan ke dalam blender.

2. Tambahkan susu kental manis dan es batu yang telah

dihancurkan.

3. Proses bahan sampai halus.

4. Tuang ke dalam gelas.

5. Tambahkan whip cream sebagai topping di atas jus.

6. Sajikan selagi dingin.

ICE CREAM GORENG

Cara mengolah :

1. Isi sponge cake cokelat dengan ice cream, bentuk menjadi

bulat seperti bola.
2. Siapkan bahan untuk panir: ayak tepung terigu, taruh dalam
mangkuk. Kocok lepas telur dalam mangkuk lain
3. Gulingkan sponge berisi es krim di dalam tepung terigu.
Angkat, lalu celupkan ke dalam telur, terakhir gulingkan di
atas tepung roti hingga rata. Simpan dalam freezer hingga
membeku.
4. Goreng dengan minyak panas hingga berwarna kuning
keemasan.
5. Belah es krim goreng menjadi dua bagian, hidangkan
dengan strawberry sauce atau saus lain sesuai selera.
ES GABUS
Cara mengolah :

1. Campur tepung hunkwe, gula, santan ,garam. Masak

sampai kental, beri pasta pandan.

2. Aduk-aduk hingga rata, angkat. Taruh diloyang.Setelah

dingin potong-potong.

3. Bungkus dengan plastik.

4. Simpan di freezer sampai beku.

 Es Ceria
Cara Mengolah :

1. Rebus biji mutiara sampai masak.

2. Kerok daging kelapa.

3. Buat agar-agar, setelah dingin dan mengeras, potong dadu.

4. Masukkan semua bahan ke dalam air kelapa, tambahkan

sirup merah.

5. Sajikan dingin.

Es Teh Strawberry
Cara mengolah :

1. Seduh teh celup di dalam air panas.

2. Sambil menunggu peras 1 buah jeruk lemon.
3. Campurkan air perasan jeruk lemon, manisan stroberi dan
gula secukupnya kedalam teh.
4. Dinginkan di dalam lemari es selama kurang lebih 2 jam.
5. Iris 1 buah jeruk lemon untuk digunakan sebagai hiasan.
6. Sajikan dengan es batu
Es lilin serut fantasi
Cara mengolah :

Teh sirup
Buatlah teh sirup kental dari 4 kentung teh dengan 400ml air
panas, celap-celupkan teh selama 5 menit, tambahkan gula
pasir, aduk hingga rata.
Bisa disajikan langsung sebagai minuman teh sirup (dingin+es
batu, atau hangat+airpanas) atu dijadikan es teh lilin atau es
teh campur.
Es teh lilin
Siapkan kantong plastik untuk membuat es lilin. Ambil
setengah bagian teh sirup, tambahkan susu bubuk full cream,
aduk rata dan hilangkan uap panasnya. Tuang ke dalam
kantong palstik, ikat dan simpan di dalam freezer hingga beku.
Es teh serut / blender
Serut atu blender es teh lilin, tuangkan ke dalam
mangkuk/gelas lebar. Tuangkan teh sirup diatas teh serut atau
blender beri hiasan nata de coco

SATE BAKSO BUMBU MERAH

Cara mengolah :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun

jeruk, lengkuas dan serai hingga harum.

2. Tuang santan, masak hingga mendidih sambil diaduk agar

tidak pecah.

3. Masukkan bakso udang dan air asam, aduk rata. Masak

hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Angkat.

4. Ambil 1 buah tusuk sate, tusukkan 3 buah bakso. Lakukan

hingga bakso habis.

5. Bakar bakso di atas bara yang menyala sambil dioles

bumbu dan margarin, angkat. Sajikan hangat.

PAN PIZZA
Cara mengolah :

1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombay, paprika

hingga harum. Tambahkan daging dan saus barbeque,
masak hingga daging matang. Angkat. Masukkan brokoli
dan keju mozarella. Aduk rata.

2. Pipihkan adonan kulit hingga setebal 1 cm, potong bentuk

lingkaran berdiameter 22 cm. Diamkan selama 15 menit.

3. Panaskan pan dadar di atas api sedang, panggang kulit

pizza di atas pan dadar hingga kecoklatan. Balik.
4. Alasi kulit dengan tomato concase. Letakkan tumisan
daging di atas kulit pizza, tutup pan dadar. Panggan hingga
kulit kecokelatan. Angkat dan sajikan.

AYAM GORENG MENTEGA

Cara Mengolah

1. Goreng ayam hingga matang, angkat, sisihkan.

2. Tumis margarin & bawang bombai sampai harum.
3. Masukkan kecap asin, kecap inggris, kecap manis, lada.
4. Masukkan ayam.
5. Aduk-aduk sebentar ampe bumbu menyerap.
6. Angkat dan hidangkan.

CUMI SCEZHUAN
Cara Mengolah :

1. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum.

Masukkan cumi dan cabai yang dihaluskan. Aduk rata,
masak ampe cumi kaku.
2. Tambahkan air, garam, gula, penyedap rasa. Masak hingga
mendidih.
3. Tuang larutan maizena sedikit demi sedikit. Masak hingga
mengental.
4. Masukkan tofu, aduk rata, angkat.
5. Hidangkan.

SAPO TAHU JEPANG

Cara Mengolah :

1. Goreng tahu jepang pake terigu dulu biar ga rapuh, angkat,

sisihkan.
2. Pakcoy dikukus bentar, sisihkan.
3. Tumis bawang putih ampe harum, masukan udang dan baso
ikan.
4. Tuang kecap ikan, aduk rata.
5. Masukkan tahu jepang, saos tiram, garam, aduk rata lagi.
6. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
 7. Masukkan tepung maizena yg sudah dilarutkan dengan
air,aduk.
8. Siramkan semua bahan ke atas pok choy yang disusun di
piring saji.
9. Sajikan.

SAPI LADA HITAM

Cara Mengolah :

1. Daging dimasukkan di bumbu rendaman selama 20-

30menit.
2. Panaskan minyak goreng, campur dengan minyak wijen.
3. Tumis bawang putih.
4. Masukkan daging sapi beserta saos rendamannya, aduk2
tambahkan air.
5. Biarkan sampai air mengering dan terlihat minyaknya.
6. Masukkan merica, bawang bombang, dan paprika, aduk.
7. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
B. Kualitas Produksi

Kuliner kami merupakan kuliner yang inovatif , menarik , dan banyak

diminati oleh masayarakat.

Harga yang bersahabat juga membuat kuliner kami lebih di minati di mata
masyarakat luas. Tidak hanya kalangan ekonomi atas, kuliner kami pun
dapat di nikmati oleh kalangan ekonomi bawah.

Kuliner kami adalah kuliner kualitas bintang lima harga kaki lima.

C. Analisis SWOT

Strength (kekuatan)
memiliki produk yang lebih unik dan menarik,kreatif dan mampu
bersaing dipasar bebas
kualitas yang tidak mengecewakan
terbuat dari bahan-bahan pilihan
tidak menggunakan bahan pengawet
inovasi rasa yang berbeda
lebih beraneka ragam

Opportunity (peluang)
produk belum banyak ada di pasaran
bahan yang digunakan berbeda
sesuai dengan keinginan masayarakat dengan rasa yang berbeda

D. Kebutuhan Sarana dan Prasarana

Dalam rencana produk,perusahan kami menghasilkan produk makanan
yang memenuhi standar gizi yang di butuhkan oleh manusia.dan dapat
memenuhi kebutuhan energi yang di butuhkan

Adapun bahan yang dibutuhkan antara lain

produk bahan harga

roti tawar Rp 1.000,-
strawberry ice cream Rp 5.000,-
tepung terigu Rp 3.000,-
ice cream goreng
tepung roti Rp 2.000,-
telur ayam Rp 2.000,-
strawberry Rp 2.000,-
TOTAL Rp 15.000,-

produk bahan harga

tepung hunkwe Rp 3.500,-
gula Rp 2.000,-
es gabus santan Rp 2.000,-
garam Rp 500,-
pasta pandan Rp 2.000,-
TOTAL Rp 10.000,-

produk bahan harga

strawberry Rp 2.000,-
strawberry susu kental manis Rp 2.000,-
milkshake
es batu Rp 1.000,-
TOTAL Rp 5.000,-

produk bahan harga

biji mutiara Rp 2.500,-
daging kelapa Rp 2.500,-
es ceria
agar - agar Rp 2.500,-
air kelapa Rp 2.500,-
TOTAL Rp 10.000,-

produk bahan harga

teh celup Rp 1.000,-
buah jeruk lemon Rp 1.000,-
es teh strawberry
manisan strawberry Rp 2.500,-
gula Rp 500,-
 TOTAL Rp 5.000,-

produk bahan harga

sirup kental Rp 4.500,-
gula pasir Rp 500,-
teh Rp 1.000,-
es lilin serut fantasi
es batu Rp 1.000,-
natade coco Rp 2.000,-
susu full cream Rp 1.000,-
TOTAL Rp 10.000,-

produk bahan harga

ayam Rp 12.000,-
margarin Rp 3.000,-
kecap asin Rp 1.000,-
ayam goreng
kecap inggris Rp 2.000,-
mentega
kecap manis Rp 500,-
merica Rp 500,-
bawang bombay Rp 1.000,-
TOTAL Rp 20.000,-

produk bahan harga

minyak Rp 5.500,-
lengkuas Rp 500,-
daun jeruk Rp 500,-
sate bakso bumbu
daun salam Rp 500,-
merah
mentega Rp 3.000,-
santan Rp 2.000,-
bakso udang Rp 13.000,-
TOTAL Rp 25.000,-

produk bahan harga

minyak zaitun Rp 9.000,-
paprika Rp 2.000,-
bawang bombay Rp 1.000,-
pan pizza saus Rp 1.000,-
mayonese Rp 2.000,-
daging sapi Rp 10.000,-
keju mozarella Rp 5.000,-
TOTAL Rp 30.000,-
 a. ALAT YANG DIPAKAI
- Kitchen set 3 set x Rp 1.000.000,- Rp
3.000.000,-
- Meja dan Kursi 20 set x Rp 100.000,- Rp
2.000.000,- +
TOTAL Rp 5.000.000,-

BAB IV
PEMASARAN
Pemasaran adalah suatu proses sosial dan suatu pengaturan agar individu
maupun kelompok mendapatkan kebutuhan dan keinginana mereka dengan
menciptakan,menawarkan dan bertukar sesuatu yang bernilai.

A. Deskripsi Pasar

Calon Konsumen
Spesifikasi calon konsumen dari usaha ini adalah masyarakat
umum,terutama yang ada di Indonesia dan dalam pengembangan ke
depannya akan merambah ke pasar luar negeri.serta berasal dari
kalangan menengah.

Target Pasar
Dalam pelaksanaan usaha ini yang menjadi target pasar kami adalah
dapat menyediakan kuliner kuliner menarik dan inovatif yang belum
banyak ada pasaran. Hal ini dimaksudkan agar kuliner yang kami
suguhkan dapat diterima dan dapat disenangi masyarakat luas.

Jangkauan Pemasaran
Jangkauan pemasaran untuk penjualan perdana kami adalah di beberapa
wilayah, sekolah, perkantoran, dan perumahan di daerah ibukota Jakarta,
Medan, Surabaya, dan Bandung.

Situasi Persaingan
Situasi persingan di pasar adalah terdapat beberapa resto lain atau usaha
yang juga menjual makanan makanan seperti yang kami buat. Dan juga
terdapat beberapa perusahaan berbisnis sama yang menjadi saingan kami
dalam merebut para investor.
B. Rencana Pemasaran
Starategi Pemasaran
Bauran Pemasaran (Marketing Mix)
Bauran pemasaran memiliki kaitan yang sangat erat dalam pengambilan
strategi pemasaran. Yang akan di gunakan perusahaan ini untuk mencapai
sasaran pemasarannya.dalam sasaran pasar adalah menggabungkan 3
aspek.marketing mix , berikut merketing mix dari usaha kami :

1. Produk yang Akan Dipasarkan :

Strawberry milkshake
Ice cream goreng
Es gabus
Es ceria
Es teh strawberry
Es lilin serut fantasi
Sate bakso bumbu merah
Pan pizza
Ayam goreng mentega
Cumi scezhuan
Sapo tahu Jepang
Sapi lada hitam

2. Cakupan Pemasaran (Wilayah)

1. Lingkungan Sekolah
2. Lingkungan Kantor
3. Masyarakat sekitar
4. Lingkungan Perumahan (Komplek)

3. Harga Produksi

Strawberry milkshake Rp
7.000,-
Ice cream goreng Rp 20.000,-
Es gabus Rp 12.000,-
Es ceria Rp
12.000,-
Es teh strawberry Rp 7.000,-
Es lilin serut fantasi Rp
12.000,-
Sate bakso bumbu merah Rp 27.000,-
Pan pizza Rp 35.000,-
Ayam goreng mentega Rp
25.000,-
Cumi scezhuan Rp
20.000,-
Sapo tahu Jepang Rp 15.000,-
Sapi lada hitam Rp
35.000,-
 BAB V
ASPEK KEUANGAN

Dalam menjalankan suatu usaha diperlukan suatu manajemen keuangan

yang baik.Perencanaan keuangan adalah proses penetapan anggaran keuangan
yang berkaitan dengan proses produksi dan penjualan.

PROYEKSI BEP (BREAK EVENT POINT)

1. Biaya tetap per tahun (TFC)

Beban gaji pegawai
1.sekretaris 1 @ Rp 250.000 x 13 = Rp
3.250.000
2.Produksi 1 @ Rp 250.000 x 13 = Rp
3.250.000
3.Pemasaran 1 @ Rp 250.000 x 13 =Rp
3.250.000
4.Keuangan 1 @ Rp 250.000 x 13 = Rp
3.250.000 +
TOTAL = Rp 13.000.000
Penyusutan
1.Peralatan (25% x Rp 5.000.000) = Rp
1.250.000 +
TOTAL = Rp 1.250.000
Pemeliharaan
1.Peralatan = Rp 150.000
2.Bangunan = Rp 700.000 +
TOTAL = Rp 850.000
Asuransi
1.Astek (5% x gaji perbulan) = Rp
12.500
2.Kerugian = Rp 2.000.000 +
 TOTAL = Rp 2.012.500

Pembayaran listrik, air, dan telepon = Rp

800.000
Penyewaan gedung perusahaan = Rp
1.500.000
Iklan dan promosi = Rp 500.000 +
TOTAL = Rp 2.800.000

TOTAL KESELURUHAN = Rp 19.912.500

2. Biaya variable per tahun (TVC)

roti tawar Rp 1.000 x 1.500 = Rp 1.500.000
strawberry ice cream Rp 5.000 x 1.500 = Rp
7.500.000
tepung terigu Rp 3.000 x 1.500 = Rp 4.500.000
tepung roti Rp 2.000 x 1.500 = Rp 3.000.000
telur ayam Rp 2.000 x 1.500 = Rp 3.000.000
strawberry Rp 2.000 x 4.500 = Rp 9.000.000
tepung hunkwe Rp 3.500 x 1.500 = Rp 5.250.000
gula Rp 2.000 x 4.500 = Rp 9.000.000
santan Rp 2.000 x 1.500 = Rp 3.000.000
garam Rp 500 x 6.000 = Rp 3.000.000
pasta pandan Rp 2.000 x 1.500 = Rp 3.000.000
susu kental manis Rp 2.000 x 1.500 = Rp 3.000.000
es batu Rp 1.000 x 6.000 = Rp 6.000.000
biji mutiara Rp 2.500 x 1.500 = Rp 3.750.000
daging kelapa Rp 2.500 x 1.500 = Rp 3.750.000
agar agar Rp 2.500 x 1.500 = Rp 3.750.000
air kelapa Rp 2.500 x 1.500 = Rp 3.750.000
teh celup Rp 1.000 x 1.500 = Rp 1.500.000
buah jeruk lemon Rp 1.000 x 1.500 = Rp 1.500.000
manisan strawberry Rp 2.500 x 1.500 = Rp
3.750.000
sirup kental Rp 4.500 x 1.500 = Rp 6.750.000
teh Rp 1.000 x 1.500 = Rp 1.500.000
nata de coco Rp 2.000 x 1.500 = Rp 3.000.000
susu full cream Rp 1.000 x 1.500 = Rp 1.500.000
ayam Rp 12.000 x 1.500 = Rp 18.000.000
margarin Rp 3.000 x 1.500 = Rp 4.500.000
kecap asin Rp 1.000 x 1.500 = Rp 1.500.000
kecap inggris Rp 2.000 x 1.500 = Rp 3.000.000
kecap manis Rp 500 x 1.500 = Rp 750.000
merica Rp 500 x 1.500 = Rp 750.000
bawang bombay Rp 1.000 x 1.500 = Rp 1.500.000
minyak Rp 5.500 x 1.500 = Rp 8.250.000
lengkuas Rp 500 x 1.500 = Rp 750.000
daun jeruk Rp 500 x 1.500 = Rp 750.000
daun salam Rp 500 x 1.500 = Rp 750.000
mentega Rp 3.000 x 1.500 = Rp 4.500.000
santan Rp 2.000 x 1.500 = Rp 3.000.000
bakso udang Rp 13.000 x 1.500 = Rp 19.500.000
minyak zaitun Rp 9.000 x 1.500 = Rp 13.500.000
 paprika Rp 2.000 x 1.500 = Rp 3.000.000
bawang bombay Rp 1.000 x 1.500 = Rp 1.500.000
saus Rp 1.000 x 1.500 = Rp 1.500.000
mayonaise Rp 2.000 x 1.500 = Rp 3.000.000
daging sapi Rp 10.000 x 1.500 = Rp 15.000.000
keju mozarella Rp 5.000 x 1.500 = Rp 7.500.000 +
TOTAL = Rp 207.750.000

3. Total penerimaan dalam 1 tahun (TI)

Strawberry milkshake Rp 12.000 x 1500 = Rp
18.000.000
Ice cream goreng Rp 20.000 x 1500 = Rp 30.000.000
Es gabus Rp 12.000 x 1500 = Rp 18.000.000
Es ceria Rp 12.000 x 1500 = Rp
18.000.000
Es teh strawberry Rp 7.000 x 1500 = Rp 10.500.000
Es lilin serut fantasi Rp 12.000 x 1500 = Rp 18.000.000
Sate bakso bumbu merah Rp 27.000 x 1500 = Rp
40.500.000
Pan pizza Rp 35.000 x 1500 = Rp 52.500.000
Ayam goreng mentega Rp 25.000 x 1500 = Rp
37.500.000
Cumi scezhuan Rp 20.000 x 1500 = Rp 30.000.000
Sapo tahu Jepang Rp 15.000 x 1500 = Rp 22.500.000
Sapi lada hitam Rp 35.000 x 1500 = Rp 52.500.000
TOTAL = Rp 348.000.000
4. Total keuntungan per tahun (TR)
TR = TI-(TFC + TVC)
= Rp 348.000.000 - (Rp 19.912.500 + Rp 207.750.000)
= Rp 348.000.000 Rp 227.662.500
= Rp 120.337.500
5. Break event point (BEP)
TI - TR = TFC + TVC
Rp 348.000.000 Rp 120.337.500 = Rp 19.912.500 + Rp 207.750.000
Rp 227.662.500 = Rp 227.662.500
6. Persentasi penjualan agar mencapai BEP
= Rp 227.662.500 x 100%
Rp 207.750.000
= 109,58%